众所周知补钙离不开豆制品,而豆制品当中首屈一指的而且是最常吃的当然就属豆腐了。豆腐的营养价值很高,很多素肉其实都是用豆腐制成的。豆腐有很多种做法:蒸、炸、煮、炖、卤等等,今天我们就一起来换一种吃法,豆腐炒肉片。
准备材料:
主材:豆腐、精瘦猪肉
辅材:郫县豆瓣酱、葱、蒜、淀粉、香菜
调料:盐、鸡精、耗油、味极鲜
步骤:
1、将猪肉切成薄片待用,豆腐切块入水焯一下,去除豆腐的腥味,可放适当食用盐,捞出控干备用。
2、葱切成细丝、蒜剁成蒜末待用
3、锅内放油,七八分热时将肉片放入炒至变色,然后放入葱花、蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,翻炒几下然后将豆腐放入与肉片一起翻炒,并放适量盐。
4、这里需要注意的是,由于豆腐未过油煎炸,所以比较嫩,再翻炒时动作要轻一些,以免豆腐破碎。
5、翻炒后将淀粉加入少量水、耗油、味极鲜搅拌好倒入锅内,翻炒均匀放入即可出锅。
香喷喷的豆腐炒肉片就做好了,豆腐的高营养配上肉片的香嫩,再加上豆瓣酱的独特味道,让这道豆腐炒肉片不但味道鲜美而且营养丰富,是一道比较不错的下饭菜,你学会了吗?
其实所说的豆角就是大家生活中常见的豇豆,特别是在夏天的时候,由于当豇豆大量产出,导致了市面上很多地方都有豇豆售卖。有很多人在炒豆角的时候都会加入一些肉片,因为光吃豆角难免有一些腻加一些肉片进去,可以让豆角带有荤味。所以豆角炒肉片的家常做法会是什么呢?
所需食材
豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
制作方法
1 洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
2 猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
3 加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4 继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5 放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
食用须知
豆角是人们喜食的蔬菜之一,但若吃了没熟的豆角会中毒。吃豆角最好不要凉拌食用,严防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质,对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后,一般发病时间快则十几分钟,慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等,此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
最好洗净的豆角,在开水中沸煮,待豆角变得蔫弱,颜色变为暗绿,吃起来没有豆腥味,再进行炒、煎、炸、炖等烹调后食用,最好不要凉拌,防止中毒。
豆角炒肉的做法简单,但是它的营养价值却是很高的。在豆角中含有着维生素B和C,它可以起到是帮助消化,调理人体的消化系统的作用,并且也能起到补肾,健脾,益气,生津之功效。
每个人的饮食习惯不同,而且总有一款或几款自己特别爱吃的食物或菜品,而清炒肉片是一个普遍却受大部分人喜爱的菜品,清炒肉片的家常做法其实并不简单,可以选择的肉可以是牛肉,可以是羊肉,也可以是猪肉,在炒之前要进行清理,尤其是切片是一个技术活,需要有一定的刀功。
食材明细 羊肉(瘦)150克 冬笋25克 黄瓜25克 木耳(水发)15克 鸡蛋清30克 香油15克 花生油50克 盐3克 料酒10克 味精2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)5克
清炒肉片的做法详细步骤
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好;
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片;
4. 木耳改刀;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将肉片下入滑散;
6. 放入冬笋、黄瓜、木耳,倒出沥油;
7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺,上火;
8. 放入葱丝、姜、蒜米,加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油,即可出勺装盘。
清炒肉片的做法小贴士
制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒肉片的营养分析
羊肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用...
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
黄瓜
抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
3. 防酒精中毒:
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
4. 降血糖:
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
5. 减肥强体:
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿
木耳
1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
相信大家对于青椒炒肉片这道菜肴肯定是不会陌生吧,青椒炒肉片是我们常见的一道家常菜,青椒炒肉片不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的,青椒炒肉片含有丰富的营养,经常吃青椒炒肉片不但可以起到促进消化的作用而且还能预防便秘,青椒炒肉片的做法很简单,我们只需要几个步骤就能自制出青椒炒肉片来,下文我们介绍一下青椒炒肉片的家常做法。
青椒炒肉片的做法步骤
1. 准备好主料,洗干净,将青椒对半开口,将猪肉切片,大蒜切丁;
2. 将切好的肉片,放在碗内,将鸡蛋内的蛋清取出,与肉片拌在一起,同时加入辅料:辣椒粉、孜然粉、黄酒80g,并将以上一起拌匀,静置15-30分钟;
3. 开启锅,放入适量豆油,旺火加热。油温上来后,迅速将切好的大蒜丁倒入锅内爆炒15s即可,此刻将肉片倒入油锅内,爆炒。
4. 待肉变色后,放入备好的青椒,爆炒2-3分钟;在锅内放入少许黄酒、酱油,微火炒至1分钟,加入适量的盐小炒数秒即可出锅。
小贴士
肉片一定要浆好,不然就不嫩、不爽口了。如果有跟好的嫩肉法
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是青椒炒肉片了,我们知道青椒炒肉片不但卖相很好而且还含有丰富的营养,经常吃青椒炒肉片有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了青椒炒肉片的家常做法。
我国有多种菜品,总得来说,有鲁菜、川菜、粤菜等等,每种菜系都有属于自己的特点,而有些菜品是可以在家里制作的,也就是我们所说的家常做法。口蘑炒肉片是大部分地区都比较受欢迎的一道菜,主要用料就是口蘑和肉片,在炒的时候要加入一些调料,根据自己的口味加入适量的辣椒等。
食材明细
主料 口蘑 适量 猪肉 一块 青椒 1个 红椒 1个
辅料 淀粉 适量 大蒜 3个 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量 咸鲜 口味
口蘑炒肉片的做法步骤
青椒红椒切成块,口蘑切成片,大蒜拍下切成丁,猪肉肥瘦分开(瘦肉裹上淀粉。肥肉不用裹淀粉,待会儿用于爆油。)
倒一点调和油,油好了倒入肥肉,可以爆出油来。
肥肉爆出油后,倒入瘦肉。放点酱油,炒一下,肉更入味。(如果你买的肉很瘦,可以直接忽略第二步)
肉大概炒熟之后倒入口蘑翻炒。
口蘑炒了一会之后倒入红青椒翻炒。
炒到最后口蘑会出水。这时放盐和鸡精翻炒均匀。
因为口蘑出水多,最后调一点淀粉汁倒进菜里迅速翻炒。炒匀之后起锅。(如果水少可以省略这一步,而且淀粉汁少弄点,免得太粘)。
小窍门
1.肉片加一点淀粉,吃起来会更嫩。
2.口蘑切片不要切太薄。
3.口蘑炒到后面容易出水,如果水多,用淀粉调成汁,倒进里面可收水。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐
制作中准备工作要充分。肉片、黄瓜均须预先切片;
荧汁也应提前调制,便于炒制时一气呵成,保持其滑嫩、崩脆之特有口感。
我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍苦瓜炒五花肉片的做法,先自己动手尝试做一下。
2.五花肉洗净切薄片,蒜仁拍碎切末备用
3.锅中热少许油,放入五花肉片煸出油脂
4.然后放入蒜末爆香
5.下入苦瓜煸炒数下
6.加1大匙清水煸炒至7成熟
7.烹入绍兴酒
8.加入糖翻炒数下
9.淋入1大匙生抽
10.根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉(或者不加)继续煸炒至苦瓜全熟,撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可
今天的苦瓜炒五花肉片介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
相信大家对于山药肯定是不会陌生的吧,山药是我们常见的一种中药,山药不但可以药用而且还可以食用,经常吃山药可以起到很好的食疗功效,所以山药受到了大家的喜爱,山药有滋补和降低血糖的效用,常吃山药还可以起到预防心血管疾病的好处呢,山药有很多种做法,下文我们给大家介绍一下山药木耳炒肉片的家常做法。
1.瘦肉洗净切成片,加入适量的淀粉与料酒,拌匀后腌制20分钟;木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵;山药削去皮,洗净后切成薄片,放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝,大蒜切粒,葱切花
2.将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3.热锅放油,下入瘦肉,快速翻炒至变色后舀出待用
4.锅内再加入少许油,下入黑木耳与焯烫好的山药,翻炒约2分钟
5.放入炒好的瘦肉,加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水(一点点即可),翻炒均匀
6.最后放入葱花、炒匀即可
营养功效1、山药有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的中药,那就是山药了,我们知道山药不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃山药可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了山药木耳炒肉片的家常做法。
炒肉片是常见的,对这样佳肴在选择的时候,都是可以放心进行,炒肉片吃的时候对身体没有任何影响,不过这类食物热量比较高,吃的时候不能过多选择,否则会引发身体肥胖,这点吃炒肉片的时候要注意,那炒肉片的做法都有什么呢,它的制作方式也是比较多,下面就详细介绍下。
炒肉片的做法:
莴笋炒肉片
材料:猪肉200克、莴笋1根、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精或者味精。
做法
1、辣椒切块,姜、蒜切片。
2、莴笋去皮洗净切菱形片。
3、猪肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。
5、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),翻炒三分钟。
6、出锅前加入鸡精或味精,再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
酒香蚝油炒肉片
材料:枚头猪肉450克;切厚片,青葱4-5棵,洗净去尾,切长段,蒜蓉15克,蚝油45克,广东米酒15克,糖4克,水30毫升,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅,先爆香蒜蓉,加猪肉,下酒略炒,加入青葱炒至猪肉全熟。加入余下汁料炒匀即成。
在对炒肉片的做法认识后,制作炒肉片的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对炒肉片制作的时候,对它的制作时间也是要注意,肉片切的很薄的话,它的制作时间不能过长,否则制作出来的肉片口感会改变,这点炒肉片的时候要知道的。
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