提到鱼鳞,大家似乎对它并没有什么感觉,因为在处理鱼肉的时候,鱼鳞往往都是扔掉的,没有人想着鱼鳞还是可以吃的。其实在山东等地,炒鱼鳞乃是比较受人喜欢的美食。而且鱼鳞看起来很普通,实际上它还真的包含了一些人体必需的营养。那么,鱼鳞怎么做最好吃呢?
食材食谱热量:632(大卡)
主料鱼鳞适量
方法/步骤
1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。
2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。
3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。
4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。
注意事项
1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。
2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。
3、如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸好了。
4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。
5、炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。
鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于鱼鳞茄子这道菜的做法。
2.21茄子对半切开,切斜十字花刀。新学做饭的朋友可以拿两只筷子放在茄子两侧,这样可以放心的切肯定不会断的。
3.蒜切成蒜蓉,肉切成丁,备用。
4.锅里倒入油,不要怕浪费,油足够多炸起来才方便。
6.2油烧热后倒入茄子,改中火炸。一面炸好后翻面炸另外一面,等到两面都微黄后盛出备用。
7.锅里从新坐油下入切好的肉丁煸炒。
8.肉丁变焦时倒入郫县豆瓣酱翻炒,具体放多少根据自家口味来决定哈。
9.炒匀后加入少许清水,加入盐耗油调味。
10.最后下入切好的蒜蓉,炒出香味就可以了。
11.将炒好的哨子浇在炸好的茄子上,就完成了。
12.开吃!
要想提高你的厨艺,当然多多练习做菜是避免不了的,今天小编为,喜欢下厨的朋友介绍的鱼鳞茄子就非常适合去练手,让你的厨艺大有长进,赶快去试试吧。
在冬天的时候,因为天气比较寒冷,所以很多食物都能够放的时间比较长,这个时候人们就喜欢熬一些冻吃,有些人家会选择用猪皮熬冻,有些人家会选择用鸡腿熬冻,但是动这种美食一般在北方地区比较常见,南方地区因为天气的原因熬不成,鱼鳞冻也是一种比较常见的动,那么鱼鳞冻都有哪些功效呢?
概述
现在人们生活水平逐渐提高,饮食方面也有了一定的改善,一些特殊的保健食品也越来越受到人们重视。据说鳞含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有丰富的微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松等疾病。做的时候从鱼尾部开始,直至将鱼身上的所有鱼鳞去完。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季食用。
步骤/方法:
1 我们常吃的鱼鳞冻做法很简单的,选择好活鲤鱼之后用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用。鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净,再将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味。
2 然后放入少许味精,进行提鲜。放入少许食盐,进行调味。鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,然后将水放锅内,开锅后,中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞,过滤。滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。
3 我们平时在食用鱼鳞冻之前要将其切成块状,或者将黄瓜洗净切丝做辅助成分,蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味,注意这时候放入1勺辣椒油味道比较好,拌匀后即可食用。它含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。
注意事项
选择鱼鳞一定要新鲜有食用价值的,好的鲫鱼,鱼鳞发亮,不掉鳞鱼鳞内加入清水要适量,不能过多,水太多的话,鱼鳞冻不易成型。带有血性疾病,肝硬化疾病,结核病重症患者少吃或是不吃这种食物为好。
鱼肚的鳞片是银色的,反射和折射光线,就像一面镜子,使凶猛的水生动物在下面耀眼,黑鱼有鱼鳞吗,产生自然的色彩,不分辨物体,成为天然的伪装。该水垢为鱼体提供了保护屏障,使其与周围的许多微生物隔离,有效地防止感染和对抗疾病,建议不要多食用黑鱼,对身体不是很好。
杀鱼总是让各位年轻美妈们苦恼不已,即便是鱼肉已在砧板,任人宰割,各位美妈可能也是无从下手吧,那么下面就来看看黑鱼的鱼鳞怎么去除。
黑鱼有鳞吗:
有鱼鳞,但是比其他鱼的都细。
鱼鳞的作用:
大多数鱼类,全身披着宛如铠甲的鳞片,而鳞片有三方面的功能:
(l)在鱼肚部的鳞,银光闪闪,能反射和折射亮光,犹如一面镜子,从而使底下凶猛的水生动物眩目,产生天水一色,不辨物体,成为天然的伪装。
(2)鳞为鱼体提供了一道保护屏障,使它与周围的无数微生物隔绝,有效地避免感染和抵抗疾病。
(3)鳞为鱼的一层外部骨架,使鱼体保持一定的外型,又可减少与水的摩擦。此外,生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬),判知鱼的年龄;亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。
黑鱼鳞片怎么处理:
1,把鱼放在一个较大的塑料袋里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺(吃饭用的不锈钢小勺就可以)轻轻一刮,鱼鳞就可以刮净,而且不外溅。
2,自制刮鳞刷:找一块木板,根据使用方便程度决定木板的大小。捡些铁质的啤酒瓶盖反钉在木板上,通常钉上3-5排。这样,自制的刮鳞刷就做了。
黑鱼有鳞吗?黑鱼鳞片怎么处理
3,放醋易刮鳞:刮鱼鳞时,在放鱼的冷水中放两汤匙食醋,将鱼泡上两小时,然后用自制刮鳞刷一刷就干净。
黑鱼营养价值:
黑鱼,是乌鳢[lǐ]的俗称,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼生性凶猛,繁殖力强,胃口奇大,常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,可以离水生活3天之久。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道鱼鳞冻的做法,赶快来学习一下吧!
2.21鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净
3.1鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味
4.2将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内
5.入少许味精,进行提鲜
6.放入少许食盐,进行调味
7.鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型
8.放锅内,开锅后,中火蒸20分钟
9.蒸好后的鱼鳞,过滤
10.滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季
11.鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用
常年吃外卖的你,如今掌握了鱼鳞冻做法,肯定想自己去厨房做做看。相信自己,做出来的东西绝对别有一番风味。
鱼是一种在日常生活中比较常见的食物,也是很多人都喜欢吃的一种食物。其实,除了鱼可以吃,鱼鳞也是可以用来食用的,但是需要注意的是,需要按照正确的方法来烹饪鱼鳞。油炸鱼鳞是一种比较常见的做法,当然做油炸鱼鳞,也是需要掌握技巧的。下面就为大家介绍一下油炸鱼鳞的做法!
一、干炸鱼鳞的做法窍门
食材:鱼鳞、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐、油
做法:
1.鱼鳞用盐搓洗去腥,鱼鳞沥干水分之后放入两大勺面粉一个鸡蛋,一小勺盐,五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓匀。
2.锅里烧油多一些,烧到锅底起泡泡大致是6成热的时候,下入鱼鳞片炸到鱼鳞卷起来,用筷子推开这样不至于裹到一起来,炸到金黄色就可以起锅了。
二、炸鱼鳞怎么能炸膨化
平常大家吃鱼都不会想着要留下鱼鳞吧,其实鱼鳞是含有丰富营养价值的,直接煮熟吃肯定不好吃,但是油炸有不一样了,吃起来有炸鱼片的脆感,吃鱼鳞能减少胆固醇的堆积从而预防高血压以及动脉硬化和心血管疾病。
把鱼鳞洗净后用料酒和盐以及胡椒粉先腌制十几分钟,再铺上干淀粉,然后下入油锅里炸到鱼鳞卷曲且泛金黄色就可以捞出来了,捞出来的鱼鳞撒上胡椒粉或者各种你喜欢的酱就好了。
三、炸鱼鳞选用这种鱼炸
一般我们会选择鱼鳞比较大的鱼,像草鱼最合适,还有鲫鱼、鲤鱼,但是像鲢鱼这样的菱片细小的就不适合炸了,炸一下都快没影了,不过小鱼鳞还是大鱼鳞都适合做鱼鳞冻的。
鱼鳞冻就是把鱼鳞和调味料如八角、葱姜蒜等放进锅里熬煮一个多小时,然后等待放凉了之后进入冰箱冷冻2个小时等定型后取出来切块,最后兑好汁水淋在鱼鳞冻上面就吃的开胃了。
大多数情况下,我们买的海参斑鱼都市冷冻的,一般情况下都是清理了内脏的这样的赃物的,只需要我们清理一下鱼鳃的部分就可以吃了,下来在去除一下鱼鳞就可以了,但是大家都知道海参斑鱼的鱼身是非常硬的,鱼鳞在去除的时候是很难的,其实海参斑鱼鳞去除是有技巧的,那海参斑鱼鳞处理方法是什么呢?
海参斑鱼鳞处理方法
1、先将海参斑放入冷水中浸泡5-7分钟,将鱼身表面的冰衣融掉,不过此时鱼身还是保持较硬的状态;
2、将鱼尾提起,鱼身成斜面,用70度左右的开水浇到鱼身两面,用手轻轻一拨,将沙鳞去除干净;
3、把烫过的鱼放入冷水中冲洗一下,即可用钢丝球轻轻刮掉鱼的沙鳞,约3分钟可去除干净;
4、如果有部分沙鳞没有去除干净,用小刀轻轻切掉即可;
5、最后,将去鳞后的鱼放在水中备用。
海参斑鱼的营养价值
海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。鱼种属于珍贵的稀有品种。纯天然野生,无污染。其主要特点是鱼油含量高。 作为海洋珍品,海参斑鱼有三最:鱼皮最厚、鱼肉含油最高、鱼骨含钙最高。
鱼皮,一向是胶原蛋白的最佳补充者。海参斑鱼的鱼皮,占据了鱼重量的三分之一,是不可多得的胶原蛋白,适合红焖、煮汤、清蒸,同时它也是美容中的食补佳品。
其鱼肉鲜香嫩滑,富含天然的不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老的功效,因此,人们称之为血管的清道夫。中老年人食之,可预防中风和老年痴呆症、心脏疾病的发生。海参斑鱼只有一根软骨,鱼骨软脆,无疑是妇女儿童补钙的最佳选择。
海参斑鱼宝宝能吃吗?
海参斑鱼宝宝也是可以吃的呢。海参斑鱼是一种深海鱼类哦,所以肉质会比较鲜美,当然在做成菜肴之前是有那么点腥味的了,不过不要紧,动动手指头做出鲜香四溢的砂锅们海参斑鱼,好吃不停嘴哦。加上海参斑鱼并没有什么骨头,所以给小宝宝吃是极好的呢,能补充蛋白质,各种营养元素。
小宝宝吃海参斑鱼的好处是能补钙哦,海参斑鱼中只有一根软骨,可能是精华浓缩的原因,所以这跟鱼骨的含钙量极高,小宝宝补钙好,吃出大长腿,分分钟变身花美男哦。不过呢,海参斑鱼也是略贵的,一斤可能要168元,要是在高逼格一点餐厅吃,价格也要更高些,但物有所值呀。
我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好臊子鱼鳞茄。
2.1长条茄子切去蒂部,对剖成两半
3.2猪肉(肥三瘦七)剁成末
4.12在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断
5.21锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制
6.一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中
8.锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁
10.最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可
主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的臊子鱼鳞茄。
一般在生活中我们要是煮鱼吃,第一件事就是要把鱼鳞给刮掉,可是大家知道吗,原来鱼鳞是含有丰富的蛋白质、脂肪还有多种维生素,下次吃鱼的时候就不要浪费这些对身体有好处的营养食物了,现在就去了解鱼鳞的营养价值有哪些?
鱼鳞集多种营养、保健物质于一身,故国外现在正掀起“鱼鳞食疗热”。鱼鳞,尤其是大鱼的鱼鳞是好东西,用它熬成胶冻,食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白,从鱼鳞中提取的某种物质,临床治疗急性白血症,有效率为70%~75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原,是一种丝状的胶原蛋白纤维,其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质,能使皮肤结实富有弹性。
鱼鳞中还含有较高的甲壳素。甲壳素对人体健康有下列益处:
1.甲壳素的免疫强化作用有助减少肿瘤细胞的伤害及促进肝脏受损细胞新生与正常化。
2.无毒性抗癌效果。
3.降低胆固醇,因此对于预防动脉硬化及心血管疾病有很好的效果。
4.改善消化机能,防止便秘。
5.有减肥、美容作用。
常理来说,我们都不会吃鱼鳞,因为它坚硬的表壳,对做人们下饭菜来说却是是比较硬的,可是要是如果你烹饪的方法正确,改变常规的煮法,同样可以吧鱼鳞做成一道美食去享受,让自己吃鱼鳞也可以吃出健康饮食的道理。
鱼肉富含很多微量元素,不但可以补钙,高蛋白等,还对皮肤好,鱼身上有鱼鳞,人们在洗鱼的时候都会把鱼鳞清理干净,其实鱼鳞也是可以吃的,鱼鳞也有很多的营养,鱼鳞有一种卵磷脂的营养元素,价值比较高,这种营养元素可以减少人体细胞的死亡率,鱼鳞能吃吗?有营养吗?接下来我们来看看吧。
一.鱼鳞能吃吗?有营养吗?
鱼鳞可以吃,是有营养的。
二.鱼鳞的营养成分
1.鱼鳞含有硫代鸟嘌呤
鱼鳞含有硫代鸟嘌呤,并不是所有的鱼鳞都含有硫代鸟嘌呤,只有带鱼的鳞才含有这种优质脂肪。硫代鸟嘌呤是一种天然抗癌剂,它对白血病、胃癌和淋巴肿瘤均有良好的防治作用,还可以增强皮肤的弹性并保护心脑血管,还有预防高血压的神奇功效。
2.卵磷脂
卵磷脂的营养价值也是非常高的,它可以减少人体细胞的死亡率,还能有效延缓大脑的衰老速度,拥有能使人返老还童的神奇魔力。
不饱和脂肪酸:
不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的良好功效,同时还有增强皮肤表层细胞活力、使皮肤细嫩光洁、使头发乌黑光亮的作用。
带鱼鳞还有辅助治疗迁延性肝炎的慢性肝炎的作用,将鲜带鱼蒸熟后取上层油食用,坚持一段时间就可以明显改善肝炎的症状。
三.补充说明:
1、带鱼鳞在75度左右的水中就会溶化掉,因此清洗带鱼时尽量不要用热水。
2、带鱼鳞长时间接触空气会被氧化成黄色,同时还会带有一股“哈喇味”。因此,如果发现带鱼鳞变黄就必须把它洗掉了。
关于带鱼鳞的营养价值,以及带鱼鳞能不能吃的介绍就到这里了,相信大家对带鱼应该有更加深入的了解了,下次吃带鱼的时候一定要尽量保留住这层宝贵的带鱼鳞啊。
几乎每一种鱼类都有鱼鳞。鱼鳞都是硬硬的保护鱼类的,所以大家在吃鱼的时候都会将鱼鳞清理掉,因为鱼鳞并不能吃,而且还会影响到鱼的口感,但鱼鳞却是一种不可多得的中药,只有那些体型比较庞大的鱼的鱼鳞才特别明显,像我们平时吃的小青鱼,沙丁鱼都是特别小的鱼鳞肉眼根本看不到,那么鱼鳞都有什么功效与作用呢?
肉类,其肉质细嫩,味道鲜美,但在做鱼膳时都会将鱼鳞扔掉,其实这简直就是一种浪费,鱼鳞不仅仅能吃,还含有大量的营养物质,下面看看这鱼鳞的功效与作用都有哪些呢?
1预防心血管疾病
鱼鳞中含有一定量的脂肪成分,多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸在人体中含量很少,却是必不可缺的,尤其是不饱和脂肪酸能清除体内的饱和脂肪酸、胆固醇,防治各种心血管疾病。
2开胃健食
鱼鳞自身含有大量的蛋白质和浓郁的鱼腥味,无论是油炸、炖汤还是做鱼鳞冻,都含有浓郁的香味,口感极佳,食用有开胃健食的作用。
3增加皮肤弹性
鱼鳞中含有很多的胶原蛋白,这种蛋白质人体中也含有,大多存在与皮肤中,具有增强皮肤弹性的功效,尤其是做成鱼鳞冻,十分适合年轻女性食用。
4改善记忆力
鱼鳞中含有很多抗氧化性物质,有帮助机体清除体内自由基的作用,减少自由基对机体的损伤,尤其是其中的不饱和脂肪酸,不仅仅能清除自由基,还可缓解脑神经的衰老,对老年人十分有益,可改善记忆力。
5补钙
鱼鳞中含有很多的钙质,在食用之后可起到补钙的功效,但这种食用方法最好是煮鱼鳞汤和鱼鳞冻,钙质溶解较多,人体吸收较好,适合青春期和老年人食用,可促进生长发育和预防骨质疏松症。
6增强免疫力
鱼鳞中含有最多的就是蛋白质,是一种鱼鳞硬蛋白,在食用之后会分解成氨基酸,给人体合成自身的蛋白质,强身健体,增强免疫力。
7药用
鱼鳞也是一种中药材,可滋补肝肾,健脾润燥,益气养血,祛风活络。主肝肾阴虚,脾胃衰弱,荣血不足,血虚生风,风盛则燥,肌肤失养等。
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