水煮蛋是一种很多人都喜欢吃的食物,也是一种对于人体有着一定的进补作用的食物。当然,水煮蛋如果做的好吃,才能够勾起人的味蕾,使人能够充分享受到美味,如果做得失败的话,水煮蛋不仅不好吃,营养价值也不高。下面,就为大家详细介绍一下水煮蛋的烹饪方法!
一、配料
鸡蛋14个、食盐适量、老抽适量、八角两个、桂皮1段、茶叶适量、小茴香适量、香叶两片。
二、烹饪步骤
1.将生鸡蛋用流水洗干净
2.取三张厨房纸巾,垫在电饭煲的底部
3.放一点点足够打湿纸巾的水就好了,把生鸡蛋放在纸巾上
4.盖上电饭锅的盖子,按煮饭键,五分钟后就可以拔掉电源,再利用热度焖十分钟,焖好的鸡蛋都熟了,纸巾上的水分应该也干了,纸巾还能用来擦灶台什么的呢
5.将煮熟的鸡蛋浸泡在凉水里,这样剥鸡蛋壳的时候就很好剥,鸡蛋不会粘壳,将全部的鸡蛋都剥掉壳,是不是白白嫩嫩,每一颗都非常完整,很漂亮
6.准备好配料,用纱布包起来
7.将鸡蛋重新放回锅里,放入装好的卤料,盐和老抽,放入适当的水,按煮饭键,将卤汁的味道焖出来
8.刚煮好的卤蛋是这样的
9.接下来我们只要让鸡蛋在卤水里泡两个小时以上,就可以吃了
三、烹饪小贴士
1、纸巾煮鸡蛋,利用纸巾吸的一点点水分可以使电饭煲更快跳闸,节能环保。如果想要溏心蛋的话,不要焖那么久就可以了 。
2、如果对茶叶没有什么要求,什么茶叶都可以。喜欢有辣味的话,可以放拍好的大蒜和辣椒进去。
3、卤蛋易受微生物污染而变质,所以卤好的蛋要保持清洁,最好当天卤制当天食用。如果吃不了,可以冷藏,但第二天食用前要复卤。
4、卤蛋完成后的剩余卤汁不要倒掉哦!要保存下来,以便重复使用。实践证明,卤汁越老,卤出的鸡蛋风味越浓郁。不过在使用老卤汁时,应适量添加辅料。
红豆薏米粥水煮蛋
红豆薏米粥是人们比较喜欢吃的一种粥,它属于粗粮,有一定的药用价值,红豆薏米粥可以煮蛋,也就是说可以和鸡蛋一起吃,不会发生食物相克的问题,在调养保健方面的作用会更加的出色,有均衡营养的作用,有提高免疫力的效果,在夏天的时候可以当做早餐来吃,有很好的祛湿的效果。
红豆薏米粥能和鸡蛋一起吃吗
红豆薏米粥和鸡蛋能一起吃。 红豆和薏米的主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等成分;而鸡蛋的主要成分是水分、蛋白质、脂质、维生素等,同时性味平和,不会相互反应,性味也不冲突,因此可以一起食用。
红豆薏米粥和鸡蛋一起吃有什么好处
红豆薏米粥和鸡蛋一起吃可以均衡营养。 红豆和薏米中国虽然还有一定量的蛋白质,但是红豆和薏米煮成粥之后,蛋白质的比例降低了很多,因此和蛋白质含量丰富的鸡蛋一起食用,可以补充营养,有均衡营养的作用。
吃红豆薏米粥加鸡蛋可以吃多少
红豆薏米粥和鸡蛋一起吃,正常人群一般喝1到3碗粥,吃1到2个鸡蛋就可以了。 而有增肌需求的人群,可以在运动之后一次多吃几个鸡蛋,但是鸡蛋中的胆固醇含量较高,最好一次使用量不要超过5个。
长期吃红豆薏米粥加鸡蛋好吗
长期吃红豆薏米粥加鸡蛋要看是怎么吃的。 1、若每天正常食用两顿饭,摄入只够的维生素、纤维素等成分,只有一顿吃红豆薏米加鸡蛋的话,是可以长期食用的。 2、如果只食用红豆薏米加鸡蛋,就不能长期吃,红豆、薏米、鸡蛋中含有的维生素含量较低,特别是维生素c的含量很低,因此长期食用容易出现营养不良。
当人们在用水煮鸡蛋的时候,鸡蛋煮的时间不同,煮出来的鸡蛋口感状态和味道都是不相同的。有的鸡蛋煮成半熟蛋黄没有完全成型,吃起来口感就不是特别好。而有些鸡蛋煮的时间过长,人们在吃蛋黄的时候就会感觉很干,甚至还有一些噎人。下面带大家了解水煮蛋的时间表,来确定煮鸡蛋的时间。
如何煮出不同成熟度的水煮蛋:3到4分钟的话蛋白刚刚成形,蛋黄还是液体状态,剥壳时要特别小心;6到7分钟蛋白完全凝固但很柔软,蛋黄半熟;9到10分钟—蛋白呈固体,蛋黄中心还有一点点生;12分钟以上蛋白蛋黄完全熟透,蛋黄口感偏干。另外,冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
每个人心中都有一颗完美的煮鸡蛋。你爱吃全熟蛋,我偏喜欢溏心蛋,甚至在日料里,还有喝生鸡蛋的习惯。煮鸡蛋时间不同,成熟度不同,口感也不同。每天都煮鸡蛋,但大多凭感觉来,煮出什么样的蛋完全凭运气。
水煮蛋时间表
如何煮出不同成熟度的水煮蛋:
3到4分钟:蛋白刚刚成形,蛋黄还是液体状态,剥壳时要特别小心;
6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软,蛋黄半熟;
9到10分钟:蛋白呈固体,蛋黄中心还有一点点生;
12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透,蛋黄口感偏干。
另外,冰箱里拿出来直接就丢沸水里容易破裂。
鸡蛋煮多久最好呢?
以上的煮蛋时间表是根据鸡蛋成熟度出发,但鸡蛋煮的时间长短还是要依照个人口感进行评价。由于每个人体质不一样,对细菌的抵抗力也不一样。有些人可以生吃鸡蛋,有些人就一定要煮熟透了才敢吃。
安全方面:10 分钟以上的全熟蛋更好。
鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成不好的后果。
营养方面:区别不大。
加热对鸡蛋的营养影响其实并不大,蛋白质和矿物质不会因为多煮了几分钟就无法吸收了,稍微有影响的是维生素,但损失并不大,也就不用纠结。
所以选择5分钟以上10分钟以下的蛋,比较能在口感、营养上都兼顾好。
相信大家在生活中都吃过水煮蛋这种食物吧,特别在一些生活在学校的学生,你们一般从食堂购买的鸡蛋都是水煮蛋,对于水煮蛋这种食物,我们应该要对于它的制作方法有一定的认识,并且我们要知道水煮蛋有什么营养价值,这样对于我们在生活中食用水煮蛋是有很大帮助的。
水煮蛋是由鸡蛋加上少许盐放上水煮成的食物,具有简单方便营养的特点。 鸡蛋是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。
水煮蛋做法
用料:鸡蛋1颗,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。十分钟,蛋全熟。
鸡蛋放在水中煮开后,4分钟关火,不要揭锅盖焖5分钟以上至熟。这样煮出来的鸡蛋刚刚好,口感好,营养也好哦!以前我知道判断水煮蛋是否煮过头的一点,就是蛋黄外圈不能黑,否则就是煮太久了。按以上办法煮出来的蛋,蛋黄的的确确都没有变黑哦。当然,也许,还有很多的办法。也可能因自家的煤气火力大小需要尝试一两回。总结经验而煮出没有黑圈,漂亮的水煮蛋!
文章介绍的水煮蛋的做法及营养价值,希望持家的你们以及在座的各位可以好好的记住它,这样有助于我们更好的食用水煮蛋。我们都知道鸡蛋是含有比较多的蛋白质以及微量元素的,所以我们在生活中可以适当的食用一些水煮蛋。
生鸡蛋和熟鸡蛋的热量以及营养是基本上相同的,但是大多数人再吃鸡蛋的时候,都是会将鸡蛋煮熟了吃,而且熟鸡蛋更容易被人体有效的吸收和利用,鸡蛋中不仅含有大量的蛋白质,而且还有健脑益智的功效,水煮蛋是很受大家欢迎的,正常情况下,熟鸡蛋的热量并不多,只有76卡路里,是不会引起肥胖的。
早晨吃鸡蛋的好处多
1鸡蛋更耐饿
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
2鸡蛋帮助减肥
研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重。早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。
3鸡蛋帮助补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。与其他富含蛋白质的食材相比,比如鸡肉、培根、牛肉,就算是价格不便宜的土鸡蛋,性价比也要高得多。
4鸡蛋有益大脑发育
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
5鸡蛋保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
蛋白质最好消化排行榜
第一名:带壳水煮蛋
有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名:炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名:蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名:生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜排行榜
第一名:带壳水煮蛋
加热温度低,营养全面保留。
第二名:蒸蛋
加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名:水煮荷包蛋
加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
第四名:煎荷包蛋
加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名:摊鸡蛋
加热温度高,所有维生素都有损失。
第六名:炒鸡蛋
加热温度高,维生素损失较多。
想要做好一道菜,其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难,任何事情都是开头难,先把食材和调料准备好,然后就开始做香煎水煮蛋
2.将鸡蛋切厚片,这样蛋黄不容易碎
3.将红辣椒、香葱、生姜切末
4.加入少量食用油(煎鸡蛋还会出油,所以油不用太多)
5.油加热到7成热,爆香姜末
6.将切好的鸡蛋倒进锅中,不要随意翻动,免蛋黄破碎成糊
7.等鸡蛋一面煎黄轻轻翻边
8.放入红辣椒、盐,鸡蛋本身有鲜味,可不放鸡精
9.放少许酱油,不过不放酱油色泽更好看,对口感没什么影响
10.出锅之前放香葱末提味
11.完成了,真的很香哦
此时此刻,你肯定已经对香煎水煮蛋的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧,相信你肯定能做出最美味的食物来。
水煮蛋和豆浆都是生活中很常见的食物,两者的营养都是很丰富的,而且它们都含有很多蛋白质,经常食用的话,对人身体是有很多好处的,但是坊间流传着鸡蛋和豆浆是不能一起食用的,其实豆浆和鸡蛋是可以一起食用,但是豆浆必须是经过高温煮过的才可以,经常喝豆浆和吃鸡蛋营养是丰富的。
鸡蛋和豆浆可以一起吃吗
从科学的角度来说,豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的,因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质,可抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白,可和胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。
不过胰蛋白酶抑制物质很多食物也含有,比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物质在经过高温的处理过后就会被破坏掉,所以生豆浆完全煮开后,继续在用小火在慢煮十分钟左右,这类物质就会被消除,这时候再跟熟鸡蛋一起吃就不会有不良的影响了。
实际上,生鸡蛋中也含有一些影响蛋白质消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物质,但是在鸡蛋加热到一定的程度后,这些成分也都会被破坏,所以熟吃鸡蛋会让蛋白质消化吸收和利用的更加完全,所以鸡蛋不宜生吃。
从以上分析及目前已有的营养学资料显示,豆浆冲鸡蛋并不相冲,只要二者彻底加热,破坏了抗胰蛋白酶,就不会影响蛋白质的消化吸收。豆浆与鸡蛋同吃,不仅不影响营养价值,还具有更健康的意义。
喝豆浆的禁忌
1、忌喝超量
一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等症状。
2、忌冲红糖
红糖里面含有的有机酸会和豆浆中的蛋白质相互结合,这样就会产生变性沉淀物,从而破坏了他们的营养成分,所以喝豆浆的时候不要冲红糖喝。
3、忌空腹喝
空腹喝豆浆时,豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。
4、忌喝未煮熟的豆浆
没有煮熟的豆浆含有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并引起中毒症状。而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖。这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
5、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。
6、常喝豆浆注意补锌
豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
7、虚寒体质者慎喝
由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
8、忌与抗生素一起服用
豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用,因为两者会发生化学反应,喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。
豆浆的营养价值
1、防治糖尿病
豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
2、防治心血管疾病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。还能加强心肌血管的兴奋,改善心肌营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。
3、防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
4、防止支气管炎
豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。
5、防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《隔夜的水煮蛋可以吃吗?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生驱寒夏天吃可以吗”专题。
饮食养生
运动养生