炒菜锅里起火什么原因
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。养生达人是如何进行饮食养生的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炒菜锅里起火什么原因”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
平时在炒菜的时候，对于一些新手来说，如果油温掌握不好，油温过高，常常会导致炒菜锅起火的现象，这时候会使人感到特别的惊慌，在这个期间首先要保持冷静的心态，可以通过几种方法来迅速灭火，比如说可以直接盖上锅盖，要马上中断热源等等，我们来看一下这方面的内容。
炒菜锅里起火什么原因
油温过高 ,达到了食用油的燃点。炒菜时有意让油锅起火是不科学，在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。
现在常用的烹调油多经过处理(如脱色，脱酸等)，正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。
煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
炒菜锅里起火怎么办
1、窒息法
用锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行，而且锅里的油也不容易被污染，相对来说也安全。
2、冷却法
如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
3、釜底抽薪
直接关掉煤气罐 从根本上切断火源 。
以上三种方法是比较安全的方法，有时候人在做菜时去做其他事情，或炒菜不当造成油温过高而着火，这是非常危险的，但是这时一定要冷静，通过以上的方法来处理。避免造成不必要的危险，更要记住千万不可用水去灭，那是非常危险的。
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我们日常饮食不仅是有主食还要有美味的菜肴，这样才能更好的促进我们的食欲，而且让我们获取更多的营养，但是我们平时在家里制作美食的时候厨具的选择也是非常重要的，尤其炒菜的时候一定要选择好锅，这样作出的食物才能更加的营养美味爽口，下面一起了解一下。
怎么选炒菜锅呢
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。
一、 就是要求锅5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导 而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于保持整体温度的稳定。
二、 就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名 银铜铝铁不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料 ，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来 ，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺 ，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了， 所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ，还有就是 这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来 !刚才说了第一 就是要求锅锅的导热能力要强要快。
三、就是合理合适的温度操作了就是你的火源控制了 无烟炒锅之所以无烟 就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等) 你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法，所以一般 只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多 的时候就转为中火 三层钢的火还得适当的调小 在倒油就可以了，总之就是先大火再中小火就对了 !
此外，大家一定要记住不要购买涂有特富龙涂料的产品(所谓不粘锅),熟铁的产品也尽量不要用，一般熟铁炒锅只适合在大饭店用,因为薄传热很快家用不合适.
上面就是对怎么选炒菜锅呢的介绍，通过了解以后我们知道锅的品种是多种多样的，我们平时家庭炒菜用铁锅也可以，也能把菜肴做得非常的美味营养，另外我们平时在生活中一定要结合自己家庭的实际情况去选择厨具，另外电炒锅作出的菜肴虽然没有铁锅好吃，但是也不会导致营养流失。
平时生活当中我们都会用电饭煲来焖米饭，但是在一些条件比较差的地方，或者是在野外地区等等，不能使用电饭煲，这时候可以用炒菜过来直接煮米饭，其实和电饭煲焖米饭的方法大同小异，要掌握几个原则，那就是要小火，这样就能够闻出比较好吃的米饭，我们来看一下这方面的内容。
用炒菜锅怎么煮米饭
1，将米放在蒸饭的小盆子里，加入水，用手搓洗，然后倒掉淘米水，重复三次最好，注意不要把米一起倒了
2，在锅里装入大约18里面深的冷水。将盆子里装入水缸里的冷水，淹过米大约一厘米左右，放入锅里的架子，盖上锅盖
3，打开火。然后等大约三十多分钟将火关掉就好了
炒菜锅的分类
1、铁锅： 目前平安的锅
据引见，运用中国传统的铁锅是目前平安的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，普通不会含有其它化学物质，也不会发生氧化成绩。在炒菜、煮食进程中，铁锅不会有溶出物，不会存在零落成绩，即便有铁物质溶出，人体吸收也是有益处的。
2、陶瓷锅、砂锅： 不宜盛装酸性食物
瓷器锅过来被公以为无毒餐具，但近年来也有运用中毒的报告。有些瓷器餐具的美丽外衣中含有铅，假如烧瓷器时温度不够或许涂釉配料不契合规范，就能够会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就能够溢出釉的外表混入食物中。铅、镉溶出量是指商品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，临时运用铅、镉溶出量超标的商品，会形成重金属中毒，严重影响身体安康，国度强迫性规范对铅、镉溶出量等影响人体安康的目标有严厉限定。
3、不锈钢锅： 不宜长工夫盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在平安隐患。不合格的不锈钢锅，在运用时其中的某些化合物能够会溶出来，人体屡次摄入异样会在体内渐渐累积，当到达某一限制时，就会危害人体安康。
中国菜比较常见的一种做法就是炒菜，所以说选择一口比较好的炒菜锅，对每个家庭来说都是比较重要的，炒菜锅的种类也是比较多的，从目前来看，最好的炒菜锅就是铁锅，中国人用铁锅的历史已经有几千年的历史，铁锅有助于人体补充铁质元素，我们来看一下哪种炒菜锅比较好。
哪种炒菜锅比较好
1、铁锅是目前最安全的锅。
使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2、生铁锅和熟铁锅的区别
不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅 你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好，那些大厨都用铁锅，现在都推荐用铁锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
3、不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
4、陶瓷锅砂锅不宜装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。
砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。
5、不锈钢锅不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。
很多人以为要想做蛋糕必须要买烤箱，其实不用这么麻烦，用家中普通的炒菜锅同样能够做出美味的蛋糕，这么说您肯定不大相信，其实炒菜锅同样能够起到一定的烤的效果与作用，因此用炒菜锅做蛋糕是完全可以的，下面我们就来看一下用炒菜锅是怎么做出又香又甜的蛋糕来的。
用普通炒锅做蛋糕的方法
食材食谱热量：144(大卡)
主料：蛋糕粉或低筋粉3勺、鸡蛋2个。
1
准备两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，尽量不要让蛋黄混入蛋清中
如果从冰箱里拿出的鸡蛋，需要放置成常温
（这次我不小心混入了一些蛋黄55）
2
蛋清中加入2-3勺白糖
3
用电动搅拌器将蛋清搅拌至鲜奶状
恩，第一张照片打发得不太成功。第二张照片是第二次做的，打发要好一些。不过两次做蛋糕都是成功的
4
在打发好的蛋清中加入蛋黄和2勺蛋糕粉（或低筋粉），少量牛奶以及适量食用油
5
将以上食材与打发好的蛋清搅拌均匀
6
将炒锅预热，刷上一层食用油，然后开小火
将搅拌好的蛋糕液倒入炒锅
7
小火烤十多分钟，蛋糕就做好了，看起来有点丑，但是吃起来可是一样美味的。
通过以上的方法，您肯定对用炒菜锅做蛋糕有了一定的认识了，其实如果家中没有烤箱或因在外等原因，想吃味美的蛋糕，都是可以用这样的方法，用这个方法虽然稍有些麻烦，但是蛋糕的味道与口感却不输于用烤箱做出来的，所以您不妨试一下。
很多人都爱吃火锅，特别是在寒冷的冬天的时候，这个时候吃火锅真是温暖而惬意，一般吃火锅就是常见的一些配菜，吃来吃去也没有什么新的配菜，其实除了那些常见的配菜外还有一些其它的配菜，配菜丰富了吃起来营养也比较均衡，火锅里面放什么好吃?接下来我们来看看吧。
一.备料
蔬菜 (适量)，豆腐 (适量)，旱藕粉丝 (适量)，生姜 适量，酱油 适量，麻油 适量。
二.步骤
1.多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2.适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3.加些旱藕粉丝，旱藕粉丝除了富含人体需要的多种营养元素，还耐煮不糊，质地细腻，口感滑嫩，无异味，是粉丝中之上品。旱藕粉丝是百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。也是火锅人们热衷的食材之一，而来自广西马山县的旱藕粉丝品质更好一些。
4.可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5.加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
6.调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。 三.遍布各地
我国各地的饮食习惯也很大的影响了火锅配菜在不同地域的差异化;广东、福建等沿海地区的火锅海鲜是必不可少的;到了内蒙古，肥羊肉、羊杂割等似乎又成了主打菜品;湖南湖北则河鲜颇为丰富。总之，火锅的配菜是五花八门、丰富多彩。火锅的配菜更多的时候，人们可以根据自己的喜好来搭配。
晚上失眠什么原因
1、身体原因引起的失眠
躯体疾病和服用药物可以影响睡眠,如消化不良,头痛,背痛,关节炎,心脏病,糖尿病,哮喘,鼻窦炎,溃疡病,或服用某些影响中枢神经的药物。
2、精神原因引起的失眠
可能的原因有压力很大,过度忧虑,紧张或焦虑,悲伤或抑郁,生气,容易出现睡眠问题。
3、生活方式引起的失眠
由于生活方式引起睡眠问题也很常见,如饮用咖啡或茶叶,晚间饮酒,睡前进食或晚饭较晚造成满腹食物尚未消化,大量吸烟,睡前剧烈的体力活动,睡前过度的精神活动,夜班工作,白天小睡,上床时间不规律,起床时间不规律。
4、环境因素引起的失眠
吵闹的睡眠环境,睡眠环境过于明亮,污染,过度拥挤。
5、外部因素引起的失眠
饮食(含咖啡因的饮料,饥饿或过饱,过度饮酒),药物(中枢兴奋剂,催眠剂反跳),环境变动(旅行时差、睡眠环境)。
6、不规则的生物钟会引起失眠
不规则的睡眠时间导致的失调,疾病导致的损害。
7、因其他因素引起的失眠
环境变动(强光、噪声、高温),重大生活事件(离退休、丧偶),摄入或接触某些物质或药物(烟、酒、咖啡因、麻黄碱、氨茶碱、铅、锰),睡眠卫生不当(睡前饱餐或剧烈运动)。
8、药物依赖引起的失眠
长期服用催眠剂,一旦急速停药可引起反跳性失眠,且较严重,尤易发生于应用短效苯二氮卓类药物以后。
9、心理生理性引起的失眠
常由心情紧张引起。初次失眠后,形成心理上不能人睡条件反射。
失眠的治疗方法有哪些
呼吸减慢法。进行有节奏规律的呼吸,先快后慢,类似于催眠作用。逐渐放慢呼吸频率可以放松全身,一般做7分钟左右的深呼吸就可以进入深眠状态。
回想法。躺在床上之后,我们可以尽可能的去回想自己这一天的生活,让自己的思绪活跃起来,因为在这种情况下,思绪往往刚刚活跃起来就会进入到困乏阶段,从而导致困倦,让我们更快更容易的进入到睡眠。
用左侧鼻孔呼吸法。你需要以左侧卧姿势躺在床上,用手指按压住右侧鼻孔再慢慢进行深呼吸即可,此法意在降低人的血压使之尽量处于平静状态,尤其对于那些天生体热或是更年期潮热的人们有不错的功效。
挤压放松法。平躺在床上用鼻子做深呼吸,同时并拢脚趾进行弯曲挤压动作,到达忍受顶点之后再慢慢放松,如此反复。此法是利用放松全身肌肉可助眠的原理,因为蜷曲脚趾的运动可进一步牵动你大腿、腹部乃至上肢的肌肉,直到你感觉疲倦而迅速入眠。
治疗失眠的偏方
鲜丹参,鲜酸枣根。水煎,主治失眠、健忘、夜多怪梦。
鸡蛋2个,枸杞,红枣10枚。先将枸杞、红枣用水煮30分钟,再将鸡蛋打入共煮至熟。主治失眠、健忘。
山楂核。炒焦成炭,捣碎,水煎后加适量白糖,每晚睡前服1剂。主治心悸、失眠。(胃酸过多者忌用)猪心1个,三七、蜂蜜。将猪心洗净,与三七共煮,待猪心熟后加入蜂蜜。吃肉饮汤。
酸枣仁粉,绿茶。清晨8时前冲泡绿茶饮服,8时后忌饮茶水。晚上睡前冲服酸枣仁粉10克。凡高血压、心动过速、习惯性便秘及哺乳期妇女慎用。
黄连、阿胶、生牡蛎、龟版、柏子仁、生地黄、酸枣仁,水煎服。
胆囊萎缩什么原因
1、胆囊萎缩什么原因
1.1、西医病因病理
胆囊萎缩多由慢性胆囊炎反复发作,胆囊缩小而致。病理改变主要为胆囊壁的慢性炎症和纤维组织增生,胆囊萎缩的病因是胆囊壁增厚,或瘢痕挛缩和周围粘连,使内腔变窄或完全消失,成为一块瘢痕组织。
1.2、中医病因病机
肝胆气滞情志不遂,郁怒伤肝,肝气郁结,疏泄失常,气机不畅,聚于胆腑,胆失疏泄而发病。
胆络瘀阻气行则血行,气滞则血瘀,胆囊萎缩的原因是肝气郁结,胁痛日久,胆络受阻,瘀血阻于胆腑而致病。
气血亏虚素体虚弱或久病不愈,数用升散、苦寒伐胃之剂,化源匮乏,气血不足,脏腑失养而致本证。
2、胆囊萎缩如何诊断
2.1、诊断
病史病人多有慢性胆囊炎、胆结石的病史。
症状与体征可有慢性胆囊炎常见的症状和体征。
B型超声检查胆囊外形显着缩小,囊腔缩窄,胆汁回声很少或无,其内有残存结石者,可形成w·E·S·(壁-强回声-声影)三联征。甚或仅残存一块小的瘢痕组织,与肝门部组织或肠管粘连,声像图难以辨认,胆囊萎缩的诊断只能通过门静脉的走行等来估计残存胆囊的存在。因胆囊萎缩而胆总管代偿性扩张。若B超检查难以明确诊断,或怀疑其他重要疾病时,可选用CT,磁共振或腹腔镜检查。
2.2、鉴别诊断
胆囊萎缩的临床表现与慢性胆囊炎相似,多表现为右胁部不适及消化不良的症状,胆囊萎缩的鉴别诊断主要靠影像学检查。
3、胆囊萎缩如何治疗
3.1、西医治疗
只要无手术禁忌症,一般选择手术治疗。
目前主流术式为腹腔镜或开腹行胆囊切除术。但长期的炎性刺激,胆囊与周围组织粘连紧密,胆囊壁纤维化,术后容易出现胆道狭窄、胆 道灼伤、胆道撕裂伤、胆总管横断伤等严重并发症。因此有必要选择有经验高年资的医师处理。
3.2、一般治疗
卧床休息,给易消化的流质饮食,忌油腻食物,严重者禁食、胃肠减压,静脉补充营养、水及电解质。
3.3、中医治疗
胆囊炎症状出现时可以用食物疗法进行处理。
紫花苦菜红糖汤：取紫花苦菜15g洗一遍(一遍即可),放入锅(一般锅即可),加水约1000毫升。煮开后多煮5分钟左右,然后去渣,剩余汤入暖瓶或容器置入冰箱保存。饮用紫花苦菜汤时,必须温服。每次50-100毫升,每天三次,先把红糖放入杯内,把烧好的紫花苦菜汤 倒入杯中充分搅拌,待温时喝下,红糖(最好是百货店里散装深颜色的普通红糖),红糖加两三勺。饭后30分钟服。
胆囊萎缩吃什么好
1、肝都气滞。宜食疏肝解郁之品,如萝卜、金橘、山楂、刀豆、大白菜、芹菜、冬瓜、茴香、橙子等。食疗方:胡椒、砂仁肚(胡椒、砂仁、生姜、大枣、猪肚)。
2、肝胆湿热。宜食清胆利湿之品,如李子肉、茯苓、莲子、紫菜、海带等。食疗方:金钱竹叶粥。
3、肝胆脓毒。宜食清热利湿解毒之品,如绿豆、荠菜、高粱、芹菜、苋菜等。
4、蛔虫上扰。宜进食乌梅以助安蛔止痛,或生食南瓜。
胆囊萎缩要注意什么
1、饮食一定要规律,这样胆囊的收缩才不会紊乱,可减轻炎症;
2、多吃蔬菜,清淡食品,少吃高脂肪,含油多的食品,这些容易增加胆囊的负担,诱发腹痛等症状的出现。
3、采用中医辩证治疗,可有效减轻症状的发生。
每个人都应该见过街上售卖的馒头而街上售卖的馒头，大部分都是圆滚滚的，看起来非常有食欲。但是一些人自己在家里制作馒头的时候，却发现自己制作出来的馒头很容易开裂。这对馒头的美观造成了很大的影响，也影响到了每一个人吃馒头的食欲。那么在蒸馒头的时候馒头开裂到底是什么原因造成的呢?
蒸馒头开花的原因5点：
1.面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。
2.成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。
3.冬季室内不恒温(温差太大)容易造成馒头表皮开裂。
4.面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。
5.蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。
拓展资料：
蒸馒头的注意事项
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
在日常生活当中，饮食健康的话必须要讲究荤素搭配，如果总是吃荤或者总是吃素，对于身体健康还是有很大影响的。当然了，相对来讲，经常吃素比经常吃肉要健康许多，至少不会容易引起三高症，特别对于中老年人来说。那么问题来了，菜心吃起来有些苦是什么原因呢?
其实，导致蔬菜发苦的原因有很多。比如有些种植户常年在一块土地上接连种植同一种蔬菜多次，而且在种植的过程中管理不当。也有的是在种植过程中，为了追求高产，从而施用过多的化学肥料，尤其是氮肥过多，导致营养不均衡，所以也会导致蔬菜发苦。另外还有可能就是蔬菜在种植过程中，因为土壤酸化或者是板结，导致蔬菜的根系营养吸收不均衡，这也会导致菜心口感发苦，尤其是靠近其根茎部位的会更加苦。
如何才能避免种植的菜心发苦呢?除了要避免连作以外，在后期的管理方面也是至关重要的。比如在施肥的时候要多施有机肥，确保各种营养元素的均衡。如果要想种植的菜心口感更甜一些，开业适当施用一些中微量元素肥料。
菜心发苦是可以吃的，只是口感不好而已。如果吃不习惯，可以先把蔬菜用开水煮一遍，然后再用冷水冲洗一次，最后才开始来煮。同时开业把靠近进补的部位剁掉不食用。其实，反季节的蔬菜都有点苦味，所以是可以吃的。
平时在家中做蛋糕的时候，如果没有做好，可能会出现蛋糕开裂的，引起蛋糕开裂的原因比较多，对于面点初学者来说，这也是比较常见的一个现象，可以说在制作蛋糕的任何一个环节，如果出现问题，都可能会导致蛋糕出现开裂，比如说在制作的时候，如果里面的水太多，加入了泡打粉过少，就可能会引起这样的现象。另外如果放入的面粉不适合，这时候会导致面糊出筋，在玉良以后会出现收缩，也可能会引起蛋糕出现开裂。所以说在做蛋糕的时候，可以说每一个步骤都非常的重要，如果忽略某一个环节，就可能会导致蛋糕制作失败。
1.配方里油、水太多
又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：
打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。
这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀
油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘
或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，.....都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大
容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？
解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。
西瓜这种食物属于大众化的食物，就算小孩子、老年人同样可以吃。所以在我们国家，种植西瓜的人非常非常多，在种植的过程中，有很多事情是需要特别注意的。比如有的瓜农发现自己的西瓜竟然一夜之间全部炸裂了，这就意味着要蒙受巨大的损失。那么，西瓜炸裂是什么原因?
1. 土壤水分变化大，特别是西瓜膨瓜期或是采收期遭遇连续阴雨天气，裂瓜增多。
2. 幼瓜期低温，细胞分裂不足，进入膨大期升温过快，肥水足，膨瓜过快，易裂瓜。或者果实发育期温度骤升骤降变化大，瓜皮瓜肉生长速度不协调，也会导致裂瓜增多。
3. 激素使用不当引起裂瓜，比如花期坐瓜灵浓度过高，膨瓜期膨大剂使用不当均会导致裂瓜。
4. 营养不足，氮肥施用过多，硼钙钾等元素不足，瓜皮硬度和韧性不够，易裂瓜。
5. 棚内湿度大，影响硼钙钾的吸收，也会裂瓜。
因此，减少裂瓜裂瓜需要综合管理，在西瓜鸡蛋大小时喷施微补盖力，冲施一次微补根力钙，后期裂瓜能相应减少。
造成裂瓜的原因是：结瓜初期，植物生长调节剂使用浓度不当，表皮老化，幼瓜膨大形成裂口。幼瓜膨大期持续低温或生长后期表皮硬化后，内部发育过快，易产生裂瓜。天晴光照强时，表皮发生硬化，对瓜皮的硬化程度和含水量也有影响，阴雨天就要缓慢些，此时如浇水过多，植株也会引起裂瓜;温室用换气扇换气，表皮受冷后硬化，也易裂果，苗床地的甜瓜，根扎得过深，易引起水分吸收过多而产生裂瓜。
巧防治对策是：生长期合理灌水，注意灌溉时期和灌水量喷施新高脂膜，能调节水的吸收量。在结瓜后瓜膨大最快的时期，植株迫切需要水分，灌水量宜多，以促进瓜的长大，随后进入瓜硬化期，应控制水分，以保持适当干燥为宜，如此期水分过量则推迟成熟，降低糖分，引起裂瓜。花芽分化期适时喷施壮瓜蒂灵，能使瓜蒂增粗，强化营养定向输送量，促进瓜体快速发育，瓜型漂亮，汁多味美;生长周期不落花、不落瓜、无裂瓜、无畸形瓜。
樱桃是一种很贵的水果，至少与苹果、梨子相比，樱桃的价格贵多了，再加上很多的樱桃是从国外进口的额，所以价格会更高。现在国内很多种植人员也学写了樱桃种植技术，大面积的种植樱桃，这样一来市场上的樱桃价格也会相应下降。但是现在很多樱桃出现畸形，这是为什么呢？
樱桃是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。
世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。
樱桃是喜光、喜温、喜湿、喜肥的果树，适合在年均气温10-12℃，年降水量600-700mm，年日照时数2600-2800h以上的气候条件下生长。日平均气温高于10℃的时间在150-200d，冬季极端最低温度不低于-20℃的地方都能生长良好，正常结果。若当地有霜害，樱桃园地可选择在春季温度上升缓慢，空气流通的西北坡。考虑到樱桃根系分布浅易风倒，园地以在不受风害地段为宜，土壤以土质疏松、土层深厚的沙壤土为佳。
好多重视樱桃畸形果的人
自从今年樱桃上市就掀起了一阵“畸形”风，各个喜爱樱桃的姑娘大叔大伯帅小伙纷纷表示不敢买。
樱桃畸形果发病在30度高温下发生最为明显，这是高温炎热易使花芽异常，形成双雌蕊花芽，再有果农们喷用膨大素不当引起基因变异，基因突发形成畸形果。和土壤中缺少硼元素，无法正常供应果树需求。
防治方法：1）调节棚内温度，有效利用遮阳网，减少由于持续高温引起的花芽变异，，也可利用喷灌水来降温，但是高温高湿会引起其他病害的形成，所以要喷灌方法下要有效预防各种疾病发生。
2）及时摘除畸形的花叶，遮阳也有利于节约树体营养，有利于正常果实的正常膨大。
3）注意硼肥的正常补给，满足树体需求。注意施足肥氮磷钾肥30斤，并每亩使用农家肥400-500斤，过磷酸钙40-50斤，硫酸钾15斤持力硼200克。
如果你家买的樱桃出现了畸形果，不要太害怕，今年的畸形果较多，但是正常生长，由于温湿度原因畸形的樱桃对人体没有危害，膨大素的危害也是比较小的，所以还是不用怕的。
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