瘦肉丸子汤的家常做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“瘦肉丸子汤的家常做法”，希望对您的养生有所帮助。
作为一名资深的吃货，所到之处最期待的就是吃，只要看到好吃的就走不动路啦。每次出去玩都会点上一份丸子汤，尤其是冬天吃上一大碗可暖和了，而且味道鲜美，里面还会配上一些时令蔬菜，不仅美味还特实惠，回到家里也想着能吃上一碗，但是如何才能做出一道美味的瘦肉丸子汤呢?
简介
丸子汤起源于徐州民间，传说是北魏时道家的素食配方，后来流传至民间。绿豆面丸配以荤汤，就做成
徐州丸子汤
冬瓜丸子汤
【原料】
猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
【制作过程】
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
小白菜丸子汤
【原料】
猪肉馅半磅、小白菜150克、少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水
【制作过程】
1、小白菜洗净，切段。
2、猪肉馅半磅，加少许淀粉，蛋清，盐，姜末，麻油，味精，一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中。
3、煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。
【特点】
此菜肉鲜菜嫩，清淡爽口，汤清味美，是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
牛肉丸子汤
【原料】
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
【制作过程】
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5.食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
【特点】
汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
猪肉丸子汤
简介
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 贫血食谱
相关做法
口味：咸鲜味 工艺：氽猪肉丸子汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：木耳(水发)20克,黄瓜50克,番茄75克
调料：香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克
猪肉丸子汤的特色：色泽美观，汤鲜肉糯。教您猪肉丸子汤怎么做，如何做猪肉丸子汤
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
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猪的瘦肉是脂肪比较少的肉，做成肉馅或是肉丸都比较好吃，而且不会油腻，瘦肉丸子汤是比较好做的，需要把瘦肉剁成肉末，然后再加入一些调味料，最好在肉中加入有个蛋清这样做出来的丸子比较软。
做法一：
五花肉的皮用刀片掉，然后把五花肉剁成肉末。声明下，千万不要偷懒去菜市场买那种压榨机炸出来的肉，那样的肉口感就不好了，肉末几乎没了口感。而自己剁的肉末尽量小，看着像炸肉机炸出来的就很好了。
拿好一个碗，把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清。（这个时候可以开始烧水了）
把肉末拿好容器装好，倒入蛋清和生粉，开始搅拌，直到搅拌到肉、蛋清、生粉完全融合为止。
把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末挤出来，然后勺子一勺过去，就变成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的劲道挤压从食指和大拇指中间的缝隙挤压出来.
接下来我们要做的就是，看下水烧开了没有，烧开了就把火调小火，然后轻轻的把丸子用勺子一个个的送进锅里，然后不要晃动.
丸子烧开了，放一点紫菜和小葱花，这样会更鲜美，还有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的调味，然后就会做好了一道又香又营养的丸子猪肉汤了。
再次感谢百度经验提供的平台，希望大家看完我的文章能吃到自己烧出的美味猪肉丸子汤。
做法二：
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
不知道有么有喜欢吃苦瓜的朋友，下面为大家介绍一道苦瓜肉丸子汤。苦瓜的排毒效果很好，一个星期食用一两次苦瓜是很不错的选择。可能很多人会抱怨苦瓜很苦，难以下咽，再说制作方法也就那么一两个，不是炒鸡蛋就是凉拌，没有什么好的做法。我给大家带来的这道苦瓜肉丸子汤就是一个不错的选择，大家可以看一下。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。是人们喜爱的一种蔬菜。功能主治：除邪热，可解疲乏，清心聪耳明目，润泽肌肤，强身，使人精力旺盛，不易衰老。
苦瓜肉丸子汤
材料：猪肉、鸡蛋、苦瓜、盐、八角粉、酱油、料酒、淀粉。
苦瓜肉丸子汤的做法
1、制作肉馅。选择肥瘦相间的猪肉一块和葱、姜一起剁成肉泥，家里有绞肉机的，因为不如剁的好吃，所以选择了最笨的办法。肉馅放碗中，加入盐、八角粉、酱油、料酒，搅拌均匀，然后打一个鸡蛋，再次搅拌。最后倒入适量的淀粉，再次搅拌好。
2、汆丸子。锅里放冷水，用手挤出丸子，慢慢放入手中，等水开了，将汆好的丸子捞出备用。
3、准备辅料，切苦瓜圈、葱段。
4、制作丸子汤。锅里加少许底油，放葱段爆锅，加水，倒入丸子，放入苦瓜圈，将汤水烧开，加盐，就可以出锅啦。
汤鲜味美的苦瓜丸子汤OK，润燥清火，特别适合高中生来食用，儿子说丸子很好吃，汤更鲜美。
苦瓜肉丸子汤的做法就像大家看到的一样，制作过程很简单，适合很多人食用。想吃苦瓜但是又不喜欢苦味的朋友可以做一次，这样制作出来的苦瓜味道鲜美，而且没有一点苦味。常常吃苦瓜可以排毒养颜，解热解乏，大家在平时不妨做一下，可以给家人带来健康。
很多人非常喜欢吃肉丸，肉丸的吃法和做法都是多种多样的，有的肉丸中也添加了其他不一样的食材，所以做出来的口味也比较特别。在论文中加入一点韭菜也非常提味，而且营养功效也是加倍的。韭菜肉丸子是比较家常的食物做起来也比较简单，那么韭菜肉丸子的家常做法是啥？
1.做法一
首先，把韭菜洗干净，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盘中留用。把准备好的西红柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎，之后把青椒，韭菜还有肉，倒入盆中，混合，然后加入少许的盐、耗油，搅拌。之后再把准备的鸡蛋，打入到盆内，稍微搅拌一下，然后再加入适量的面粉、适量的油，搅拌均匀。然后，再加入少许的鸡精，搅拌均匀，之后把搅拌好的韭菜馅，用手揪成圆球形（如下图），放入盘中，等待备用。打开炉灶，锅内倒入适量的清水，大火煮沸，然后把准备好的丸子放入锅内，大火煮，煮至10分钟后，韭菜丸子就可以出锅了，之后，盛至碗里，然后加少许醋，即可食用。
2.做法二
韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀，放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。
3.做法三
把猪肉洗干净，然后用刀把它切碎，鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，把葱切碎。把猪肉，韭菜，鸡蛋，葱，味精，盐全部混在一起，用筷子搅拌。把它的混合物揉成差不多大的肉团子，注意必须是圆的哦。锅里放油，把肉团子放进去炸，等肉丸子变成金黄色捞上来把油晾干，即可食用了。
肉丸子是我们经常会吃的一种食物，肉丸子制作起来也比较容易，但是选择肉丸子的主料猪肉要特别注意，选那种新鲜的肥肉相间的猪肉，这样更香，制作的过程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑腻，让汤的口感更加清香，那么白菜肉丸子具体做法是什么呢?
简介
主料
白菜 500克 猪肉(瘦) 150克
辅料
鸡蛋 50克
调料
酱油 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1.将猪肉剁成末;姜切成末;将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。 [1]
营养功效
健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理 清热去火调理
白菜肉丸子汤
材料
瘦肉馅，白菜，粉丝，蛋清二分之一，马蹄(荸荠)，调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油
做法
将粉丝泡软;白菜洗菜叶部份，洗净，切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎
将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止;
煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右;
用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右;
等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
大家在平时休闲的时候都会吃火锅、或者麻辣烫等等，在吃的过程中经常能看到诸如此类的丸子，譬如撒尿牛丸、燕饺、蟹棒、鱼豆腐等等，这些火锅类的肉丸子近些年来很受人们的青睐，不论是在家，还是在外面的饭馆里，都随处可见。但是这些虽然在表面上叫肉，但却并不是真正的肉类。下面我们就来了解一下火锅肉丸子的家常做法吧!
一、香辣火锅丸
有些人特别喜欢吃虾丸、鱼丸、贡丸、鱼豆腐。
①用料
大蒜子五颗姜一小坨新鲜辣椒6根干辣椒 耗油一勺生抽半勺酱油少许鸡精一小勺食用油一勺
②步骤 1
火锅丸子全部切开备用 大蒜子 姜 辣椒 切好备用
步骤 2
锅烧红 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香 放入火锅丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒 再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 酱油翻炒 如果此时锅里炒的有点干
可放入一点点水 收汁后 放入鸡精翻炒一下 出锅装盘 这道菜就完成了
③小贴士
因为丸子中 自带盐份 大家切记 做这道菜 不需要放盐。
二、火锅丸子生菜汤
①用料
生菜一颗各种火锅丸子适量盐适量南德适量料酒少许生抽少许鸡精适量芝麻香油适量生姜一块大蒜适量葱一点
②步骤 1
生菜洗好 切两半 一整片对于孩子太大
步骤 2
把各种丸子洗净
步骤 3
姜切片 蒜备好 葱切斜刀
步骤 4
锅里放水 水开放丸子 葱姜蒜 各种调料 香油不放
步骤 5
丸子快熟的时候放生菜
步骤 6
翻炒两下出锅 生菜不要煮时间长了 要不然不好吃 关火前放香油
步骤 7
喜欢吃香菜的可以放香菜
③小贴士
喜欢吃辣的放火锅底料或者辣椒都可以 比直接煮火锅快速 香油最后放能保持香味 喜欢多喝汤的多放点水 不喜欢喝的少放点。
三、炒丸子
①用料
速冻丸子500g
葱蒜适量
②步骤 1
速冻丸子焯水，沥干
步骤 2
锅内倒油，蒜倒入煸香
步骤 3
倒入丸子炒熟后加入葱花、老抽
步骤 4
出锅
③小贴士
丸子本身有盐味，放盐的时候谨慎。
四、杂烩火锅丸子
①用料
火锅丸子适量
酸菜适量
芹菜
②步骤 1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步骤 2
用开水把丸子煮熟
步骤 3
锅里放油，放人酸菜姜蒜末，一点郫县豆瓣，一点白糖炒香，然后倒入丸子让它煮一会儿入味
步骤 4
煮丸子的时候就调汁，一搽匙醋、一点老抽、然后鸡精味精一点、芡粉适量调成汁，等丸子差不多入味了倒入调味汁再放入芹菜末，起锅装盘，最后撒上葱花就OK了
③小贴士
酸菜是超市买的专门做酸菜鱼的那个酸菜，包装是一小袋的，买回来切细就好。豆瓣和酸菜有盐味了就不用放盐免得咸。最好多一点汤汁，那样泡饭吃也很好吃的哦。
五、白菜烩火锅丸子
①用料
白菜适量各种火锅丸子适量 酱油一勺老抽半勺(酌量添加，根据颜色)盐酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步骤 1
白菜洗净切成滚刀块
步骤 2
火锅丸子解冻，大的可以切成两半，小的就整个放着即可
步骤 3
开火放上炒锅，锅热后放油，放上白菜梗和火锅丸子翻炒
步骤 4
放入酱油和老抽调颜色调味，加水。水量不要太多比平时的炖菜少一点即可
步骤 5
放盐，糖调味。这里注意的是，盐要少放，因为火锅丸子本来有咸味，而且收汁后汤变浓也会变咸
步骤 6
盖上锅盖炖几分钟，等汤收的差不多了，根据个人喜好添加香油。如果喜欢勾芡的可以勾个薄芡。即可出锅
步骤 7
收汤汁的时候我觉得留一点汤汁比较好，可以浇在饭上做成盖浇饭!
由于肉类富含有丰富的蛋白质，所以，不论是我们几千年前的原始人类，还是现在物质生活大幅度提升的现代人，肉类食品，一直是摄取的主要食物。所以，经过这么多年的时间淬炼，人类对于肉类食品的做法也层出不穷，其中，肉丸子，是一种非常可口的肉类的做法。清水肉丸子更是清香，也不油腻。下面我们就来了解一下清水肉丸子的家常做法。
一、清水肉丸子
①、制备肉馅
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。然后将肉馅、盐、大葱（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、酱油、淀粉（加一点就行，）加进去，充分搅拌。搅拌中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。
②、准备各种蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青萝卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切丝，备用。将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的
块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
③、制作丸子 水开了,拿一把小勺，舀些肉馅放到手里，把手轻轻的攥起来，让食指和拇指环成小的圆形。这时轻轻往外一挤，肉馅就从小圆形一点点往外出了，同时另一只手拿小勺一舀，一个小肉丸子就做好了。把它放进沸水里，继续如此重复做下一个再下一个。注意汆丸子的过程中水要一直大火烧着。丸子汆好后，等它们从水中浮起来，就可以将准备好的蔬菜放进去了。等再开了锅，看丸子变大了，蔬菜也熟了，就可以加点盐，淋点香油出锅了。
二、清水丸子怎么做才有嚼劲：
①、食材：
主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐1勺、味精10颗、鸡蛋1个、淀粉适量
②、步骤：
把肉馅放到盆子里，加上鸡蛋淀粉，盐，味精，十三香，搅拌均匀即可。
香菜切成段备用。
用手把肉馅挤成一团备用。
清水烧开以后把弄好的肉丸放到锅里。
这是弄好的肉丸烧到水开了就行。
最后加上盐，味精香菜，即可出锅了。
三、冷水肉丸汤
①、材料
鲜猪肉末250克.清水125克.鸡精.糖.盐.料酒少许.姜.葱末.水淀粉.菠菜适量
②、做法
1、将肉末放入盆里用手一边搅拌一边加水搅拌至水完全融入肉末里，再加鸡精搅匀.加糖搅匀加盐搅匀.加料酒.姜.葱末.水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠沾粘的肉馅。
2、锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里，肉馅全部挤完后盖上锅盖用中小火慢慢煮开，见丸子浮面再煮一分钟关火。
3、在煮丸子同时用沸水焯熟菠菜沥干水放入大碗里，将煮好的肉丸放在菠菜上.浇入肉丸汤洒香葱即可。（这样煮出来的肉丸非常嫩）。
在我们的日常生活中，对于大多数人来说，一个永远也吃不腻，永远都能变着花样吃的蔬菜，就是土豆了。当然，土豆本身也富含营养，比如土豆富含多种维生素和膳食纤维，经常食用既有和中养胃、健脾利湿、消炎解毒之效，又有着润肠通便的作用。或所以土豆是最平民化的食物，廉价，营养丰富健康。下面我们就来了解一下土豆肉丸子的家常做法吧!
一、炸土豆丸子
①材料
土豆300克，面粉50克。调料油1000克(约耗150克)，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，花椒盐适量。
②做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，捣成泥状，加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末搅均。
2、油锅上火烧至七成热时，将土豆泥挤成小丸子，下入油中炸透，呈金黄色时，捞出沥净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用豆腐替换土豆，称炸豆腐丸子。
口味变化
土豆泥加入鸡蛋黄，鸡精，称为炸黄金土豆丸子。
二、香菇土豆丸子
①材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯)
②做法
1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡;香菜洗净切末。
2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。
3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。
5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。
6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。
三、烧土豆丸子
①材料
土豆200克，猪瘦肉150克，胡萝卜、青椒各50克，面粉少许。调料油1000克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，白糖1小勺，花椒面、葱姜末各少许，淀粉适量。
②做法
1、土豆洗净，煮熟，去皮，加少许面粉、精盐、花椒面，葱、姜末，味精及适量清水捣成泥状，挤蛋黄大的丸子，下六成热油中炸透呈金黄色捞出，沥油;猪瘦肉、胡萝卜，青椒均切方丁，分别焯水，投凉。
2、炒锅烧热，加少许底油，葱、姜末炝锅，下肉丁，胡萝卜煸炒，加酱油、精盐、白糖，添汤，再放入土豆丸子，烧至入味，见汤汁稠浓时，下青椒丁、味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。
材料替换
用芋头替换土豆，称为烧香芋丸子。
口味变化
土豆泥中再加辣椒粉，称为烧麻辣土豆丸子。
四、蚝油土豆丸子
①材料
土豆，鸡蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，淀粉，油
②做法
1、土豆去皮，放进微波炉高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少许盐、黑胡椒粉，生抽，打入一个鸡蛋。
3、将土豆泥搅拌均匀。
4、用手将土豆泥团成大小合适的丸子，外面裹少许干淀粉，拍实。
5、油菜洗净，取菜心部分。
6、葱、姜、蒜切成片备用。
7、锅内放多一些的油，将丸子下入油中，中小火炸至金黄。
8、捞出丸子备用。
9、起锅，放少许油，放入葱姜蒜炒香。
10、放入油菜炒软。
11、加两勺蚝油、料酒。
12、放小半碗清水，加盐。
13、烧开后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹匀汤汁即可出锅。
15、装盘。
糖醋肉丸子是由猪肉、鸡蛋等为主要食材做成的一道非常可口的菜品，属于一种家常菜，配料有很多很多，比如面包屑、番茄酱等，还可以根据自己的口味喜好来自行搭配烹饪。这种菜品是主要通过把准备好的食材放入锅中油炸而成。吃起来干脆而不油腻，口味香甜，所以，糖醋丸子受到很多人的追捧。下面我们就来了解一下糖醋肉丸子的家常做法吧！
一、糖醋丸子
①材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
②做法
1.糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
2.做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
3.肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
4.把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
5.丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口。
二、糖醋肉丸子
①制作材料
主料：猪肉(瘦)(200克)鸡蛋(100克)
辅料：淀粉(豌豆)(10克) 面包屑(50克) 番茄酱(10克)
调料：花生油(50克) 料酒(5克) 盐(5克) 姜(5克) 大葱(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)
②制作方法
1.瘦猪肉洗净剁成末，放碗内；葱去根洗净切成末；鲜姜洗净，去皮，切成细末。
2.姜末、葱末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄酱、料酒、白糖、味精，鸡蛋打入肉末碗内，用筷子搅拌均匀。
3.肉末做成大小适中的丸子，取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油六成热时，丸子放油中炸成黄色后捞出，晾凉装盘即可。
③工艺提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
③菜品口感
味酸甜适口，鲜嫩香。
三、糖醋丸子
①主料
猪肉500克
②辅料
洋葱1/2个、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个
③调料
姜5克、料酒1汤匙、食盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙、陈醋1/2汤匙、水淀粉2汤匙
④糖醋肉丸步骤1
三七肥瘦猪肉剁碎
步骤2
胡萝卜和洋葱剁成末
步骤3
混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒
步骤4
打入一个蛋白或鸡蛋
步骤5
用筷子朝一个方向搅拌上劲
步骤6
湿手后，取适量肉从虎口挤出一个肉丸
步骤7
照此方法挤好所有肉丸
步骤8
锅里加油烧到五六成热，下肉丸中小火慢炸
步骤9
轻轻滚动肉丸翻面，炸至整个肉丸金黄捞出沥油
步骤10
厨房纸巾吸掉多余油份
步骤11
取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉
步骤12
锅里不用放油倒入肉丸，加糖醋调料略煮，并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可。
美食，或许是现在所有人都追求的东西。下面介绍一种珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。它寓意着团圆美好的意思，常用于红事宴席与年节庆典。其做法也是非常的简单方便。其中，珍珠肉丸子也是一种非常好吃的家常饭。下面我们就来了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
一、珍珠肉丸
步骤
1.荸荠去皮切碎，葱姜切碎
2.猪前肩肉剁成肉糜，放上，鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油 蛋清
3.朝着一个方向使劲的搅拌，直到粘粘的上劲，放上荸荠，葱姜碎再次搅拌均匀
4.放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合
5.糯米提前4小时浸泡，控干水。取一团肉糜团成肉团，在糯米上滚一下，使之全部沾满糯米，滚的越圆成品越漂亮哦
6.蒸笼底部垫上烫软的白菜叶，酱做好的丸子放上，开水入锅蒸20分钟既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以猪肉馅、糯米为主要食材的菜品。
主要食材：猪肉馅
配料：葱
工艺：蒸
食材明细：
猪肉馅、糯米，装饰用的枸杞、葱
①准备
糯米提前用清水泡着1-2个小时，用的时候沥干水备用。
②做法
1、手心沾点水，将猪肉馅搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滚，均匀沾上糯米粒
3、大火蒸20分钟即可。
三、珍珠糯米小肉丸
①用料
糯米适量，猪肉前腿肉，盐适量，鸡精适量，生抽一汤勺，胡椒适量，料酒一小勺，小葱几根
步骤 1
糯米洗净提前浸泡3小时以上，最好隔夜浸泡，久一点也没有关系。然后沥干水分备用。
步骤 2
猪肉+所有调味料拌匀腌制10分钟，成肉馅。
步骤 3
将“2”肉馅，双手揉成圆圆的小肉丸。
步骤 4
沾上“1”中备好的糯米。
步骤 5
双手轻柔滚成糯米肉丸。
步骤 6
逐个入蒸笼（没有蒸笼盘子也一样），间隔均匀。盖上锅盖入滚水锅蒸15分钟关火，再焖5分钟，及熟。
步骤 7
打开锅盖，入眼帘的一定是惊喜。糯米裹着肉香～ 起锅逐个点缀小葱碎，画龙点睛！开吃吧～
小贴士
肉馅建议猪前腿肉，肥瘦适宜，吃起来也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
步骤 1
糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
步骤 2
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
步骤 3
取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
步骤 4
冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
小贴士：
1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
3、肉馅经过甩打，会使其组织更紧密更有韧劲，肉质才会富有弹性；蒸制的时间视丸子的大小而定。
四、凤尾珍珠肉丸
步骤 1
准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用
步骤 2
猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐
步骤 3
加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性
步骤 4
加入淀粉再继续搅拌
步骤 5
加入香油拌匀
步骤 6
将荸荠去皮切碎也加入肉馅中
步骤 7
搅拌均匀肉馅就做好了
步骤 8
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出
步骤 9
处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下
步骤 10
取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状
步骤 11
做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上
步骤 12
全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可
小贴士
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
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