用炒菜锅怎么煮米饭
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“用炒菜锅怎么煮米饭”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
平时生活当中我们都会用电饭煲来焖米饭，但是在一些条件比较差的地方，或者是在野外地区等等，不能使用电饭煲，这时候可以用炒菜过来直接煮米饭，其实和电饭煲焖米饭的方法大同小异，要掌握几个原则，那就是要小火，这样就能够闻出比较好吃的米饭，我们来看一下这方面的内容。
用炒菜锅怎么煮米饭
1，将米放在蒸饭的小盆子里，加入水，用手搓洗，然后倒掉淘米水，重复三次最好，注意不要把米一起倒了
2，在锅里装入大约18里面深的冷水。将盆子里装入水缸里的冷水，淹过米大约一厘米左右，放入锅里的架子，盖上锅盖
3，打开火。然后等大约三十多分钟将火关掉就好了
炒菜锅的分类
1、铁锅： 目前平安的锅
据引见，运用中国传统的铁锅是目前平安的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，普通不会含有其它化学物质，也不会发生氧化成绩。在炒菜、煮食进程中，铁锅不会有溶出物，不会存在零落成绩，即便有铁物质溶出，人体吸收也是有益处的。
2、陶瓷锅、砂锅： 不宜盛装酸性食物
瓷器锅过来被公以为无毒餐具，但近年来也有运用中毒的报告。有些瓷器餐具的美丽外衣中含有铅，假如烧瓷器时温度不够或许涂釉配料不契合规范，就能够会使锅含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅就能够溢出釉的外表混入食物中。铅、镉溶出量是指商品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，临时运用铅、镉溶出量超标的商品，会形成重金属中毒，严重影响身体安康，国度强迫性规范对铅、镉溶出量等影响人体安康的目标有严厉限定。
3、不锈钢锅： 不宜长工夫盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在平安隐患。不合格的不锈钢锅，在运用时其中的某些化合物能够会溶出来，人体屡次摄入异样会在体内渐渐累积，当到达某一限制时，就会危害人体安康。
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我们日常饮食不仅是有主食还要有美味的菜肴，这样才能更好的促进我们的食欲，而且让我们获取更多的营养，但是我们平时在家里制作美食的时候厨具的选择也是非常重要的，尤其炒菜的时候一定要选择好锅，这样作出的食物才能更加的营养美味爽口，下面一起了解一下。
怎么选炒菜锅呢
一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。
此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。
一、 就是要求锅5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导 而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于保持整体温度的稳定。
二、 就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名 银铜铝铁不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料 ，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来 ，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺 ，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了， 所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ，还有就是 这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来 !刚才说了第一 就是要求锅锅的导热能力要强要快。
三、就是合理合适的温度操作了就是你的火源控制了 无烟炒锅之所以无烟 就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等) 你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法，所以一般 只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多 的时候就转为中火 三层钢的火还得适当的调小 在倒油就可以了，总之就是先大火再中小火就对了 !
此外，大家一定要记住不要购买涂有特富龙涂料的产品(所谓不粘锅),熟铁的产品也尽量不要用，一般熟铁炒锅只适合在大饭店用,因为薄传热很快家用不合适.
上面就是对怎么选炒菜锅呢的介绍，通过了解以后我们知道锅的品种是多种多样的，我们平时家庭炒菜用铁锅也可以，也能把菜肴做得非常的美味营养，另外我们平时在生活中一定要结合自己家庭的实际情况去选择厨具，另外电炒锅作出的菜肴虽然没有铁锅好吃，但是也不会导致营养流失。
很多人以为要想做蛋糕必须要买烤箱，其实不用这么麻烦，用家中普通的炒菜锅同样能够做出美味的蛋糕，这么说您肯定不大相信，其实炒菜锅同样能够起到一定的烤的效果与作用，因此用炒菜锅做蛋糕是完全可以的，下面我们就来看一下用炒菜锅是怎么做出又香又甜的蛋糕来的。
用普通炒锅做蛋糕的方法
食材食谱热量：144(大卡)
主料：蛋糕粉或低筋粉3勺、鸡蛋2个。
1
准备两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，尽量不要让蛋黄混入蛋清中
如果从冰箱里拿出的鸡蛋，需要放置成常温
（这次我不小心混入了一些蛋黄55）
2
蛋清中加入2-3勺白糖
3
用电动搅拌器将蛋清搅拌至鲜奶状
恩，第一张照片打发得不太成功。第二张照片是第二次做的，打发要好一些。不过两次做蛋糕都是成功的
4
在打发好的蛋清中加入蛋黄和2勺蛋糕粉（或低筋粉），少量牛奶以及适量食用油
5
将以上食材与打发好的蛋清搅拌均匀
6
将炒锅预热，刷上一层食用油，然后开小火
将搅拌好的蛋糕液倒入炒锅
7
小火烤十多分钟，蛋糕就做好了，看起来有点丑，但是吃起来可是一样美味的。
通过以上的方法，您肯定对用炒菜锅做蛋糕有了一定的认识了，其实如果家中没有烤箱或因在外等原因，想吃味美的蛋糕，都是可以用这样的方法，用这个方法虽然稍有些麻烦，但是蛋糕的味道与口感却不输于用烤箱做出来的，所以您不妨试一下。
中国菜比较常见的一种做法就是炒菜，所以说选择一口比较好的炒菜锅，对每个家庭来说都是比较重要的，炒菜锅的种类也是比较多的，从目前来看，最好的炒菜锅就是铁锅，中国人用铁锅的历史已经有几千年的历史，铁锅有助于人体补充铁质元素，我们来看一下哪种炒菜锅比较好。
哪种炒菜锅比较好
1、铁锅是目前最安全的锅。
使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2、生铁锅和熟铁锅的区别
不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅 你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。本人觉得还是铁锅好，那些大厨都用铁锅，现在都推荐用铁锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
3、不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。
所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
4、陶瓷锅砂锅不宜装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
市面上不同材质的锅让人看得眼花缭乱，无从选择。其实，不同的锅各有利弊，要根据食材和用途进行选择。
砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑平整、搪瓷均匀、色泽光亮。
5、不锈钢锅不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;主要用来煎熬中药。
平时在炒菜的时候，对于一些新手来说，如果油温掌握不好，油温过高，常常会导致炒菜锅起火的现象，这时候会使人感到特别的惊慌，在这个期间首先要保持冷静的心态，可以通过几种方法来迅速灭火，比如说可以直接盖上锅盖，要马上中断热源等等，我们来看一下这方面的内容。
炒菜锅里起火什么原因
油温过高 ,达到了食用油的燃点。炒菜时有意让油锅起火是不科学，在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。
此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。
现在常用的烹调油多经过处理(如脱色，脱酸等)，正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。
煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。如果油温超过200摄氏度，煎炸时间不要超过2分钟，否则会附着有毒物质，影响身体健康。
炒菜锅里起火怎么办
1、窒息法
用锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行，而且锅里的油也不容易被污染，相对来说也安全。
2、冷却法
如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了。
3、釜底抽薪
直接关掉煤气罐 从根本上切断火源 。
以上三种方法是比较安全的方法，有时候人在做菜时去做其他事情，或炒菜不当造成油温过高而着火，这是非常危险的，但是这时一定要冷静，通过以上的方法来处理。避免造成不必要的危险，更要记住千万不可用水去灭，那是非常危险的。
我们每天都需要吃米饭，是主食的一种，对于南方人来说，大部分的人每天都是吃米饭，吃完米饭以后才会觉得有力气工作，米饭的制作方法比较简单，一般都是用电饭锅来做米饭，其实烤箱也是可以做米饭的，下面就给大家介绍一下烤箱怎么煮米饭。
烤箱怎么煮米饭
需要准备橄榄油，水，米，先把米清洗干净，水分沥干，准备一些橄榄油，放在米里面搅拌均匀，等待10分钟左右，然后再加入水，水要比平面高出2/3，然后就可以烤箱预热，上下火中层烤大概20分钟左右，盖上锡纸稍微等5分钟，然后趁热的时候拿出来搅拌均匀就可以吃了。
煮米饭的方法有哪些
煮米饭可以用热水，这样做出来的米饭口感会更加松软可口，而且用热水来煮米饭，能够更加节约时间，营养也会更加丰富，米饭还可以添加少量的醋，醋挥发的时候就可以让米饭里面的淀粉水解，这样做出来的米饭也会更加松软可口，不容易变化，在夏天的时候用这种方式就非常适合，但一定要注意把握好比例，蒸米饭的时候可以加入适量的食用油或者猪油，蒸出来的米饭又软又香，味道会更加不错，而且米饭又不容易糊，粒粒分明。
烤箱可以制作什么
烤箱可以制作的食物非常多，像吐司火腿鲜虾披萨，需要准备一些凤尾虾肉，火腿片，把它们放在吐司上面，放好以后再撒上一些马苏里拉奶酪，烤箱先预热，然后放进去烤10分钟左右就可以出炉了。
还可以做培根芝士焗土豆泥，先把黄油放在室温底下融化，青椒切成丁，培根切丁，土豆放进锅里面煮一下，煮成土豆泥，然后再加入一些盐，牛奶搅拌均匀，黄油融化以后，放到土豆泥里面搅拌一下，把培根丁青椒丁撒在土豆泥上，再加入一些黑胡椒粉，芝士刨成丝放在土豆泥上，再放入烤箱220度烤10分钟，表面金黄有一些焦就可以吃了。
还可以做港式奶油猪，先把烤箱预热一下，面包对半切开，涂抹一些黄油，烤盘上面放好锡纸，烤箱预热好以后就可以把面包放进去烤10分钟，把面包烤到金黄香脆，根据自己的喜好来调整时间就可以了。
烤箱减肥食谱
可以做烤南瓜，需要准备老南瓜，老南瓜先清洗干净，底部修平整一些，烤盘上面铺上锡纸，把南瓜放进去，还可以顺便放几个红薯一起烤，一般200度烤30分钟到50分钟左右就可以了，根据南瓜的大小来决定，拿出来摸一下很软就证明烤好了，吃的时候可以撒上一些盐，如果不喜欢的话不加也没有关系。
烤箱减肥食谱还有吐司焗蓝莓，需要准备一些芝士碎，牛奶，全麦吐司以及蓝莓，烤箱180度预热，把吐司切成小块状，蓝莓清洗干净，和吐司混合，放到烤箱里面加入适量的牛奶，然后放上一些芝士碎，烤箱180度上下火烤30分钟到40分钟左右，然后拿出来搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做水果鸡蛋杯，需要准备橙子，草莓，鸡蛋，先准备两个布丁碗或者烤碗，草莓橙子清洗干净，把橙子两头去除，用勺子在顶部划上一圈，另外一头也这样做，这样就能够很好的把橙子剥出来，再切成片状，橙子片放到烤碗的底部铺好，草莓切成片状，放到碗的边缘，摆上一圈，鸡蛋打进中间，放到烤箱里面，200度烤8分钟到10分钟左右，早餐的时候再搭配吐司披萨来吃就非常美味。
还可以做减肥饼干，需要准备蜂蜜，燕麦片，香蕉，燕麦片碾碎，用搅拌刀把香蕉碾碎，搅拌混合后再捏成小团，可以制作成自己喜欢的形状，形状整理好以后，烤箱170度预热，然后放进去烤15分钟到20分钟左右就可以出炉了，非常的香脆。
上面给大家介绍的就是烤箱怎么煮米饭，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，烤箱是现在生活中比较常见的家用电器，可以制作不同的美味食物，米饭是我们现在每天离不开的主食，用烤箱来做米饭，味道也非常不错，想要用烤箱制作美味食物的人，就可以试试上面这些制作方法。
有很多人都特别喜欢吃米饭，特别是在我国南方地区的人，他们对于米饭的偏爱程度非常的大，但是在做米饭的过程中一定要将米饭做的熟了才好吃，有很多人焖米饭的时候可能加的水比较少，这样做出来的米饭吃起来特别硬，对于胃不好的人来说是很伤胃的，那么米饭煮硬了该怎么补救呢?
米饭太硬怎么办
1、如果想吃这饭，别急，还得继续煮，不然吃了对身体不好。用筷子在刚刚煮的那饭上面擦几个洞，然后加入适量的水，加入开水最好，如果没有，就用冷水代替也行。盖好后，加大火力再煮一会儿，米饭就会变软啦。
2、另一种方法就是加入适量的米酒，一般比例为10比1，均匀在没有煮熟的饭上加入米酒，然后将锅盖盖好，用小火焖10分钟左右，等到米酒基本挥发完成后，此时米饭就已经变软了，现在可以品尝到没有酒味，而且香喷喷的米饭啦。
3、另外，还可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
4、最后一种方法就是做酒酿，用于早晨做醪糟非常合适。在此说一个常识，煮熟的干饭，放在冰霜里后，下一餐吃的时候一定要大火至非常热，这样对肠胃才好。
米饭太硬怎么办 4个方法教给你
米饭小知识
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
米饭，又称白饭，或简称饭。
是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔，来源已不可考。
米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因
炒菜用的肉一般是瘦肉，瘦肉的腌制方法最好是采用生粉，生粉可以保证瘦肉的肉质不变老，可以保证瘦肉的口感。炒菜炒肉的时候最好是先将青菜炒到五成熟，然后在加入瘦肉炒熟即可，不宜太炒太长时间，不然会导致瘦肉口感变差的，大家可以了解瘦肉的腌制方法，避免瘦肉的口感变硬。
炒菜腌制不同的肉类调味料该怎么放
在腌制不同的肉类，所用的方法了调料其实大同小异，主要看你是做什么菜来进行调整。如做青椒肉丝时，你最多只能放点生抽，可如果你是做京酱肉丝，那就要加点老抽进去。所以说关于腌制时的调料，大部分都是视情况而定的。
首先我们要明确，我们炒菜一般炒制菜肴中 的肉类无非就是哪几类，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉和鸡肉等。一般鱼肉炒制的相对都比较少，鱼肉尤其特殊性，所以炒制时很注意的，鱼肉一般去皮、去刺过后都是比较白的，这一点和我们的鸡肉有些相似，所以在腌制的时候，要注意尽量少用带颜色的调味品，如酱类或者酱油等，就只用盐、胡椒粉、姜葱和料酒等，当然有些地方不放料酒要放白糖去异味。而鸡肉，如果要鲜溜的菜肴，那也是非常讲究的，颜色不能有要白要亮，例如炒鲜溜鸡丝，那真的是不能有一点杂质，盐、少量的精细的胡椒粉、料酒、蛋清淀粉浆等。如果是炒宫保鸡丁之类的那就要给上酱油使得鸡丁炒出来之后就由浅茶色了。而对于牛羊肉，异味比较重的，炒之前，要给够盐味、胡椒粉、料酒甚至是白酒。
1、猪肉：所用的腌制调料主要有：姜蒜沫、胡椒粉、盐、生粉、料酒;生抽、老抽视要做的菜来确定。将猪肉丝或片与上面的调料一起抓均，最好是抓到感觉手上有浆时即可。
2、牛肉：牛肉的纤维比较粗，所以仅仅用生粉很难确保成菜后的嫩滑，所以在腌肉时，必须加少许的蛋清;所用的调料主要有：姜蒜沫、胡椒粉、盐、生粉、料酒;生抽、鸡蛋清，将上述调料与牛肉一同抓均即可。
3、鱼肉：鱼肉本身质地比较细腻，做菜时主要是保证鱼肉的嫩滑和鲜味，所以在腌制时有些微的调整：姜蒜沫、葱段，胡椒粉、盐、白糖、生粉、料酒、鸡蛋清。注意：放糖需要控制不要多放，放糖的作用是起提鲜的作用。
4、鸡肉：鸡肉腌制比较简单，姜蒜沫、胡椒粉、盐、料酒，生抽抓均即可
5、羊肉:羊肉因其自身有一股比较大的味道，所以在腌制时又需要调整。腌制的调料有：姜蒜沫、葱结、胡椒粉、盐、料酒;生抽、孜然粉、花椒粒;如是做炒羊肉，还需要加入生粉和蛋清锁住水份;
家常肉类腌制方法
第一 自然是肉类，这要看你打算怎么吃了这个肉了，如果是炒着吃的话，建议加生抽，生粉少许，食用油，盐，口味重的来点酱油。热油，倒入，快速滑散，变色就然后装到碗里备用，炒了配料再拌到一起就可以了。
第二，腊肉，一般腊肉都会在冬天气温低的之后制作，腊肉的腌制方法也比较简单。五花肉，加盐，料酒，酱油，姜，腌制三个小时，然后挂在通风处晾干，一般都要一个星期左右。然后就可以放到碳火桶里面熏制了，不能有明火，也不能温度高，需要慢慢熏制 ,腊肉一般要熏制五个小时以上。
第三，牛肉，牛肉的腌制方法。首先牛肉要横切，就是逆着纹路切，切好加耗油，生抽，鸡蛋清，生粉少许，酱油少许，食用油，盐，一点点胡椒粉，有嫩肉粉可以加一点点，一般家庭不建议使用。可以选着过油，这样吃起来的牛肉才嫩，炒的话，要热油，快速滑散，超变色就要装出来，然后再回锅跟配料一起炒。千万不能时间过长，超久了就嚼不动了。
人们在炒菜的时候自然少不了要用醋，醋是厨房中最常见的一种调味品，加醋能让菜更有味道。在吃饺子的时候，人们也会选择蘸醋吃。这样能为原本就很好吃的饺子更增添一分味道。但是每一种错误都有不同的用法，并不是所有的醋都可以用来炒菜的，那么炒菜应该用什么醋呢？
1.炒菜，最好用老陈醋；
2.常用的食用醋有：老陈醋、玫瑰米醋、白醋等；
3.醋是一种含醋酸的酸性调味料，每100毫升普通醋中的醋酸含量为3.5克以上，优级醋为5克以上。从品种上来说，有米醋、陈醋、香醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。但这并不表示醋是越酸越好，最好根据自己的需求来决定用哪种醋。
4.老陈醋：
是以高粱为主要原料陈酿而成的。其特点是色泽黑紫，醋液清亮，醇厚不涩。保宁醋集麸醋、药醋为一身，色泽黑褐，香而微甜，具有特殊的芳香风味。香醋以糯米为主要原料酿造，以香而微甜，酸而不涩著称。
5.从酸味来说，老陈醋最酸，保宁酸稍次，香醋最弱，其他风味则各有所长。在烹制热菜时，老陈醋和保宁醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴，如锅巴肉片、葱酥鲫鱼等。俗话说：烹炒煎炸盐为主，五味调和醋为先。在拌制凉菜时，用香醋的效果比用保宁醋和老陈醋要好，它既可使菜肴具有酸香味，又不会使菜肴色泽过深。
6.玫瑰米醋：
玫瑰米醋是以大米为原料酿造而成的，因为它以前主产于浙江一带，醋液呈透明的玫瑰红色，故又名“浙醋”、“红醋”，与老陈醋等的风味有较大差别。浙醋的颜色浅红透明，常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜，如胭脂萝卜等。用于热菜调味时，常和野山椒辣酱等调成酸辣汁，用于烹制酸汤鱼等菜肴。
7.白醋：
白醋有两种，一种是以大米或糯米等为原料，用传统工艺酿成的酿造白醋，其特点是无色透明，酸味柔和，清香酸甜；一种是用食用冰醋酸、水、食盐和少量的糖合成的一种合成食醋，其特点是无色透明，酸味浓烈单一，尖酸刺鼻，口味不柔和，凉拌菜时最好别用。
如何煮糯米饭?这对于大多数人来说都是不了解的，也是很困难的。在我们的现实生活里面，南方人一般以大米饭为主，而北方人一般以面食为主，或者有时候也会煮上一锅小米饭来吃。但是无论是南方人还是北方人，一般都是不吃糯米饭的，顶多有的时候会包点粽子来吃，这也就决定了很多人是不会煮糯米饭的。
糯米饭，说白了其实也就是把糯米煮成饭而已。话虽如此，真正要做起糯米饭来，并没有说的这么简单。糯米在煮饭之前通常都要浸泡一段时间，目的就是让糯米粒发开，做出来的饭就会更有嚼劲，还会有甘甜的味道。那么，下面就来说说糯米饭的做法。
普通糯米饭的做法
主料：五花肉200g、糯米100g
调料：食盐适量、味精适量、老抽适量、调和油适量、十三香适量
1.五花肉切成肉糜，白菜心切成细丁，大蒜切末，糯米和黄小米浸泡一个晚上备用
2.将五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起调味成馅料备用
3.如果蒸米饭，则须先把糯米铺平在盘子里，大约盘子一半的深度
4.再铺上肉馅磨平即可
5.上笼屉蒸20分钟即可出锅喽
6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。操作：取馅料捏成小球状，在黄小米或糯米里滚动一下即可
7.小肉丸也是蒸20分钟即可
杂锦糯米饭
材料
糯米750克，大米250克，腊肉250克，腊肠250克，虾米50克，冬菇50克，豆角100克，花生100克，香菜适量，葱适量
做法
1.冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动
2.把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆
3.烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟
4.加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水
5.加入豆角粒，炒至豆角变绿
6.把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干
7.加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水)，待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身
8.加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了(炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里)
通过上面文章关于普通糯米饭和杂锦糯米饭做法的详细介绍，我们不觉就可以发现，这两种糯米饭虽然是有些人吃的比较多的糯米饭，但是关于它们的做法还是比较复杂的，至少和我们平时吃到的大米饭或者小米饭的做法比起来，要困难许多。所以，感兴趣的人要做的时候一定要时刻注意好了，千万不要大意。
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