蜂蜜闻起来有点酸怎么回事？
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《蜂蜜闻起来有点酸怎么回事？》，仅供您在养生参考。
经常吃蜂蜜的人都知道，蜂蜜是很容易变质的，为了延长蜂蜜的保质期，平时一定要掌握蜂蜜的正确储存方法，首先封面一定要密封保存，另外要放在阴凉和干燥的地方，最好是通风的地方，还有保存温度不能太高也不能太低，保持在5到10℃是比较合理的，否则的话，蜂蜜就很容易变质，有些蜂蜜闻起来会有一股酸味，这就有可能是变质了的原因。
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蜂蜜在长时间的存放情况下或者是在家里食用后不小心有水进去了，都可能使蜂蜜变酸，可能为什么家里的蜂蜜会变酸了，也不知道蜂蜜变酸了还可以喝不可以，担心吃了会不会对身体不好等等，在网上这样关于蜂蜜变酸的问题真的是太多了。今天就把蜂蜜为什么会变酸的原因向大家透漏一下吧，如果家里的蜂蜜变酸了，就针对要怎么样解决了，下面小编就一一道来：
首先解释一下蜂蜜为什么会变酸，蜂蜜变酸的主要原因是蜂蜜当中的有了酵母菌，酵母菌在蜂蜜当中的繁殖的速度是很快的，他们把蜂蜜当中的营养物质当做了自身繁殖用的物质，大量的酵母菌把蜂蜜分解吸收成一种酸性的物质，慢慢的蜂蜜有了一股的酸味，蜂蜜变酸其实就是经常说的蜂蜜发酵了。这就有一个矛盾了，蜂蜜怎么会发酵，蜂蜜不是可以永不变质的吗？怎么还是会酸呢？这就关系到前面就讲过的一个问题了，那就是成熟蜜与非成熟蜜的问题。要想蜂蜜不坏，在买和使用的时候就要注意两点：
蜂蜜的成熟度要高，波美度42度以上，这样的波美度不利于酵母菌生长，是不会发酵变酸的；
蜂蜜要密封保存，因为蜂蜜长期暴露于空气中的话，会吸收空气中的水分，使蜂蜜的波美度降低，水分增加，利于酵母菌繁殖。只有满足这两个条件，蜂蜜才不会变质。
有一个问题还是没有解决，可能又要问了，买的蜂蜜为什么会变酸，还是没有解决嘛，别急，下面几点可能是蜂蜜出现的问题，：
购买的蜂蜜质量较低，蜂蜜水分含量大，比较稀，波美度低于40度；
蜂蜜保存不当，没有密封保存，吸收空气中水分使波美度降低引起发酵；
取食蜂蜜的过程中使蜂蜜蘸入生水，生水中含有酵母菌，使蜂蜜受到污染引起发酵变酸。
蜂蜜变酸的原因就是以上几点了，可能又要问了，变酸了还能不能喝了？喝了对身体是不是不好？发现蜂蜜变酸以后，发酵的越严重破坏的程度也就越大，对于轻度发酵的蜂蜜，应隔水加热到62度左右，保持30分钟即可杀死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再装桶密封保存就可以了，蜂蜜经过加热，它的色、香、味及酶的含量都是会受到一定程度的影响的，使得蜂蜜品质的下降。
那么怎么样才能防止蜂蜜的变酸呢，一定要谨记上述的几个问题，必须在事先就采取措施，尽可能的买成熟的蜂蜜，并在保存的过程中加强管理，避免与潮湿空气接触才能避免发酵。
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市面上真假蜂蜜鱼目混珠，很多不良的商人会用假蜂蜜充当真蜂蜜来牟取利益。假蜂蜜不仅没有真蜂蜜的功效，还会对人们的身体造成伤害因此，人们购买蜂蜜的时候一定要擦亮眼睛，不要买到假蜂蜜。真假蜂蜜的区别方法有很多，蜂蜜闻起来的味道就是一种区别方法。那么，蜂蜜闻起来是什么味道?
真蜂蜜有淡淡植物味花香，会有一种植物特有的清香气，很舒服的味道。假蜂蜜往往添加香精，各种蜂蜜闻起来，都会有一股相同的感觉，一般蜂蜜味道较浓烈，有些假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
真假蜂蜜鉴别方法
一、看光泽及颜色:真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二、含杂质鉴别:可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三、含水鉴别:蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四、含重金属鉴别:取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五、含淀粉鉴别:将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六、含糖鉴别:掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七、口感鉴别:真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
很多女性平时都喜欢吃燕窝来补身体，燕窝除了滋补效果非常好之外，还具有美容养颜，增强人体免疫力等作用。但是大家如果要吃燕窝的话都是去商店等地方购买，这时候就需要学会辨别燕窝的真假。有些人发现燕窝闻起来有霉味，不知道是不是正宗的。那么，燕窝闻起来有霉味是怎么回事呢？
纯正燕窝的味道
1.霉味或腥味
为什么会有一股腥味?首先我们要考虑燕窝本身的原料是什么味道?作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。而加工时脱水不彻底，湿度大会让燕窝的腥味加重。而且因为金丝燕喜欢生活在湿润的环境中，而且燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久，生活环境相对密闭，透气性较差，这就导致燕窝上会有一些霉味或者是腥味。
2.略有氨水味
金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过温湿控制设备，维持燕窝的温度在28%左右，湿度在85%左右。
另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪，来增加金丝燕的熟悉感。也就是说，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋，并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪，久而久之，燕窝排泄物就会发酵产生一股氨气。不过，好的燕屋是一定是需要定期清理的。
有点氨气味不用担心，氨气极易溶于水，在泡发的过程中，氨水味就会缓解很多。
3.无味
可能买过几次燕窝的朋友会发现，每次买燕窝都会遇上不同味道的燕窝，这是因为燕窝的干度较高时味道就会变淡，再加上个人感官灵敏度也会有波动，所以每次遇上不同味道的燕窝就很正常，如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出味道的。
4.蛋清味
燕窝的主要成分就是蛋白质，所以好一点的燕窝在炖的过程中会有蛋清味，有的还很浓郁，但是如果炖好的燕窝还是存在腥味或霉味，这就说明燕窝可能存在问题了。
5.烧头发的味道
如果你对你买的燕窝不放心，也可以狠下心来烧一下看。干燕窝在燃烧的时候会有头发烧焦的味道产生，这也是因为蛋白质的原因，蛋白质在燃烧的时候产生的味道就有点像头发烧焦的味道。
如果燕窝在燃烧的时候产生刺鼻的味道，那很有可能是以塑胶制品来冒充燕窝的假冒燕窝。
干、湿燕窝该如何储存?
干燕窝，如果购买的量在100g以内且短时间可以吃完的，可以直接放在通风的阴凉处，别受潮，别让阳光暴晒就可以(暴晒会加速燕窝的氧化)。
但如果是长时间的潮湿闷热天气，我们还是建议将燕窝放入冰箱冷藏保存的。建议冰箱保存时每隔几天要检查一遍燕窝的状态，或者放个干燥剂;
100g的燕窝里放一包1g装干燥剂就可以，这样可以防止热空气遇冷会凝结成小水珠，对燕窝造成伤害。
湿燕窝。可以放在空调下或者风扇下一段时间，用来去除其中多余的水分，随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行操作。
针对于为什么榴莲吃起来有点酸，有些人以为应该是坏了，不然就是没熟。对于榴莲，很多人是喜欢的，因为它有着独特的味道，和非常好的营养价值，但是很多人却又是不喜欢的，因为榴莲在切开那一瞬间发出的刺鼻的味道，很多人都受不了，而且刺鼻的味道会存在很久，就是因为这样就错过了里面的美味。但是为什么榴莲会酸呢？让我们一起来研究研究。
榴莲营养价值
榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的
营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃，促进食欲的功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，您肠胃无法完全吸收时，将会上火。如果多吃后，可吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
榴莲榴莲在大连最富有盛名，被誉为“空姐杀手”。它气味浓烈，爱之者赞其香、厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。淮安人特别喜爱榴莲，常常被它的特异香味所吸引，淮安流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”，以及“当了老婆吃榴莲”的谚语，说明淮安人喜爱榴莲的程度。中国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后，甜美沁心的食味却会叫你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后，都会回味无穷，甚至上瘾，因此现在每年泰国榴莲
看了以上的解释，大家是否得到答案了呢？是否对榴莲这一水果产生了浓厚的兴趣了呢？喜欢榴莲的小伙伴是不是可以骄傲的说，果然是我看上的。不喜欢榴莲的小伙伴是不是有些后悔了呢？那么如果心痒难耐的话，何不如现在就去买一些榴莲来尝尝呢？
我们生活中吃的排骨一般都是猪排骨比较多，不管是糖醋排骨还是红烧排骨，猪排骨使用的是最多的，除非是非常不爱吃猪排的人才会使用其他肉类排骨代替。相信我们都亲自做过糖醋排骨，如果是第一次吃糖醋排骨的话，吃到酸味的时候，会有人问糖醋排骨有点酸正常吗，是正常的，其味道就是酸酸甜甜的。
糖醋排骨的料：小排500克、料酒 一汤匙、生抽 一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
做法：1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。
做糖醋排骨的小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
糖醋排骨吃起来比较细腻，味道也是比较好的，而且酸酸甜甜的味道很是受人们的欢迎，其营养价值也是比较高的。糖醋排骨是老少都比较适合的大补食物，并且肥胖的人吃了也不会增肥，猪排骨的价格在市场上也是比较实惠的，是生活中的家常小菜，做起来也比较简单快捷。
榴莲这种水果是比较受人喜爱的一种水果，虽然是闻起来气味不太好但是其口感非常的香甜美味，并且还含有很丰富的维生素以及矿物质和其他对人体有益处的微量元素。榴莲正常情况下是甜的然而有些人吃榴莲会有发酸的感觉，这有可能是榴莲还未成熟亦或者是坏了，下面来详细介绍下榴莲吃着有点酸是怎么回事呢?
榴莲吃起来是酸的是因为榴莲采摘下来经过了很长一段时间，榴莲皮自然裂开口后又放置的时间太长，外界的细菌进入榴莲肉从而变质腐败引起的。如果榴莲吃起来是酸的，建议不要再吃了。
下面是如何挑选好的榴莲的方法：
窍门一：捏尖刺。成熟度好的榴莲，才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样，通过一个“小动作”就能知晓。这个胖胖的“狼牙棒”上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。
窍门二：看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色，也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样，一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。
窍门三：看开裂度。很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。
我们常吃的香蕉都是黄黄的，外表的皮剥开之后，咬一口都是甜甜的。但有很多的生产厂家为了可以尽快的把香蕉发出去，就会把香蕉催熟。催熟后的香蕉表皮虽然也变成了黄色的，但是吃起来比较硬。而且口感也不太好。接下来就给大家介绍一下香蕉吃起来有点苦是怎么回事吧。
我们都知道，生香蕉是青绿色的皮，拨开后十分苦涩，无法食用。其实，这种苦涩的口感就源于鞣酸。当香蕉成熟，皮变成黄色或者深黄色，涩味去除，软糯香甜，深受各个年龄段的人喜爱。但是现实是，香蕉是热带、亚热带水果，为了方便储存运输，都是采摘未熟的青香蕉，然后在进行催熟。所以北方吃到的香蕉大多都不是自然成熟的。虽然已尝不出涩味，鞣酸的成分依旧存在。这也就不难理解，为何有人越吃香蕉越便秘，尤其是老人和孩子，这都是鞣酸惹的祸啊。
为没有熟透的香蕉含较多鞣酸，对消化道有收敛作用，会抑制胃肠蠕动，导致便秘。只有熟透的香蕉才可能起到润肠通便的作用。我们买来香蕉后，可以将香蕉放在透风处存放至表皮有黑斑，但内里质地并未改变，这时吃最好。
其实，熟透的香蕉也并非预防便秘的上等选择，高膳食纤维水果才是通便的“利器”!香蕉含膳食纤维为1.2g/100g，绝对算不上“高膳食纤维的水果”，石榴含膳食纤维高达4.8g/100g，长把梨也比香蕉高，为4.0g/100g。另外，苹果含有丰富的膳食纤维，可以吸收本身容积2.5倍的水分，使便便变软易于排出，尤其适于老人和婴幼儿。
除了水果，还有一些高膳食纤维的食物也是不错的选择。比如燕麦、红薯、蔬菜、玉米等粗粮等，平时都食用这些食物，也有助于缓解便秘。
葡萄酒在生活中是很常见的一种酒，很多人平时喜欢喝自酿的葡萄酒，自酿的葡萄酒制作起来是非常简单的，通常是放置一段时间就可以直接饮用了，虽然制作方法简单，但是如果酿制好的话，不管是从口感还是其他的方面来讲，都是非常不错的，如果酿制不好，是会导致葡萄酒出现各种各样的问题。
葡萄变葡萄酒的原理：葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终 止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒精和葡萄汁中的果酸转变成有机酯类，使酒具有香味。糖发酵变成 酒的化学反应是厌氧反应，不需要氧气参与的反应。在这个工程中，我们似乎看不到葡萄酒变葡萄醋的原因，其实自酿葡萄酒变成醋，主要是时机把控和微氧环境创 造不够专业导致。
自酿的葡萄酒变酸了的原因：
1. 温度控制不当。我们知道，自酿葡萄酒的最最佳温度是20-30度。当我们的温度超过30度以后，酵母不能正常繁殖，对于发酵过程无能为力，而醋酸菌在糖源充足的情况下，可以直接将葡糖糖变成醋酸。
2. 被氧化。葡萄酒酿造中的几个转化过程里，糖分转化为酒精和二氧化碳，是在无氧条件进行的。酵母繁殖，需要少量氧气。所以整个过程中，是不需要氧气的。如果在氧气充足的情况下，醋酸菌存在，就能将酒精氧化成醋酸。
3. 被感染。细菌的来源有两种情况，一种是不可避免的和葡萄一起带来的，另一种情况是我们使用不干净的工具带来的。我们一般会通过添加二氧化硫的办法来杀菌，只有在醋酸菌被控制在很低水平以后，才会降低葡萄酒中产生醋酸的可能性。
4. 放置时间过久。食物也好，酒也好，都有一定的保质期。时间一过，必然会变质变坏。对于像巨峰酿造的葡萄酒，由于保质期本来就不长，超过最佳饮用期以后，或者保存方法不当，自然酒就会变坏，而有酸味就是变坏的一种最直接的表现方法。
自酿葡萄酒是酸的怎么办?
1、先把渣滤去，发酵的速度会减缓。
2、滤后把酒液蒸一蒸，高温杀灭发酵菌群终止发酵，蒸的时候可以加点冰糖调甜它，按自己口味加。注意蒸的时候不宜搅动，搅过头会让酒香散失。蒸过的酒浓度更高。放凉后再喝，酒体更醇厚.
3、如果真的已经成了醋(判定方法：没酒香只有酸气，成了葡萄果醋)，就不用蒸了，虽然变成醋，但是葡萄酒的营养元素不会流失，滤完冰起来，喝时调 甜：推荐蜂蜜水或冰糖玫瑰花茶，自制醋饮料时尚养容啊还不怕醉。葡萄醋用来做菜也很好，炖肉易酥烂，做凉拌则有果味清香，不要糟蹋了。
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