生腌茄子的做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《生腌茄子的做法》，希望能为您提供更多的参考。
茄子是营养非常丰富的一类蔬菜。茄子的做法也有很多种。其中营养成分损失最少的就数生腌茄子。这种做法最大限度的保留了茄子本该有的营养成分，经常食用生腌茄子的话会对消化道溃疡有很大的好处。最重要的就是这种做法，简单易学。而且吃起来口感很好。具体做法如下了解:
制作生腌茄子最好选用紫皮的长茄子，这种茄子肉质较软，几乎无仔，既适合煮，炸，又适合烤，腌，是典型的大众蔬菜。之所以要选紫皮的，是因为紫皮的茄子营养价值最高，含有的维生素p最多。此外，水茄子也非常适合腌制，新鲜的水茄子甚至可以生吃。
做法1:
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。yS630.cOM
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
3.营养价值:
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
做法2:
材料：茄子(紫皮)500克，盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
做法3:
1.原料：紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。
2.做法步骤：将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。
3.注意事项：生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒。
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我们大中国地大物博，各种资源都很多，而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你，却很难吃到，这是不是一种遗憾呢？没关系，如果你能自己掌握它们的做法，那什么问题就都解决了。现在，就请大家跟我一起来学着如何做好腌茄子。
2.21茄子去柄，切2段。锅里水烧开，放入茄子，大火7分钟
3.切葱姜末，放入盘中，倒入一点酱油，少许盐
4.起油锅，倒入5g菜油，烧热
5.热油倒入盘子，略微拌一下
6.茄子捞出，去皮。（小贴士：茄子很烫，非一般人能承受，倒一碗冷水，手指浸一下，快速撕一下，然后再浸一下，再撕一下）
7.去皮的茄子依然很烫，用筷子夹入盘子里，用筷子顺着茄子撕成一条一条，搅拌均匀。
8.完成，茄子嫩才能这样做，基本只有夏季才能这样做，比较典型的传统家常菜。
腌茄子的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
我们平时喜欢腌制一些小菜，比如及腌黄瓜和萝卜，即可以当小菜也可以腌的稍咸一些当开胃菜，除此之外，酱腌茄子也是不错的一道美食。酱腌茄子的做法是怎样的呢？先要把茄子切成小条，之后用油炸熟，再把各种调料与茄子一起放入密封的容器里腌制，当然具体步骤大家还是要详细了解的。
酱腌茄子的做法步骤
11. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
22. 把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉!
33. 把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
44. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
55. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。盖好盖子!其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了!
做法二
食材食谱热量：420(大卡)
主料
茄子适量
食用油适量
蒜末适量
豆瓣酱适量
米醋适量
糖适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
葱花适量
方法/步骤
1准备两根茄子，切成条，锅里不放油，煎软。盛出备用。
2另起锅倒适量油，放入蒜末。炒香。
3再来一勺豆瓣酱。
4炒出红油。
5倒入煎好的茄子。
6加适量米醋、生抽、糖、盐、鸡精、酱油。
7少许葱花，翻炒均匀，出锅即可。
在中国菜中制作菜肴的方式有许多种，其中煎煮炸腌就是一些主要制作菜肴的方式。而在制作茄子的时候，发展到现代社会茄子的制作方法也被人们研制出了许多不同的制作方式。其中盐腌茄子也是不少人都比较喜欢的一种制作茄子的方法，接下来就来了解一下关于盐腌茄子的方法以及注意事项。
制作生腌茄子最好选用紫皮的长茄子，这种茄子肉质较软，几乎无仔，既适合煮，炸，又适合烤，腌，是典型的大众蔬菜。之所以要选紫皮的，是因为紫皮的茄子营养价值最高，含有的维生素p最多。此外，水茄子也非常适合腌制，新鲜的水茄子甚至可以生吃。
原料：
紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。
做法步骤：
将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。
注意事项：
生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒。
不过，茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应。因此，正常情况下一餐不超过半斤茄子是不会引起什么麻烦的。
茄子中的茄碱主要存在于果肉，而不是在茄子皮中。但是，茄子皮的颜色和果肉中的茄碱含量有很大的关系。紫茄子中茄碱的含量高，绿茄子的含量低。也就是说，颜色越深，含量越高。
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下蒜腌小茄子这道菜的做法。
2.12121大蒜辣椒
3.21212香菜摘干净洗净
4.1锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O(∩_∩)O~）
5.2茄子从中间破开泡水后滤出
6.码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段，淋上现炸的辣椒油（花椒油，热油都可）。下饭佐粥，喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(_
世界那么大，餐馆那么多，蒜腌小茄子的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
人们在购买茄子的时候可以选择的类型也是丰富多样的，其中迷你小茄子也是一个非常受人喜欢的一种茄子。迷你小茄子与其它茄子的制作方法有所不同，它最常的制作方法就是腌茄子。腌出来的茄子是一道非常不错的下饭小菜，家中有儿女的人可以制作腌茄子让孩子吃更多的饭。但是在腌茄子的时候，也要学习相关的制作方法。
腌小茄子的介绍：
前阵子在妈妈家吃到了好吃的腌小茄子，一打听才知道，去年我腌了一大盆无法下咽的酱茄子，原因就是生着就涂了酱料。按妈妈的原话：十年也腌不透啊。今年再次遇到超级迷你的新鲜小茄子，只花1元5角买了满满一大袋整3斤。原以为这个MINI茄子是专门的品种，听人家介绍，小茄子是收获大茄子边上淘汰下来的品种，以前没人怎么爱吃它，所以很便宜。回家还是先给妈打个电话，按她告我的方法亦步亦趋的实践了一把。结果呢，终于成功了，而且很好吃。自己做的这个也不是很咸，香香辣辣，早餐搭配着白粥来吃，很爽口很登对啊。
腌小茄子的食材和调料：
小茄子 1500克 剁椒酱 200克 香菜 100克 葱 几根 酱油 2勺 味噌酱 6勺 白糖 1勺
教您腌小茄子的家常做法，如何做腌小茄子才好吃
一、 小茄子蒸熟
二、 摊平放凉
三、 把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀
四、 铺一层茄子，抹一层酱料
五、 密封冷藏1天后就可以吃了
小贴士：
自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。
茄子大家应该是比较熟悉吧，其实在生活当中茄子是比较常见的蔬菜，而研腌茄子就是一种食用方法，其中就需要使用到一些葱末酱油以及剁椒酱，还有香菜等，味道非常的鲜美。
方法一
怎么腌熟茄子
1、材料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。
2、小茄子蒸熟。
3、摊平放凉。
4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
5、铺一层茄子，抹一层酱料。
6、密封冷藏1天后就可以吃了.
方法二、
生腌茄子的做法
菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 消化性溃疡食谱 胃炎食谱
工艺：腌
生腌茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)500克
调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克
生腌茄子的特色：味道鲜美。
生腌茄子的做法：
1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。
2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可。
说起螃蟹人们都会垂涎三尺，不过对于沿海地区的人们来说吃螃蟹那是经常的事，他们那边的螃蟹不仅种类很多而且价格也便宜，渔民们有时候把吃不掉的螃蟹腌起来吃，这样可以保存更长的时间，在沿海地区醉螃蟹是很受欢迎的，那么怎么样生腌醉螃蟹呢，我们来看看它的做法。
醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。特点：芳香无腥，蟹味鲜美。
做法
主料：螃蟹750克
调料：盐15克 花椒5克
姜5克 黄酒250克 酱油15克
白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪
东北腌茄子其实和凉拌的方式是有些类似的，但是因为茄子的口感和吸味能力比较强，所以东北腌茄子还是比较受大家的欢迎。制作东北腌茄子首先是要把茄子蒸熟，然后再进行调料腌制，这样才会比较入味。
东北腌蒜茄子
用料材料
用量
茄子5斤
大蒜6头
香菜2两
盐3小勺(拌料内)
盐适量(撒薄盐)
味精半小勺(拌料内)
东北腌蒜茄子做法
1. 将茄子去蒂洗净。
2. 上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
3. 大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剥掉，而且还能去些辛辣。
4. 香菜洗净，沥水待用。
5. 香菜与蒜瓣切成碎沫。
6. 将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
7. 茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。
8. 取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
9. 最上面一层多一点盐。
10. 茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~
腌小茄子
用料
小茄子 1500克
剁椒酱 200克
香菜 100克
葱 几根
酱油 2勺
味噌酱 6勺
白糖 1勺
腌小茄子的做法
小茄子蒸熟摊平放凉把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀铺一层茄子，抹一层酱料密封冷藏1天后就可以吃了小贴士
自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以。
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款生腌嘎巴虾，以后可以自己在家做一下哦。
2.2把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。
3.1把香菜摘洗净切段。
4.2把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。
5.锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）
6.烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）
7.把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。
8.等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）
9.四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了生腌嘎巴虾的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
不同食物的做法都是不一样的，也有的食物可以直接的生吃，比如茄子，生吃可以让身体更好的吸收其养分，不过生吃茄子的口感不是很好，食用量过大还容易出现中毒现象，所以在进行凉拌的时候可以先用水煮一下，茄子中的维生素可以有效的保护人体的血管，那么生茄子的做法凉拌有哪些?
第一，生茄子的做法凉拌有哪些?茄子切条用盐腌上一会，杭椒切碎,蒜压成泥,然后用少量的醋,香油,芝麻拌匀，挤掉茄子的水分,把调好味的杭椒和茄子一块拌匀即可食用。
第二，茄子洗净，清水中浸泡15分钟。冲洗干净用手撕条，加盐腌20分钟，码放盘中，蒜切末，香菜切末，米椒切粒加海鲜酱油，糖，醋，鸡粉搅拌均匀。浇在茄子条上即可。
第三，茄子含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑;茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。生吃茄子可以保留更多的维生素D，能保护血管。生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
第四，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生茄子的做法凉拌有哪些?材料主料：茄子 500g。辅料：油 盐 白砂糖 老抽 生抽 大蒜做法1、备好材料：茄子和大蒜。茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。将酱汁淋到茄子上。撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
腌茄子就是制作茄子的一种，是深受很多人的喜欢的饮食方式，所以说总是吃惯了炒茄子，这一道食物的话，那么可以尝试其他的制作方法，因为很多时候，一些食材的制作，其实有很多方法和步骤，如果自己多去了解的话，当然都是比较好的，下面就为大家介绍一下，腌茄子的做法。
原料:
茄子。
辅料:
盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。
做法:
1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状;
2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份;
3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀;
4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。(注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。
食材
长条茄子，蒜，葱、盐，香菜
方法/步骤
1
将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2
将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
步骤阅读 .3将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
步骤阅读 .4将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
步骤阅读 .5将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
看了腌茄子的制作方法之后，在生活当中大家就应该注意了，只要我们更多的去了解这些食物的制作，自然而然就可以给我们带来更多的美味享受，所以在平时的生活当中，大家当然可以尽情的尝试这些食物。
在以前条件艰苦的时候，人们为了渡过寒冷没有食物生长的冬天都会腌制一些食物，好在冬天可以食用不至于挨饿。其实很多腌制的食物都很好吃，以至于现在每到秋季还有人会腌制一些食物，给寒冷的冬天带来一丝怀旧情结。下面给大家介绍集中生腌青辣椒的简单做法。
一、制作法一
1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
二、制作法二
所需原料
青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。
正常成色
色泽绿，味咸辣。
三、腌青辣椒制作法三
所需原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
腌青辣椒制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。
四、腌青辣椒制作法四
1、想腌制青辣椒首先要准备材料，最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克，然后还人有生姜一百五十克。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克，最后鸡精也要准备一百克。
2、把准备好的两千五百克青辣椒清冼干净，然后切成大小均匀的块状。再准备三百克食用盐，加入到切好的青辣椒中，用来去除青辣椒中的水分。
3、把锅加热，然后把食用油加入进去，然后加入花椒炒香，再把酱油与白糖和盐等全部放入，等烧开以后就关火，让制好的料汁自然降温。
4、把生姜切片与大蒜和白酒一起加入到制到的料汁中去。
5、把去除水分以后的青辣椒转移到自己想腌制青辣椒的容器中，然后再把制好的料汁加入进去，最好能用筷子调合一下，以方便青辣椒和料汁全面接触。
6、把存入了青辣椒的料汁的容器进么密封，然后转移到阴凉通风的地环境中，过一个月的食用青辣椒就腌制好了。不过大家要是等不了这么长时间，也是可以随时取出食用的，只是记得在取食后再把盖子封严就可以了。
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