很多人喜欢吃红烧罗非鱼,但是至于怎么做就不知道了。红烧罗非鱼的营养价值很高,深受很多人的喜爱,但是要做出好吃的红烧罗非鱼还是一件不简单的事情,因此,我们需要很多的方法,采取简单的方法还是比较重要的,因为,大家都喜欢方便,谁也不爱麻烦,所以我们可以掌握几种简单的红烧罗非鱼的做法。
1、把鱼洗净控干水分,在鱼身上开几刀。 2、热油,手抓鱼鱼尾部,用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。
3、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎,煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋,用喷的方式加入到锅里,这里的桃子指的喷是用手指头堵住瓶口,往锅里加的,但是喷白酒的时候一定要注意啦,有时会起明火的,呵呵要小心哦,之后加点冰糖粉,加入点水小没过鱼身,加点盐,收汁儿后撒上些香葱香菜,就好了。
做法
材料:
罗非鱼1条(约600克),红辣椒1/2个,香葱3棵,生姜1小块,大蒜3瓣,
调料:
食用油30克,香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀,
2.葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片,
3.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出,
4.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸,
5.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。
做法二
用料
罗非鱼600克
辅料
食盐1小勺
料酒适量
淀粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
红烧罗非鱼的做法
1.罗非鱼买回来以后里里外外洗净
2.洗净以后打花刀,肉厚的地方划深一些,这样更好入味
3.打好花刀以后抹上盐,架空放好略控水
4.等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉
5.煎锅烧热,倒入适量植物油,然后放入鱼煎到两面金黄,在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面,那说明还没煎好,煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳,能轻易翻面,煮的时候也不容易碎
6.炒锅加一大碗水,倒入适量料酒,一勺白糖,一勺生抽,适量盐煮开,然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟
7.鱼煮的过程要经常打开锅盖,把汤汁浇到鱼身上,这样就算不翻面也能入味了,鱼太大翻面的话容易碎
8.汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘
9.用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡
10.最后把芡汁均匀的浇在鱼身上,一道简单美味的红烧鱼就完成了
以上内容就是红烧罗非鱼的做法大全,喜欢吃红烧肉罗非鱼的朋友们可以采取自己喜欢的口味相应的做一下,这样我们在家里就可以吃到好吃的红烧罗非鱼,我们现代人都比较注重营养均衡,罗非鱼的营养比较丰富,有利于我们身体健康,但是尤其是孩子如果不喜欢吃罗非鱼,可以试着给孩子做一次红烧的口味,掌握了好的方法有利于这道菜做成功。
红烧罗非鱼是比较常见的一种罗非鱼的做法,罗非鱼的营养价值比较高,尤其它的味道特别的鲜美,肉质特别的细嫩,非常有助于肠胃的消化,对于老年人或者孩子来说,都有很好的补益作用,对于平时身体体质欠佳的人来说,适当的吃一些有很好的提高免疫力的作用,红烧罗非鱼的做法也比较简单。
正宗红烧罗非鱼做法
主料:罗非鱼1条
调料:色拉油少许、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、老抽适量、白糖少许、水适量、小葱少许、红尖椒少许
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1.罗非鱼洗净待用
2.双面锅倒入少许食用油,放入罗非鱼、葱段和姜丝,合上盖子开中火
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3.双面各煎5分钟后,打开盖子,倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水),再次合盖,双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟),即可出锅装盘
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烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼,肉质很肥嫩,用来红烧、煎烤、清蒸都很不错,是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便,煎鱼的时候完全不会溅油,没有双面锅,也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好,有点微压原理,制作迅速,肉质特别鲜嫩,全程操作时火力千万不要太大,保持中火即可。
罗非鱼营养价值
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
罗非鱼老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。
罗非鱼又叫福寿鱼、非洲鲫鱼。罗非鱼的肉在口感上没有鲫鱼肉那么鲜嫩,但是它的刺要比较鲫鱼的刺少很多,不喜欢挑鱼刺的时候可以选择罗非鱼来吃。罗非鱼含有较高的蛋白质,营养十分的丰富,可以煎、烤、清蒸、或者是红烧。现在就来介绍一下红烧罗非鱼的两种家常做法。
做法一:
材料:
罗非鱼
做法:
罗非鱼洗净待用。双面锅倒入少许食用油,放入罗非鱼、葱段和姜丝,合上盖子开中火。双面各煎5分钟后,打开盖子,倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水),再次合盖,双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟),即可出锅装盘。
做法二:
材料:
罗非鱼、郫县豆瓣酱
做法:
1.先将罗非鱼收拾,清理干净。用刀在鱼背上斜着划一些口子,然后用料酒,少许盐抹鱼背上,腌制一下。把所有配料都切好,备用。锅里烧热,一定要烧辣,放入食用油,撒点点盐,防止粘锅,然后放入罗非鱼。
2.待到一边煎的金黄,再翻鱼身。鱼的两边都煎的金黄,放一勺郫县豆瓣酱在鱼身上,用锅铲抹均匀,然后翻另一边,同样用锅铲将豆瓣酱抹到鱼身上。让豆瓣酱充分粘上鱼身之后,再小火煎一会。
3.放一碗水进去煮,放入生姜,生抽,小米辣,红辣椒丝。差不多10分钟,汤汁浓缩之后,放入大蒜,味精,香菜。装盘,撒上葱花。
红烧番茄鱼也是比较常见的一种做法,番茄鱼是一种营养价值比较高的鱼,它的营养价值比较好,味道非常的鲜美,肉质非常的鲜嫩,平时适当的吃一些对身体是有好处的,用红烧的方法吃起来口感非常的不错,有很好的促进食欲的作用,非常适合老人和孩子吃,有比较不错的补益的功效。
红烧番茄鱼的做法
用料主料:乌鳢(片)250克辅料:西红柿1000克、淀粉10克调料:色拉油20克、食盐2克、姜少许、蒜少许、料酒少许、小葱适量、白糖适量
1.将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加。)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟2.将葱姜蒜洗干净,切好备用
3.将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块4.锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5.开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水6.加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7.加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
8. 出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上
9.然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧
烹饪技巧1、番茄一定要挑选熟软点的,如果有硬度的话,可能偏酸,偏酸的话,在煮的时候可以加点白砂糖,如果番茄硬的话,在炒之前将它切成小碎块,或者用搅拌机打成浆糊再炒;2、这道简版番茄鱼,要做的美味,有三个重要关键点:关键一:鱼片需提前浆制;鱼片洗干净之后沥干水分,然后加入料酒和干淀粉抓匀浆制,还可以放小半个蛋清,这样浆制出来的鱼片,口感非常的嫩滑;关键二:下锅的时间,我们可以烧开一锅水,将鱼片投入,等鱼片变色后即可马上捞出,将鱼片铺在出锅的番茄浓汤中即可;或者可以像我这里一样,将鱼片投入番茄浓汤锅中,然后关火,用铲子推开鱼片,使其变色,即可出锅装碗中了。鱼片的量大的话适合第一种方法,鱼片量不多的,适合第二种懒人方法,切记料酒放一点点就够了,放多了会有酒味。关键三:"吱啦!"一声定乾坤:吱啦一声是指淋响油,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上,然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声,同时葱蒜香也立即弥漫了开来。
罗非鱼在很多时候,我们身边的人都会称之为福寿鱼,这种鱼在鱼类的产品中是常常出现的,因为这种鱼已经被人们大量的进行养殖,进行食用。罗非鱼的营养价值和价钱是老百姓最喜欢的,营养价值高,价钱便宜,所以对于老百姓来说,这个罗非鱼就是一种好食材。而对于这个罗非鱼的做法也是有很多种的。
因为罗非鱼深得老百姓的家中,所以它的做法也是被创造出很多种的。有些人喜欢原汁原味的,就是使用清蒸的方法,有些人比较喜欢香的味道,就会使用红烧的方法,不如我们来看看这两种的做法。
罗非鱼的做法
红烧罗非鱼
材料
罗非鱼1条(约600克)
红辣椒个
香葱3棵
生姜1小块
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
酱油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精盐3克
白糖小匙
味精1.5克
做法
1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片;
2.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出;
3.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;
4.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。
注意
口味醇厚,色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤,味道都很鲜美。
清蒸罗非鱼
材料
罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐
做法
1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。
2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。
3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道)
4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。
5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。
6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。
以上就是向大家介绍了关于罗非鱼的做法,相信很多人在阅读的时候就已经被这个罗非鱼的制作方式激发了自己的食欲。如果你在生活中又空余时间的话,可以到附近的市场进行罗非鱼的购买,一般都可以买得到的,在进行自己制作,味道一定很棒的。
如果你每天下班回家,都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你,你肯定会感到幸福。当然,这样的幸福很少有人得到。不过,这幸福你可以自己给,你可以自己为自己做点好吃的。当然,如果不会做你需要先学。那么,现在我就给大家传授一下有关番茄红烧茄盒这道菜的做法吧。
2.21茄子切块加入肉馅
3.茄块摆盘,好像小小三明治喔
4.逐个裹层面糊,可以防止茄子吸入太多油而且茄子不会散
5.放入油锅中炸,小火炸至定型捞出,开大火重新倒入茄子炸至金黄色捞出
6.炸好的茄子放着备用
7.加入葱姜蒜炒香加入番茄煸炒,然后加入少量开水炖,期间加入蚝油老抽白胡椒粉调味。推荐用新鲜番茄代替番茄酱,有自然的味道
8.加入茄子炖一分钟,关火加盐
9.好吃的炖茄盒就出锅了
这道番茄红烧茄盒并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好蒸罗非鱼
2.2准备一条宰杀好的罗非鱼,四块豆腐,一大块姜,几根葱
3.1因为我是用电饭锅蒸的,所以的话要比煤气大火蒸的多五分钟
4.2放入蒸锅中加适量的酱油,先腌制十分钟, 然后再蒸十五分钟
5.豆腐切成长条,备用
6.待鱼蒸好后,锅里加入适量的油,热好,下入姜炒香,然后下入切好的豆腐条,大火翻炒五分钟,加入酱油和盐
7.把炒好的豆腐条带油一起浇在蒸好的鱼身上,然后就可以开吃了
美食固然诱人,但是只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了蒸罗非鱼这道菜的做法之后,相信多数人应该都会自己尝试的。
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