秋葵炒蛋简介
秋葵炒蛋是一道简单的家常菜,主料是秋葵和鸡蛋,制作工艺是炒。秋葵口感非常清香爽口,而且营养价值很丰富,秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,是一种适宜的营养保健蔬菜。在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
秋葵炒蛋怎么做最有营养
秋葵炒蛋的做法一
食材:秋葵10只,鸡蛋2-3个,盐、食用油、香油适量
做法
1、秋葵洗净,不需要切整只下沸水锅焯水,一分钟即可。
2、捞出过凉,去除头尾,切斜片。
3、鸡蛋打散,加一勺水,少量盐,锅内油热入锅快炒。蛋液凝结盛出装盘备用。
4、倒油烧热倒入切好的秋葵,炒一分钟加入盛出的鸡蛋一起炒几下,加入适量盐,半勺香油。搞定,装盘。快手菜,10分钟搞定。
秋葵炒蛋的做法二
主料:鸡蛋180g 秋葵100g
辅料:油10ml 盐5g 清水15ml
步骤:
1、准备材料。
2、秋葵清洗干净。
3、切成片。
4、鸡蛋加入清水打散。
5、加入1/2小勺盐搅打均匀。
6、锅中放油,油热后将秋葵下锅,加入1/2小勺盐翻炒。
7、将打散的蛋液倒入锅中。
8、等待十秒钟至锅中蛋液稍微凝固。
9、轻轻翻动。
10、最后翻炒均匀即可。
秋葵炒蛋怎么做营养会流失
秋葵焯水不可焯的时间久了,不然就软了,倒入沸水中,一分钟差不多了。生秋葵有一种微涩的味道,但在热油中翻炒过就会消失,这样处理秋葵的口感会更好。炒鸡蛋前,锅要烧热,油放多一些,这样炒出来的鸡蛋好吃。
秋葵炒蛋各食材的处理方法
秋葵清洗干净后,切成小段,焯水捞出沥干。鸡蛋打散,加少许盐打均匀。鸡蛋要想炒得嫩就要加水,一个鸡蛋加1小勺的水就可以了。买秋葵时注意,个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
本文导读:在我们中国,有一个传统,家里如果有病人,往往要熬鸡汤给病人喝,以帮助病人增加营养,增强体质,提高抗病的能力。那么鸡汤怎么做有营养呢?就这个问题,小编特意咨询了养生专家。
大家都认为要让鸡汤有营养,最好选用老母鸡来做鸡汤,但养生专家介绍,这只是一个误区,真实情况是:用老母鸡炖的鸡汤并不比用仔鸡炖的鸡汤营养更丰富,只是味道上更加醇香鲜美而已。因为鸡肉的营养成分主要存在于蛋白质和脂肪内,老母鸡和仔鸡所含有的蛋白质和脂肪并没有什么差别,之所以老母鸡熬出的汤更加鲜美,是因为老母鸡生活时间比较长,体内的肌酐、肌酸含量比较高,肌酐、肌酸等物质可以产生鲜美的味道,所以老母鸡汤喝起来味道上更加醇厚一些。
因此,想让鸡汤更有营养,原料上的选择并不重要,但炖鸡汤的时间却是有讲究的。想做出更有营养的鸡汤,最好将放有鸡肉的汤汁熬炖一个小时到一个半小时,时间不能过短,也不要过长,时间过短,鸡肉内的营养成分发挥不出来,时间过长,营养成分又会逐渐降低。
养生专家介绍,想让鸡汤更有营养,在熬炖鸡汤的时候可以适量加入中药,加一些黄芪,可以有效减轻气血两虚的症状,增强身体抵抗力。加一些党参,可以提高患者的造血功能,补脾补肾,养血提气。加一些枸杞子,可以增强阳气,抵御寒冷。加一些生姜,则可固本强身,抵御感冒。
另外,很多朋友认为鸡汤比鸡肉更有营养,所以病人想恢复元气,只喝鸡汤就行了。养生专家称,这又是一个误区,经检测,熬炖鸡汤时,鸡肉所含的营养物质只有5%~10%能够溶解在汤汁里,大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。因此想通过喝鸡汤增加营养的话,一定不要忘了吃肉哦。(99健康网(.cn)专稿,如需转载请注明出处。)
猪肝是非常美味的食物,猪肝在平时缺乏很多,但最常见的还是用锅煮熟吃,煮熟的猪肝原汁原味,而且可以把猪肝中的营养全部都融入汤里,一边吃猪肝一边喝汤,确实是不错的享受,下面给大家介绍的这几道菜都是比较清淡的,非常适合给一些平时不爱吃重口味的人。
菠菜煮猪肝 材料主料:猪肝150克,菠菜250克,调料:味精1克,盐2克
做法1.将菠菜去根洗净,切成段;猪肝洗净,切成片。
2.锅内加清水适量,武火煮沸后,加入菠菜、猪肝,稍滚后,加入味精、盐调味即成。
小诀窍健康提示:
1.菠菜含有维生素及铁质,煮熟后食有寒润滑的性能,能通小便、利肠胃、清积热。
2.猪肝为营养价值较高的食品,性味甘温,含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。
3.两者配伍,补肝养血作用更强,无论急性肝炎患者,还是慢性肝炎患者,均可服用。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝粥 材料材料白米1杯,猪肝150克,嫩姜丝少许,绿豆75克调味料水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法1、白米和绿豆分别洗净,加水8杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。
2、猪肝洗净、切薄片,用开水汆烫过,再放入粥内同煮约5分钟,加入盐和嫩姜丝后熄火,撒入胡椒粉即可盛出食用。
熬粥笔记
1、猪肝一定要先汆烫过再放入粥内,否则血水会把粥弄脏,而且会有腥味。
2、汆烫过的猪肝不能煮太久,以免变硬。
食疗效益
补肝明目
猪肝汤 材料1,新鲜猪肝,豆腐皮
2,油,盐,姜,细葱,少许黄酒
做法1,将猪肝切成薄片,豆腐皮用水泡会撕大块备用。
2,开火,锅内放少许油,姜,爆香后放适量水,如有高汤更好
3,烧开后放入猪肝,豆腐皮,盐,少许黄酒,大火烧开后,关火,放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的,如有喜欢的可以放少许
猪肝不可煮太久,太老了就不好吃了
秋葵是一种营养价值很高的蔬菜,适当的吃一些能够提高身体的免疫力,在预防胃炎、保护胃粘膜方面有很好的效果,另外秋葵还被称为植物伟哥,对男性的性功能有一定的调理和保健的效果,那么秋葵怎么做呢?下面我就来了解一下这方面的内容。
秋葵的做法有很多,比较常见的就是秋葵炒鸡蛋。适当的吃一些具有降血糖、缓解溃疡、促进消化的作用。准备鸡蛋四个,准备适量的秋葵,另外准备适量的蘑菇,准备色拉油、食盐和黄酒。
先把秋葵和口蘑洗清洗干净,把秋葵切成片,把口蘑也切成片,把鸡蛋打入碗中,加入适量的黄酒,把鸡蛋打散,搅拌均匀。然后把切好的口蘑和秋葵放到鸡蛋液里面,搅拌均匀,将秋葵和口蘑均匀的沾上鸡蛋液。
锅中放入适量的油,可以比上平时炒菜的时候多一点,当油温达到七八成热的时候,把秋葵片和口蘑片蘸着蛋液,放到锅中,大火翻炒,然后再加少许的盐,翻炒均匀以后就可以出锅了。
以上简单的了解了秋葵怎么做?秋葵的做法比较多,可以做成秋葵炒鸡蛋,也可以凉拌秋葵,另外也可以炒肉,可以做日本寿司,对人体都有很好的调理和保健的作用,能够提高身体的免疫力,还有很好的健胃和美容的功效。对于男性来说还有一定的促进性能力提高的效果。是非常好的保健养生的一种蔬菜。
白灼秋葵简介
白灼秋葵是汉族的传统美食,具有鲜美的特点,原材料是秋葵。选用新鲜的秋葵,用白灼的方式才能展现出它真实的口感来,先用热水焯去它的涩感,再用冰水提升它的脆嫩感,加上又鲜、又富含蒜香的料汁,一口脆嫩伴随着鲜香,即使是白水煮出来的菜肴,也别具一番美味。秋葵是很有营养的,好处也多,它所含有的黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,能增强人体防癌、抗癌,还能美白皮肤,对素食者和发育中的小朋友,它也是很好的钙质来源。秋葵还具有强肾补虚,增强体力,保护肝脏,健胃整肠等功效,是非常好的保健食品。
白灼秋葵图片
白灼秋葵怎么做最有营养
白灼秋葵的做法一
主材:秋葵300克 生抽 蚝油 味精 蒜
1、锅里水烧开后,倒入色拉油。
2、把秋葵放进去煮30秒左右。
3、捞出后立刻放入冰水中。
4、蒜切成粒,加入生抽、蚝油、味精,搅拌均匀。
5、秋葵切去顶部和尾部的尖。
6、把两样摆盘即可。
白灼秋葵的做法二
主料:秋葵200g
辅料:芝麻油一茶匙、生抽两茶匙、芝麻酱两茶匙、蒜蓉辣酱一茶匙、大蒜3瓣、食盐二分之一茶匙。
1、黄秋葵洗净备用。
2、大蒜剁成末。
3、拿一个小碗放入2茶匙芝麻酱用芝麻油少许化开备用。
4、准备韩国蒜蓉辣酱适量。
5、烧开水后,放入黄秋葵加入盐煮3分钟,把煮好的秋葵放入凉水里过凉。
6、在碟子里放入化开的芝麻酱、生抽、大蒜末、蒜蓉辣酱拌匀。
7、摆好盘,蘸上料汁即可食用。
白灼秋葵怎么做营养会流失
秋葵煮的时候不宜过长,但最好还是要煮的软一点,时间很重要,这样里面的果胶才可以充分的煮出来,才有营养。所以一般都是沸水急速汆烫2分钟左右即可。
白灼秋葵各食材的处理方法
秋葵洗净后切掉后面的蒂把,但是别切漏了里面的粘液。买秋葵一定要选嫩的拿到手里有弹性的感觉,不要贪大,大的基本老了。选和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是这道菜的关键,将蒜末、味精、鸡粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、酱油调成味汁,倒在黄秋葵上,撒上红椒丝上桌,食前调拌即可。也可把蒜末蘸料煮开后淋上汆熟好的秋葵上。
秋葵是非常具有营养价值的食物,但是关于秋葵的做法也是有很多种的,比如秋葵可以来下面条吃,也可以用来做主食,尤其是平时在减肥期间,晚上回家后又懒得去做减肥餐,这个时候我就会直接选择不吃饭,但其实选择吃一些秋葵,对瘦身减肥也是很有帮助的。
味噌秋葵
材料
秋葵10 ~15条,鸿喜菇 1/2包,雪白菇 1/2包,红萝卜 适量,白芝麻 1茶匙,<调味料> :,味噌 1.5茶匙,味淋 4茶匙
做法
菇类去除根部剥成小块、红萝卜切片、秋葵洗净后备用。
烧一锅水,水滚后将所有食材放入汆烫1~2分钟捞起备用。
<调味料>调匀备用。
待食材凉了以后,将秋葵切成小段。
所有食材加入调好的<调味料>搅拌均匀后盛盘,最后洒上白芝麻即完成。
秋葵饭
材料
秋葵8条,小馒头点心饼1/2杯,白米1杯,水1杯,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖2小匙,椰子粉1/2大匙,蒜末1/2大匙
做法
1.)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水和调味料1,略拌匀后,放入电锅中蒸熟。
2.)将秋葵洗净沥干水分,切除蒂后切片备用。
3.)将平底锅预热,加入少许油,放入蒜末爆香,再把秋葵放入,拌炒2~3分钟后熄火盛起。等饭煮好,再将炒过的秋葵放入,焖约1~2分钟。打开锅盖后,再加入小馒头点心饼,最后用饭匙由下往上搅拌均匀,盛出后即可食用。
香酥秋葵
【秋葵】又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,富含维生素C、可溶性纤维、锌和硒等微量元素,目前已成为人们热追的高档营养保健蔬菜,风靡全球。
它是非洲许多国家运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品,其营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油,是很好的减肥食品之一。在秋葵的嫩果中,含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
此外,秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
秋葵具有强肾补虚、增强体力之功效,能够帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜,使皮肤变得美白、细嫩,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有"植物伟哥"称誉,宜与番茄、虾仁同食。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉等,胃肠虚寒及胃肠功能不佳、经常腹泻者不宜多食。
材料
用料:秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆:低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净,沥干水分,切掉根部;
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀,蛋黄加冰水调匀,加入面粉中,轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒,面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热,将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉,当油温6成热时,将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中,炸至表面微黄酥脆即可捞出。
4.炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸甜辣酱吃。
小诀窍
**判断油炸油温的方法;可以滴一滴面浆下热油中,如果粉浆沉到一半又马上浮起,就表示油温刚刚好,这时就可以放入食材了。如果面浆不到锅底,直接在油面上就说明油温太高,反之如果沉到锅底很久才浮起来,就说明油温太低了。
**面浆用低筋面粉加冰水来调制会更酥脆,面浆的调制不宜太浓稠,以舀起面浆落下成一条线的流动状态为宜,面浆薄一些口感才酥脆松化。
**酥炸好的秋葵可以直接吃,也可以蘸酱油或是甜辣酱吃。
鱼茸蒸秋葵简介
鱼茸蒸秋葵是一道美食,主料为草鱼肉、秋葵等。
鱼茸蒸秋葵怎么做最有营养
鱼茸蒸秋葵的做法
原料:草鱼肉300克、秋葵10个、黑芝麻少许、盐1克、水淀粉适量、白胡椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、姜末适量、食用油适量。
做法:
1、草鱼肉去掉鱼皮,取净鱼肉,先用刀拍松鱼肉,再将刀斜45度刮出鱼茸,要注意手法,令鱼刺整根可取;
2、刮出的鱼茸放入深口碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀;
3、再慢慢地加入水淀粉,顺一个方向打圈子搅拌,直至感觉到阻力越来越大,鱼茸变为鱼胶;
4、做好的鱼胶静置一旁,取秋葵洗净,切去秋葵的蒂;
5、把秋葵置于案板上,也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状,再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上,做成橄榄状;
6、把酿好的鱼茸秋葵码入盘中,送入上汽的蒸锅中蒸5分钟,出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。
鱼茸蒸秋葵怎么做营养会流失
草鱼烹调时不用放味精就很鲜美;鱼胆有毒不能吃;草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。秋葵呼吸作用强,采后极易发黄变老。如不能及时食用或加工,应注意保鲜。如嫩荚发暗、萎软变黄时,应即处理,不可再贮藏。
鱼茸蒸秋葵各食材的处理方法
在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒,然后把鱼放在通气的篮子里,上面盖一层湿布,在二三天内鱼不会死去。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等。不过,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
豆干炒秋葵简介
豆干炒秋葵,是一道特色美食,由豆干,蒜,秋葵 等烹饪而成。秋葵性凉味甘,它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩,所以爱美的,想强壮的都来吃秋葵吧,粘粘滑滑的对干燥的秋天也很合适。豆干等豆制品中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
豆干炒秋葵图片
豆干炒秋葵怎么做最有营养
豆干炒秋葵的做法一
主料:豆干5块、秋葵250g
辅料:油适量、盐适量、蒜粒3粒、红椒适量
1、秋葵用牙刷刷去表面的茸毛洗净,豆干冲净,蒜去皮。
2、秋葵和豆干切粒,蒜拍碎,红椒切粒。
3、炒锅放油,先放蒜煸出香味
4、放入香干煸炒一分钟去豆腥味
5、加入秋葵,急火快炒。
6、加入红椒,盐调味。
豆干炒秋葵的做法二
原料:秋葵、豆腐干、蒜头。
做法:
1、豆干切成小片;蒜去皮切片。
2、秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块。
3、锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分。
4、锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒。
5、再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可。
豆干炒秋葵怎么做营养会流失
秋葵不能用铁锅,会变色。秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。炒时要急火快炒才能保持秋葵的脆爽。
豆干炒秋葵各食材的处理方法
1、秋葵
秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块待用。选秋葵时要选长大概10厘米左右的,青绿色比较嫩。秋葵越小越嫩,用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。
2、豆干
买回来新鲜的豆干,用热水洗干净,斜着切成三小块待用。豆干等豆制品在购买时主要是依据观察其色泽、组织状态,嗅闻其气味和品尝其滋味来进行的。其中应特别注意其色泽有无改变,手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何,不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味,气味和滋味对鉴别豆制品很重要,一旦豆制品变质,即可通过鼻和嘴感觉到。
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