大家在日常生活中如果要将莲藕拿来炒的话,一般都是素炒莲藕,因为这样能够保持莲藕原有的清香和味道。但是其实莲藕也是可以和猪肉一起炒的,这样做出来的莲藕炒猪肉也别有一番风味。但是在做莲藕炒猪肉的时候一定要注意火候的把控,不能让莲藕炒软了或者猪肉变老了,猪肉炒莲藕的时候怎么炒才会好吃呢?
一、猪肉炒莲藕
材料:莲藕300克,猪里脊肉150克、干香菇40克,红尖椒30克、大葱5克,江米酒10克,醋2克,玉米淀粉10克,酱油8克,植物油30克。
做法:
1.猪里脊肉洗净,切片,肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
2.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡,香菇洗净泡软去蒂;
3.葱洗净切段,红辣椒洗净,切丝,锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;
4.锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
二、藕片炒肉
材料:莲藕一节,猪肉400g,蚝油,胡椒粉,生抽,生粉,砂糖,料酒,料酒,鸡精,油,麻油,葱,蒜。
做法:
1.莲藕洗干净切片,猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时,蒜切碎、葱切碎。
2.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。
莲藕是一种营养价值比较高的蔬菜,莲藕吃起来清脆可口,制作莲藕的时候,可以放入红辣椒,可以放入葱花,看着更加的赏心悦目,莲藕的做法也是比较多的,比较常见的就是炒莲藕,在炒料的时候要注意,要大火翻炒,然后出锅,这样能够保持良好的清脆,另外西兰花炒藕片也是常见的做法。
炒藕片
简介 鲜藕非常脆嫩,营养丰富,制作时要注意保持这种特点;加上红辣椒丁和葱花调味的同时,颜色更加悦人。这道菜以清脆和素烩为主,油不宜多放。材料鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克做法1.鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。3.炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
西兰花炒藕片
材料西兰花1朵,莲藕1节,胡萝卜半个,蒜头1个,油,盐,白糖,生粉做法1、西兰花切小朵,胡萝卜、莲藕切片,莲藕放在清水中浸泡。2、锅里放水、油、盐,炒熟胡萝卜和西兰花,捞起,凉水浸泡。3、热油锅放蒜末爆香。4、倒入藕片大火翻炒,粘锅就洒点水,煸炒约1分钟。5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
腊肠炒藕片
材料腊肠 藕 姜蒜 红辣椒 酱油 蚝油 小葱末 油盐做法1. 准备好原材料;2. 香肠放入锅中,加入少量的水和油;3. 加盖焖煮两、三分钟;4. 再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;8. 最后加入盐等调味料;9. 盛入碗中,表面撒些小葱末。小诀窍1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。
在日常生活中很多人对于莲藕的热爱还是难以想象的,尤其是在我国南方地区,很多人基本上每餐都会食用一些莲藕,同时莲藕的食用方法也是比较多的,比如说腌制或者清炒,今天我们就一起来看一下怎么清炒莲藕片比较好吃?
主料,莲藕200克,圆白菜200克,胡萝卜200克。白砂糖10克,酱油5克,香油10克,醋10克,盐5克,味精2克。藕洗净,切成片,在沸水中焯熟;圆白菜、胡萝卜均洗净,切成铜钱大小的片,在沸水中焯熟。白糖、酱油、香油、醋、精盐、味精等混合在一起,配成佐料液汁。三种菜摆在盘内,倒入液汁,拌匀即可。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
上面就给大家比较详细的介绍了清炒莲藕片的方法,尤其是对于一些比较肥胖的人们来说,经常吃一些清炒莲藕片是比较好的,因为其脂肪含量比较低,同时莲藕对我们的身体又有很多的好处,可以帮助我们养胃。
莲藕心也是属于我们饮食里面很多件的一种食材,许多朋友对于莲藕心还是比较热爱的,因为它的口感相对来说比较爽脆,并且味道是比较清淡的,可以搭配许多食材进行制作的。莲藕心制作的方式是有很多种高的,比如蒜蓉莲藕心、莲藕心炒肉片、莲藕心炒腊肉等等。
清炒藕心菜是由藕心菜及红椒配辅料蒜末,加入适量调料翻炒而成。该菜制作简单,成本低廉,口味清淡,同时具有清热凉血、健脾开胃之功效,是一道老少皆宜的佳肴。
食材明细;藕心菜 200克红椒 半个 蒜适量 盐 适量
做法
1.准备好洗净藕心菜
2.藕心菜斜刀切成片
3.红椒切成丝
4.蒜切成末
5.炒前藕心菜用小许盐腌二分钟
6.锅烧热,倒入食用油,下红椒炒,锅铲翻几下就可以了
7.然后倒入藕心菜
8.加入蒜末,快速翻炒均匀就可出锅了。
营养分析
1 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
人们在挑选莲藕的时候都喜欢挑个头大的,因为从口感上来讲,孔多的、个头大的莲藕比较好吃。并不是说小莲藕不好吃,只不过是要选对了吃法,小莲藕怎么炒好吃呢?下面给大家说下小莲藕都有哪些做法,大家在了解之后就可以在买到了小莲藕能够做出好吃的菜肴。
一、莲藕怎么炒又脆又好吃
1、姜汁藕片的做法
用料:藕1节,食盐适量,醋适量,姜适量,生抽适量,耗油适量,植物油适量,麻油适量,白糖适量。
做法
将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
小贴士
莲藕生吃能够清热,并且使身体里产生好的津液,滋润我们的五脏六腑,心烦口渴可以把它生榨汁喝,可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃,益血生肌,熟着榨汁可以养血旺血,好处很多。
2、紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料:紫甘蓝300克,话梅肉30克,莲藕1节,盐少量,白糖适量,白醋适量。
做法:
莲藕切成薄片,紫甘蓝切成丝,紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水,将莲藕放入滚水中焯一下,拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘。
小贴士
1、藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。
2、用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3、紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。
二、莲藕的功效与作用
1. 清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃
莲藕里面的营养丰富,有大量的黏液蛋白和膳食纤维,可以与胆酸盐,胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
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