海带的吃法非常的多,数都数不清。可以说只有你想不到的,没有海带做不到的。比较常见的海带吃法就是:豆腐海带汤、海带鸭肉汤、海带红烧肉、海带粳米粥、猪皮烧海带、黑豆海带牛尾汤、海带生地汤、辣拌海带嫩芽、凉拌海带丝、酸辣海带丝、海带炖肉、海带萝卜汤、海带排骨汤等等。
下面,就酸辣海带丝来说说做法吧!
酸辣海带丝
主料:海带
酸辣海带丝
酸辣海带丝
调料:醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖
做法:
1、材料:海带。(海带头的部分,肉质比较厚实)
2、海带切丝,用冷水浸泡半天以上。(我买的海带很咸,泡了一夜)
3、锅内热水烧开后关火,倒入洗净的海带丝迅速拌匀后,倒出过凉水沥干备用。(焯水可以去除海带部分腥味,海带入锅的时间不要超过30秒,焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水。)
4、加生抽,少许料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌匀。(海带本身有咸味,根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整)
5、拌好的海带丝,在汤汁里浸泡半天更入味。(点缀的红色是枸杞,喜辣的可以用红辣椒点缀。)
海带虽然好吃又营养,但是海带性偏寒。本身体质偏寒的朋友就不适合经常吃海带,另外,月经期间的女性最好也不要吃海带。会使月经的经血不通畅导致经痛。如果是消化不好的朋友,海带一定要在煮烂才能吃,不能会引起消化不良。
海带是一种很多人都喜欢吃的食物,也是一种可以排毒减肥、护发生发、辅助治疗乳腺增生等多种疾病的食物。当然,海带虽然好,但是却不能过量使用,也不能长期泡在水中。当然,市场上购买来的海带,无论是干海带还是新鲜的海带,都是有着一定的保质期的。下面就为大家介绍一下海带的保质期!
一、海带保质期
家庭购买的海带以淡干海带为主,其保质期一般在半年到一年。因此,干海带买回来后应该尽早地食用完。时间一久不仅会影响口感,可能也会导致食用后身体不适。
盐渍海带以及新鲜的保存时间比较短,尽量在购买回来之后就食用。
二、海带营养价值
1、排毒减肥
海带中富含有非常丰富的纤维素,这种物质可以帮助我们减缓对体内食物的吸收速度,使我们的肠胃有更加充足的时间来消化吸收食物。经常补充大量的纤维素,还可以帮助我们加快肠道的蠕动,帮助我们吸附肠道中游离的脂质,帮助我们排出肠道中继续的宿便和毒素,使我们的身体更加健康。海带本身属于是一种碱性食物,经常食用海带可以帮助我们调节体内的ph平衡。
2、护发生发
我们的生活中流传着很多种可以帮助我们生发的秘方,比如说:多吃核桃可以让头发更亮;用生姜水来洗头可以促进头发的生长;黑芝麻可以让我的头发变得更黑更加牢固。可是你知道吗?海带也具有非常优秀的护发生发功效,经常食用海带不但可以帮助我们补充一些优质的碘元素,还可以帮助我们滋润自己的头发,甚至可以促进头发的生长。
3、辅助治疗乳腺增生
海带中富含有非常丰富的碘元素,可以帮助女性朋友们将自己体内的卵巢黄体化,这就可以有效的帮助我们调节内分泌失调的现象。如果我们的内分泌正常,就可以消除乳腺增生的隐患。已经患有乳腺增生的朋友经常食用海带,也可以起到辅助治疗作用。
三、海带食用禁忌
1、不能久泡
很多人都觉得海带是一种海洋植物,而且海带本身就很容易有强烈的异味,因此在使用之前会长时间地用水浸泡。如果海带长时间浸泡,会破坏掉里面的营养物质,也会使里面富含的无机盐与水溶性纤维素大量的流失,极大程度的降低它的营养价值。
2、不能当主食吃
海带对我们的身体有很多好处,还可以帮助我们补充碘元素。可是,如果长期的大量食用海带或是将海带作为主食来吃,会对我们的身体产生不利的影响。海带中还含有一种砷元素,这种物质食用过度,也会使我们产生中毒的现象。
吃中药可以吃海带吗?这个问题一直是海带爱吃者最为关注的话题,因为由于身体的原因,很多情况下我们是要和中药打交道的,可一旦喝上中药就要喝很长时间,这让爱吃海带的人特别的痛苦。那么吃中药可以吃海带吗?下面我们就来具体的了解下吧!
海带中药名叫“昆布”,【性味归经】咸,寒。归肝、胃、肾经。 【功能主治】软坚散结,消痰,利水。用于瘿瘤,瘰疬,睾丸肿痛,痰饮水肿。
根据你吃的中药组方而定,一般没事,如果你吃的中药与海带相畏或者海带不利于你的病情,就不要食用海带。
药食同源吃海带三大禁忌,中医认为海带具有舒肝理气的功效,海带营养价值很高,特别适合冬季吃,吃海带不仅能补充人体所需要的碘,而且还不能预防动脉粥样硬化等疾病。但是吃海带也有禁忌的,吃海带一定要注意以下三项:
1、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。
2、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
3、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
所以,吃海带的时候一定要注意上述内容,另外海带不要一次性吃的太多,过量吃海带伤胃。
我们都知道海带含有丰富的矿物质,特别是碘的含量,对人体有着很大的帮助。其实常吃海带还能预防心血管等方面的疾病,但是很多人对海带都有所质疑,主要是在煮海带的时候回非常的粘稠,担心这会破坏海带原有的营养。那么今天就为大家详细的介绍一下海带的有用及做法。
1.海带的营养
海带中含有二十碳五烯酸,它是一种不饱和脂肪酸。日本科学家曾在渔民中调查发现,这种物质能使血液的黏度降低,减少血管硬化的可能。因此,吃海带也能够预防心血管方面的疾病。海带中的碘乙酸和甘露醇都能溶于水,如果干的海带在水中浸泡数小时以上,碘已酸就要损失90%左右,甘露醇也大都被溶解,这样就可能降低海带的营养价值。因此,干海带在水中浸泡的时间不宜过长,一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了。泡发后海带上的粘液是很有营养的,无须清洗掉。
2.海带的作用
海带对人类的健康有很大的贡献。医学研究发现,海带中的钙具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是导致癌变的因素之一。又据日本北里大学教授的报告,在海带的粘液中含有硫酸多糖类物中,含有岩藻多糖类物中,含有的硫酸多糖类物中,含有岩藻多糖成分,具有抑制大肠癌的作用。海带中的褐藻酸盐钠有预防白血病的作用。
3.海带制作方法
海带炖鸭
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点: 鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
油泼海带肉饼
制作方法:
1.海带烫好洗净,焖烂切丝剁末,瘦猪肉馅加葱、姜末剁细,肥肉切小丁,葱、姜、干红辣椒剁丝、香菜切段备用。
2.取盆放入剁细的肉馅、肥肉丁、海带末、盐、味精、鸡蛋,搅匀成馅。
3、生抽、老抽、蚝油、白糖、汤、鸡精调成混合汁。
4.搅匀的馅做成直径5厘米,厚2.5厘米的饼,煎熟或蒸熟摆在盘中,浇上混合汁,撒上葱姜末等,泼上烧热的葱姜油即可。
海带是沿海人非常喜欢吃的一种海产品,它的口感上爽脆舒滑,令人百吃不厌。海带的营养价值也很高,不仅有着丰富的维生素C,更有着超出寻常食材几十倍的铁,钙,粗蛋白等营养物质,而且海带有着丰富的碘元素,可以预防甲状腺肿大病。海带一般都是煮熟了才吃,但也有很多人喜欢生吃。那么生海带有什么细菌吗?
生的海带里含有很多菌丝和芽孢、寄生虫等,而且在其体内生长大量藻类菌丝和丝孢,这是多种细菌寄生的乐土,生吃海带后,多种细菌会在人体肠道这个合适环境迅速繁殖,引起腹泻、中毒等病状,对人体十分不利。所以海带最好还是蒸煮加热后食用。
海带的功效:
1、营养专家认为,经常食用海带不但能补充身体的碘元素,而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
2、 排毒凡是含有大量纤维的蔬菜,都可以促进肠道排泄,并吸附游离的脂质。海带的纤维丰富,并呈碱性,又增加了排毒功效。而且代谢率代表着一个人新陈代谢的能力,代谢率很低的时候,较少的热量共给机体,其他的能量就会转化成脂肪积蓄在体内。吃海带可以增强人的代谢率,增强代谢机能,让精神更加充沛,身材更瘦。
3、祛痰人们平常吃的海带,就有祛除“老痰”的作用。海带味咸,性寒,归肝、肾经,其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒,减少痰的堆积,具有消痰软坚、利水消肿之功效。用于慢性支气管炎、哮喘治疗时,可做成海带糖浆或凉拌海带,坚持食用,“老痰”祛除则发病诱因消除,效果颇佳。
黑鱼身上的粘液是没有什么价值的,但是黑鱼本身的营养价值是很高的,黑鱼本身含有的营养价值高,含蛋白质,脂肪,18种氨基酸黑鱼是主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣的。对于营养不良,贫血之人食用,效果是很好的。
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。
粘液表皮样癌可以吃黑鱼,粘液表皮样癌患者可以吃黑鱼,黑鱼营养价值很高,富含优质蛋白并且脂肪含量极少,含矿物质和无机盐,黑鱼具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。患者可以吃些。
怎么去除粘液
意见一:可以选择用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去即可;
意见二:用半汤匙粗盐均匀撒在鱼身上,然后用力擦洗,接着再再鱼表面上撒写生粉,再把生粉擦掉,最后用水冲洗干净,就可以很好地去除黑鱼身上的粘液了。
意见三:看电视里面的访谈节目,好像说可以在黑鱼身上淋点油,然后用水冲洗,就能把粘液洗干净了。
意见四:把买回来的黑鱼,先用开水烫一下再清洗,这样也能很好地去除黑鱼身上的粘液。
许多人的眼中看来泥鳅是一种非常恶心的生物,因为泥鳅摸起来滑滑的,并且把泥鳅从水中捞出来的话,会发现泥鳅表面有一层黏液存在,这层粘液看起来像人的鼻涕,所以也会让人感觉到恶心。但是忽视掉泥鳅的粘液存在制作方法,正确的泥鳅可以发挥出令人流连忘返的味道。可是仍旧有不少人会怀疑泥鳅身上的粘液可以吃吗?
泥鳅上的粘液怎么去除?
1、先用盐水把泥鳅浸泡一下,再用水冲洗,很容易就洗干净了。具体做法如下:
1、将泥鳅放到盆里撒上盐,盖上盖,泥鳅翻腾一会再用清水冲洗,泥鳅身上光滑的粘膜就会去除。但在此之前,可在清水中喂养一段时间去除泥沙等杂质。
2、在泥鳅活着时拿开水汤一下,粘液就容易去掉了,我一直这样做效果还不错。
泥鳅介绍:
泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus ),属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收,夏季最多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。
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