首先说说海参,海参是一种生活在海底的生物,因为其的营养价值比较的大喝捕获难度比较大,所以在市场上面的价格是比较高的。一般我们见到的海参都是有干海参发好的,干海参是方便存储和运输。在想烹饪海参的时候,就要提早将干海参发好,那么干海参要怎么发呢?
海参自古到现在,都被认为是一种比较珍贵的食物,在古代的时候,如果没有一定的地位是没有能力吃到海参的。海参含有的氨基酸和微量元素也是比较丰富的,口感也很好。
1将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。
2泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。
3.洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。
4.洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。
以上就是为大家解释了关于海参怎么发的问题,希望各位看完之后都懂得自己动手去发海参。需要注意的就是海参在泡发的时候要注意其中的时间,时间控制不好的话,对海参肉质的影响是很大的。还有就是在发的过程中要接触到食盐,否则会受到影响。
海参是营养价值非常好的海鲜,不过因为是在沿海地区养殖,要想吃到新鲜的海参还是很不容易的,最好的方法就是购买淡干海参。淡干海参绥安是干燥的,但正确的进行保持也是同样重要的,否则很容易因为方法不当而出现变质的现象。那么,淡干海参怎么保存?下面咱们就来看看方法吧。
1、冻干海参保存方法
市场上出售的干海参可以分为冻干海参和淡干海参两种,冻干海参是在真空环境中加工的一种海参产品,它最大限度保留了新鲜海参的涩味以及状态和营养成分,这种干海参的水分含量特别低,平时在密封状态下,直接放在干燥阴凉的环境中保存就可以。
2、淡干海参的保存方法
淡干海参在加工过程中,会把海参的内脏去除,而且在它的表面会加上一层柞木灰,这样会有效延长淡干海参的保存时间,平时购买以后,它的保存方法也很简单,只需要把它放在干燥的盒子中放在通风的环境中进行保存就可以。也可以把淡干海参放入到产冰箱的冷冻室保存,这样能让它保存几年不变质。
干海参怎么泡发
1、平时泡发干海参时,需要用流水,先把它表面的浮尘清洗干净,然后再把它放到干净的容器中,这时要加入纯净水来浸泡海参,而且纯净水要完全没过海参。
2、把放有海参的容器,用保鲜膜封好,放入冰箱的冷藏室,泡制48小时,中间要换水2到3次。海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净,再用清水冲洗一下。
3、把处理干净的海参放到电压力锅中,加入足量的水,接通电源以后,用电压力锅在焖制一个小时,让它自然降温以后取出海参,重新用纯净水浸泡二十四小时,这时干海参才能完全泡发,可以按自己的需要去烹调不同的菜品了。
干海参是比较容易变质的,所以想要保留海参的营养就要找到一种好的保存方法。那么应该怎样保存干海参才可以保证海参不会变质,并且其中的营养物质不会流失呢?
一、放在通风的地方
干海参一定要放在干燥的地方,并且通风条件要好,否则容易发霉。潮湿的地方容易产生细菌,而干海参的承受能力比较弱,所以如果把干海参放在潮湿的地方一定会发霉的。而通风干燥的地方则不会出现这种情况,因为干海参的表面有一层保护膜,所以它不会轻易变质。
二、冷藏
如果你想要保存很短的时间,那么就建议你用冷藏的方式,这样可以保证海参的口感,同时也可以保证中营养物质的保留。不过冷藏只能保证海参在很短的时间内不会变质,如果想要长期的保存海参不建议使用这种方法。
三、冻藏
这种方法比较适合长期保存海参,冻藏可以锁住海参内的营养物质,同时可以把海参冻住,这样就不用担心海参的内部变质了。不过冻藏过后的海参味道不会太好,可能会失去原来的味道,所以如果不是迫不得已的情况,不建议使用这种保存方法。
保存干海参的方法一共有这三种,前两种方法适合短期内的保存,而最后一种方法适合长期的保存。不过还是建议大家尽早把干海参吃掉,因为保存不会让海参变质,但是会让海参的味道发生变化。
我们平时吃的海参最主要有三种,有新鲜的海参,也有干海参,还有一种就是即食性的海参,干海参是比较常见的,它属于新鲜的海参,晒干以后的一种干燥的海参。平时购买干海参以后一定要学会良好的保存,毕竟海参比较名贵,如果存放不当,出现变质是比较可惜的。
干海参怎么保存最好
一、放在通风的地方
干海参一定要放在干燥的地方,并且通风条件要好,否则容易发霉。潮湿的地方容易产生细菌,而干海参的承受能力比较弱,所以如果把干海参放在潮湿的地方一定会发霉的。而通风干燥的地方则不会出现这种情况,因为干海参的表面有一层保护膜,所以它不会轻易变质。
二、冷藏
如果你想要保存很短的时间,那么就建议你用冷藏的方式,这样可以保证海参的口感,同时也可以保证中营养物质的保留。不过冷藏只能保证海参在很短的时间内不会变质,如果想要长期的保存海参不建议使用这种方法。
三、冻藏
这种方法比较适合长期保存海参,冻藏可以锁住海参内的营养物质,同时可以把海参冻住,这样就不用担心海参的内部变质了。不过冻藏过后的海参味道不会太好,可能会失去原来的味道,所以如果不是迫不得已的情况,不建议使用这种保存方法。
保存干海参的方法一共有这三种,前两种方法适合短期内的保存,而最后一种方法适合长期的保存。不过还是建议大家尽早把干海参吃掉,因为保存不会让海参变质,但是会让海参的味道发生变化。
海参因其味道鲜美,口感嫩滑,而且又具有丰富的营养价值,特别是对于女性朋友来讲还起到很好的美容养颜的功效,受到很多朋友的欢迎和喜爱,同时还是一种很好的滋补功效的保健品。除了购买的新鲜海参外,市面上还售卖一些干海参,那么,干海参怎么泡发呢?
首先,凉水浸泡。一定要购买优质干海参,将其放在凉水中浸泡,可根据实际情况决定其浸泡的时间。可在过程中用手触摸海参,若是感觉比较软且富有弹性,就可以结束凉水浸泡过程了。在其过程中一定不要被油性物质或者其他杂质所触碰。
然后,处理海参。将浸泡好的海参从中间纵向切开,取出其不能食用的部位,处理干净后,放在凉水中进行冲洗。在干净容器中加入适量的水,放入料酒可有效去除腥味,加入海参进行煮制,大火煮开后换成小火,可继续焖制一段时间,再将其取出。
最后,冷冻保存。准备冰水,把取出来的海参晾凉后,再放入冰水中,这是主要进行海参的保存过程,以便下次使用时比较方便,不用再次进行泡发。浸泡一段时间后,准备冰块,让海参在冰块中,放入冰箱进行冷冻,以免海参变质。
以上所详细介绍的就是关于干海参的泡发方法,为了制作出来美味好吃的海参,一定要认真进行泡发过程,否则还会让营养价值有所损失,相信经过上述具体介绍你一定可以完美进行干海参的泡发过程,制作出美味的海参进行食用。
海参是生活中最常见得食材了,很多人都买回家食用。那你们对海参都有了解吗?海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。既然这么珍贵的食物该怎样保存呢?
干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯,外表还裹这一层盐,隔绝了空气,不会坏。
为了怕影响其质量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要较长期保存,那么最好放到冻藏,要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
海参是非常贵重的高级补品,它和其它淘宝产品有非常大的不同,比如衣物、饰品。它们可以用图片完全展示产品所有特点,可以说是一场视觉盛宴。但海参很不同,图片能展示海参的只是很小的一部分。总结了下面几点建议:
挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参,色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色,不光亮。而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
其次是看干海参的肉质。品质好的干海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头,就必须多次煮沸,用盐腌渍多次,在发制后也就不会有多少的膨胀率,而且肉质松软。
第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味,谨防买到糖干海参。
对于如何保存海参相信大家都有了一定的了解,由于海参的营养价值很高,在市面上有很多黑心的商贩买给大家假的海参,所以大家一定要学会如何分辨真假海参,以免上当受骗。对于这种高营养的东西,偶尔吃吃就可以了,不要多食哦。
海参目前是不少中老年朋友们喜欢的吃的,可以起到保健作用,而且其营养价值丰富利于人体吸收,一般我们所购买的海参都是干海参,很少有鲜的,都是需要泡开后才可以是生吃的也是做成别的菜肴,那么野生干海参需要怎么泡发呢,接下来就为朋友们详细介绍,希望会对大家有所帮助。
野生海参泡发概括起来分五步:1、泡透 2、清洗 3、煮软 4、泡发 5、储存
方法/步骤
1/6泡透
取洁净净无油的器皿,将海参置于冰箱保鲜柜里用水浸泡48小时左右,每天换水1-2次。
要点:干净无油,手上不要有化妆品, 冷水0-5度。
2/6清洗:
将泡软的海参用剪刀沿腹部从嘴部至尾部剪开,摘除牙齿(白色石灰质)并清洗干净备用。
要点:一条一条白色的是海参的筋,是可以食用的。不可用力搓洗海参表面,冲洗干净即可。
3/6煮软:最关键的地方,直接关系到海参最终的泡发效果
根据各自家庭厨具使用情况的不同,可选用下列几种形式:
A、电压力锅
1、将海参置于干净无油的电压力锅内,加适量水(约1/3),选“煮饭”档,完成后跳至保温档,保温60-120分钟;
2、根据海参软硬程度,自定义加热 — 焖适当时间,以煮到软而弹为准;
注意:电压力锅的品牌型号不同,实际需要的时间也不相同,原则是火候不够可以再煮,一下子煮过火就没办法补救了。
B、普通高压锅
1、将海参置于干净无油的高压锅内,加适量水,加热至高压锅喷嘴冒气后关火,焖至水温不烫手;
2、根据海参的软硬程度,重复加热—焖这个步骤,以煮到软而弹为准;
C、普通锅
1、将海参置于干净无油的锅内(最好是不锈钢蒸锅,或者是砂锅),多加水(锅容量的三分之二),大火煮开锅后,改小火煮10分钟左右,关火,焖至水温不烫手;
2、根据海参软硬程度,重复煮—焖这一步骤,以煮到软而弹为准;
D 、暖瓶,保温杯
将海参置于暖瓶或者保温杯内,加满开水,焖6-12小时,由于每个暖瓶的保温效果不同,实际需要的时间也不同。
4/6泡发:
将煮好的海参置于0-5度冷水中(保鲜柜),每天换水1-2次,浸泡48小时即可食用。
要点:纯净水最好、大桶水矿泉水次之,0-5度冷水。
5/6泡发好的海参:
纯野生海参发透后,参体粗壮饱满,肉壁肥厚,口感细糯Q弹,滋味纯正鲜美,令人回味无穷,绝对不是养殖海参可比的!
6/6储存:
煮好的海参在0-5度冷水中泡发时,泡的时间越长,发的越大,但最多可以保存3-4天,之后用北益泡发袋单个包好,冷冻起来,保存期6个月,食用时提前解冻即可。
注意事项
容器一定要清洁无油,否则海参在泡发时会出现化皮的现象
海参筋的营养非常丰富,含丰富的海参素,不要去除
虽然我们大家都知道,很多人平时都很喜欢吃海参,海参是一种非常常见的海产品,而且是非常有营养的,里面有很多的营养元素,不同的海参价格也是不一样的,稍微好一点的海参价格都是比较昂贵的,当然这也是由于它自身的价值所决定的,干海参应该怎么发好呢?我们来看一看吧!
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏。
海参发泡法干海参怎么发温度,我们推荐是0-5度的环境。
纯净水而不是简单的清水了,因为海参是很敏感的水生动物,对于酸碱性敏感度很高,所以水的pH值对于发泡的效果产生很大影响。
消费者应该根据商家随海参附带的说明书或是购买时询问清楚,一般来说这个时间是24到36小时,期间应该换2次水直至海参泡软;此时我们可以将海参取出,从腹部纵向剖开,去掉前端牙状物和腹内的几根筋状物。
高压锅发泡法:1、将干海参洗净后用纯净水浸泡48小时;2、将泡软的海参放入高压锅后加水煮15分钟左右;3、将煮好的海参取出用冷水降温;4、把海参腹部用剪刀剪开,去掉沙嘴、剪短内筋;5、再将海参用纯净水浸泡48小时左右,即可食用。
高压锅发泡需要非常精确的掌握好时间,以高压锅开始冒出蒸汽为标准,否则极容易将海参煮烂,不推荐此方法。
干海参和一般的新鲜海参不一样,是通过一些后期的加工制造所做成的,与新鲜的海鲜相比,更容易储藏,而且保存的时间也比较长,口味也有一些不一样,虽然口感没有那么的鲜嫩,但是也是非常好吃的,想把海参做的好吃,首先就是要发好。
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