泡椒怎么做又脆又好吃
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供泡椒怎么做又脆又好吃，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
说起泡椒很多人自然而然的就会想起泡椒凤爪，没错泡椒凤爪之所以深受欢迎，主要是因为其泡椒的味道好，让人很容易上瘾。其实泡椒完全可以自己在家里做，不仅清脆可口，而且还干净卫生。那么泡椒要怎样做才能又脆又好吃让人欲罢不能呢?以下就是今天为您详细介绍的泡椒制作方法。
1.做法一
将收好的辣椒风干;
再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用;
准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒;
再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀;
此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面;
再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
2.做法二
泡椒剪掉头，洗净沥干水份。(没买到青的，红的也买了一点)自制泡椒的做法
烧一锅水，加入姜片，花椒煮开。
放凉的白开水倒入玻璃罐中，加入盐，白醋，小米椒。(还可以放萝卜条进去)自制泡椒的做法步骤3
一个月之后就可以取出来做菜了，泡椒凤爪是最爱呀!
3.做法三
准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料：八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
洗净红辣椒，晾干，没有水迹，方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。
密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。
Ys630.com相关知识
烧饼是我国一大传统的美食，最早是由西域一带地区传如我国的，经过传承与多年的发展，至今，我国各地区都有了多种多样的做法与种类，有芝麻烧饼、油盐烧饼、麻酱烧饼等等，种类多达上百种，也都形成了具有自己独特口味和地方特色的烧饼，可谓是丰富多彩呀。
原料：
面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升，酵母8g(约1小包)，白芝麻约50克。
1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp,
食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右，香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水(水不要太多)，然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。
制作方法 ：
1.取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。
取面粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。
3.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。
4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。
很多人喜欢吃泡菜，是因为泡菜的口感很好，实际上，泡菜还有广泛的食疗作用，比如泡菜里面含有丰富的活性乳酸菌，这种细菌能够抑制肠道里面的腐败菌的生长，所以能够预防肠炎疾病，另外还可以预防便秘等等，那么该如何做泡菜才好吃呢？
泡菜怎样做又脆又好吃？
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即所谓酸菜鱼－－一种流行的新式川菜。
6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
莲藕是日常生活中比较常见的食物之一，喜欢吃藕的特别多，莲藕吃起来非常美味，并且藕里面有丰富的营养元素，莲藕的品种也有很多种，一般来说，有两种莲藕是比较常见的，一种就是那种适合煲汤的莲藕，这种藕含有淀粉量比较多，吃起来比较的糯，用来煲汤特别的合适，另外一种就是适合于炒制或者凉拌的莲藕，这种藕就比较的脆，吃起来口感很清爽，那么莲藕怎么炒又脆又好吃?
莲藕怎么炒又脆又好吃
姜汁藕片的做法
用料：藕1节，食盐适量，醋适量，姜适量，生抽适量，耗油适量，植物油适量，麻油适量，白糖适量。
做法
将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
莲藕怎么炒又脆又好吃
小贴士
莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
用料：紫甘蓝300克，话梅肉30克，莲藕1节，盐少量，白糖适量，白醋适量。
做法
莲藕切成薄片，紫甘蓝切成丝，紫甘蓝放入海尔搅拌机中加少量水打成汁。过滤器过滤出紫甘蓝渣。加入白醋、白糖调味。用一小锅坐开水，将莲藕放入滚水中焯一下，拌入话梅肉。将藕片浸入紫甘蓝汁，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。
小贴士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
紫甘蓝话梅糖渍藕片的做法
2、用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
3、紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃
莲藕里面的营养丰富，有大量的黏液蛋白和膳食纤维，可以与胆酸盐，胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
把买回来的大虾掐头去尾，还要把虾线挑出来，这样能去除虾的腥味保留虾原有的鲜香，再外面裹上一层用鸡蛋和的面粉，把油烧到适中热，把准备好的大虾放进油放到油里，炸到变成金黄色，就可以取出来了，但是做油炸虾仁时一定要注意安全，不要让油溅在身上，那么怎么做出来的炸虾仁会又好吃又脆呢，下面给大家介绍一下。
软炸虾仁
主料:青虾仁8-12只；
辅料: 鸡蛋清半个；玉米粉适量；食盐少许（依个人口味）尽可能少放；
软炸虾仁的做法步骤:
1. 热油
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清
3. 加入少许食用盐
4. 加入玉米粉
5. 搅拌均匀
6. 这时油锅油热好了分散下入
7. 炸至金黄，出锅
8. 出锅了，这菜得趁热吃，凉了就不好了
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差
软炸虾仁
健康功效:
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒：活血化瘀
食材用料:鲜虾仁600克；鸡蛋200克；淀粉250克； 盐10克；味精10克；胡椒粉10克；料酒10克；
软炸虾仁的做法:
1.切开鲜虾仁背部挑出虾线，洗净装盘备用。
2.放入盐、味精、胡椒粉、料酒抓匀留用。
3.将淀粉和鸡蛋混合搅拌成糊，放入少许色拉油，备用。
4.热锅下油烧至五六成热时，将虾仁放入搅拌均匀的糊中裹匀然后放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
5.将锅中的油温烧至六、七成热，把炸好的虾仁放入锅中汆一下油，捞出装盘。
健康功效:
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒：活血化瘀
食材用料:大青虾仁600克；鸡蛋2个；淀粉100克； 白糊椒粉5克； 姜粉5克； 盐5克；料酒10毫升； 鸡汁5克； 色拉油（加蛋糊）5克； （炸制）色拉油适量；
软炸虾仁的做法:
1.大青虾仁化开去虾线
2.洗净虾仁放入盆中，准备所有食材
3.青虾仁加入料酒去腥味
4.在倒入白糊椒粉，盐，姜粉提
5.再加入鸡汁提鲜
6.码味拌匀腌制30分钟
7.打散鸡蛋液加入淀粉
8.加少许色拉油搅成糊状
9.把腌好虾仁放入蛋糊中
10.放入六成热的油锅中炸制段生捞出
11.捞出稍放凉一会准备复炸
12.油锅在次烧热到九成，下入虾仁复炸看表面金黄捞岀即
13.看看外焦里嫩，新鲜口味
14.装盘端上餐桌了
葱油饼是我们平时比较常吃的一种面食，吃起来口感又酥又脆，营养价值也比较高，有很好的温胃暖胃的作用，葱油饼的做法也是比较简单的，活好面以后可以放到电饼撑里来烙饼。要想做到又酥又脆，关键在于和面的时候加入一些植物油，这样就能够起到酥脆的口感。
食材明细：中筋面粉200克、滚开水150ml、油酥用：面粉30克、花生油40克、香葱20克、五香粉1勺、盐0.5勺。
酥脆葱油饼的做法步骤
1面粉加入滚开水用筷子搅拌成雪花状。
2可以下手了，揉成光滑的面团盖湿布醒十五分钟。
3油酥做法：花生油和面粉混合加入适量盐，五香粉调匀。
4面团分份，大小随意。
5擀成长方形的面片，尽量薄一些，涂抹油酥撒上葱花。
6两边对着向中间卷起。
7两手一手一头向两头抻长，从中间卷起。
8收尾压在饼底。
9擀成圆饼。
10平底锅或电饼铛抹油，饼入锅。
11小火煎至一面金黄翻面。
12趁热吃又香又脆。
下班后，每个街道口都有很多的小吃，可以大饱口福，特别是炸鸡块，很受人们的喜爱，是很受欢迎的一道食品。要想做好一盘美味的炸鸡块，最主要的就是掌握好做法，掌握好火候，就能做出一道又酥又脆的炸鸡块，特别是孩子，爱不释手。那么怎么做炸鸡块又酥又脆呢？
食材
鸡胸肉一条
料酒10克
酱油5克
盐5克
黑胡椒5克
葱姜蒜粉
水20克
面粉50克
淀粉50克
食用油
步骤/方法
1.将鸡胸肉切成小块放入大盆。
2.依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐，每放入一种佐料，都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
3.加水，同样用手抓匀，20分钟后，水都让鸡肉吸收掉了，这一步是使得炸鸡多汁的关键。
4.取一个大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，两种粉就会均匀的裹在鸡块上了，而且鸡肉块的各个面都会裹到粉，不脏手又很有乐趣。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用。
5.锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。
6.最开始放进鸡肉的时候，油锅里的水花小声音很慢，炸好时的油锅的声音好象下大雨一样，水花也很大，这时候就可以取出鸡块，酥脆多汁的鸡块就做好啦！提示：千万不要等炸到金黄，因为刚炸好的鸡肉有点发白，放置10秒钟左右颜色才会转为金黄。
你知道吗？
淀粉在高温油炸过程中会形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品虽然好吃，千万不要长期的单一性的食用，平衡和均衡的膳食结构是保持健康的关键。
炸薯条是人们喜欢的美食之一，炸薯条也是人们经常吃的一种食物。通常我们会在快餐店买到炸薯条，可是经常吃外面的炸薯条会影响人体的健康。因为只有我们自己制作的炸薯条应该才是味道最好的，那么我们可以自己研究制作方法。因为每个人喜欢的口味也是不同的，那么平时可以加入一些自己喜欢的佐料。炸薯条怎么做才又香又脆呢？
炸薯条怎么做才脆
材料：土豆、牛奶、黄油
做法：
1、普通土豆三个，削皮洗净，切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会;
2、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出;
3、放在滴水盘里，将土豆条晾凉;
4、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶(200ML/袋，用了一袋半);
5、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上;
6、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里;
炸薯条怎么做才脆 自制酥脆薯条的技巧
7、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上;
8、锅中烧热，为了味道更好，加了一块黄油;
9、放调和油，这样炸出的薯条少点豆味，多保有些土豆的原味，下土豆条炸;
10、由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了。
注意事项
1、为了达到外脆里嫩的效果，可以炸两遍。
2、为炸出同样的脆皮，自制的薯条需要炸得久一点，于是颜色就变深了，但是味道要好得多，因为牛奶浸泡过，薯条鲜嫩无比。
平菇是一种营养价值极高的食物，适当食用可以增强免疫力、调理疾病、舒筋活血、延年益寿、促进大脑发育等。生活中平菇的吃法有很多，可以炖肉、也可以煲汤，当然也可以炸着吃，要想炸的又脆又好吃，需要将准备好的平菇用面粉包裹一下，这样下锅的话效果会非常好。
一、平菇怎么炸又脆又好吃?
1、将蘑菇洗净，撕成条状，捏干水分备用，准备好面粉，葱花，盐，十三香。
2、将面粉和蘑菇搅拌均匀，撒上葱花，盐，十三香，搅拌均匀即可。
3、开火热油，等油热后下锅，将蘑菇炸制金黄，即可出锅，千万不要炸的时间太长油开后火不要太大。
4、美味的蘑菇炸好了，可以摆盘，喜欢辣的或是烧烤味的可以撒上辣椒和孜然，味道会更好，吃起来外脆里嫩的。
二、平菇的营养价值及功效
1、增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5、促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
三、平菇的选购
选购平菇的时候：应选择菇行整齐不坏，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味、无病虫害，八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。
猪肚是猪身上的一宝，好吃又有营养。我们自己在家炒猪肚，需要掌握一定的技巧，炒出来才又脆又嫩，如果做不好，那么炒猪肚就会像皮筋一样难以嚼动。有的主妇第一次做猪肚失败了，就会打击自信心，再也不想做了。下面我们来看看猪肚怎么炒才会又脆又好吃。
一、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
要做出鲜嫩好吃的炒猪肚，首先必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧。
二、炒猪肚要用猪肚尖来炒
并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩。
三、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。
四、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。
五、炒猪肚的时间和火候
炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的家常菜谱时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。
黄瓜是一种清脆爽口的美食，同时也是具有较好美容瘦身效果的蔬菜。黄瓜的吃法比较多样，比如说清炒，凉拌等，其中黄瓜干因味道鲜美，营养丰富，备受吃货们喜爱，所以大家都十分想要学习黄瓜干的腌制方法，那么黄瓜干怎么腌制又脆又好吃呢?下面我们一起看看。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
方法1
用料：黄瓜4根，大蒜两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油一袋，盐，白糖5勺，白酒 1两，味精，花生油。
1、先将黄瓜切成条形，将黄瓜先分四段，之后每段对切，之后再对切。
2、切好后撒盐，然后就放那等着，放一晚上。
3、第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4、把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5、待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
6、加白酒、味精。
7、在锅中放油，之后放花椒，炸熟周关火，待油温和室温一样后倒入黄瓜，放腌菜坛当中，等三天之后可以吃。
方法2
主料：黄瓜1600克。调料，食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁晾凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
吃腌黄瓜有什么好处
腌黄瓜能抗癌
适量吃腌黄瓜对身体是有好处的，没有什么坏处。平时适当吃一些可以预防癌症。腌黄瓜当中含有葫芦素和维生素C，他们可以抑制病毒活性，可以减少癌细胞生成。平时吃一些是有抗癌作用的。
腌黄瓜能延缓衰老
腌黄瓜还能延缓衰老，这种菜品中含有大量的维生素E和一些酶类物质，这些物质进入人体以后可以提高人体组织细胞的活性，也能促进组织细胞再生与代谢，可以延缓多种衰老症状的出现。
腌黄瓜能健脑安神
健脑安神也是腌黄瓜的重要功效之一，它含有多种维生素其中维生素B1的含量最为出色，它能直接作用于人类的大脑和神经系统，能起到健脑安神的重要作用，另外腌黄瓜还能分解人体内的酒精毒素，能让它们转化成水分排出体外，酒后食用具有一定的解酒功效。
腌黄瓜注意事项
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食。
家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
总结：通过上文的介绍，相信大家对黄瓜的腌制方法都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了吃腌黄瓜的好处以及注意事项，这些仅供大家参考。喜欢腌黄瓜的朋友可以尝试这些做法哦。
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