孕妇在怀孕期间饮食方面需要特别注意,很多东西都是不能随便乱吃的,要特别注意一些饮食方面的健康问题,孕妇怀孕期间要适当的注意少吃一些辛辣油腻的食物,另外在平时的时候也需要注意,可以适当的吃一点马齿苋,但是不要吃太多,过量使用也会对身体造成影响。
马齿菜又称马齿苋,又称五行草,旧时每逢荒岁歉年,人们多采以作菜当粮充饥,因此,民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。
据研究,它含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、粗纤维、钾、铜、钙、磷、铁等,足见营养之丰富,尤其是现在越来越得到城镇居民的喜爱。
但马齿苋并非适宜每个人食用,由于其性寒滑,故怀孕早期,尤其是有习惯性流产史者忌食之。如《本草正义》中说“兼能入血破瘀”。明代李时珍也认为马齿苋“散血消肿,利肠滑胎”。近代临床实践认为,马齿苋能使子宫平滑肌收缩。所以,孕妇忌吃马齿苋,但临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产
虽然马齿苋对人体的营养补充和药用价值非常高,可是在一些人的眼中看来马齿苋的味道是很怪的。因为清炒出来的马齿苋有一股比较酸的味道,吃起来并不像其他蔬菜那样可口。吃马齿苋对人体所起到的作用很好,不管是女性还是小孩子,多吃马齿苋对身体有很好的保健作用。所以马齿苋在制作过程中怎样制作才好吃呢?
马齿苋对什么病有效
1、脚气浮肿,心腹胀满,小便涩少。用马齿苋和少量粳米、酱汁煮食。
2、产后血痢,小便不爱,脐腹疼痛。用生马齿苋菜捣汁三合,煎开,加蜜一合调服。
3、小儿脐疮。用马齿苋烧过,研末敷涂。
4、抗菌作用乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用。
食用马齿苋要注意些什么
1、马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。
2、忌与胡椒、该粉同食。
3、不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症。
4、孕妇要禁止吃马齿苋,马齿苋是滑利的,有滑胎的作用。
适宜人群:
肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。
食用注意:
1、马路边的马齿苋不要采,因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染。
2、最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜。
3、采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上,以求安全卫生。
马齿苋怎么做好吃
1、凉拌
马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
2、煮粥
马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法:马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
3、马齿苋饺子
做出的饺子也别有风味。
做法:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
4、炒肉食
马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主
做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。
可能一些在农村生活的人才会知道野菜的样子是怎样的,其实野菜的种类是有很多的,但是并不是每个人都可以辨别出来的。对于野菜的知识了解的人才能利用野菜的好处,对野菜不了解的人就不要胡乱的采摘食用了。野菜马齿苋是一种很好的蔬菜,因为它包含的一些营养物质都是人体需要的。
野菜马齿苋一般是在野外的郊区才会发现,在大城市是不太可能出现的,所以大家不要随意的听信一些菜摊的宣传。野菜马齿苋可以帮助人体清热解毒,并且还有利尿的功能。
马齿苋: 又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。马齿觅.
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
营养价值
1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
3.马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。
4.马齿苋汁对平滑肌有显著的作用,用它制成的饮料有明目作用。
5.马齿苋还是罕见的天然高钾食物,由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少,而细胞内水分下降与细胞衰老正相关,进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。
6.马齿苋酸寒,入心经走血分,功能凉血止血,解毒疗痈;入大肠又善清凉血治痢。为血痢、疮毒所常用。
7.马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用
上面是和各位朋友介绍关于野菜马齿苋的一些知识,希望大家看完之后对于野菜马齿苋的认识会更多。对于一些野菜大家不要胡乱的食用,除非你是有足够的经验可以确认是无毒的。野菜是不能胡乱食用的,一定要经过确认才能食用,不然对健康会有一定的威胁的。
马齿苋其实含有蛋白质脂肪以及多种维生素和氨基酸,对人体这些营养物质的补充也是比较有利的,而且它也可以成为美味的烹煮食物,那么下面就来介绍一下不同的制作方法,其中就包括凉拌马齿苋。
一、制作食材
1. 主料:鲜嫩马齿苋500 克。
2. 调料:酱油、蒜瓣、麻油。
制作方法
1. 将马齿苋去根、老茎,洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液,切段成入盘中。
2. 将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿苋上,倒入酱油,淋上麻油. 吃时拌即成。
二、做法
马齿苋洗净用开水焯后,去涩水,将菜放入盘中,加姜末、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、香油拌匀食。
三、食疗功效
马齿苋性味酸寒。《食疗本草》说它“明目,亦治疳痢。”马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸,还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分,缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增
平时在路边我们采摘下来的马齿苋,不知道应该怎么去食用,以至于大家觉得这种事不能吃的,其实马齿苋凉拌是最好的,因为凉拌的做法简单,味道滑滑嫩嫩的,也有助于开胃,煮粥的时候放上一些可以改变咸中的酸涩感,还能让粥变的更香,用来包饺子口感也是非常棒的。
马齿苋的常见吃法
第一:凉拌
这是我国大多数地区的马齿苋吃法,这种做法简单,并且味道也酸酸滑滑的开胃。
具体的做法:将马齿苋洗干净之后切段,然后放入开水中焯一下,水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中,加入各种调味品,搅拌均匀就可以服用了。
注意事项:将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长,否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗,这样能够洗掉马齿苋上面的粘液,提高口感。
第二:煮粥
将马齿苋煮粥,那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡,制作出来的马齿苋粥清淡爽口。
做法:将马齿苋放入锅中翻炒熟,然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边,然后洗干净黏膜,最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香,然后和粳米一起熬煮成粥服用。
第三:包饺子
将马齿苋剁馅之后包饺子,做出来的饺子别具风味,受到很多人的喜欢。
做法:将新鲜的马齿苋洗干净,然后放入开水中焯一下,去除清水中过一遍,弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以包饺子了。
第四:炒肉
马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重,这个时候和肉类一起搭配,做出来的菜也是酸味为主。
做法:将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒,一般都是要在开水中过一遍,去除粘液,这样做出来的菜品口感才会比较好。
马齿苋的使用,在前期应该晒干之后放置起来,这样才更容易保存,但是也要讲究马齿笕晒干的方法和技巧,而且马齿苋吃法有很多种,凉拌马齿苋是比较常见的吃法。
一、怎么晒干马齿苋:
干马齿苋的吃法介绍:冬天或是春节的时候,把干的马齿苋泡发好,剁碎了,放入肉馅,少许的韭菜(提味儿),盐,香油,包成大蒸包。干菜的味道更为特别,也同样的唯美可口,春节的时候吃,还能取个好兆头,马生菜,马上,生财!我今年就准备了不少的干马生菜,到了春节,送给姐姐妹妹她们,让她们也用这种野菜包个大蒸包吃,吃出好兆头。
二、干马齿菜馅包子
1、头天晚上用年前蒸馒头留的面肥和好白面,盖好盖放在客厅暖气上的窗台上,第二天上午面就发好了。
2、早晨用热水泡红薯粉丝200克(根据家庭人口多少饭量大小来决定,如果就两口人且饭量少,泡50克或100克就可以了。)
3、将贮存的已经切碎晾干的干马齿菜拿出来,用热水泡一个小时,然后用手挤去水分,放入一个塑料浅子里控水。
三、 凉拌马齿苋。
将新鲜的马齿苋洗净成段,在开水里烫一下, 凉拌 沥干,然后加入盐、鸡精、辣椒油,拌匀即可。更可加入蒜泥,该道菜清香,没有马齿苋的酸味。同时,也没有破坏马齿苋的营养。是一个道天然的原汁原味的野菜。
四、马齿苋拌豆芽:
将马齿苋、黄豆芽洗净,并分别投入沸水中煮至断生,捞出,沥干水分后放入盘内;将白糖、醋、味精、酱油、香油兑成味汁,浇在盘内,拌匀便可食用。
马齿笕的吃法是多种多样的,所以它又被称作为长命菜,由此可见,它的营养价值是非常高的,它能够知道各种各样的疾病,不管是外敷还是内服,对于一些疾病都有着明显的效果,有一些人在吃它的时候会选择炒菜吃,也有一些人会凉拌吃,那么马齿苋怎么凉拌好吃呢?
别名:马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜
热量:较低热量
适宜人群:一般人群均可食用
禁忌人群:凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
马齿苋简介
马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团,茎圆柱形,长10至30厘米,直径1至3毫米,表面棕褐色,叶易破碎,完整叶片倒卵形,绿褐色,长1至2.5厘米,宽0.5至1.5厘米,先羰钝平或微缺,全缘。花少见,黄色,生于枝端,蒴果圆锥形,内含多数细小黑色种子。气微,味微酸而带粘性。以株小、质嫩,叶多,青绿色者为佳。
现代分析知马齿苋每百克鲜茎叶含水分92 克,蛋白质2,3 克,脂肪0.5克,碳水化合物3 克,钙85 毫克,磷56 毫克,铁1.5 毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素C23 毫克。还含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。
马齿苋的营养价值
马齿苋中含有蛋白质、糖类、粗纤维、脂肪等成分,还含有较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素pp、维生素c等营养成分。
马齿苋的食用效果
1.杀菌消炎
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生素”之称。
2.防治心脏病
马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸,它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多,抑制血小板形成血栓素A2,使血液粘度下降,促使血管扩张,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而起到防治心脏病的作用。
3.利水消肿 降低血压
马齿苋含有大量的钾盐,有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上,使血管壁扩张,阻止动脉管壁增厚,从而起到降低血压的作用。
4.消除尘毒 防治溃疡
马齿苋能消除尘毒,防止吞噬细胞变性和坏死,还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化,杜绝矽结节形成,对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素,能促进溃疡病的愈合。
现在人们的生活水平高了,人们对于吃的东西的要求也高了,对于一些野生的野菜,很多人都不愿意吃,认为生长在野外的植物受到的污染比较严重,宁愿吃一些常见的蔬菜。这不仅会造成一定的资源浪费,养成的挑食习惯还会让我们摄入的营养出现不均衡的情况。因此人们逐渐把目光瞄向了马齿苋。
说到马齿苋,很多生长在城市的人们可能都不太了解,由于生长在野外经常被人们忽略。但是正是这种不起眼的野菜,却富含丰富的营养物质,被称为长寿菜。下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。
苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。
马苋菜,马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,我县民间俗称“马蜂菜”,在上海被称为"保健菜",是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。
夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。为药食两用植物。全草供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子明目。
现代研究,马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质:SL3脂肪酸是形成细胞膜,尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能,参与视紫质的合成,增强视网膜感光性能,也参与体内许多氧化过程。此外,马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。
原来一株小小野菜的野菜又会有如此巨大的功效,相信很多人都有些心动,不过大家不用着急到野外去亲手采摘,现在的菜市场中就会有售,它的吃法也非常简单,可以煮、可以炒、还可以凉拌,大家可以买一些食用一下。
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