青菜的种类
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“青菜的种类”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在我们日常生活中，大家经常说，多吃蔬菜和水果对身体是有很多好处的，青菜是众多蔬菜中的一种，而且青菜的营养价值也是非常高的，青菜是一种绿叶蔬菜，多吃可以补充维生素，而且青菜的种类是非常多的，不同种类的青菜，作用以及营养价值也是不同的，那青菜的种类都有哪些呢？
一、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
(2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
常用7种青菜的营养价值及功效
1.大白菜
大白菜，又叫黄芽菜、芽菜、落菜、结球白菜。全国各地普遍栽培。华北是主要产区，如山东的胶县、福山、莱阳、济南等地，河北省的唐山、丰润、徐水以及北京、天津皆以产大白菜著名。大白菜菜体较大，叶片多而呈倒卵圆形，边缘波状有齿.叶片皱缩.中肋扁平，叶片互相抱合，内叶呈黄白色或乳白色;大白菜叶片自然抱合后能结成各种形状，主要有结球类型，半结球类I花心类型和不结球的散叶类型。大白菜中的早熟品种一般从9月份就能上市，晚熟品种则于11月份大量上市。
营养保健大白菜营养价值比较高.含有碳水化合物、各种矿物质、有机酸，微量的蛋白质、脂肪和相当多的维生素少量胡萝卜素、维生素Bi.B2等。俗话说“百菜不如白菜常吃白菜能“通利肠胃，除胸中烦，消食下气，清热，利尿”。
烹调应用大白菜水分多，菜质嫩，味道鲜美，多适用于炒、烧、炖、炯等烹调方法。大白菜又是制作腌菜的上等原料，如渍菜、泡菜。高档筵席多取菜心、菜头、菜叶单独烹制，如开水白菜、扒白菜、砂锅白菜等。烹制白菜调味宜清淡，尽量不用酱油，以突出清鲜风味和翠绿色泽。
2.小白菜ys630.com
小白菜在我国南北各地均有栽培，尤以南方各省生产最多。小白菜，不结球，叶开张。植株较矮小，叶片呈绿色或深绿色，叶柄为白色或淡绿至绿白色。小白‘菜是重要的绿叶蔬菜之一，它生长快，产量高，可周年上市。营养保健小白菜的营养较丰富，含有碳水化合物、维生素、各种矿物质、有机酸及微量的蛋白质和脂肪，维生素C的含量也较高，还含有微量元素钥，可抑制人体对致癌物质亚硝胺的吸收与合成。以炒、余、扒别具风味。如蚝油扒白菜、海米扒白菜、汆羊肉小白菜等.
3.菠菜
菠菜，又叫角菜、赤根菜、鹦鹉菜、菠菱菜、波斯菜。在我国各地均有栽植，主根粗大发达，叶着生短缩茎，在适宜条件下发生较多的分桑。叶柄较长，叶为戟形或卵形，质软口根上部呈紫红色，叶为浓绿色。菠菜耐寒力强，是我国北方的主要蔬菜之一，除夏季外均有上市。营养保健菠菜含维生素C,胡萝卜素、蛋白质和钙、磷、铁等矿物质.中医认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血、润燥之功效，对妞血、便血、坏血病、便秘等都有一定疗效。
菠菜中的草酸含量较高，影响人体对钙、镁元素的吸收，如果用沸水略烫一下再行烹调，可除去大部草酸。烹调应用菠菜适于炒、未、拌等烹调方法.可做主料单独烹制，亦可做为动物性原料的配色或垫底。用于永的如菠菜蛋汤、菠菜肉丸汤;用于拌的是用沸水烫熟后切段或末，配以火腿、海米末，加香油、酱油、醋拌成。此外，烹调中常用菠菜挤出的汁掺和在“冻”或鸡、虾茸泥中，制成碧绿的翡翠羹、丸、山水、鸳鸯等.
4.空心菜
空心菜，又叫通菜、竹叶菜、藤菜。原产于我国亚热带多雨地区，现在中南、华北、华东和西南各地普遍栽培。茫菜，依其结实与否分为子摧和藤摧两种;依其水和适应性及栽培法分为早戴、水戴两种。落菜，茎中空，叶立生，叶片长卵形或短披针形，长梗，茎叶均绿色.花腋生，白色，一般水雍茎叶较粗大，旱菜茎叶较细小。夔菜在华东、中南地区4一11月份上市，是夏菜主要品种之一。营养保健戴菜的营养价值较高，含有多种维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。中医认为其性寒味甘，可清热解毒，止血利尿.据医学报告，紫色范菜含胰岛素样成分，能治疗糖尿病。烹调应用戴菜清香油滑，宜炒食和余汤，尤其是初产的菜菜更是清脆滑嫩，十分可口，民间盛赞“新出戴菜芽，香过猪肉渣”.烹调时加蒜米或腐乳更是侥有风味。
5.韭菜
韭菜，又叫起阳草、草钟乳、徽人菜.在我国南北各地均有栽培.韭菜，叶簇生，扁平，狭线形，绿色.叶鞘合抱成假落。花茎细长，茎绿色，花白色。韭菜的品种，依其叶的宽窄可分为宽叶种和窄叶种。宽叶韭菜，叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，北方多见此品种;窄叶韭菜，叶片狭小而长，叶色深绿，富有香味，耐热，多见南方。韭菜一次播种后，可以采收多次，除采收韭青外也可采收韭菜墓，还可以做韭黄软化栽培。韭青叶色青绿，质嫩干爽整洁，枝条粗壮，叶片肥厚。韭黄叶片粗肥厚，坚实干爽，无叶鞘套住，黄白色.韭菜墓花梗粗壮而幼嫩，梗条坚直而脆，花蕾未开，青绿.食用韭菜的最佳季节是春秋季，夏季味差。营养保健韭菜每100g鲜品约含水分90-93g,碳水化合物3.2-4.Og,蛋白质2.1一2.4g，脂肪。，5g,还含有多种维生素和矿物质，具有辛香味，有促进食欲和一定杀菌功效。中医认为，韭菜味辛性温，能温中、行气、散血、解毒，可治胸痹、噎腼、反胃、IN血、尿血、痔漏、虫毒等。.但阴虚内热及疗疮目赤者应忌食。
烹调应用韭菜既可作主料，又可作配料。作主料，宜炒和做馅料。作配料可与很多动物性原料相配，宜炒、爆等，香气四溢.韭菜墓质地脆嫩，单炒、凉拌或与其他物料相配均可。韭黄可作主料，也可做配料或水饺、春卷的馅料，味道极其鲜美。
6.芫姜
芫姜，又叫香菜、胡婪、香婪。我国南北各地均有栽植。芫萎，叶簇生，半直立，叶为羽状复叶，叶柄呈绿色或紫红色，叶具有浓郁香味。主要品种有大叶芫婪和紫柄芫姜。大叶芫萎，叶片长25-30cm，绿色，叶柄青色，小叶圆形，叶绿有锯齿，叶柄浅绿色。芫萎在长江流域一带春秋季均可播种，一般在8^-11月份播种，出苗后30天即可采收上市。芫婪的嫩株和叶是食用部分。营养保健芫萎鲜品每100g可食部分含蛋白质2g,脂肪0.3g，碳水化合物fi.9g，粗纤维1g.钙170mg，磷49mg，此外还有丰富的胡萝卜素。维生素DliBE等。中医认为芫婪味辛温，入肺、胃经，能透发麻疹，有芳香健胃，驱风解毒的功效。适用于小儿麻疹、风疹透发不快或透而复没，以及肉类食物中毒等症。芫婪的香味是由醇类和烯类组成的挥发油发出的，这种挥发油能使胃液分z增加，有增进食欲、调节胃肠蠕动、促进消化的效能。
烹调应用芫姜宜作生食，尤以嫩株凉拌，清香扑鼻，亦可取其嫩茎配肉丝炒食。芫姜叶片可以用作冷盘和造型菜的装饰点缀。芫萎中所含的挥发性芫姿油有去腥解腻的作用，烹制牛羊肉菜加点芫萎，可以压腥增鲜;烧汤加点芫萎，翠绿香郁;烧鱼加点香菜，可以压腥增味。芫姜还可腌溃或晾干，可供常年食用。
7.油菜
又称青菜、油白菜、小白菜、乌塌菜、黑油菜、太古菜、瓢儿菜。属十字花科二年生草本植物。原产我国，长江流域栽培较多。不结珠，叶张开，植株矮小，多数品种叶片光滑，叶柄明显，无叶冀。油菜的优良品种很多.总的可分为普、塌、菜苔三类。普通油菜有“杭州早油冬儿”、“苏州青”、“上海四月慢”等品种;塌菜类油菜有“上海塌棵菜”、“常州乌塌菜”、“南京瓢儿菜”等品种;苔类有“广东菜心”、“武昌紫营养保健油菜每Ioog鲜品含水9E一93g,碳水化合物1.8一3.8g,蛋白质t.4一3.Og,还含有胡萝卜素，维生素B,,B,，维生素C及矿物质。中医认为油菜味甘性平.有疏、利五脏的功效。烹调应用油菜柔嫩多汁，色泽碧绿，是烹调中常用的蔬菜，可炒、烧、扒及永汤，也可与猪、鸡、鸭、火腿、海米等相配，烧、扒等成菜.色彩艳丽，味极鲜美，调味宜用蚝油、精盐、味精，忌用酱油，以保持清淡的特色。
扩展阅读
青菜是我们生活中不可缺少的一种食物，而且青菜中含有很多丰富的维生素，如果长期不吃青菜，是会引起身体出现很多疾病的，青菜中含有很多人体所需要的营养物质，经常吃青菜不仅有益于身体健康，而且还让人看起来非常有活力，青菜是平时很平常的一种食材，那青菜有哪些种类呢？
一、青菜的种类有哪些
按照叶柄颜色的不同，主要有白梗菜与青梗菜两种，所谓的白梗菜叶子呈现出绿色，但是叶柄是白色的，直立状，质地比较脆嫩，稍微带有一丝苦味，但是仔细品尝的话，还是能吃出淡淡的甜味。青梗菜叶子同样是绿色，而与白梗菜不同的是，它的叶柄部分也是淡淡的绿色，普遍比较肥壮，呈现出扁平状，植株较为矮小，叶子比较肥厚，质地脆嫩，略带苦味。经常吃的青菜种类包括有生菜，空心菜，油麦菜，紫苋菜，菜心，包菜，菠菜，雪里红，花菜，豆苗和香菜等等。
二、最常吃的三种青菜
1、小白菜
小白菜相信大家都不陌生，优质的高品菜，春夏两季均可以栽培，每年的产量都很高，很容易生长，一般的土地均可以丰收，在全国范围内均有种植，耐热小白菜新品种，味道清新鲜美，制作方法简单。
2、苏州青
这种青菜植株直立，比较矮小，叶子呈现出深绿色，叶面比较光滑，带有光泽，叶柄也是绿色的，属于青梗菜，春夏两季可以做菜栽培，秋季便可以大量丰收，在全国范围内广泛种植。
3、矮脚青
这种青菜植株直立，叶子呈现出椭圆形，夜色黄绿之间，夏季可以做菜种栽培，在全国范围内广泛种植，具有很好的清热解毒，润肠通便的功效，经常食用还能够减少便秘腹胀等症状的出现。
三、青菜怎么做好吃?
青菜几乎是一般家庭必不可少的额一种食材，但是对于青菜怎么做好吃，不一样的人有不同的答案，最简单的的莫过于清炒。青菜富含大量维生素和人体所需的营养成分，能够促进肠道蠕动，人体能够很好地消化吸收，还含有丰富的水分，都是人体健康生长必不可少的存在。青菜摘洗干净，沥干水分，放在烧热的油锅中大火爆炒，再加入食盐和味精调味，这可能是很多家庭都喜欢的一种吃法，但是也是需要烹饪技巧的。
很多人炒出来的青菜水分过多，成品偏黄，淡而无味都是制作方法不得当的原因，关于青菜的制作也是大有讲究的。首先去掉黄叶，洗干净后一定沥干水分，以免到倒下锅的时候油溅出来，有些人喜欢将其切段，这种做法完全不必要，一片一片的剥下来，油烧热后放进去，全程大火迅速翻炒至熟，加入食盐调味，切记一定是快炒，这样基本上就能做出美味的清炒青菜了。
通过对青菜的种类有哪些比较系统的了解后，你是否收获了不少呢?原来我们平常口中的青菜分类还是挺多的，而且各种做法也不尽相同，只是一点，它们都是跟健康、美味有着密切联系的食材。青菜有益于肠道运动，能有效防止脂肪堆积，从今天起，多吃点青菜做一个体态轻盈的健康现代人吧。
绿叶青菜的种类是比较多的，比如菠菜、油麦菜芥菜等都是属于了茶叶青菜的，而大白菜或者娃娃菜就是属于黄叶青菜，大家可以从蔬菜的外观颜色去做分类。蔬菜的颜色呈现哪种颜色是根据蔬菜本身存在叶绿素来决定的，绿叶青菜的叶子含有的叶绿素比较丰富，从而叶子就会表现出绿色。
绿叶蔬菜有哪些-菠菜
菠菜是一种比较常见的绿叶蔬菜，菠菜中含有丰富的维生素a和维生素E，对人体是有很大帮助的。一些孩子在成长的过程中需要吃菠菜来补充身体中的这些营养成分，有助于长高，对孩子的成长是有很大帮助的。
绿叶蔬菜有哪些-芹菜
芹菜中含有丰富的纤维素，人体需要补充纤维素，那么在平时多吃一些芹菜，可以及时补充身体中的植物纤维，对身体的成长有着很大的作用。经常吃芹菜，也可以提高身体的免疫力，体质比较虚弱的患者可以吃青菜来提高身体的抵抗力。
绿叶蔬菜有哪些-生菜
生菜是当家里吃火锅吃串串时比较常见的蔬菜，这种蔬菜可以生吃，也可以炒着吃，所以吃法是非常多的，大家在平时吃生菜的时候建议不要炒着吃，这样很有可能会把里面的营养成分给破坏掉，所以营养成分会有所流失。
绿叶蔬菜有哪些-包菜
包菜也是一种比较常见的绿叶蔬菜，菠菜的口感也是非常独特的，做法也是非常多的，干扁包菜是一种口感非常好美味的做饭，很多家庭在做包菜的时候都会选择这种做法。
在经过上面的介绍之后，想必大家也都已经了解了绿叶蔬菜有哪些了。除了上面所介绍的四种蔬菜之外，绿叶蔬菜还有茄子，豆角，韭菜等蔬菜，这些蔬菜各有各的优点，所以大家在平时吃这些蔬菜可以及时补充身体中的营养成分。
在日常生活中，蔬菜可谓是陪伴人们餐桌饮食必备的食品，通常来讲，在人们平时可选择的就餐的蔬菜中，其种类也是因为季节的变化而各不相同的，为此，本文接下来就为大家就青菜的种类有哪些的问题，进行详细的分析。
一、按照农业生态学的分类，这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜菜等。多为二年生植物，同白菜类。
(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟种子可以炒食或制作点心食用。
(5)豆类。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。
(6)葱蒜类。这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖，或用无性繁殖。
(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒菜等。
(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。
(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。
(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等。
(11)食用菌类。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。
(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
(13)野生蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等。
二、蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。
青菜的食疗作用
1.提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
对于大家所想了解的青菜的种类，上文的内容已经为大家做了详细的介绍，其实，对于喜欢吃青菜的人来说，其在平时常吃一些青菜，还能够帮助自己有效的预防癌症的发生，同时，还能够让自己的皮肤变得更加亮洁。
螃蟹自古以来就是一道美食，因为肉质鲜美受到了人们的喜爱，螃蟹的类型有很多，主要有湖蟹、江蟹、河蟹、海蟹等品种。海蟹的种类非常多，最常见的有花蟹、梭子蟹、青蟹等，海蟹蕴含大量的营养物质，海蟹肉富含丰富的矿物元素，富含丰富的维生素，对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效。下面我们来具体的了解一下海蟹的种类有哪些?
吃海蟹最黄金的时期就是秋季，持螯赏菊这样的典故古来有之。
秋季海蟹是最肥美的时候，虽然海蟹这等美味让人欲罢不能，但是需要注意的是海蟹是寒凉的食物，注意海蟹的烹饪方法，科学吃蟹。
那么海蟹的种类有哪些?据了解，在我国沿海地区的海蟹品种多达200多种，在一般情况下食用海蟹分为以下几类。
一.花蟹：这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。
花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。
花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
二.梭子蟹：顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。
梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。
其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
三.青蟹：青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。
而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
经过上面的介绍我们对于海蟹的种类有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐动物，在吃的时候首先需要做好海蟹的驱寒杀菌工作，对于死蟹、生蟹我们是需要避免的，同时患有感冒、胆结石以及孕妇等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰饮以及寒凉的水果也是需要避免的，更好的对身体健康负责任。
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1、燕窝按做窝的环境可分为：洞燕和屋燕两大类
洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光，因此，金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率，测定洞内的方向而进行活动。
屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当、巴莱、爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，同时为了保持屋内的湿度，在燕屋中建有方形水池。
2、燕窝按颜色可分为：红燕、黄燕和白燕三大类
3、燕窝按形状可分为：燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等
燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。
如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕、盏会成船形。
如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。
燕角:燕角并不是指大块的燕碎!
燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(六至八小时)，通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。
燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同 。
燕丝:燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
燕碎:燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中，碎掉的部分;劣质燕碎很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成，劣质燕碎发头很小。
燕球燕饼:工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状(如菱形、球形、半月形、长方形等)。比较干净、发头不错，其实很多时候，我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的，而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。
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