很多人在生活当中都非常的喜欢吃咸菜,也都知道咸菜可以配米饭,配白粥,也都知道咸菜可以配米饭,配白粥拌咸菜虽然好吃,但不是所有的咸菜都可以在外面购买,自己在家里制作的咸菜会更加好吃,而且味道也很棒,牛肉辣椒咸菜是一道非常受欢迎的制作方法,而且极为简单,也不用担心容易出现制作失败的现象。
牛肉辣椒咸菜的做法:
主料:牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克,黄豆50克。
辅料:辣椒(红、尖、干)10克,辣椒(青、尖)15克
调料:味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡椒粉2克,大蒜(白皮)5克,
料酒15克,白砂糖10克,盐5克,花生油30克。
制作过程:
1、先将咸菜、黄豆,分别用清水泡30分钟。
2、泡过的咸菜洗干净,斜切成片,控去水分。
3、牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时,即成腌牛肉片。
4、炒锅用中火烧热,下油少许,放咸芥菜炒至熟透,取出。
5、把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁。
6、炒热上旺火烧热,下入花生油,烧至四成热,放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。
7、再将蒜泥、辣椒块爆香,然后放咸菜、牛肉、葱段,煸炒。
8、再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油炒匀,即成。
健康功效:补脾胃,益气盘,强筋骨,解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。
牛肉、辣椒、咸菜的营养价值:
1、牛肉:性平, 味甘。归经脾,胃经。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。主治贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。
2、雪里蕻性温,味甘辛;入肝、胃、肾经。具有解毒消肿,开胃消食,温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
3、黄豆性甘、平。入脾、胃、大肠经。具有宽中导滞,健脾利水,解毒消肿之功效。
4、辣椒性热,味辛。归经心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜寒性胃痛、食欲不振、痢疾、风湿性关节炎、外伤瘀肿、冻疮、贫血、坏血病、牙龈出血等症。
其实东北非常流行吃各种各样的酱咸菜,而且口感也非常的棒,比起在外面售卖的咸菜,自己在家里做地地道道的东北酱咸菜会更加好吃一些,就像是东北缸豆咸菜,在制作的方法上面,首先要准备一个泡咸菜的容器,或者是玻璃的器皿,保证里面没有油水,没有任何的水分,在干燥的情况下把食材装进里面就可以了。
1、首先要一个1、首先要一个泡菜泡菜坛子坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;或者是能密封的玻璃器
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;
5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
酱腌豇豆角的制作材料:
主料:豇豆1000克
调料:盐150克,豆瓣酱300克
酱腌豇豆角的特色:
方便快餐,带饭盒更好。
酱腌豇豆角的做法:
将嫩豇豆角洗净,切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天,然后将豇豆捞出,控净盐水,晾干表面。装入纱布袋,扎口,放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食,味道更佳。
豇豆是营养比较丰富的蔬菜,平常吃的比较多的豇豆就是豇豆炒肉、煮豇豆,不仅好吃,对身体的健康也有很好的帮助。主要是豇豆中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素,能够满足身体所需营养。有些爱吃豇豆的还会做豇豆咸菜,那么该怎么做呢?
方法/步骤
把新鲜的豇豆理好,注意尽量选择头尾都完好的,防止在腌制过程中会烂掉。
找个大盆子,放上清水,加入盐,待其融化,可以尝一下水偏咸,把豇豆放入盐水浸泡,水要漫过豇豆。
待豇豆被腌得皮软了,就将其几根几根地塞入密闭的瓶子里,然后再将盆里的盐水也倒进瓶子里,拧紧盖子密封,用玻璃瓶最健康,但是我就顺手取了个洗干净的油桶,也是废物利用吧。
待腌得发黄了,再等上两天,基本就可以勾出食用了,勾出一小把将其切成小段,再准备上肉末,辣椒粒。
大火,加油,先炒肉末至八成熟,再放入辣椒碎,最后放入腌豇豆煸炒,也可以加些蒜末。脆爽下饭的酸豆角肉末就做好了。
注意事项
如果你也和我一样,想用油瓶子取代密闭玻璃瓶,切记一定要把桶里的油洗干净,因为腌制菜的过程中,如果沾到油,就会很容易腐烂变质。
以上就是关于豇豆咸菜的制作方法,简单方便,每天早餐配上馒头和粥,特别下饭和好吃哦。以前家里比较贫苦,没什么下饭的食物,就只能靠咸菜来改善胃口,没吃吃饭搭配着咸菜,就觉得特别美味,感觉生活就会很幸福,随着生活改善了,咸菜的做法也越来越多变,口感也比以前更加美味了,也越来越深受人们的喜爱了。
用豇豆角来腌制咸菜,效果是非常不错的,而且还具有增高人体食欲的功效,对于一些食欲不振的人员来说,是一种不错的选择,而且腌制后的豇豆角还可以给很多食物一起进行搭配食用,经常的食用还可以提高人体的免疫能力,从而有效的预防一些疾病的发生,那么怎样腌制豇豆角咸菜呢?
第一,怎样腌制豇豆角咸菜?首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥;新鲜的豇豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分;准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆角,250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆角至豇豆角变成翠绿色就可以了;把变成翠绿色的豇豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆角为宜;大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制,味道会更好。
第二,把新鲜的豇豆理好,注意尽量选择头尾都完好的,防止在腌制过程中会烂掉。找个大盆子,放上清水,加入盐,待其融化,可以尝一下水偏咸,把豇豆放入盐水浸泡,水要漫过豇豆。待豇豆被腌得皮软了,就将其几根几根地塞入密闭的瓶子里,然后再将盆里的盐水也倒进瓶子里,拧紧盖子密封,用玻璃瓶最健康,但是我就顺手取了个洗干净的油桶,也是废物利用吧。待腌得发黄了,再等上两天,基本就可以勾出食用了,勾出一小把将其切成小段,再准备上肉末,辣椒粒。大火,加油,先炒肉末至八成熟,再放入辣椒碎,最后放入腌豇豆煸炒,也可以加些蒜末。脆爽下饭的酸豆角肉末就做好了。想用油瓶子取代密闭玻璃瓶,切记一定要把桶里的油洗干净,因为腌制菜的过程中,如果沾到油,就会很容易腐烂变质。
豇豆角是夏天盛产的蔬菜。嫩豆角肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡,在很多小吃店或者餐厅都常常能够见到豇豆角的影子,其中尤其是腌制的豇豆角和凉拌豇豆角,它能配很多种菜,也可以用来做调料哦,为菜增色不少哟,
豇豆和香菜都是常见的蔬菜,而且营养价值很高,豇豆含有丰富的蛋白质、脂肪和各种维生素,能够健脾开胃、调养身体、利尿消肿等作用,香菜可以促进消化,平常煮菜都会放些香菜改善味道提高鲜度,是很多人喜爱吃的配菜,除了这些好处,还会用豇豆香菜制作咸菜,那么怎么做呢?
方法/步骤
准备好豇豆洗净,焯水至半熟,沥水,备用。
准备好青椒,洗净切段,备用。
香菜洗净备用。
五花肉洗净切成小肉块备用。
将锅烧热倒入油,然后倒入五花肉块翻炒,并加入酱油、盐等调料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入适量的水小火慢煮。
收汁完成起锅,豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
食用价值
充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆肉皮大家都比较熟悉,尤其是豇豆营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,经常食用豇豆可以起到健胃补肾、健脾利尿,满足身体健康所需,而肉皮含有大量的胶原蛋白,女性吃了可以美容抗衰老,很多人会用豇豆肉皮搭配咸菜一起做菜,那么怎么做呢?
材料:
带皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油
做法
1.锅内放少许油,加八角、姜片爆香;
2.放入五花肉丁,翻炒;
3.加老抽调味;
4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒,加水,大火,锅开后转小火,慢慢炖至汤汁浓稠即可。
小贴士:
吃肉皮咸菜,这里面还有个窍门,那就是一定要等完全凉透了才好吃,这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻,口感筋道,花生肉质绵实,咸菜鲜香可口,加上汤汁浓浓地收在其底,让人回味悠长。
食用价值
豇豆
豇豆(9张)
充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
豇豆角是一种蔬菜,南方尤为常见。豇豆可以做成非常简单的家常菜,豇豆角咸菜也是一样。豇豆角咸菜主要是用来做下饭菜的,做法简单,材料工具齐全就能制作,需要注意腌制时间。
1.腌豆角感菜的材料
豆角,盐。
2.腌豆角咸菜的工具
要用一个玻璃密闭的容器,要提前清洗干净,消毒凉干备用。
3.腌豆角咸菜的做法
(1)先把瓶子清洗干净,消毒好,再凉干备用,再把豆角清洗干净,再凉干,把少量的盐放进一个无油干净的盆里,再把豆角放进去,然后卷好,再把盐放上去,再盖上盖子。
(2)24小时以后,再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子,三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来,再盖上盖子,放进冰箱中冷藏后再接着腌,这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
(3)豆角咸菜取出来以后,就可以切成一小段一小段的,放进咸里,可以和肉一起炒着吃,也可以在吃粥,吃面条的时候放上一些,这样吃起来有一种酯盐的味道,是特别的开胃的。
(4)注意:豇豆角咸菜不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜等一起腌制,味道会更好。
说起辣椒,大家都不陌生。辣椒可以说是人们最爱的一种调味料。尤其是四川和成都,更是辣椒使用最多的城市。辣椒有很多的烹饪方法,其中腌辣椒咸菜,可以说是每家每户都会制作的一种小菜了。那么,怎样腌辣椒咸菜好吃呢?可以说各家有各家的方法,下面我们就来看一下吧!
腌辣椒的做法一
一、材料
辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。
二、做法
1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。
2.准备姜蒜,这个是等下要调味用的。
3.锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香。
4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。
食材食谱热量:50.2(大卡)。
腌辣椒的做法二
1.辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2.生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。
3.把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
4.添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次。
5.到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动。
6.一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
注意事项
辣椒要洗净,风干,辣椒要有口子。
第四天放花生,是因为可以吸取底部汁液。
腌辣椒的做法三
1.准备好材料。
2.将辣椒顺身切开,再截成一小段的。
3.蒜头剁碎。
4.姜切碎。
5.用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌,加入盐几汤匙,糖一汤匙。
6.搅拌均匀盘里的材料,倒入瓶子封好口,放在冰箱,大概放两周左右可成。
做菜其实是一件非常痛苦的事情,如果经常的单一出一些食物,就会出现吃腻的情况,如果变着花样来做饭的话,是非常麻烦的,通常很多人都会做豇豆土豆咸菜,因为这种饭菜的做法不仅非常的方便,而且还很下饭,同时还不容易出现吃腻的现象,能够满足大家的味蕾。豇豆土豆咸菜有哪些呢?
第一,豇豆土豆咸菜的做法有哪些?1.豇豆洗干洗,用手掰成段,青椒洗干净,切成四条,工豆去皮,切成块,肉切成块,鹌鹑蛋煮熟剥皮。2锅烧热,倒入油,油热加入桂皮大料。3、加入肉翻炒,肉炒至变色,加入豇豆翻炒,加入青椒,翻炒均匀,加入土豆翻炒4、加入盐。翻炒均匀,加入适量的酱油,翻炒均匀,加入一些水,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。5、加入鹌鹑蛋,炖至汤收干。这个菜,主要是用酱油来调味,多放一些酱油,少加一点水就可以,盐不需要加太多,一点就够了。
第二,先是煎了一下,放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊,干豇豆啊什么的干菜,就先用水泡着先将肉和肉皮放入冷水中烧开,焯一下。一般放五花肉和肉皮少许,但是我放的多,除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉,然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮,煮到肉皮熟烂为止(不然肉皮会很硬),汤一定不要扔!!!嫌腥气就放点姜把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花爆锅,然后把除了肉以外的菜炒一下,变软即可,然后就倒入肉汤和肉就煮呗,如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜,因为土豆不很容易熟,如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜,记得当八角和花椒,一丢丢就行加入冰糖少许,老抽少许,生抽适量。稍微多加点盐,毕竟做的咸菜,而且多加盐小土豆才能抽巴,然后小火慢烀就等着收汤吧(别收的太干)。
豇豆土豆咸菜的做法有哪些?豇豆咸菜,主料是豇豆,其他配菜都是可以变换。大力推荐加香菜,也可以加土豆、花生米和黄豆等等,蔬菜类生熟体积相差很大,菜量不要小,虽然开始翻炒时候费事,但如果菜少出锅就太少了。
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