很多人都向往自己可以在家中制作鸡腿,但是由于我们厨房用品有限,不能和外面饭店当中制作出相同的美味。其实我们可以通过家中正常的厨具进行煎鸡腿儿,这个过程一定要耐心,因为我们的平底锅比较浅,不能一次性放入很多油,否则会导致油溅出来,造成危险。那么,平底锅煎鸡腿的注意事项有哪些?
一、材料:鸡腿臀2片,莴笋200克,洋葱半颗,香菜20克
调味料:七味辣椒粉1大匙,昆布粉1大匙,盐半小匙,酒1大匙
二、做法
1.莴笋切成短丝,洋葱切丝,香菜切段后,一起放入冰开水中浸泡约5分钟,再捞起沥干水份后,舖入盘中成为生菜备用
2.取一个碗,倒入昆布粉和七味辣椒粉拌匀成为七味昆布粉备用
3.鸡腿臀先以刀子划成棋盘格状,再撒上盐和酒略微抓腌后,以皮面朝下放入烧热的平底锅中,盖上锅盖以大火煎至鸡皮金黄
4.接着先翻面,再盖上锅盖转中小火继续焖煎至熟后,起锅切片排在生菜上,再撒上七味昆布粉即可完成
三、如何挑选鸡腿
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
四、鸡腿的制作技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.
用平底锅做煎饺是最好的,因为平底锅做出来的煎饺外焦里嫩,而且底部会有一层金黄面,口感上非常的不错,现在很多人家里面都有速冻饺子,用速冻饺子做煎饺是非常现成的一种方法,既节省了包饺子的时间,还可以直接快速的吃到饺子。
用速冻饺子做煎饺呢?
煎饺一般多是家庭手工从制作饺子馅到包,而有些人想吃煎饺又嫌手工自己包麻烦直接买速冻饺子。那么,怎么用速冻饺子做煎饺?没有平底锅怎么做煎饺?
怎么用速冻饺子做煎饺
小编每次在家做煎饺时都不会再多加面粉水,没加面粉水,不但健康而且一样可以煎出酥脆的煎饺哦主料:水饺15颗调料:水3/4碗,油适量
冻饺子做煎饺的方法:
1、热锅倒入少许油。(油可以用我们家的 坚小果 坚果油哦!)2、转小火放入水饺,并倒入3/4碗水,请依锅子大小,水量约盖过水饺的1/4即可。
3、盖上锅盖,转微火,炉子边边需要有火,可均匀受热,不可开大火!会导致水干了水饺未熟。
怎么用速冻饺子做煎饺?没有平底锅怎么做煎饺
4、起锅--约煎10分钟左右即可闻到焦香味如果想吃焦一点可在放约1分钟左右。
5、不用面粉水也可以煎出完美煎饺哦
6、煎好后出锅就可以享用了,看看是不是特别的漂亮哟。
技巧:
1、如果是冷冻后的水饺,建议下锅前一颗一颗分开,起锅后才不会全部粘黏再一起导致破皮哦!
2、水量不可过多或过少,过少会导致煎饺不熟、过多会导致煮太久无法煎出香脆煎饺。这个还是要自己掌控一下。
没有平底锅怎么做煎饺
只要一般家里用的锅子,在锅底放一点点油,只要盖住底面就好,再把饺子放下去,火要很小。再在锅子里放如少许的清水,盖上锅盖,稍微焖一会儿就好了外面的煎饺只油腻不脆,而且很多做煎饺的师傅根本不知道煎饺的精华,煎不是炸,脆皮是煮过之后那层面粉糊糊停留在锅底,遇热锅变焦黄,放油一是防止粘锅,儿时让焦脆更香,升华一下。当然这知识个人建议哦,给大家分享分享咯!嘻嘻
1、将饺子在锅里摆好,加水刚好没过饺子(水量宁可少不可多)
2、大火煮沸,再小火慢煮(感觉水放少了就加点)
3、饺子颜色变透明,水未干,沿锅边加一勺油(适量),盖锅小火慢煎4水收干即可
温馨提示:很多人做煎饺是先把饺子煮熟了滤掉水份,再放油煎,这样有一点不好就是煎出的饺子比较潮,可能煎熟之后,咬下去是一口水。另外盖锅慢煎的时候,如果觉得你的水放多了就不盖锅,加速水分挥发。
过夜的煎饺可以吃吗
最好不要吃了, 不要吃隔夜的油炸食物,因为隔夜的油炸食物已经过氧化,对身体不好。
茄子在我们生活中比较常见,而且茄子的营养价值比较高,尤其是对于女性们来说茄子的抗衰老作用比较明显,因其中含有丰富的维生素E,所以女性常吃茄子可以延缓变老。茄子的做法很多,可以炒可以炖还可以凉拌,尤其是平底锅烤茄子的做法深受人们的喜爱,简单而且不会丢失营养。
做法一
平底锅版烤茄子
食材清单
茄子一根小米辣两根
葱花适量蒜三个
盐适量味精适量
辣椒面适量孜然粉适量
食用油
烹饪步骤
步骤1
茄子去头尾,蒜剁称蒜泥,小米辣切称粒,香葱切成葱花。
步骤2
蒜泥和小米辣放进碗里,倒适量热水,调成汁
步骤3
这一步忘了拍,就是把茄子剖开,不要切成两半,中间切一刀就可以了。然后放进微波炉,高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了,
步骤4
把茄子划拉开,在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油,小火一直烤
步骤5
茄子软了之后,差不多就是这样,准备放蒜泥汁
步骤6
放蒜泥汁。再刷一层油,闻到有蒜香味的时候放调味料,盐,味精,辣椒面,孜然,葱花。
步骤7
最后装盘就可以了,再滴两滴香油,棒棒哒。全好评啊!!!
步骤8
很多朋友不知道什么是小米辣,就给大家放张图,这种很红的小辣椒就叫小米辣,如果当地没有卖的,大家可以不用加,或者用其他的辣椒代替。
做法二
食材食谱热量:136.5(大卡)主料茄子一根
方法/步骤
1准备一根茄子,洗干净
如果茄子比较长就在中间切一刀,让其变成两段
2将茄子在中间且一条缝,锅内放入一勺油,将茄子放入锅内,小火慢慢烤,边烤边用筷子将茄子摊平如下图
3当茄子变软后,用勺子在上面均匀涂抹一些油
涂抹后均匀将蒜末洒在上面
4当蒜味烤出来之后,用勺子在上面均匀涂抹少许酱油。烤香后撒上一层孜然粉,出锅~
注意事项
胖胖的茄子里面肉比较多,比较好吃
摊平茄子的时候,一定不要讲茄子掰断哦
烤的过程,全程要用小火
食油如果少许替换一些猪油味道更香
根据自己喜爱可以再放一些辣椒粉
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于平底锅烤翅的介绍,自己赶紧开始动手吧
2.把鸡翅放入盘(碗)中,加入适量酱油,糖,五香粉,味精,料酒,及少许盐。
3.将材料充分搅拌均匀,腌制半个小时以上,(可在前天晚上腌制)
4.将腌制好的鸡翅倒入高压锅,再加少许水上火,烧开即可。
5.将平底锅加油置于火上,油烧热火,把高压锅内的鸡翅放入平底锅
6.在鸡翅上撒少许方便面调味料,翻面继续煎,另一面也一样。
7.待两面都煎得酥脆,便可起锅
平底锅烤翅的步骤固然简单,但是要想做好它,还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要,但是领悟更重要。只有真正理解,才能够做出美食来。
平时可以用来煎鸡翅,而且可以把鸡翅做到外焦里嫩,腌制好的鸡翅,第一少许橄榄油,把锅底全部都抹的均匀,然后再把鸡翅放入锅中用橄榄油煎鸡翅口感上会更香醇,比起用普通的花生油口感上是会不太一样的,如果比较干的可以加少量水,可以让鸡翅吃起来更酥脆。
酱煎鸡翅
材料
二节翅10只蒜头2颗酱油1大匙味露7~9滴砂糖1小匙
做法
倒些许橄榄油润润锅子,把鸡翅依续放入锅内煎熟。
鸡肉煎至表面有点焦焦的。
倒出锅内多余油量(减少油质摄取),接着放入蒜片与鸡翅一同拌炒。
依续加入少量的酱油、糖、水15cc,并滴上5、6滴美极鲜味露,炒至鸡翅完全收干酱汁。
酱汁完全收干后,再滴上2、3滴味露,让鸡翅增色增香并能增味,待完全收干后就可以起锅了。
香煎鸡翅
材料
鸡翅8支米酒1大匙葱1支姜10克糖1/2茶匙酱油1大匙
做法
将鸡翅以菜刀划刀后放入袋中,姜切片、葱切段后也放入袋中。
将米酒(1大匙)、酱油(1大匙)、糖(1/2茶匙)加入「步骤1」袋中后抓捏均匀醃10小时。
起锅加油(1大匙),放入「步骤2」鸡翅以中小火煎熟即可。
上桌。
干煎鸡翅
材料
鸡翅4只面粉或炸鸡粉适量腌料:甘醇酱油1.5大匙腌料:柴鱼粉适量腌料:米酒一匙腌料:五香粉0.5小匙
做法
鸡翅后面用刀切一下
加入醃料醃约3小时
拌入适量面粉或是炸鸡粉
一点点油用小火慢慢煎(盖锅盖)
至两面金黄
平底锅已经成为了众多家庭会选择的一种厨房用具,因为平底锅与一般的锅比较起来受热更为均匀,所以炒菜的时候也不容易糊。而使用平底锅煎蛋是一个绝佳的体验,因为平底锅煎蛋可以让蛋的每一个部位都快速受热变熟。但是平底锅煎蛋也非常容易糊,所以平底锅煎蛋的时候怎样做才不糊呢?
一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法:先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。原因:很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。
二、煎鸡蛋饼的具体做法和用料:鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。
1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精,加一点水搅成水,然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。
2、锅里放油烧个7成热差不多,鸡蛋液倒入,轻轻晃动锅子,让蛋液流向四周,变成更大一点儿的圆。此时小火。
3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠,鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成。
三、烹饪技巧
1、2面煎金黄以后就可以了,再煎就会糊。
2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就随意了,是个人爱好。
平底锅是一种非常常见的厨房用具,它可以烹饪很多的美食,而且也能制作一些面食,但是平底锅炒菜不同与其他的锅,下面就来介绍一些平底锅的炒菜的方法。
烙春饼的话可以把面饼都擀好了,放在盘子里,平底锅不放油,放入一组面饼,30秒,面饼就慢慢鼓起来,捞出来,放下一组,很快就都烙好了。锅中放少许油,转动锅,使油平铺锅面。倒入蛋液,转动平底锅,使蛋液均匀铺到锅上;小火加热,表面凝固后翻面,再煎一分钟即可。
先用平底锅烙有两个目的,一是让饼底焦黄,获得跟烤箱一样的效果;二是减少微波炉的烹制时间,否则时间短了饼会生,时间长了蔬菜的口感会受到影响。平底锅中下入少许食用油,小火将豆腐煎炸至两面金黄后捞出,将炸好的豆腐对切两半,以便断口入味;
可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅,放入黑豆。但不放油,用中火炒分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒分钟,不要炒糊,将炒好的黑豆凉分钟后,放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。
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