菠菜怎么榨汁和面
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“菠菜怎么榨汁和面”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
把菠菜榨出汁液，然后用来和面，是比较常见的一种蔬菜面，这种蔬菜便有很好的保健身体的作用，具有补充铁质元素的效果，而且颜色也比较好看，菠菜榨汁的方法比较简单，家中有榨汁机可以直接用来榨汁，另外也可以借助纱布来榨汁，我们来看一下菠菜怎么榨汁和面。
菠菜怎么榨汁和面
1、借助榨汁机
(1)将菠菜洗净，捣碎，放入榨汁机中;(2)倒出菠菜汁，用细漏勺滤除粗叶和水汁，备用;(3)将粗叶混入面粉中，分多次倒入菠菜汁，和面即可。
2、借助纱布
(1)将菠菜去根洗净，并晾干水分;(2)煮一锅开水，将菠菜放入煮一分钟后捞出;(3)在菠菜碎中加入适量盐分，并搅拌均匀;(4)用纱布包住菠菜碎，用力将水挤出;(5)将菠菜汁倒入面粉中，和面。
菠菜为什么不能晚上吃?
1、菠菜含铁量高，但能溶于机体的只有1%，其余的不易被机体吸收，加上内含的草酸，会使人体更加难吸收，若晚上食用后，会加重肝脏等负担。
2、到了晚上，机体各方面开始进入排毒状态，而食用不易吸收的菠菜后，会打乱器官排毒时间。
3、菠菜内含大量草酸，若晚上食用后，会增加结石病。不过若晚上实在想吃的话，可在做菜前将菠菜焯下水，以减少草酸含量。
4、孕妇和小孩属特殊群体，最不适合晚上吃，因为菠菜会干扰锌和钙的吸收，孕妇食用后，不仅会食欲不振、味觉下降，还会影响胎儿发育，所以最好不要吃。
菠菜能和南瓜一起吃吗?
菠菜和南瓜可以一起吃，对身体也大有益处，只是菠菜中的维生素C会被破坏，降低营养价值，所以若补充营养元素的最好不要同食。另外，菠菜和南瓜都有各自的饮食规则，所以食用时尽量要注意，以免身体不适。
1、菠菜内含大量的维生素C，南瓜内含大量的维生素C分解酶，二者同食会使维生素C破坏，降低营养价值。
2、菠菜中营养元素丰富，能有效养血止血、消炎止痛、润肠通便等。但由于内含大量的草酸，所以在食用前，最好焯水，以降低草酸的含量。另外，脾胃虚弱、肾炎、肾结石、尿路结石等患者不宜食用，以免加重病情。
3、南瓜性温且是发物，食用过多会引发上火，所以患有热症疾病、黄疸等疾病的患者最要不要食用，以免身体不适
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蔬菜营养丰富，人能日常离不开蔬菜，像蛋白质，维生素，钙铁锌等每天需要摄入足够的营养，蔬菜汁有利于人体吸收，蔬菜汁可以和面做成面食，不但看起来艳色好看，而是还有营养，做成面条，馒头，包子等，看起来更有食欲，什么蔬菜可以榨汁和面？接下来我们来看看吧。
一.蔬菜和面的好处
1、含有营养
蔬菜汁和面是含有营养的。虽然蔬菜榨取成汁之后，部分营养会遭到破坏，但是蔬菜汁中还是保留有其他的营养成分的，因此用蔬菜汁和面也是含有营养的。
2、食用好处
蔬菜汁和面的好处有很多。例如有的小朋友可能不喜欢吃面食，而在和面时加入了蔬菜汁之后，做出的面条、馒头等就会变得有五彩的颜色，具有非常好的视觉效果，能够大大刺激孩子的食欲，使其能够吃面食，均衡营养。另外，蔬菜汁本身也含有很多营养成分的，所以用蔬菜汁和的面营养也会有所提升，食用对人体十分有益。
二.温馨提示
不少小伙伴都认为喝蔬菜汁就等于吃蔬菜，但其实并不是这样的。无论是蔬菜还是水果也好，搅打成汁之后其营养价值都会降低，部分营养元素如维生素C、膳食纤维等都会有所损失，也就是说不管是喝蔬菜汁还是喝水果汁，都不如直接食用蔬菜和水果所吸收的营养多。但是如果是比较挑食的人或者是病人、孕妇等群体，那么饮用蔬果汁补充营养还是比较不错的。
三.喝蔬菜汁的好处
1、喝蔬菜汁的好处
首先，蔬菜汁属于生吃蔬菜的一种，避免了蔬菜中维生素的流失。
其次，蔬菜汁中富含大量的维生素、矿物质、多酚类物质，比加热后的蔬菜中营养更丰富。以其中维生素C为例，一般维生素C加热后大量流失，存在量几乎为零，而想要充分吸收蔬菜中的维生素C，喝蔬菜汁是最好的选择。
再者，蔬菜汁因为属于液态，相较于直接食用蔬菜，其中的营养物质更容易吸收，适合吸收功能比较差的老人、儿童，以及正在吃流食的人。
四.蔬菜汁的缺点
1、缺乏膳食纤维，不能起到改善便秘、提高饱腹感、调节血糖和血脂的作用。
2、可能存在卫生问题。
3、吃芹菜好还是喝芹菜汁
其实这主要取决于大家的需求，如果想要补充维生素、清热解毒、解渴、利尿，那么建议喝芹菜汁。
如果想要减肥、提高饱腹感、通便润肠、调节血脂和血糖等，可以选择食用芹菜，而非榨汁。这样可以更充分的利用芹菜中的膳食纤维。
五.喝蔬菜汁的注意事项
1、不加糖。市面上出售的蔬菜汁为了口感，会添加糖分，甚至是调味剂。但是这对减肥并不利，会额外的增加热量。不管是自制还是购买，都应该注意这一点，认真查看说明书。
2、不宜加热。加热后不仅导致维生素流失，还会加快其中铁的氧化。
3、避免与牛奶、钙片同服。因为蔬菜汁中含有草酸类物质，容颜引起牛奶沉淀，以及影响钙片吸收。
4、胃食管反流患者避免食用蔬菜汁。
5、蔬菜榨汁之前要注意清洗干净，如果做不到这一点，还是选择熟吃蔬菜。
6、蔬菜汁最好与白开水、蜂蜜、柠檬汁等搭配饮用。
菠菜营养价值比较高，含有丰富的铁质元素，菠菜的吃法也比较多，可以凉拌，可以炒菜，也可以做成炖菜，另外也可以把菠菜榨成汁，然后放到面粉里面和面，做成蔬菜面，也有很好的保健身体的作用，也是当下比较流行的一种蔬菜面的做法。我们来看一下菠菜和面的做法。
菠菜和面的做法
这种特别的面条的作法如果追溯其起源，唐代的"槐叶冷淘"当为其滥觞。以上记载看，这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条，捞出沥去水加熟油抖拌，然后放井中或冰窑冷贮，用时取出调而食之。可谓是当时宫里的消暑佳食，当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到)。槐叶青嫩不过几天，稍一见长，便苦涩难食，与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲，可见民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分。
食材：面粉500克、菠菜500克、玉兰片,酱油,味精,姜，蒜
1、将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净。
2、将洗净的菠菜叶放在锅内煮10分钟左右。
3、将煮好后的菠菜去水，盛在盆子里，将面粉加入和菠菜拌匀。
4、拌匀后的菠菜与面粉开始揉成面团，直到面团光滑透光即可。
5、用擀面杖开始将面团擀薄，刀将其切成面片。
6、将面片下锅煮，大概5分钟左右即可。
7、煮好的面片伴着制作好的蒜泥辣椒汁，一道美味的菠菜面就完成了。
注意事项
面条宜硬不宜软。面和得硬些好。和好的面再盖盖醒一下更容易擀。家里特别喜欢吃面条的。建议买个压面机，会更省事。
众所周知，菠菜是生活中比较常见的绿色蔬菜，颜色呈现绿色或是深绿色，味道可口，而且含有丰富的营养价值和众多的维生素，还具有很多功效作用，如：可以增强体骨骼发育，提高人体的大脑的记忆力、还具有美容养颜的作用等，食用做法也颇多，本文就简单介绍下菠菜汁和面做法。
我们经常可以看到绿色的面条，它就是添加菠菜汁的哦，营养更加丰富，很多人不会做，下面来一起看看吧！
菠菜汁和面怎样做更绿 菠菜绿面是属于主食一类的食物，不同于小吃，它有着更多的营养价值，尤其是在北方，这面食的地位也更显著，尤以擀面见著。这菠菜绿面也是由擀面制作而成的，其制作过程的难易程度属于中等。但其实也不会有多困难，只要按照下面的步骤一步一步的来做下去，这擀面菠菜绿面的做法也就显得简单了。
制作方法：
第一步：若干鲜绿菠菜，去根洗净，放入沸水中焯一下，取出稍微控干；
第二步：将菠菜稍微切段（主要为了好粉碎），放入粉碎机内充分的打碎后，倒入纱布过滤。可以充分的挤压，让菠菜汁全部挤出放凉待用； （本人是将剩下的菠菜渣滓丢了，不过也有不使用粉碎机的，而尽量的用刀切碎，一定要将菠菜的纤维都给切断，然后再使用这些汁液来进行和面，据说和出来好像更加的绿）；
第三步：取一市斤面粉（最好使用高精面粉），然后不要用水，完全用以上放凉的菠菜汁进行和面。切记要慢慢的一点点的往面中倒入菠菜汁（本人直接是一滴一滴的给滴进去的），边滴入菠菜汁，边快速的朝一个方向进行和面。当全部都成型，即形成大量的面疙瘩（也称为面梭梭）后，就不要再加菠菜汁了。为什么这个时候就不加菠菜汁呢？因为擀面条需要和面和的干硬一些，这样擀出来的面条才好吃，否则面会被和的过软，就无法擀出来筋道的面条了。
第四步：就是揉面了，不要担心，这些面梭梭是否可以揉到漂亮，只要下狠劲，一定可以将其揉好的。当揉成一整块以后，可以放在盆中，盖上一块潮的布子，防止面干了。放置在盆中，（提醒一下这是北方的说法，好像就是让面粉与空气充分的接触一下，可以让面粉的纤维也充分的重组）
菠菜绿面属于凉性食品，因而适宜人群也是不同的，要根据个人情况加以选择。在吃菠菜绿面的时候也可根据个人喜好加以不同的调料，以满足不同人群的需求。不过就算很好吃也要平衡饮食，切忌暴饮暴食。在者，不要嫌弃菠菜绿面的做法复杂而放弃，看似复杂实则简单。
如今，很多人对于自身的健康也是越来越重视了，因此各种各样的蔬果汁也开始出现在了人们的视野中。其中就有不少人喜欢用菠菜来榨汁食用。当然，在炸菠菜汁的时候，是有着一定的技巧的，如果不能掌握这些技巧，菠菜汁很可能会不好喝。下面，就为大家介绍一下菠菜榨汁的做法！
一、菠菜榨汁需要烫一下吗
一般建议菠菜在榨汁前先用开水焯一下，但不用完全煮熟。
因为菠菜中含有大量的草酸，高浓度的草酸会引起钙质的流失，严重者甚至会出现尿路结石，
而且菠菜中的草酸会腐蚀牙齿，这也是为什么很多人在吃完菠菜会觉得牙齿涩涩的。有研究表明焯水后的菠菜中的草酸含量要减少50-80%，因此无论是从营养的角度还是口感来看，菠菜榨汁前最好先烫一下。
不过菠菜榨汁前不宜全部煮熟，因为菠菜中含有一定量的能够高温凝固蛋白类，如果完全煮熟后蛋白类成分的凝固会使菠菜中的部分汁液被“困”在菠菜的固体成分中，不能被榨汁机榨出。
小贴士：
在榨菠菜汁的时候还可以加几滴柠檬汁，因为柠檬汁中的抗坏血酸可以帮助溶解草酸。
二、菠菜榨汁的做法一
材料：菠菜一小把、橙子，水300c、柠檬汁适量、蜂蜜适量
1、菠菜洗净后切小段，以滚水烫30秒备用。
2、橙子洗净去籽，切小块备用。
3、菠菜、橙子、水放入果汁机中，开启中速打成汁，再加入适量柠檬汁与蜂蜜拌匀即可。
三、菠菜榨汁的做法二
材料：菠菜600 克、苹果375
克、柠檬1 颗、蜂蜜1大匙
1、菠菜洗净后切段，用滚水迅速汆烫捞起；
2、苹果洗净去皮切块；柠檬洗净榨汁备用；
3、所有材料放入果汁机一起打匀即可。
菠菜是一种营养价值比较高的蔬菜。不少人都喜欢吃菠菜。当然，菠菜的吃法也是有很多的，除了可以用来炒之外，菠菜还可以榨汁喝。当然，如果将菠菜与一些比较营养的食物搭配起来榨汁的话，其营养价值会更高。那么，菠菜和什么榨汁喝比较好呢？下面将对此进行介绍！
一、凤梨
材料：凤梨1/3个、菠菜一小把、蜂蜜1大勺、冷开水适量
1、将凤梨去皮切成小块备用；
2、菠菜洗净放入沸水锅中捞出沥干切成小段；
3、将菠菜、凤梨、冷开水放入榨汁机中榨成汁后加入蜂蜜调味即可。
二、苹果
材料：菠菜600 克、苹果375 克、柠檬1 颗、蜂蜜1大匙
1、菠菜洗净后切段，用滚水迅速汆烫捞起；
2、苹果洗净去皮切块；柠檬洗净榨汁备用；
3、所有材料放入果汁机一起打匀即可。
三、甜椒
材料：红椒1/4颗、黄椒1/4颗、橘子1/4颗、菠菜叶5片、冰水120㏄、蜂蜜适量
1、菠菜叶洗净后切丁；
2、红黄椒洗净后去蒂切丁；
3、橘子去皮后切丁；
4、将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水；
5、使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可；
6、可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
四、石榴
材料：石榴1/2颗、菠菜叶4～5片、柳橙1～2颗、冰水120㏄、蜂蜜适量
1、石榴以汤匙取出果肉，柳橙去皮取其果肉，菠菜叶洗净待用；
2、将所有材料放入果汁机中；
3、慢速3分钟打至材料细碎成汁即可；
4、依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
五、胡萝卜
材料：菠菜130g、胡萝卜半个、柠檬汁1大匙、蜂蜜少许冷开水1杯
1、菠菜切段后滚水汆烫后捞出备用；
2、胡萝卜去皮切块；
3、所有原料放入果汁机打成果蔬汁。
用菠菜汁来和面，对身体健康是有好处的，有助于人体摄入更好的微量元素，有助于补钙补铁的效果，菠菜里面含有丰富的膳食纤维，具有很好的预防便秘的作用，在用菠菜汁和面的时候，要想使菠菜更绿，方法比较简单，首先要把菠菜放到水里面焯一下，这样多才会显得更为绿色一些。
菠菜汁和面怎样做更绿
菠菜绿面是属于主食一类的食物，不同于小吃，它有着更多的营养价值，尤其是在北方，这面食的地位也更显著，尤以擀面见著。这菠菜绿面也是由擀面制作而成的，其制作过程的难易程度属于中等。但其实也不会有多困难，只要按照下面的步骤一步一步的来做下去，这擀面菠菜绿面的做法也就显得简单了。
制作方法：
第一步：若干鲜绿菠菜，去根洗净，放入沸水中焯一下，取出稍微控干；
第二步：将菠菜稍微切段（主要为了好粉碎），放入粉碎机内充分的打碎后，倒入纱布过滤。可以充分的挤压，让菠菜汁全部挤出放凉待用；
第三步：取一市斤面粉（最好使用高精面粉），然后不要用水，完全用以上放凉的菠菜汁进行和面。切记要慢慢的一点点的往面中倒入菠菜汁（本人直接是一滴一滴的给滴进去的），边滴入菠菜汁，边快速的朝一个方向进行和面。当全部都成型，即形成大量的面疙瘩（也称为面梭梭）后，就不要再加菠菜汁了。为什么这个时候就不加菠菜汁呢？因为擀面条需要和面和的干硬一些，这样擀出来的面条才好吃，否则面会被和的过软，就无法擀出来筋道的面条了。
第四步：就是揉面了，不要担心，这些面梭梭是否可以揉到漂亮，只要下狠劲，一定可以将其揉好的。当揉成一整块以后，可以放在盆中，盖上一块潮的布子，防止面干了。放置在盆中，（提醒一下这是北方的说法，好像就是让面粉与空气充分的接触一下，可以让面粉的纤维也充分的重组）
菠菜绿面属于凉性食品，因而适宜人群也是不同的，要根据个人情况加以选择。在吃菠菜绿面的时候也可根据个人喜好加以不同的调料，以满足不同人群的需求。不过就算很好吃也要平衡饮食，切忌暴饮暴食。在者，不要嫌弃菠菜绿面的做法复杂而放弃，看似复杂实则简单。
菠菜汁和面草酸如何除
菠菜中所含的草酸比较多，超过0.1/100，当遇到钙时，便会形成草酸钙，会影响钙、铁的吸收利用。草酸钙还会在肾脏、膀胱中沉积，容易导致泌尿系结石。因此，对于有高尿酸血症、肾结石的患者不宜多吃。不过对于菠菜中的草酸，只要用开水焯一下，可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。
说起面食，许多人脑海中浮现的都是包子馒头面条等一众在生活中常见的面食。北方地区人们在吃饭的时候，基本上每餐每饭都离不开面食，在立春时节北方地区还会吃春饼。春饼代表着春天的到来，所以在北方地区人们的眼中看来，春饼具有美好的意义。而在制作春饼的时候，应该怎样和面才会让面皮更有劲道?
春饼皮怎么做才筋道?
材料：面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。
做法：
1、面粉放在碗里，中间做出个窝来，加了盐的热水慢慢浇，筷子快速搅拌，直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停，稍稍等一下，就用手和面，多揉一会，揉成团即可。
2、揉成团的面团放在案板上，盖一个碗，饧着，半个小时，一个小时都行。
3、面团饧好后，要揉一下，分成比饺子皮大一倍的剂子，用擀面杖擀开，两个为一组，中间要刷足了炒菜油，和一起，继续擀成薄薄的大面饼待用。
4、春饼可以烙也可以蒸，蒸的话，可以烧一锅水，水开后，蒸屉上放屉布，火开小，擀好一组放在蒸屉里，盖盖，继续擀下面的面饼，擀好一组放一组，最后一组擀好了，放入锅内，开大火，3分钟后即熟。
5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了，放在盘子里，平底锅不放油，放入一组面饼，30秒，面饼就慢慢鼓起来，捞出来，放下一组，很快就都烙好了。烙好的春饼轻轻撕开，变成两张，就可以卷肉卷菜的吃了。
温馨提示
1、这是烫面饼，所以一定要用开水，加盐会让面饼筋道很多。
2、春饼也叫合并，所以是两张一合，别怕粘连，因为刷了油，所以要努力擀薄，越薄越好，否则撕开的春饼太厚，影响口感。
4、面团稍微擀成饺子皮那么大后再刷油，合在一起擀，记得翻面擀擀，别就擀一面。擀的时候，要撒点散粉，防止面饼粘在案板上。
5、蒸的时候，屉上放蒸布就好，别扔盘子里，盘子容易积水，面饼最下层的容易水了。
6、烙的方法做的春饼，烙好的捞出来，最好用潮湿的屉布盖着点，别啥都不管，这样饼容易干掉，一层一层的压上去，热气会让烙干的饼返潮下来，软软的是必须的。
7、玩面的新手要注意了，热水要一点一点的倒，别面团太稀了。到一点，就用筷子搅一下，面团一下都变成雪花片，就停手，水、面配比那个时侯最佳。
馅饼是一种传统的美味，且馅饼的种类也很多。做这种馅饼的时候很多人对做法不是很了解。大家都知道，要想做好烙饼，掌握一定的作法才是最重要的。馅饼怎么和面是做馅饼的关键，我下面我们就给大家介绍一些有关的馅饼和面的方法。
其实馅饼怎么和面并不是那么难，准备大约面粉五百克，咖啡杯三杯水，一定要使用滚烫的水，还有使用筷子和成均匀的颗粒，一定要和面和的比较软，再揉起来，如果想继续软一点的话，就可以多放半杯水，多揉一会 要是我们做成千层的馅饼的话，可以将其擀成了薄饼，抹上肉馅，卷起，在压成饼状，用平底锅煎即可。
把称量好的面粉，平铺在案上，中间留一个坑倒入一半水。比如，10斤面粉用5斤水，即先倒入2.5斤水，然后从坑的里面由外后里难，接着搅拌,水与面拌匀为止。和匀面之后，用手搓成面穗子。接着加余下的水，边加水边和面，直到软硬合适为宜。然后，把面放在案板上，双手握成拳头交叉开把面捣开，摊平在案板上，然后加适量的蓬灰水，在面软的情况下，可适当加些面粉继续捣，连加数次手感面合就开始揉(面和指能拉开的意思)。
馅饼怎么和面，揉面的时候，要一把接一把，一手压一手的交替揉，揉一阵看面是否能拉开，就可以掌握，若拉不开，可再加适量的蓬灰水。揉好后，抓一把面，抓紧再松开，如果面粉马上散开，说明它是硬质好，如不散开，说明它是绵质的，即不筋。
馅饼怎么和面其实是比较讲究的，在我们和面的时候，如果面团表现的比较硬也比较筋的话，在我们放灰的时候，但是，适合加上少许的干面，才可以在我们拉面的时候打好基础。我们在和面的时候面团如果太绵不筋，可适当加些食盐水，或者加上一些碱面水以便提高面的筋力。
芭乐也就是番石榴，是一种有很强的抗氧化性的食物，其中所含的维生素c的含量非常的丰富，而且其中的矿物质元素也是其他水果无法媲美的，那么番石榴怎么榨汁喝呢？
1.番石榴可以榨汁
番石榴是可以榨汁的，特别是在台湾这种番石榴的果汁被称之为芭乐汁，番石榴汁的风味独特，同时还可以润肤，有很好的抗氧化作用，而且番石榴中含有大量的维他命C，番石榴是很不错的养生类水果，番石榴榨成汁以后营养价值也不会丢失，番石榴汁可以效延缓肌肤衰老及美白肌肤，是一种特别不错的养颜果汁。
2.番石榴的榨汁方法
番石榴汁的制作的过程是很简单的，我们可以先把番石榴清洗干净，然后再放进榨汁机里面，再加上适量的开水，把果汁榨好了以后，我们再加上一些蜂蜜或者是牛奶，这样吃起来更可口，营养价值也是更高的。
可以说这种番石榴算得上是一种高级饮料之一了，有很好的滋养皮肤的作用，可以让你的肌肤变得更有光泽。外面商家也是按这种方法制作出来的。我们自己在家里也是可以作的。
很多人都只是在外面的餐厅里面吃过拉面，但是自己却从来都没有在家里面亲手制作的，主要原因就是觉得拉面的制作起来工序还是比较繁琐的，所以说就不太会做的，其实手工拉面现在做起来还是比较简单的，最复杂的一个环节就是过年的，只要是把面和好的话做起来就比较简单的，但一定要注意和面的时候调和好具体的比例。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确；二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊；三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
春饼属于一种传统民间美食，几乎家家都会做。可是因为制作手法的不同，所以做出来的春饼有好有坏。其实春饼做起来还是比较简单的，最关键的一个环节就是和面。如果和面的步骤完成的好，那么吃起来是很酥脆的。今天就来教大家一种简单的方法，又好用做出来的春饼还好吃。
春饼的做法:
热水和面，要和得软一些，面团揉光滑以后，盖上盆盖，醒30分钟左右。把面团切成比做饺子的剂子大一些的若干小面团(大小可以随个人喜好的啦)，像做饺子剂子一样，弄圆按扁。做的时候要两个一组擀在一起，所以要切偶数个剂子才行。拿起一个剂子，一面抹上炒菜用的油，抹油的一面向上，再拿起一个剂子，扣在抹了油的剂子上，一起按扁，擀薄成圆饼。
平底锅小火(我是放在电炉的3档上，我的电炉是有从1到7的档，1最低，7最高)，放入擀好的面皮，盖上盖子，等面皮上鼓起泡泡时，翻面，盖上锅盖。等到两面都有漂亮的斑点时就熟了，拿出来放到一个容器里，趁热把饼分开成2张——还记得我们是把两个剂子用油粘在一起的吧，所以很容易分开的，把烙好的饼摞成一叠，上面用干净的布或者纸巾盖上。
做一张饼，其实是很快的。刚开始做，还不熟悉的时候，建议盯着看一下。像我这样的做饭的“老油条”，是放进锅里一张擀好的面饼，然后盖上锅盖，把刚盛出来的那张分开用纸巾盖好，
然后打开锅盖翻面，然后再盖上锅盖，再擀一张新的面皮，给下一组要用的剂子刷油，这时锅里的就好了，打开锅盖，盛出来。就这样周而复始，很快就做好一摞饼。
吃法是，呵呵，卷炒好的菜来吃——我这次配的菜是鱼香肉丝，炒土豆丝，炒蛋和炒豆芽，不谦虚地说——很好吃呀。
蒸饺是我国独具特色的食物，在各个地方都有蒸饺的存在。蒸饺不仅口感极佳，馅料多样，营养价值极高，更吸引人的是它小巧玲珑而又透明可爱的外形。蒸饺最大的特点就是透明，这样人们一眼就能看到蒸饺里面的馅料，会让人更有食欲。那么，蒸饺和面怎么才能透明呢？
一、蒸饺和面怎么透明
用它和面, 做成的蒸饺就是透明色, 动手能力强的你们可以试试。
首先准备适量的玉米淀粉，加入适量的开水烫至3分之一，再加入少许的温开水，搅拌成棉絮状，然后活成一个面团，醒发10分钟。再来准备两个西红柿，打上十字花刀，在热水里，烫至一下，这样更容易去皮。
然后去皮之后，在罩铝里控一下水分。准备三个鸡蛋，打散，锅里倒少许的油，然后给它炒熟。将控完水的西红柿和鸡蛋，放在一个盆里，加入少许的盐、鸡精、香油。搅拌均匀，将面团给它分成小剂子。
擀成饺子皮（之所以那么圆，我是用小碗修饰的），取饺子皮，放上馅，给它包成饺子，给它全部做好，上蒸锅里蒸15分钟，熟了之后，就会变成透明色，是不是很新颖啊！
二、蒸饺饺子皮的做法
食材：面粉200g。
1、和面之烫面
把面粉放入盆中（面粉的量据人口及菜量而定），然后将开水均匀的倒在面粉中，同时迅速用筷子搅拌成絮状.倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入，把握住注水量（要据搅拌絮状成型的多少来分量入水）。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。2分钟后，开始冷水和面，可以在面絮上撒些许盐，然后冷水收散面继续和面，反复揉搓直到盆光，面光，手光哦~
2、醒面
待面团光滑无絮外就可以醒面了，给手心倒入少量食用油，让其均匀的涂抹在面团外，最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
3、擀饺子皮
将醒好的面团放入案板上，刀从中间切开，剩下的一半放在盆中湿布盖上，留下的一半面团开始揉，光滑无接口后可以平放用刀切成条，完成后将条揉开成长条，最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。用手掌将小蹄子依次压平，然后用擀面杖擀成饺子皮状。因烫面延展性不是很好，所以注意擀的力度，不能太薄了哦不然会被陷料撑开的。
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