我们很多时候都想学习做饭,但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得,其实自己首先要开始动手做一道菜,下面介绍苦瓜炒五花肉片的做法,先自己动手尝试做一下。
2.五花肉洗净切薄片,蒜仁拍碎切末备用
3.锅中热少许油,放入五花肉片煸出油脂
4.然后放入蒜末爆香
5.下入苦瓜煸炒数下
6.加1大匙清水煸炒至7成熟
7.烹入绍兴酒
8.加入糖翻炒数下
9.淋入1大匙生抽
10.根据个人口味咸淡加少许盐和鸡粉(或者不加)继续煸炒至苦瓜全熟,撒上少许黑胡椒粒盛出装盘即可
今天的苦瓜炒五花肉片介绍就到这里结束了,您学会了吗?其实整体还是比较简单的,比较好学习的,抽时间按照上面的步骤做一下吧。
中华美食当中有很多肉菜,如红烧肉、樱桃肉、东坡肉等,这种肉菜的材料是由一种叫做“五花肉”的并且位于猪腹部的一种肉而做成的,肥瘦相间,所以叫五花肉,老人也叫五花三层。由于这部分的肉为肥瘦相间,而且瘦肉嫩滑,肥肉多汁,从古到今一直都有流传各种做法。但是今天我们要来试试看小炒五花肉,换一种做法,换一种味道。
准备材料:
主材:五花肉500g
辅材:美人椒(3个)、葱(适量)、小米椒(10个)、姜(3片)、花椒(20粒)、大蒜(5瓣)
调料:味极鲜酱油(适量)、食用盐(适量)、料酒(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)
具体做法:
1、 锅中加水并将姜片放入水中,水开后将五花肉下锅煮15分钟左右,用筷子可以扎透之后即可捞出切片备用。
2、 热锅凉油,放入花椒粒爆出香味后捞出扔掉,在加入蒜末煸炒。
3、 将切好的五花肉下入锅中,同时加入料酒、味极鲜、糖、盐、鸡精。
4、 再将美人椒、小米椒同时放入煸炒2分钟,将辣椒的味道煸炒出后即可起锅。
其实小炒五花肉是一道家常菜,加入花椒和各种辣椒后的口感特别下饭,但是对于不喜欢辣味的朋友也可以选择不放。五花肉一定要煸炒至散发出焦香的程度才能做出最好吃的五花肉来。
五花肉相信大家都不陌生,这是在人们的日常生活中最常见的肉类食物之一,也是一种能给人体补充多种营养物质、保证人体有一定的热量和脂肪的肉类食物。当然,五花肉的制作方法还是很多的,就有不少人喜欢炒五花肉。当然,在炒五花肉的时候,也是可以加入一些其他食材的!
一、农家小炒肉
用料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
5、将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可
二、韩式泡菜炒五花肉
用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香
三、五花肉炒冬笋
1.五花肉切小块;冬笋剥壳去皮除老根,切滚刀块;大葱切段,姜切丝,小葱切葱末。
2.五花肉块冷水入锅焯水备用;冬笋块入沸水加少许盐焯煮后捞出备用。
3.锅烧热,不放油,放入五花肉块,小火煸炒至表面微黄且出油。
4.转大火,放香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味,再放入冬笋块、适量冰糖、适量生抽和1汤匙老抽,翻炒至五花肉均匀上色。
5.炒至肉块色泽明亮后,沿着锅边倒入热水(水量与肉持平),大火烧开后,转小火炖煮至肉块软烂。
6.加盐调味,不停翻炒收汁,关火装盘撒葱花即可。
五花肉是比较鲜美的肉类,很多人会喜欢吃五花肉。五花肉的制作方法有很多,可以炒着吃,也可以做炖菜。总之五花肉是受到很多人欢迎的。但是五花肉最好不要经常吃,因为会发生很多脂肪,会长胖。所以吃五花肉应该注意方法。五花肉炒什么菜好吃呢?
五花肉和蒜苗搭配着炒好吃的做法:
五花肉炒蒜苗
主料:五花肉500克。
配料:蒜苗300克。
辅料:料酒10克,白糖2克,精盐2克,味精2克,调和油10克。
制作过程:
1、五花肉洗净,切片;用适量料酒、精盐、白糖拌均匀。
2、蒜苗洗净,切段。
3、锅内倒少许的调和油,然后放一调羹白糖(糖焦调色) 。
4、把准备好的五花肉倒入锅内,用大火炒,(在炒过程边炒边倒些料酒)3-4分钟后将蒜头部分放入一起再炒几分钟。最后放入蒜叶味精再炒几下即可。
5、出锅。盛入盘里,即可食用。
茶树菇炒五花肉
材料:
五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。
做法:
1、锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。
2、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
3、倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。
放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。 喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜
包菜五花肉
材料:五花肉,包菜,干辣椒,指天椒,蒜,生抽,老抽,香醋,盐,鸡精等
步骤:
1包菜洗净后撕成小块,沥干水份。
2五花肉切成薄片。
3蒜切末、干辣椒和指天椒切小段。
4取一个小碗,加生抽、老抽、香醋调成味汁。
5五花肉入锅小火煎出油,煎至表面微黄。
6加入蒜末、干辣椒炒香。
7调入半勺老抽炒上色。
8将包菜放入锅中淋上适量味汁,大火翻炒均匀。
9最后调入少许盐和鸡精。
肉类是我们生活中非常重要的食材,不仅好吃,而且营养价值高。肉类中五花肉是比较出名的,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做出来的菜出名的有济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉等,荤素搭配才是最佳的选择。那么,五花肉炒什么素菜好吃?下面咱们就来看看吧。
韩式泡菜炒五花肉
用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香
干豆角炖五花肉
用料:豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂洒香菜即可出锅
五花肉炒卷心菜
料五花肉150g 卷心菜200g
准备调味料及肉、菜将调味料的材料(红酱汁、砂糖、酒、酱油、水)倒入钵盆中,充分搅拌至酱汁完全溶解。将猪肉切成3~4cm长,卷心菜切成4~5cm的方形,青椒对半纵切后去蒂去籽,再横切成2~3片,蒜头切成薄片,干红辣椒横切成两半。
以稍强的中火炒猪肉将油倒入锅肉,以稍弱的中火先加热,待香味出来后,再放入猪肉、干红辣椒,转稍强的中火拌炒。
加入青椒待猪肉变色后,加入青椒快炒,使油分均匀沾布。快速翻炒可使青椒保留青脆的口感。
加入卷心菜加入卷心菜后继续拌炒,由锅底往上翻炒可使食材均匀熟透。
倒入调味料待油分均匀沾布于卷心菜上,将调味料再次搅拌倒入锅中。
完成整体拌炒使酱汁均匀沾布于食材上,最后淋入芝麻油,再大略拌一下,即可装盘。
人们平时经常会吃猪肉,猪的腹部的肉通常就是大家熟知的五花肉,这部分的肉有很多优点,比如肥瘦相间,而且营养非常丰富,比如富含蛋白质、尼克酸、维生素b1等等,另外所含氨基酸的种类也非常多,而且五花肉制作美食的方法非常丰富,下面介绍干炸五花肉片的正确操作步骤。
第一、干炸五花肉片
主料
五花肉。
辅料
姜。
调料
盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示:
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来,否则会比较腻。
第二、干炸五花肉的做法
1.五花肉切片,淀粉里加鸡蛋,面粉,盐,花椒粒和水拌成糊糊。
2.把切好的肉片放糊糊里拌匀。
3.锅里油多些,油温也要热些,待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸,待两面金黄即可。
第三、干炸五花肉做法
1
五花肉切成三厘米左右的条并去皮。
2
然后切成二毫米左右的片。
3
洋葱和姜切成片。
4
肉片放容器里,将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入,抓匀放置一小时使其入味。
5
腌入味的五花肉去掉葱姜片,放入一勺面粉抓匀。
6
再放入一勺面粉抓匀。
7
锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。
8
将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。
9
将油继续加热至八成热。
10
将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2~3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。
五花肉是一种在中国人的餐桌上出现概率比较高的肉类食物,也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。当然,五花肉的制作方法还是有很多种的,比如说可以红烧,可以炒,当然,也可以直接炖。炖五花肉也是有着其独特的风味的。下面,就为大家介绍炖五花肉的三种做法!
一、炖五花肉方法一
1. 把肉先放在锅里去除血水,捞出来装盘。
2. 炒锅里放一些香油,烧热,放两勺白糖,大蒜,均匀搅动,等糖起泡。(不要炒焦)
3. 把肉块倒进锅里,翻炒,让肉块表面均匀地裹上糖汁。
4. 葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块上色。
5. 同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉。
6. 把开水倒进肉锅,刚好没过肉,然后盖上锅盖,大火煮开后改小火炖一个小时左右,中途不用揭开锅盖翻炒。
7. 约一个小时以后,尝一下味道,如果太淡,就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤,则转大火,翻炒五花肉,直到汤汁变少,完成。
二、炖五花肉方法二
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味,
4、锅内做油放入冰糖,改小火
5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
三、炖五花肉方法三
主料:猪肋条肉(五花肉) 400克
调料: 酱油 50克 白砂糖 5克料酒10克 大葱 10克 各适量
做法:
1. 先将五花肉洗净,晾干水分,切成长约一寸半,厚约三分肉片,加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀,腌约二小时左右;
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下,排放大碗中,把腌过肉片的调料倒在面上,盖好;
3. 原碗放在范笼锅内,用大火隔水炖约三小时,至肉酥烂,即端出取去姜,葱,覆扣在碟子中上桌。
猪肉我们可以说是再熟悉不过了,平时在生活当中,猪肉是饭桌上的常客,而且猪肉可以和很多美味的食材搭配在一起,烹煮炒猪肉就是最常见普通的一种做法,我们可以根据自己的饮食喜爱去选择搭配的材料,而以下要介绍的是香菇炒猪肉的做法。
香菇炒鸡肉需要的就是猪肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大葱、淀粉味精等,这些香菇先用清水泡软之后,切成丝,然后猪肉切成片,先用盐味精鸡精生粉腌制一个小时,在锅中加油,油烧热之后放入葱炒香,放入猪肉转成白色之后就可以倒入香菇爆炒,爆炒入味,一些调味料关火。
要说香菇的营养价值可是非常高的,它有益于我们的脾胃健康,同时经常吃香菇,对健体益智也可以达到很好的效果,富含蛋白质、多糖、维生素、氨基酸,食物纤维,经常食用还有助于降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对预防那些脑溢血心脏病,或者是肥胖疾病,都可以发挥很好的效果。
比如那些长期气虚头晕或者贫血的人,还有自身免疫能力比较弱的人群,是比较适合食用香菇的,高血脂、高血压疾病和糖尿病人,多吃香菇就能够起到辅助治疗以及调理的功效,但是有顽固性皮肤瘙痒,或者是食用之后出现头晕眼花、恶心中毒的现象,那么就要避免吃香菇了。
猪肉性平,跟大部分的菜都比较合适。不同的地域吃五花肉的方式方法也不一样,北方喜欢用五花肉和粉条一起炖着吃,南方喜欢红烧着吃,比如东坡肉,红烧肉的做法很多,关键是要把肥肉里的油都煮出来,五花肉可以搭配的菜也有很多,五花肉配什么菜炒好吃呢?下面小编为大家介绍两种:
第1种
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第2种
红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。
肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸! 炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。
另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅。
人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍焦溜五花肉片,抽时间自己一定要做一下。
2.克的五花肉片,大约60克玉米淀粉;2克泡打粉;30克生油
3.加水量以拉成线为准,试着添加
4.最后将肉片放入碗中,裹匀淀粉糊备用
5.第一次油炸:5成热的油温,一定要一片一片的下入肉片
6.只要定型就捞出,大约半分钟
7.第二次油炸:6成热的油温,下入肉片
8.炸制焦状微黄即可捞出,大约2分钟
9.爆香葱姜蒜片
10.加入酱油10克;醋20克;鸡精5克
11.加入清水30克;湿淀粉少许
12.小火熬制,汤汁浓稠
13.见汤汁浓稠后,倒入肉片
14.炒匀出锅
今天的介绍焦溜五花肉片就到这里结束了,感谢大家的关注,那么学会了方法赶快去尝试吧,家人正在期待您的美味菜肴上桌呢!
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