香菇脆片有营养吗
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香菇脆片有营养吗”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
香菇脆片的营养价值是比较高的，近些年在欧美是比较流行的，现在我国的超市里面香菇脆片也是比较多的，它属于真空化的包装，是利用真空低温油炸而得来的一种营养价值比较高的食物。属于天然的绿色膨化小食品，携带比较方便，口感也非常不错，能够尽量的保留原来食材的营养物质。
香菇脆片有营养吗
挺高的。香菇脆片是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品，在我国的超市里也出现的越来越多。判断香菇脆片的营养
有多少，关键在于它的制作、加工方法。
生产香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 方法。生产工艺不同使脆片的营养价值也不相同。
香菇脆片不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。保留并浓缩了鲜果的多种营养成份，如维生素、纤维素、矿物质等。而且与果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的营养成分。
香菇脆片是新型、天然的绿色膨化小食品，携带方便，开袋即食。上大官方商城的香菇脆片，在保持了原有营养和口味的基础上，增加了酥脆的口感，带给你不一样的享受。口味非常不错。
扩展资料：
真空低温油炸对香菇中的钾、钙及锌元素含量破坏严重，锰元素则在两种产品中含量较低;在氨基酸含量方面，除必需氨基酸，,真空低温油炸对脆片中氨基酸破坏程度显著强于真空冷冻干燥，但真空低温油炸脆片的蛋白质营养价值更高;
在非挥发性成分方面，两种产品的甘露醇、葡萄糖、海藻糖及各类呈味核苷酸含量差异显著，其中真空冷冻干燥香菇脆片的可溶性糖含量较高，而真空低温油炸香菇脆片呈味核苷酸含量较高，且两种香菇脆片中均不含有5’-肌苷酸和5’-黄苷酸。
两种加工工艺对香菇脆片的营养特性及非挥发性风味成分的影响差异显著。其中,真空低温冷冻油炸工艺可以增强香菇脆片的食用风味，且可以增加脆片的蛋白质营养价值，但真空冷冻干燥香菇脆片的矿物元素和可溶性糖含量更高。
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在我们的生活中很多人都特别喜欢吃香菇，很多人都讲究吃山珍海味，所谓的山珍也就是香菇，香菇属于一种食用菌，他的营养价值是特别高的，现在很多大棚里面都有人工培育的香菇，香菇的市场行情也是比较好的，香菇最好吃的部分就是菌伞，那么香菇的柄有营养吗?下面小编来给介绍
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含：水13g、 脂肪1.8g、 碳水化合物54g、 粗纤维7.8g、 灰分4.9g、 钙124mg、 磷415mg、 铁25.3mg、维生素B10.07mg、 维生素B21.13mg、 尼克酸18.9mg。
鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
香菇含蛋白质、其中蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸等。又含香菇素、香菇酸、丁酸、天门冬素、胆碱、腺嘌呤、亚油酸、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、香菇多糖、LC-11、香蕈太生。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。
香菇香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素D2，故为抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生丁酸能降低血脂。所含香菇多糖、LC-11或香菇热水提取物对肉瘤180有较高的抑制率。
牛奶是一种营养价值极为丰富的饮品，在日常生活中得到了很多人的青睐。孩子喝了牛奶以后，有助于骨骼的健康发育;大人喝了牛奶后，可以补充身体所需要的一些营养物质，可以促进身体机能的健全。然而，牛奶还有很多额制成品，比如酸奶、奶酪、奶片等等。
奶片作为一种用牛奶做成的制成品，得到很多小孩子们的欢心。一方面因为其浓郁的奶香的味道，另一方面，因为其甜滋滋的味道。那么，奶片究竟有没有营养呢?
奶片，一种内蒙特色食品，主要是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。
奶片的原料主要是鲜乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、乳糖、奶油等乳来源原料;包括例如植脂末、植物油、葡萄糖浆、白砂糖、果粉、谷物粉等;包括食品添加剂、营养素等原料;经过混合、压片、包装制成的片状乳制品，亦或将奶片生产所需的原料经混合、均质、浓缩、喷雾干燥制成奶片基料粉，再与其他辅料进行混合、压片、包装制得。奶片的主要营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等，由于其营养丰富、可直接食用、携带方便、保质期长等优点，与鲜奶相比，奶片无需冷藏、无需加热食用，已成为乳制品中的亮点。食用奶片可享受到牛奶的风味和质地，独有的加工工艺，保留了牛奶中多种营养成分。
由奶片的制作过程，我们可以看出奶片的营养成分很高，基本上保留了鲜奶最原始的营养。所以说，作为需要大量营养的成长期的孩子来说，吃点奶片是有好处的。但是奶片中也含有很一部分添加剂，不要一次性吃太多。
香蕉片有营养吗这个问题我们想要从什么是香蕉片开始分析。香蕉片的出现本来就是为了让北边的人能够吃到南边的水果，怕运输容易出现腐烂，所以就发明了将香蕉加工成香蕉片的想法。香蕉片有很好的营养价值和养生功效。下文我们分析一下香蕉片的食疗效果。
香蕉片里面的营养非常的丰富，有我们人体需要的蛋白质和多种矿物质，经常吃香蕉片能够维持我们体内纳元素和钾元素的平衡，常吃香蕉片还能起到调节血压的功能，而且吃香蕉片还能起到减肥的功效。
制作方法
1.原料选择：选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时)。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉纵切两半，小个香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。
6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。
7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。
上文我们介绍了什么是香蕉片，我们也了解了香蕉片的做法，香蕉片具有很高的营养价值和很好的食疗效果，常吃香蕉片能起到减肥的功效，并且能促进新陈代谢，消除水肿和起到利尿的功能。
日常生活中经常食用的一种主食就是馒头，有的以面食为主的人们，几乎每顿饭都得吃馒头，不是就感觉干什么工作，都没有力气了。馒头是他们动力的来源，但是小时候我们就这样单纯的吃馒头，往往就会不爱吃，甚至吃的很少，这时我妈就会变着花样的给我们，把馒头切成片，给我们放上鸡蛋，炸着吃，感觉好美味啊，以至于我们吃的很多，那么吃馍片有营养吗?
由于时代的飞速发展进步，我们的技术也在不断的提升，所以人们又研究了一种零食，考馍片，制成一包一包的，外出携带起来也很方便的，一个馒头竟然能被人们研究出这么多的吃法，那么馍片有营养吗?让我们一起来了解一下。
馍片的中医药特色
1.促进胃肠蠕动
馍片含有许多的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，减少胆固醇的吸收，有通便消脂的功能。
2.缓解疲劳
馍片偏碱性，长期食用能够通过中和体内酸性物质，从而达到消除疲劳的目的。
烤馍片的做法
主料 馒头
辅料 食用油适量 盐少许 辣椒粉适量 孜然粉适量
烤馍片的做法步骤
1. 馒头切成片，不要太薄，这样拷出来会很硬
2. 先将一面涂上少许食用油
3. 再均匀洒上盐，辣椒，孜然
4. 放入烤箱中火5分钟，取出翻面，涂油，洒料，再中火烤5分钟。
然后金黄酥香又简便的烤馍片就完成啦
馍片有营养吗， 通过以上我们知道了馍片的做法，也知道了馍片对人体的消化器官有一定的促进作用，还对人体疲惫起到缓解的作用，这样一种很普通的馍片，竟然有如此大的作用，那么馍片有营养吗，希望人们能更多，更好的了解，并且食用馍片。
香菇是日常生活中经常吃的一种食物，香菇的营养价值是很高的，经常吃香菇不仅可以降血脂，还可以降血压，香菇还具有美容养颜，增强人身体免疫力的作用，想要减肥的女性，也是可以经常吃香菇的，香菇的吃法也是非常多的，可以和很多种食材一起搭配，营养都是非常丰富的。
香菇怎么吃最有营养
奶油蘑菇汤
材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。
做法
1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。
3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
小贴士： 其实干香菇跟新鲜香菇的营养价值是一样的，不过要注意的是，干香菇泡过后的水可以再利用，比如把它跟香菇一起炖，炖出的汤汁会更香浓。
酿香菇
材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油
步骤：
1.香菇洗净，去香菇蒂。
2.红萝卜切丁，葱切末。
3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。
4.将猪肉馅酿入香菇里。
5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
香菇有哪些营养价值呢?
1.提高机体免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
素脆鳝简介
素脆鳝是浙江省传统的特色名菜,属浙菜系。以香菇为制作主料,素脆鳝的烹饪技巧以炸为主,口味属于香脆。水发香菇条挤干水分,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条,炸至硬脆,炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,形似脆鳝,酥松脆香。干淀粉要在下锅炸时才能拌上,菇条既要炸脆,又不能炸焦。
素脆鳝怎么做最有营养
素脆鳝的做法
原料:水发香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,酱油少许,熟清油300克(耗60克左右),嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟。
步骤:
1、水发香菇摘去梗(浸泡水滤清备用),挤去水,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。嫩生姜削去皮,切成棉纱线粗的细丝,加米醋、白糖(8克)浸泡备用。
2、炒锅放旺火上,下熟清油烧至5成热时,把香菇条挤干水分,放干淀粉里滚满干粉,再抖去未粘住的粉粒,投入热油里炸(油量少可分二次炸)不断翻身,炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油,锅里放浸香姑水(60克左右)、酱油、白糖炒至稠粘后,将炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。再在香菇条上撒上糖醋姜丝。
3、操作关键:干淀粉要在下锅炸时才能拌上,菇条既要炸脆,又不能炸焦。
素脆鳝怎么做营养会流失
1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。
3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
4、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
素脆鳝各食材的处理方法
1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。
2、姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3、吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4、烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
在我们大众的认知里面，胡萝卜是一种蔬菜。我们见到胡萝卜多半是在厨房里面。胡萝卜可以自己单独成菜，也可以仅仅作为一个小点缀出现。现在胡萝卜也有了自己你的附属产品，比如说休闲食品里面的胡萝卜脆片，有的小孩子就喜欢吃这种和胡萝卜口味的食物。那胡萝卜脆片有什么营养呢?
胡萝卜脆片是脱水后的升级换代产品，是一种普通的大众化休闲食品。
功效介绍：
胡萝卜素在人体内可转化为Va，对夜盲症有显著疗效，并且还有调节人体生理功能的作用。
目前，我国出口的胡萝卜品种主要有胡萝卜鲜速冻产品、胡萝卜脱水片。而我们研制的胡萝卜脆片则是脱水后的升级换代产品，成为了普通的大众化休闲食品，具有较好的开发前景。
工艺流程：
胡萝卜→挑选→清洗→去皮→切片→预煮→脱水→真空油炸→脱油→冷却→称重→包装→成品
2.机械设备 清洗槽、去皮机、切片机、夹层锅、干燥箱、真空油炸机、离心机、包装机
操作要点：
1.选料：选择红橙色鲜艳、表面光滑、纹理细致、不萎缩的，并剔出霉烂及受病虫害的残次品。
2. 清洗 以洗净胡萝卜表皮的泥沙及原料中夹带的菜叶等杂质为目的，清洗时可采用配有喷淋水的冲刷机械。
3.去皮：采用化学去皮为主，辅以机械去皮为辅的工艺。用10%的NaOH碱液，在不低于95 ℃的温度下浸泡13分钟后，立即用流动清水过水2次～3次冲洗，以洗掉被碱液腐蚀的表皮组织及残留的碱液。大多数胡萝卜表皮生有环状沟痕，经碱液去皮处理后，沟痕处往往会出现去皮不良现象，因此还要用去皮机进行处理。
4.切片：把去皮后的胡萝卜放入切片机，切成2毫米～4毫米的薄圆片。
5.预煮：在夹层锅中用1%～2.5%的食盐水煮沸5分钟～10分钟，沥干。
6.脱水：将预煮沥干水的胡萝卜片摆在烘盘上，送到烘箱内，在65℃～70℃烘至含水量达5%～10%为止。如采用真空冷冻干燥，效果更佳。
7. 真空油炸：将脱水胡萝卜片放入真空油炸机进行油炸，真空度可控制在0.08Mpa，油温控制在80℃～85℃，油炸时间可依胡萝卜品种、质地、油炸温度、真空度而定。具体通过油炸机的观察孔看到胡萝卜片上的泡沫全部消失时，说明油炸结束，此时含油量在35%～40%。
8.脱油：采用离心机除去胡萝卜中多余油分。如采用真空离心脱油，则会使含油量达20%以下，这样，更容易为消费者所接受，而且可延长货架期。
9.冷却：油炸后胡萝卜脆片可用冷风机冷却。
10.称重、包装：把上述制好的脆片中的碎片清除，按大小、色泽分级，称重，然后采用真空或充氮气包装，即成产品。
山药是中华本草里记载的一个中药，具有良好的药用价值，同样山药具有很高的营养价值，同样对于现在注重养生的老人来说，也是保健养生食品的首选。同样山药的做法也很简单，像一些家常做法，如山药木耳等，今天小编带大家来一起学习下，老食物吃出新花样，山药脆皮的做法？如何在家里做出健康又美味的山药脆皮呢？
做法一:
主料。山药500克
辅料 面粉450克、生粉300克、吉士粉30克、泡打粉50克、白糖500克、椰浆1罐、炼乳1罐、蜂蜜100克。
步骤
1、将铁棍山药清洗干净，去掉外面的皮，切成大小均匀的长片。
2、将山药片放入沸水里焯透，捞出放入凉水，凉透捞出控水。
3、将脆皮糊准备好，最后我会把脆皮糊的调制方法写出来。
4、锅中放入清油，将裹上脆皮糊的山药片炸熟，炸到外表酥脆捞出控油。
5、锅中放入奶香汁，将奶香汁炒到粘稠，放入炸好的山药片，裹匀奶香汁出锅装盘即可。
下面说一下脆皮糊和奶香汁的制作方法:
脆皮糊的制作方法:
将面粉、生粉、淀粉、吉士粉、泡打粉加上水，搅成牛奶一样的粘稠就可以了。
奶香汁的制作方法:
将白糖、椰浆、炼乳、蜂蜜调匀就可以。
奶香脆皮山药做好后，外表酥脆飘香，里面非常软糯，是一道非常好吃的甜品。做法二:黄金脆皮山药。
步骤 1
先把山药隔水蒸熟，去皮，成泥。
步骤 2
将山药泥整形，圆形，方形随意
步骤 3
将一个鸡蛋打撒，整好型的山药均匀的裹上鸡蛋液。
步骤 4
再均匀的裹上面包糠
步骤 5
下油锅炸熟即可
步骤 6
配上炼乳或番茄酱都很美味哦～
小贴士
1.如果是铁棍山药比较细，可以蒸熟直接切段。
2.可以在鸡蛋液的前一步裹面粉也行。
3.没有炼乳用番茄酱也可以哦！
4.炸的时候要少翻动山药。金黄色即可。
做法三:脆皮山药
材料：山药 柠檬 玉米淀粉 面粉 番茄沙司 色拉油 泡打粉 老姜 大葱 料酒 盐 白糖 清水 各适量
制作过程：家常菜做法大全
1、将新鲜柠檬对切开，挤出适量柠檬汁备用。
2、山药削皮后切段，泡在凉水里。
3、调制脆皮糊，将面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是两份的面粉一份的淀粉。
4、泡打粉半勺。
5、清水一小碗。
6、将其调制成糊状。
7、将切好的山药均匀的蘸上一层淀粉。
8、然后蘸上一层脆皮糊。
9、下入油锅中。油的温度不要太高，温油即可！
10、逐个下完后，用勺子不停的推动它，使其受热均匀。（切记此步骤一定要用小火慢炸）
11、将炸熟的山药捞起。
12、再把油里的杂质捞出。
13、此时转大火将油升温，待油起泡时下入刚才炸熟的山药复炸一次。
14、继续大火，期间要用工具不停的推动它。
15、观察山药表皮变硬，呈金黄时即刻捞起。
16、转小火。多余油控出，锅中留底油下入番茄沙司。
17、烹入葱姜米。小吃的做法
18、烹入适量清水。（大约5克）
19、烹入适量料酒。
20、适量白糖。（大约30克）
21、适量柠檬汁及盐。（大约1克盐）
22、烹入适量水芡。（玉米淀粉和清水混合）
23、混合均匀后，烹入炸好的山药。
24、迅速的摇动锅柄，使其翻裹均匀，最后勾上少许色拉油翻均。即可起锅装盘享用。
TIpS：
1、炸至过程中；第一次要小火慢慢炸，使内部的山药成熟。第二次的高温复炸，会使表皮更酥脆，有嚼头。
2、烹饪时加入适量盐可综合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、柠檬汁最好选用新鲜现挤出的汁，做出来的脆皮山药有一股特别的果香味。
4、炒好的酸甜酱还可以做糖醋肉片，糖醋里脊，糖醋虾仁等等
香菇木耳简介
苏菜系中有一道小炒名香菇木耳,其做法简单,只需要香菇和木耳两种食材。香菇木耳充分发挥了木耳香菇的食材原味,口感甜香,回味无穷。其实木耳香菇也可以结合其他配菜一起炒制,口感也是很美味的。
香菇木耳两类素食都是很高营养的食品,木耳胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附,集中起来排出体外,从而起到清胃、涤肠、的作用。香菇则有气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者 宜食;所以说两者是可以放在一起烹煮的,味道极佳!
香菇木耳图片
香菇木耳怎么做最有营养
食材准备:木耳、香菇、油、盐、葱花。
方法步骤
1、将木耳放入清水中泡发3小时,洗净去蒂,撕成小朵。
2、将香菇清洗干净,切片备用。
3、炒锅入油,待油热后放入葱花爆香一下。
4、然后中加入木耳与香菇,大火翻炒3分钟。
5、加入适量盐调味,炒匀即可。
香菇木耳怎么做营养会流失
因为香菇是干制品,食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否则会降低香菇的营养价值和食用风味。
泡浸香菇不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。
至于清洗香菇,也要讲究方法。当菇体泡透发软后,用手或筷子按同一方向搅动,香菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动,一来容易损坏菇体外观,二来流失营养成分,三来原本已掉进水里的泥沙,经手抓洗或来回搅动,反而容易重新藏回菇褶里。
温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。
香菇木耳各食材的处理方法
香菇和木耳都需要泡发,等香菇和木耳完全变软后,就要清洗干净,然后切丝。
首先准备好5个鸡腿和50克干香菇这些主料。再把枸杞子，香葱，生姜这些辅料准备好。再把3茶匙生抽，1茶匙淀粉和适量盐，芝麻油这些配料准备好。
先把鸡腿清洗干净，接着将其放到碗里面，再往碗里面倒入适量生抽，充分混合之后用干净的包装袋包好放进冰箱里面进行腌制，使鸡腿充分入味。
再把干香菇清洗干净，然后将其放到冷水里面进行充分浸泡，等到香菇变得饱满之后即可用菜刀香菇切成条状。接着把其它食材清洗干净，姜切片，葱切粒。
接着把所有做好相关处理的食材摆好盘，把鸡腿，香菇，枸杞子、姜片一起放在碗里面。
接着把食物放在蒸锅里面进行蒸煮，大约半个小时之后即可出锅。
食用之前还可以往鸡腿上面倒少许芝麻油，撒上少许葱花。
这道食物里面含有很多的蛋白质，在所有肉类之中都是很高的，蛋白质的质量也非常高，很多氨基酸都是人体必需的。除此之外其和猪肉不一样，其中含有的脂肪非常少。但是要注意只有去皮的鸡肉脂肪含量才非常少，而鸡皮脂肪含量非常高。
鸡肉非常容易消化，进食之后也不会使得肠胃承受过重的负担。此外其可以提高身体素质，减小身体患上概率。另外其还可以对肾产生好处，防止肾精不足。另外这道食物在一定程度上还可以促进排毒，防止体内毒素积累过多。还可以对脑部产生好处，防止脑部的受损，促进智力的提高。
进食香菇之后可以增加体内T淋巴细胞数量，增强其杀菌能力，从而增强身体免疫力。此外香菇还可以去除体内过多的过氧化氢，减慢人体衰老过程。另外这种食物还具有抗癌作用，能够降低人体患上癌症的概率。除此之外其还可以帮助控制体内血压水平、血脂水平，所以“三高”患者平时可以多进食一些。
香菇肉片简介
香菇肉片是一道美味的菜肴。这道菜主要是由香菇和,猪肉制作而成,具有香菇独特的香味。香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
香菇可以降低胆固醇、降血压的作用。可以代替降压剂,且没有副作用。常吃能促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇还可以预防感冒等疾病。多吃能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇,有一定的减肥效果。
香菇肉片图片
香菇肉片怎么做最有营养
做法一、猪肉切薄片,放入适量酱油料酒腌制。香菇洗净,切成条。葱姜切片,备用。锅内放适量油,油热后,放葱姜爆香。放入肉片翻炒,炒至变色,盛出。锅内放适量油,油热后放入香菇条翻炒。翻炒几下,放适量清水烧开,焖至香菇变熟。放入炒好的肉片,加适量盐和蚝油调味,翻炒均匀即可。
做法
香菇肉片怎么做营养会流失
我用的是鲜香菇,如果是泡发的干香菇,焖煮的时候将泡香菇的水加入最好。香菇如果不提前焯熟的话就加少许水炖煮一会,炒肉的时候稍微放几滴料酒去腥香菇本身非常鲜美了,可以少放鸡精或者不放。
热锅无需放油直接煸香菇,至稍微出水即刻盛出。香菇这种炒法有点类似炙烤,很大程度上保留鲜嫩带点脆性的滋味。基本全程用高火,快炒快出避免香菇塌水,肉片老韧。
香菇肉片各食材的处理方法
准备好所用原料。香菇清洗干净后抹片,肉切片,胡萝卜和尖椒切配好,备好葱姜蒜锅内放少许油,放入葱姜蒜煸香。
香菇洗净切片,胡萝卜和青椒用花刀切成三角片。猪肉(或鸡肉)切成薄片放到碗里,加黄酒、白糖、淀粉抓匀待用。
脆炒南瓜丝简介
脆炒南瓜丝是一道常见的家常菜,主要食材是南瓜,主要烹饪工艺是炒。制作简单,营养丰富,味道鲜美。
南瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等营养素。南瓜中还含有丰富的果胶和微量元素钴,可以降低对糖和脂肪的吸收,合成胰岛素,有助于防止糖尿病。吃南瓜还可以防治高血压以及肾脏和肝脏的病变。肥胖者和中老年人尤其适合食用。
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用保护胃粘膜、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化; 南瓜有降血糖的保健功效。
南瓜富含锌,有益皮肤和指甲健康,其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。
脆炒南瓜丝怎么做最有营养
做法一、嫩南瓜洗净,去皮并去掉籽,切成细丝,加盐腌渍,沥水。2锅内倒入植物油烧热,下南瓜丝快速翻炒一下,放入白糖、鸡精、盐调味,撒上葱花即可。
做法
脆炒南瓜丝怎么做营养会流失
这是一道快手小炒,只需2-3分钟,这道清炒菜品讲求原汁原味,只需将油事先稍加爆香,起锅前调入一些精盐即可,再多的更多的佐料调料都不需要,简简单单的作法更能吃出嫩南瓜的鲜美。
脆炒南瓜丝各食材的处理方法
嫩南瓜洗净,去皮并去掉籽,切成细丝,加盐腌渍,沥水。常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
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