鸭肉是一种低脂肪,低蛋白的肉类,对于减肥的人群来说比较适用。鸭肉当中的营养成分也非常多,而且在口感上和其他的肉类也有非常明显的区别。鸭子可以炖汤,老鸭冬瓜薏米汤就是一种营养价值高,味道鲜美的补汤,可以提高人体的免疫力。那么,老鸭冬瓜薏米汤到底是怎么做的呢?
做法1
材料
1、老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱做法1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;
3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。小诀窍1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。
做法2
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
2、鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
3、锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
做法3
配料:薏米50克、老鸭1只、生姜3片,陈皮1/4个。
配料洗净,陈皮去瓤,老鸭宰洗干净,去内脏、尾部。一起与生姜放在瓦煲内,加入清水2500ml(10 碗量),武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量的食盐便可。
疗效:润肺滋补,抗衰老,美白祛痘。
做法4
1. 鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冬瓜去皮去瓤去皮,洗净,切成块;冬瓜薏米老鸭汤薏米淘洗干净,用清水浸泡(提前浸泡3-4个小时)。
2. 锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块氽至水再次沸腾,捞出,沥干水分。
3.汤锅加水火上,放入鸭肉开大火至沸腾加生姜中火15分钟左右(看鸭肉的量酌情加时)。
4. 加入薏米沸腾20分钟左右。
5. 放入冬瓜块,待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟(个人口味可加枸杞,味精都省了)。
8. 盐调味,继续煮5分钟即可。
薏米绿豆老鸭汤,是由薏米、绿豆和鸭子一起熬制而成。薏米绿豆老鸭汤的做法相对要复杂,熬制的时间较长。因此,营养也较为丰富。不要被时间所吓倒,好的汤都是需要时间的磨练才熬制而成,美味和鲜美的汤将进入胃部。
薏米绿豆老鸭汤的营养价值
鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%,支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高,一般在3%~4%,而禾谷类只有1%~2%。薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。
薏米绿豆老鸭汤的功效作用
【薏米】
1.防癌抗癌:薏米含有大量的营养物质,可以起到防癌抗癌的功效。对身体是很好功效,可以起到保护的作用。
2.健脾胃、促代谢:薏米含有多种营养物质,比如有维生素和矿物质,两者营养物质可以促进身体的新陈代谢,还可以减少肠胃的负担,薏米可以治疗一些疾病。
3.美白肌肤:薏米有一定的美容的功效,有美白的能力。这是因为薏米含有一定的维生素E,常食可以保持身体皮肤的细腻有光泽,改善皮肤的状态用。
4.护发:薏米可以保养头发,防止发囊被破坏,还可以使头发变得光滑柔顺。
5.利水渗湿:薏米含有的营养物质可以起到利水利尿的功效,保护身体的各个方面不受影响。
6.防治脚气病:薏米中含有大量的的维生素B,对防治脚气病十分有益。
【绿豆】
1.清热解毒:夏天的炎热,让很多人都受不了,而绿豆可以防止人的燥热,可以起到清热解暑、解毒的作用。燥热的天气让身体内的营养流失,可以靠绿豆补充回来。
2.抗菌抑菌:绿豆的营养物质有减少细菌的功效,因而可以增加身体的免疫力。
3.具有抗过敏:可以治疗一些类似荨麻疹的的过敏性疾病。
4.降血脂:绿豆含有的多糖成分可以解除身体内部的物质,从而起到降血脂的功效。
5.保护肾脏:保护肾脏,减少蛋白分解。
【鸭子】
1.益气补虚:鸭肉可以起到补气益气,养护身体的功效。
2.滋阴:鸭子可以起到滋阴补阳的功效。
【薏米绿豆老鸭汤】
薏米绿豆老鸭汤有化痰、利水、清热、健脾、利湿、除痹的功效。
薏米绿豆老鸭汤的做法
鸭子去头去屁股切块。
薏米泡在凉水中2个小时。
绿豆洗净。
鸭块放入凉水中煮3分钟,加入少量葱,姜和湿花椒粒,冒血水。
将泡好的薏米,绿豆,晾凉的鸭肉放入高压锅中,加入适量的水。
按煲汤软糯键。
放气,碗中放入少量盐,胡椒粉和香菜叶,盛出。
薏米绿豆老鸭汤的烹饪技巧
1.鸭子要用凉水冒血水。
2.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
3.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。
4.薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
薏米绿豆老鸭汤的禁忌人群
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。
禁忌人群:汗少、便秘者忌食。脾胃虚弱的人不宜多食。素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
薏米绿豆老鸭汤的汤是不是很受人们的欢迎,所以,薏米绿豆老鸭汤是值得学习奥给身边的人喝的。薏米绿豆老鸭汤的薏米十分的有疗效,一定不要忘记放,薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
每次到了冬天的时候人们就会感觉到自己的身体一阵阵发冷的,这个时候就需要喝鸭汤的,但如果只是单纯做鸭汤的话会使得味道变得特别的单一,那么就可以加入一些配料的,比如说薏米冬瓜鸭汤,这样的话就可以丰富其中的味道,还可以使得营养物质更加多的,更能够对自己的身体有滋补效果。
主料:薏米50克,玉米须10克,玉米(鲜)15克,鸡蛋70克,黄瓜50克,胡萝卜50克
调料:盐2克,淀粉(豌豆)5克
制作:
1. 将洗过几次的薏苡仁用热水泡一夜,次日放入鸡骨汤150克中煮软为止。
2. 中途把盛在袋里的经过快洗过的玉米须倒入汤里,玉米粒(生的,用刀切开),胡萝卜和黄瓜切成球形加到汤中,全部办烂时取出玉米须,加点盐并以淀粉勾芡。
3. 蛋黄和蛋白分开,搅开,再分别徐徐倒入汤中,用勺子压着使成白云状浮在汤的表面。
小帖士-健康提示:
清热,解暑,去湿,利尿,清食。
小帖士-食物相克:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3、薏米60克,白术45克,水煎服,治湿重腰疼。
4、薏米、淮山、莲子、大枣各40克,百合、沙参、茨实、玉竹各20克,共煮汤,加糖,连汤带渣服食,是夏热天及体虚火旺不受温补之人的清凉补品。名曰:“八宝清补凉”。有健脾止泻,滋阴润肺,除烦安神作用,适用于肺虚咳嗽,慢性腹泻,体虚多汗,夜间口干失眠,梦多,男子遗精梦泄,妇女白带淋漓等症。
5、薏苡仁醪:薏米100克,煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日随量佐飧食用。有健脾胃,去风湿,强筋骨之作用,可治风湿性关节炎。
6、 薏米莲子百合粥:薏米50克,莲子(去心)30克,百合20克,先煮烂,再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。有健脾祛湿,润肺止泻,健肤美容作用,适用于大便溏烂,下肢湿疹,面部痤疮等症。
经历几千年的中医学的中药材有很多,特别是生活中一些不起眼的东西,也能够被中医运用来治病。陈皮就是其中一种陈皮,主要是柑橘的外皮所晒干制成的,它具有强效的止咳功能。而赤豆薏米枸杞这三种都是不错的中药材,对于补充气血都具有非常好的药效作用。那么将赤豆,薏米,枸杞,陈皮混合在一起,对人体会有怎样的作用呢?
薏米红豆芡实粥怎么做:
步骤1、先浸泡:在煮粥前先用冷水浸泡半小时米粒,这样的做法是为了煮粥节省时间,注意在泡的过程中可以搅拌一下,这样才泡的均匀。
步骤2、开水下锅:冷水煮粥是常事,但是需要的时间比较长,还有冷水煮粥糊底经常会发生,想要不糊底热水注重更好,而且还省时间。
步骤3、火候:先用大火煮然后再转文火熬煮约半小时就行了。别小看火的大小粥的香味正是因此而出来的。
步骤4、搅拌:煮粥要搅拌,主要是为了怕粥糊底,如果是冷水就要担忧,如果不是冷水也要稍微的搅拌一下,但不用不停地搅动。
步骤5、煮粥详情:在煮粥的时候不用分开煮,因为这三种材料可以一起煮,不像有的粥里面有肉类、蔬菜,那样的粥要分开煮,不然味道就不同了。
步骤6、点油:煮粥还要放油这是很多人群都会疑问的,苹果绿天然养生专家说粥改文火后约10分钟时点入少许的油,这样可以让粥的颜色更加的色泽鲜亮、别样鲜滑。那么点什么油就重要了,专家介绍要点色拉油。
以上为大家介绍了薏米赤小豆芡实粥应该怎么做,这样的搭配才能是最能祛湿的哦,对我们的身体也是相当的不错呢,大家可以试试这种方法祛湿。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习莲子薏米煲鸭汤的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.21鸭腿化冻后洗净。
3.1葱切段,姜切大片。
4.2将每只鸭腿断成两截。
5.鸭腿放入沸水中淖2分钟。
6.将鸭腿、葱姜放入砂锅中。
7.将薏米放入砂锅。
8.莲子洗净浸泡片刻。
9.再放入莲子。
10.加入足够多的热水,以没过鸭腿为宜。添加糖、料酒。
11.盖好砂锅盖,开锅后转小火煲1小时,临下锅前撒少许盐提味。
12.盛入碗中,趁热吃肉喝汤吧,甭提有多鲜美啦~
莲子薏米煲鸭汤已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。
每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。那么,现在我就给大家传授一下如何做冬瓜老鸭薏米汤这道菜。
2.翻面,继续煎至金黄
3.加入大约1汤匙的白酒,翻炒几下
4.把煎透的鸭子捞起,放在水龙头下面冲洗干净油脂
5.冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米,拍扁的生姜一起放进汤煲,加入6—8碗的清水,大火开后,撇干净浮沫,转中小火煲1.5个小时
6.冬瓜去瓤,用刷子刷干净外皮,带皮切大件,把火转至大火,放进冬瓜煮开,转回中火煲30分钟
7.还没打开锅盖,已经闻到那股老火汤的香味,放盐调味即可
8.准备一碟用油,生抽煮开的酱汁
到这里,关于冬瓜老鸭薏米汤这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
薏米性寒,经常吃的话会导致身体含量,怀孕期间的孕妇和哺乳期的产妇最好都不要喝薏米粥,否则对宝宝的健康是有危害的。不过薏米可以和其他的一些食材一起食用,这样对身体健康还是很有好处的,下面给大家具体的介绍几种薏米粥的做法,自己在家也可以熬一些薏米粥给家人喝。
做法一
薏米百合粥
1. 取数量适宜的薏米,洗好,再用水泡几个钟头,为了使硬硬的米泡的略开一些要是用电饭锅,泡的时间要更长一些。
2. 取数量适宜百合干,用水浸泡到睁开即可,不需要过久。
3. 将薏米置入高压锅,在锅内添加少于1/2的水,加盖喷气后加阀,压6-8分钟停火,放气,开盖。
4. 加入百合,盖上高压锅盖,再经过6-8分钟即可这一步我没有再加高压锅的阀门,所以不会把薏米压的太碎。
5. 经过3和4两个步骤后,锅中的水面减低2-3厘米出锅后,加入冰糖趁热喝或冷却后喝都可以。
做法二
薏米、百合淘洗后温水浸泡20分钟,再加足量水煮至薏米开花,汤稠即成。但薏米性寒,体质比较弱的女生生理期前一周就要停吃,否则很可能引发痛经。
营养价值
薏米百合粥的功效1:有美白淡斑、补益、润泽养颜的美容效果;
薏米百合粥的功效2:可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法;
薏米百合粥的功效3:有清心、润肺、养胃的功效。
以上就是关于薏米百合粥的功效介绍,另外,由于二者都有水溶性较差的特点,且口感有微微发涩之嫌,一般可以加入蜂蜜,冰糖调味,加入牛奶更能提升该粥的美白养颜之功效,而且味道会更可口。
材料简介
薏米
又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁,为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《薏米枸杞鸭》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生薏米”专题。
饮食养生
运动养生