糖醋豆角是常见的腌菜,腌好的豆角口感酸甜,是非常好的开胃小菜,在做糖醋豆角的时候可以选择长豇豆,也可以选择四季豆,另外要准备糖和醋,准备盐辣酱等一些食材。有很好的促进食欲的作用,当然也要注意这属于腌制类的食物,所以说平时不要吃得过多。
糖醋豆角的腌制方法
材料
长豇豆,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱
做法
1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。
2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保持绿色,豇豆不宜煮太久)。
3、将捞出的豇豆,在砧板上用刀先去两头,再切成小丁。
4、这一步很重要:将切成小丁的豇豆装碗,趁热放入醋、盐、辣酱、葱末即可。
做法二
主料: 四季豆 400克
辅料: 胡萝卜 50克
调料: 白砂糖 30克 醋 20克 盐 1克 味精 2克 香油 20克 各适量
糖醋豆角丝的做法:
1.将豆角掐去两头及老筋,洗净,斜切成均匀的细丝。胡萝卜洗净切丝,同豆角丝一起入沸水锅中焯透,捞出投凉,沥净水分放入盘内。
2.将白糖、醋、精盐、味精、香油放在豆角丝上拌匀即成。
豆角的营养价值
豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价,其中说到“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”,可见豆角的营养价值之大,那么豆角除了这些营养价值,还有什么作用吗,就让我们一起来看看吧。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎,呕吐腹泻,解渴健脾、益气生津的功效。
而且豆角性味甘平,有补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
现代社会环境污染大,当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明,长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。
糖醋姜片也是比较常见的一种制作方法,是用姜片加入糖,放入醋,加盐,来腌制而成的一种食物,有很好的调理保健的作用,在预防胃寒,在预防感冒方面的效果都是不错的,有很好的温中止呕作用,在服用糖醋姜片的时候要有所注意,尽量不要在晚上服用,避免出现上火的情况。
糖醋姜片的腌制方法
所需食材莱芜生姜,酿造米醋,冰糖250克(冰糖的量和米醋比例为1:1,也可以根据自己的口味进行调整,白醋的量以能没过姜片为宜)、盐2茶匙(10ml)、枸杞8粒、玻璃容器一个。制作方法1、将莱芜生姜表面洗干净(不用刮皮,姜皮的功效更强),切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟。2、将米醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的可密封的玻璃容器晾凉待用。3、将腌制好的姜片攥干水分待用,攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可,腌制时间越长越入味。
食用建议:尽量早上食用糖醋姜片,避免晚上服用。体虚热者少食用。
生姜的营养价值:1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
很多人都喜欢吃糖醋味道的一些食物,因为糖醋味道相比较于其他味道来说,它的味道会更独特一些,而且又酸又甜让很多女性和小孩子喜欢。包菜这种生活中常见的蔬菜不仅有素炒包菜这种做法,不少人还将包菜做成糖醋包菜,这种做法也受到了很多人的推崇,那么糖醋包菜的做法到底有哪些呢?
主料: 包菜
辅料:白糖、醋、干辣椒、干花椒、食用油、大蒜、生姜、淀粉
制作
1)将包菜切块;
2) 将锅放置火上,放花生油;放入少许花椒炸香,将切好的包菜到入锅里,放入白醋、白糖,炒熟起锅即可
糖醋包菜原料
嫩卷心菜300克,葱末5克,姜末3克,蒜末5克,酱油10克,醋20克,白糖40克,水淀粉15克,植物油20克。
做法
1.将卷心菜择洗净,切成菱形片:碗内加白糖、醋、酱油和水淀粉对成汁。
2.炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入葱末、姜末和蒜末炝锅,再放入卷心菜翻炒,至原料断生后倒入对好的汁,迅速翻炒均匀,至汁液裹在菜上盛入盘中即可。
糖醋包菜要点
要掌握好糖醋的比例,糖醋的重量应按2:1的比例操作。
营养价值
包菜也叫椰菜,其实也即是卷心菜、圆白菜、包心菜。中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效,而现代营养学指出这并不是凭空而说的,因为包菜含丰富的维生素A,钙和磷,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说,包菜是老少皆宜的蔬菜。
洋葱是一种营养价值比较高的蔬菜,经常吃洋葱有一定的抑菌的效果,在预防肠道疾病方面有很好的作用,洋葱里面还有挥发油,这对于调理身体都是比较好的,洋葱的做法也比较多,可以做成糖醋洋葱,吃起来口感酸甜,有很好的促进食欲和消化的效果,我们来了解一下糖醋洋葱的腌制方法。
糖醋洋葱的腌制方法
材料
主料:洋葱1/2个,芹菜2根,
辅料:辣椒1个,蒜末1小匙,香菜适量,番茄酱1大匙,甜辣酱,酱油,糖各1小匙,菠萝罐头汁,柠檬汁各1大匙。
做法
)洋葱切丝,芹菜切段用少量盐稍腌,辣椒切丝,香菜切段,菠萝切小片。
(2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌,最后再加入香菜拌匀,即可盛盘上桌。
提示:对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切,这样就不会泪流满面了。
做法二
材料
洋葱1颗,柴鱼丝5公克,日式酱油1大匙,柠檬汁1/2小匙,细砂糖1小匙,凉开水1大匙,香油1/2小匙
做法
1.洋葱去皮切丝,泡入冰开水约3分钟使其更脆口后捞起沥干水份,放入碗中备用。
2.将所有调味料一起调匀成酱汁淋至作法1洋葱丝上,撒上柴鱼丝即可。
做法三
主料:洋葱一000克
调料: 醋二00克,白砂糖50克,食用盐一0克
步骤: (一)把洋葱洗净,扒掉老的外皮
(二)把剩下的洋葱切成丝状或者块状,撒上盐,搅拌均匀
(三)把白砂糖倒入醋中,搅拌至完全融化
(四)把撒了盐的洋葱,沥出水分,然后倒入到糖醋碗中,搅拌均匀,即可食用。
洋葱,别名:葱头、荷兰葱,百合科、葱属二年生草本植物。杀菌抑菌能力强,极少患病虫害,是一种比较洁净的无污染绿色食品。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、缓解压力、预防感冒。洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是中老年不可多得的保健食物
人体有很多好处的蔬菜,洋葱可以杀菌,增强人体抵抗力,对预防治疗感冒也有效果,洋葱可以凉拌吃,可以生吃,可以炒吃,还可以腌制起来吃,洋葱微辣,增强人体食欲,促进消化,腌制洋葱很多人还不会做,葱头怎么腌制好吃?接下来我们来看看吧。
一.葱头怎么腌制好吃?
食材
洋葱1颗,蒜末5公克,盐1/3大匙,细砂糖1大匙,红酒醋50㏄
做法
1.将洋葱洗净、去头尾、剥去外皮、切丝备用。
2.取一调理盆,将作法1的洋葱丝放入加入盐拌匀,腌约50分钟后沥干水分,
3.把作法2的洋葱丝放入容器中,加入蒜末、细砂糖、红酒醋拌匀,腌1天即可食用。
二.选购
选购洋葱的时候,表皮越干越好,包卷度越紧越好,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。挑选时可用手轻轻按压,看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉,若发现按压后有软软的感觉,表示可能已经发霉,较不易储藏。
三.存储
将洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
要说糖醋洋姜的腌制方法,很多人往往都是不知道的,因为对于洋姜很多人是不知道的,也是不熟悉的。所谓洋姜其实只是姜的一种,通常是用来作为调味品的,但是洋姜也有一定的食用价值的,这个往往又是很多人所不知道的地方。糖醋洋姜其实只是洋姜的一种常见做法而已,但是也是很受欢迎的一种做法。
说到糖醋洋姜,就必须要用到糖和醋,这两种调味品的比例也是是否能够做好糖醋洋姜的一个关键所在。其实糖醋洋姜是需要研制的,而一般人都没有吃过糖醋洋姜,更别说糖醋洋姜的腌制方法了,自然是也不知道的。下面就来介绍下糖醋洋姜的腌制方法。
菜系及功效:泡菜
色棕黑,质脆嫩,糖醋味爽口开胃。
糖醋味泡洋姜原料:洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克。
糖醋洋姜的腌制方法一
1、将嫩姜洗净、控干、切成薄片。
2、用红糖、醋、生抽做成调味汁。
3、将嫩姜片和调味汁一同装入玻璃瓶中,密封好,腌制几天使其入味即可食用,吃起来口味酸甜,带有嫩姜
自身的微辣。
贴心提示:
1、腌制嫩姜所用器具一定要做到无油、无水,否则容易变质。嫩姜在洗净后最好能晾晒半日,使嫩姜表面的
水分完全蒸发。
2、取食嫩姜时,要用无油、无水、干净的筷子,取完后马上盖好瓶子,避免脏东西进入。
3、如果想腌制较长时间,建议分成几小瓶腌制,以免因操作不当造成全部变质。
糖醋洋姜的腌制方法二
原料:鬼子姜、花椒、大料、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精
做法:
1.将鬼子姜洗干净,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意:腌渍2斤鬼子姜,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则鬼子姜容易坏掉;加水的量要没过鬼子姜。
4.腌制一个星期左右即可食用。
鬼子姜分白皮和红皮两种,红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙,腌渍出的口.
听过上面文章关于糖醋洋姜的两种腌制方法的介绍,我们大多数人应该对于糖醋洋姜这种食物已经有了一定程度的了解。有了这次了解,大家以后食用糖醋洋姜的时候会变得更加熟悉。有了糖醋洋姜的腌制方法,我们就可以在平时没事的时候,自己动手来腌制糖醋洋姜了。
糖醋蒜自然就是吃起来酸酸甜甜的,腌制出来的蒜。这种蒜的做法并不是所有人都会的,正宗的糖醋蒜腌出来的味道最正宗,而且是最好吃的,如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的顺序,否则就可能导致腌制失败。下面就来学习一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧。
1、腌制时间
糖醋蒜什么季节都能吃,腌制的时间最好是在五月份到六月份,大概在这两个月之间,具体时间还要看当地蒜头的收获时间为准,蒜头一般比较鲜嫩,最好在其采收的时候挑选最好,这时的蒜头腌制出来是最脆最嫩的,口感吃起来超级棒。
2、蒜头的选择
在挑选蒜头时要选择白皮蒜,白皮蒜是最不辣的,所以最适合腌制这种食用蒜,另外蒜头还要挑选无病没有腐烂的蒜头,越大越好。
糖醋蒜
3、蒜头的处理
首先将蒜头的外皮剥掉,然后将根须和假茎切除,只需要留3厘米假茎,然后将蒜头切成凹形,有利于腌制时入味。泡的时候泡久一点能够更入味儿,如果这样就可以不用挖,然后烧一锅盐开水,将剥好的蒜头放入浸泡,除去辣味,还能消毒杀菌,浸泡完后捞起来晾晒干。
4、准备容器
腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子,先洗干净,不能有一滴油在里面,然后用开水烫一下消毒,最后风干,保证无油无生水。
糖醋蒜
5、熬糖醋汁
这一步一定要做好,因为这涉及到它的味道,首先准备白糖,白醋,然后将其放在一起混合倒入锅里加入清水煎煮,等它烧开滚烫了再熬两分钟后降温备用。
6、腌制
将蒜头处理好后放入容器里,将糖醋汁放到里面去,糖醋汁要比蒜头高2寸,放进去后将其密封起来置于阴凉通风的地方,腌制一个月即可食用,可以在开盖前一个星期放入桂花,这样更好吃。
白色糖醋蒜非常好吃,它含有比较丰富的营养,而且吃起来也非常的美味,这糖醋蒜的腌制方法也比较好学,主要食材有白糖、醋、盐等,食材也比较容易准备,如果我们学会它的做法,在家里做既经济又实惠,下面让我们具体了解一下白色糖醋蒜的腌制方法。
用白醋腌糖蒜的材料
· 主料
· 新鲜蒜头
4000g
·
· 辅料
· 醋
2000g
· 白糖
750g
· 红糖
750g
· 盐
100g
如果不需要这么大的量,材料则可以按比例去减少。
白色糖醋蒜的腌制方法:
1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干,把新鲜的大蒜去掉外层的老皮,根须部分也去掉,.先剥掉最外面的一层
3.剪掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了,腌制只用很干净的蒜。
6.备好腌制的料
再把它的茎剪整齐,然后用清水把它洗净,再用清水浸泡几个小时,撒上两小勺盐,中间需要换水两三次。
2、把泡好的大蒜取出去掉水分,头朝下控干水份,最少控3个小时以上,把准备好的白醋放入到锅中加入准备好的黄晶冰糖,开火煮制,煮到冰糖全部化开以后关火,让它自动降温。
3、把处理好的大蒜放在干净的腌菜坛子中,加入煮好的糖醋汁,让汁液没过大蒜为最好,最后把准备好的蜂蜜倒入进去,把坛子密封起来放在阴凉的地方腌制。
4、腌制两个月以后里面的大蒜就能入味,自制的白醋腌蒜就能取出食用,平时取食时,要用无水无油的筷子,这样能让里面的腌蒜保持一年不变质,可以随吃随取。
中国人的食物最离不开的那就是咸菜了,每天早晨一碗清粥,一碗小咸菜下肚,好吃又养胃。在生病的时候,咸菜下粥那真的能让人非常开胃。荞头是现在既营养价值高又价格便宜的不可多得野菜,也是受很多老年人喜爱的食物,家里常备几罐腌好的糖醋荞头,才算是居家过日子。
一、糖醋荞头的腌制方法
材料:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。
做法:
将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。
放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)。
将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。
味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。
二、营养价值
营养价值与用途薤的营养丰富,每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
三、食用功效
1、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。2、止呕消嗳:降胃气,调脾胃。3、和胃:暖胃,治疗胃寒症。4、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。5、安神除烦:缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
提起糖醋排骨很多人眼前都会浮现出它色香味俱全的身影,仿佛都闻到了它扑面而来的香气。很多朋友都想知道糖醋排骨是如何腌制的。下面就为大家具体介绍一下糖醋排骨腌制的具体方法,大家一起来看一看学习下吧!
做法一
1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出
3.锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟
4.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰
做法二:
1. 肋骨洗干净,用生抽、姜丝、盐、油腌制,放冰箱一晚。
2. 下油热平底锅,把肋排平放,慢火煎至两面金黄色,放少许老抽上色。
3. 另用一锅放入适量的开水,放入白米醋、白砂糖,放入煎好的排骨,(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香,大火收汁,撒点香葱即可。
糖醋排骨是一道很容易勾起大家的食欲的一道美味,特别是对于很多吃货朋友们来说更是如此。以上就是为大家准备的糖醋排骨如何腌制的具体步骤,相信大家看完以后是不是都对糖醋排骨的腌制成功胸有成竹了呢?还等什么呢,赶紧尝试一下吧!
对于长期生活在南方的人来说,他们在日常生活中看见的腌咸菜一般都是咸的,而且他们一般在腌咸菜的时候都是使用的青菜,并不会用大蒜来腌咸菜。但是对于生活在北方的人来说,他们应该见过糖醋咸菜,而做糖醋咸菜最主要的使用食材就是大蒜来做糖醋大蒜。那么做糖醋大蒜的方法会有哪些呢?
一、北方糖醋蒜
原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法:
1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。
2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。
4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点:脆、甜、酸。
一、准备:选新鲜、个大的蒜头。把根须和梗部去掉,肃去几层外皮,直至蒜头洁净。把洁净的蒜头放入清水里泡1周,每天换水。 二、初腌:把捞出的蒜头,按50公斤蒜用5公斤盐的比例腌渍4天,捞出晒干。三、正腌:把晒干的蒜头,按100:30:10:60(蒜头:红糖:食醋:凉开水)的
取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
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