为什么打不出蛋白霜
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“为什么打不出蛋白霜”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
做蛋糕的时候需要打蛋清，需要把蛋白打除糊糊状，也就是打出蛋白霜，但是如果是新手的话，可能不会打出这样的效果，引起这种情况的原因比较多，比如说一定要使用电动的打蛋器，因为如果速度不够或者是时间不够，是很难打出这种蛋白霜的，另外要注意容器一定要保持清洁。
为什么打不出蛋白霜
1、器具，建议用电动打蛋器。手打，女生的话，没打完估计就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯帮忙的话，另当别论，充分利用。如果男生的话，那就尝试一下吧。
2、打发蛋白的盆和打蛋器，必须很干净，无水，无油。如果不是，就算打发了，也会很快就消泡。
3、蛋白要室温比较容易打发，太冷，不肯发，太热，就熟了。
4、加一点点的盐和塔塔粉，可以有所帮助，如果没有，加少量柠檬汁也可以，如果还是没有的话，那就不用加了，不会影响打发的。
正确方法
准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。
1、一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。
2、开始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。
4、查看：打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。
5、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。
6、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。
注意事项：
挑起蛋白查看时，一定要多挑起一些才会判断准确。
一个蛋白虽然量少，但并不影响打发，因为体积很快会膨胀。
Ys630.com相关知识
很多人喜欢吃美味的甜点，甜点是需要精心雕琢才可以做的好，用蛋白霜制作的小蘑菇是经过两个小时慢烤的“酝酿”，制作的过程需要低温，温度要控制好才能洁白，蛋白霜制作的小蘑菇没有添加多余的材料，做起来比较简约，做好的蛋糕放上精致可爱的小蘑菇，会在视觉上有很多意想不到的惊喜，整个制作的过程也很有趣，当你看到自己做好的成品会感到很大的成就感，充满乐趣又有美味的蛋糕吃，何乐而不为，很多人很想学蛋白霜制作的小蘑菇，下面我们来看看吧。
一.配料
蛋白(蛋清)2个(约70克)，纯糖粉95克，柠檬汁或白醋数滴，黑巧克力40克，白巧克力40克。
二.步骤
1.将糖粉倒入蛋白。
2.用电动打蛋器将蛋白打发。先用低速，打发至浓稠的白色泡沫状再换成高速继续搅打。
3.蛋白会越搅打越浓稠。因为糖含量很高，蛋白的打发是一个比较长的过程。打发的过程中加入几滴柠檬汁或白醋(也可加入少许塔塔粉)。
4.一直打到蛋白成为干性发泡状态，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整个过程约需要10-15分钟。
5.蛋白霜打发好以后，就用来制作“蘑菇”了，首先，我们要制作蘑菇的菌盖。将打发好的蛋白霜装入裱花袋，用大号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的蛋白霜。
6.根据自己的喜好，可以挤出各种不同大小的圆形蛋白霜，来制作不同大小的“蘑菇”。
7.挤完“菌盖”之后，就要挤“菌柄”了，如图所示，挤出直立的长条形的蛋白霜，作为菌柄。将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蘑菇烤成黄颜色。烤好的蘑菇冷却备用。
8.白巧克力和黑巧克力分别切碎放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态(装巧克力的碗必须完全干净，不能有水渍，否则会导致巧克力无法熔化)。
9.拿起一个“菌盖”，在底部涂上一层黑巧克力。
10.依次将所有菌盖都涂上黑巧克力，静置直到黑巧克力凝固。
11.在凝固的黑巧克力层上再涂上一层白巧克力，静置直到凝固。
12.在菌盖底部的中央位置用小刀挖出一个圆形的小孔。然后用牙签画出蘑菇菌盖下的褶皱。最后，拿起一个烤好的“菌柄”，蘸上少许熔化的白巧克力后，插入小孔里组合成完整的“蘑菇”。
三.注意事项
1.蛋白里加入了大量的糖以后，蛋白会变得非常粘稠，打发起来比平时制作戚风蛋糕的时候要困难很多，所需时间也更长。加入少许柠檬汁或白醋，中和蛋白的碱性，有助于蛋白的打发(不要减少配方里糖的用量，否则蘑菇无法定型)。
2.尽量使用纯糖粉。市售的糖粉为了防止结块，会填加一定比例的玉米淀粉，对蛋白的打发多少有点影响。纯糖粉可以自己在家用食品料理机将白砂糖打成粉末制成。
3.如果不用纯糖粉，可以使用细砂糖，但必须先将细砂糖溶解在蛋白里。方法如下：将细砂糖倒入蛋白里，把蛋白碗坐在不超过60度的热水里，用手动打蛋器不断搅拌，使细砂糖完全溶解(可以将手指伸入蛋白里，用指尖揉搓感觉细砂糖是否已经完全溶解)。完全溶解后，将碗取出，冷却到室温后，再按正常方法打发。
4.烤“蘑菇”的时候，需要将近两个小时的时间，使蛋白内的水分完全烤干，蘑菇完全定型。因为家用烤箱温度差异，需要灵活调整温度与时间，避免蛋白霜因为火力太大而变成黄色。
5.黑白巧克力融化以后，如果室温比较低，很容易在使用前就重新凝固变硬，可以将它们坐在热水里，保持温度，使他们保持融化的状态。
大家看见商场里卖的肉松一定都食欲大增，特别是将肉松加在一些蛋糕或者面包上，让人看起来更有食欲了。而且肉松不仅可以拿来当零食吃，也可以做菜，特别是在家里有小孩子的情况下，拿肉松做菜会受到小孩子们的喜欢。家长们会害怕商场里卖的肉松对孩子的身体不健康，于是选择自己制作肉松，但是自己制作的肉松为什么不出绒呢?
自制肉松为什么不出绒?
1、必须烂
2、压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开
3、分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动
肉松为什么是甜的?
因为肉松味道就是甜味的，肉松饼当然也是甜味的，不过不是太甜
做法
1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
2.压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3.做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5.分别平均分成20份。
6.分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
肉酥和肉松有什么区别
肉松与肉酥的制作工艺都是选优质鲜猪腿精肉、牛肉、金枪鱼为原料，采用先进的设备和工艺技术专为宝宝精制，肉酥纤维细小，入口即化，极易消化吸收，富含钙、铁、锌、蛋白质、B族维生素等多种人体必需的营养素，口感鲜美，是宝宝理想的营养补充食品。所以说他们之间没有哪个好与不好的太大区别。
不是每个人都对自己的身体构造很了解，其中肝素并不是很多人都了解的，是因为肝脏由来的，肝素是由葡萄糖胺，还有L-艾杜糖醛苷以及N-乙酰葡萄糖胺跟D-葡萄糖醛酸交替组成，是黏多糖硫酸脂，很多朋友不知道肝素是什么，肝素是什么？接下来我们来看看吧。
一.肝素是什么？
肝素首先从肝脏发现而得名，由葡萄糖胺，L-艾杜糖醛苷、N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖醛酸交替组成的黏多糖硫酸脂，平均分子量为15KD，呈强酸性。它也存在于肺、血管壁、肠粘膜等组织中，是动物体内一种天然抗凝血物质。天然存在于肥大细胞，现在主要从牛肺或猪小肠黏膜提取。作为一种抗凝剂，是由二种多糖交替连接而成的多聚体，在体内外都有抗凝血作用。临床上主要用于血栓栓塞性疾病、心肌梗死、心血管手术、心脏导管检查、体外循环、血液透析等。随着药理学及临床医学的进展，肝素的应用不断扩大。
二.药理作用
低分子量肝素的活性/抗凝血活性的比值为1.5～4.0，而普通的肝素为1，保持了肝素的抗血栓作用而降低了出血的危险。具有半衰期长，生物利用度高等优点，正广泛应用于血栓栓塞性疾病的预防及治疗，其有效性和安全性均优于普通肝素，量效关系明确，可用固定剂量无需实验室监测调整剂量，应用方便。有实验证明:来自水蛭素的Hiru-log多肽比肝素抗凝安全。低分子量肝素可以降低鼠移植肾脏免疫活性。方法:异体移植受体皮下注射低分子量肝素2mg/（kg·d），每周5天，持续24周。结果:低分子量肝素治疗后移植肾单核吞噬细胞，T细胞的浸润减少，主要组织相容性抗原MHC-Ⅱ的表达降低。实验结果表明:低分子量肝素可以降低鼠移植肾脏免疫活性从而减轻移植肾脏慢性排斥反应。
三.药物相互作用
1.甲巯咪唑（他巴唑）、丙硫氧嘧嘧啶等与肝素有协同作用。
2.肝素与香豆素及其衍生物合用，可导致严重的凝血因子Ⅸ缺乏而致出血。
3.肝素与阿司匹林及非甾体类消炎镇痛药（包括甲芬那酸、水杨酸等）合用，能抑制血小板功能，及诱发胃肠道溃疡出血。
4.肝素与双嘧达莫、右旋糖酐等合用，可抑制血小板功能。
5.肝素与肾上腺皮质激素、促肾上腺皮质激素等合用，易诱发胃肠道溃疡出血。
6.其他如依他尼酸、组织纤溶酶原激活物（t-pA）、尿激酶、链激酶等药物与肝素合用，有加重出血的危险。
我们在吃柿子饼的时候都会发现上面有一层白的东西，这就是柿霜，是葡萄糖，这也是柿子饼的精华，柿饼的功效很多，不仅口感好，还能够健脾益胃，治疗咳嗽的效果也很好。
一、柿饼上的白霜是什么糖
外面的白霜是葡萄糖，形成的葡萄糖结晶，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。
柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
二、柿饼的营养价值
柿饼的营养价值非常高，口感也是非常好，而且柿饼中含有的一些无机盐成分对于人体的生理循环可以有很明显的作用。柿饼帮助朋友们更好的润肺温暖脾胃，可以为人体的健康提供帮助。
味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”鲜柿生食可治疗肺热燥咳、咯血、痔疮出血;鲜柿捣烂取汁，温开水冲服，可治甲状腺肿。
未成熟鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。
味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效
我们知道在做蛋糕的时候是需要蛋清的，需要蛋清打糊糊状。如果打蛋清打不出来糊糊状，这可能是打蛋的时间不够，另外如果缺少搅拌器或者是速度不够，也不容易打出来。在用蛋清打糊糊的时候，容器一定要清洁，里面是不能有一点油腥的，在这方面一定要有所注意，我们来看一下这方面的内容。
蛋糕蛋清打不出来的原因
1、打蛋的容器中有水或者油，想要打出糊状，容器一定要非常干燥不能有任何的水分或者油、蛋黄，有些人在蛋清和蛋黄分离时，稍不注意就会留下一些蛋黄在蛋清中，这样就打不成糊状;
2、鸡蛋最好是冷鸡蛋，就是在冰箱中冷藏过的;
3、打蛋的时间不足够，打成糊状需要较长的时间，时间不够也打不成糊状。
容器里是不能有一点点油，不能有一点点水的，或者你分离鸡蛋的时候有蛋黄在里面也是打不发的。其次一点，蛋白冷的要比室温的容易打发，根据这一点，可以每次打蛋白的时候都隔盆放一层冰，这样一来，保持蛋白的冰度使之易发。
如果都这样了还不行，那么当打出大泡泡的时候不妨加几滴白醋试试，在打发蛋白的时候白醋有很好的稳定作用，或者去超市买专门的塔塔粉效果更好。
扩展资料：
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
做蛋糕时需要用到蛋清，在打蛋清时必须要保证容器的干燥，不含有水和油，在蛋清和蛋黄分离时，注意蛋黄不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉，这样有助于蛋清的打发成功。
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