裹面茄子的家常做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《裹面茄子的家常做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
茄子是营养非常丰富的一类蔬菜，而且在夏天，北方人家中几乎是家家都有茄子，因为茄子太过于普遍，所以茄子的吃法也就有很多种。裹面茄子就是其中一种不太常见的做法，一般是将茄子裹上面粉，然后在油里面炸。茄子自身就是很喜油，所以炸起来熟的很快，吃起来口感也不错。
做法1:
1.先将茄子修皮(不修也可以)切成滚刀，然后泡水后沥干后。
2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。
3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。炸成金黄色后捞出(所有茄子均如此作业)放入盘中，上面撒上葱花。
4.锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。
做法2:
1.用料:茄子，面粉，鸡蛋，食用油，盐，香油，大蒜。
2.步骤:圆茄子或者长茄子一个(千万不要用细长的像手指的那种)，洗干净，去皮，切成细丝。倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀。倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。点裹上面粉拌好的茄子，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放在煤气上面，锅内到水，把拌好的茄子放在笼屉上面蒸，就像平时蒸馒头一样，大概水开后蒸8分钟左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影响口感。蒸好的茄子倒入干净的盆内，趁热放盐和香油搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥(大蒜捣碎)再搅拌均匀，然后就可以啦。
做法3:
1.材料:茄子一个、葱1颗、姜1小块、 蒜三瓣、油20ml、鸡蛋一个、面粉50克。
2.步骤:首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。葱姜蒜切好，锅内倒油，烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。水烧开后倒入茄子加酱油，醋，老抽，盐，鸡精小火慢煨片刻即可。
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茄子有很多种做法，每种做法做出来的茄子味道都是不一样的，有些人比较喜欢吃甜一点的口味，有些人则比较喜欢吃咸的。茄子可以用面粉裹起来做成油炸茄子。这种茄子吃起来脆脆的，不仅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人总是做不成功，接下来教大家茄子裹面粉油炸的技巧。
烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
采用圆茄子，先竖切2公分厚片，再平刀开可，填入菜馅或肉馅或混合馅。裹上面糊(面粉用清水调成糊状，以能裹住茄片为宜)，入热油煎炸至两面金黄色。即可食用。还可根据喜好，蘸各类酱料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。
方法一：
1.茄子洗净切厚薄均匀的片。
2.面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.锅中放油烧热，放入茄子。
5.炸制两面金黄捞出。
6.控干油摆盘即可。
方法二：
1把茄子洗干净，切成圆形薄片
2把切好的茄子用水泡一段时间,十多分钟吧
3面粉中放入花椒面，盐和两个鸡蛋
4面粉加水搅拌均匀，然后加入切好的葱花
5茄子片放入拌匀调好的面粉中裹满面粉
6锅中放油，油烧热后，放入裹满面粉的茄饼小火慢炸
7茄饼炸至金黄色后起锅装盘
注意事项：
生茄子用水泡一段时间，烹饪的时候没有那么吸油，而且不容易变黑
茄子在中国的种植历史也是非常悠久的，而且茄子的种类丰富，每一种种类的茄子对人体所发挥的功效都不一样，但是茄子对一些疾病的恢复作用却十分明显。而在中国常见的茄子吃法就是鱼香茄子和蒸茄子，蒸茄子是能够很好保持住茄子原味的一种做法。而在蒸茄子的过程中也可以适当的加入面粉，使用面粉蒸茄子的做法是什么呢?
一、粉蒸茄子
材料：五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2个，盐0.25小匙，淀粉，胡椒，酱油，味精。
做法：
1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。
2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点.
3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。
4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。
二、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克，酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克
做法：
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
三、蒜香榄菜蒸茄子
材料：茄子3根，切块，蒜蓉1汤匙，榄菜4汤匙，汁料：份量只作参考，生抽2汤匙，盐适量。
做法：
1.所有材料拌匀，放于盘上，隔水蒸15份钟。
2.倒去多余水分，加上汁料调味即成。
四、腊味蒸茄子
材料：长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺。
做法：
1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2.腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3.将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油;锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
因为热爱美食，所以学会了以度娘为师制作各种美食。曾经以为茄子吃了炒着吃，烤着吃，直到学会了家常面煎茄子汤后，才发现生活处处是美食。只要准备好面粉、茄子、鸡蛋，那就随时随地可以做出美味的面煎面煎茄子汤了。所谓独乐乐不如众乐乐，下面分享面煎茄子汤的做法吧。
【煎茄子蘸蒜汁儿】
原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意(加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液)辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴做法：
1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿.
2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了)
3.平底锅烧热，倒入油(能转开锅底即可)，油热后，将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好)，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅.(因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下)
4.蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.
主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 鸡蛋1个盐适量 鸡精适量肉末适量
面煎茄子的做法步骤
1.干净的大碗装一个鸡蛋跟少许肉末
2.加入面粉，水，搅拌均匀后再加入调料
3.茄子切片，小时候奶奶做我吃的时候是这种片，大家也可以根据自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均匀，这样在煎的时候容易熟，也容易一起熟
4.茄子倒入面糊里面搅拌均匀，每一片都要有面糊
5.锅烧热后倒入适量油，中火转小火煎，煎成这个样的时候就已经熟了，根据自家锅型确定一次煎几个。
6.最后剩下的面糊也不要浪费了。做成一个煎饼也是很不错的。
7.一定要趁热吃!外脆里嫩，很美味哦!
花生米是我们生活中最常见的食材，最常见的吃法就是水煮和油炸，特别是油炸花生米酥脆酥脆的，作为下酒菜非常适合。裹面油炸花生米是油炸花生米中比较有特色的吃法，样子很丑，但绝对够味，做的方法很简单，了解一下我们自己也能动手做。那么，裹面油炸花生米的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
做法一
材料：盐适量 、鸡蛋一个、 豆粉(红薯粉)、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 ;
2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀;
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了;
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干很了;
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去;
6.然后马上开火(中火)，再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒盐各适量。
做法：
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
特点：
烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了。
做法三
1.先将鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀，口味根据自己适量调整。
2.将花生米放入搅拌均匀的1中。
3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
4.凉锅凉油放入搅拌好的花生米，然后用筷子将花生米捣散，小火炸至金黄色，听到花生米噼啪的声音，再稍微炸一会儿，就差不多了。
小贴士
记得炸好之后，晾凉在吃。。这样就比较酥了。
众所周知茄子中含有丰富的维生素p及维生素C,b以及多种对人体健康有裨益的营养素。研究表明常吃茄子的人患消化道癌的机率更低，加之其具有一定吸脂作用，因此很多人都将茄子作为餐桌上的常见菜。比如茄子面片就是一种好吃，营养又丰富，而且上得了厅堂的素菜，那么具体怎么做呢?
1.准备紫茄子一个
2.去皮切长条用盐腌10分钟
3.西红柿切块备用
4.荆芥摘好洗净备用
5.腌好的茄子条用手挤一下水分
6.茄子条拌上干面粉，沾裹均匀
7.锅内油热倒入茄子条小火煎
8.煎至两面金黄色盛出
9.锅内留底油放西红柿块翻炒
10.添水
11.水开放盐下宽面片
12.面片快煮熟时倒入煎好的茄子条
13.最后放荆芥，鸡精，香油调味
茄子是很常见的蔬菜，这类蔬菜含有的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物也是比较多，在对茄子吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康没有任何损害，那茄子吃的时候，也是有着一些讲究，最好制作成炖菜，这样对它营养元素，都是有着很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
对茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比较多，在对茄子制作上，都是可以随意进行，根据自己的喜爱进行制作，吃的时候也是会很喜爱，不会有烦腻感觉。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法：
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
通过以上介绍，对茄子的家常做法都是有着很好了解，炒茄子也是很好选择，不过这样的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，这样使得茄子的口感才会更加独特，同时在吃茄子的时候，也是会很喜欢，可以放心选择、
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关家常茄子这道菜的做法。
2.121茄子滚刀切成稍长的条。
3.212青红椒切成小条。
4.加入少许干淀粉抖匀。
5.锅中下油，油7成热时下入茄子炸一下，捞出控干油份备用
6.油倒出，剩少许底油，炒香葱姜后下入肉丝滑炒。
7.依次下入茄子、青红椒丝翻炒，并调入少许盐
8.加入半杯清水，稍煮一会。
9.待汤汁浓稠时加入少许白糖。
10.最后勾薄芡，调入少许鸡精即可。
今天的介绍家常茄子就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
平时我们经常吃茄子，茄子的做法也是非常多的，有一道菜叫做炸茄盒，就是把茄子裹成面粉，当然除了面粉以外还有其他的一些调味品，过好以后放到热油里面炸成金黄的颜色，不但味道好，营养价值也是比较高的，尤其是紫色的茄子，营养价值更好，我们来看一下它的做法。
茄子裹面粉油炸后红烧
面粉里面兑水、鸡蛋，调成糊状后裹住茄子。
【主料】
茄子一个
【辅料】
葱1颗、姜1小块、 蒜三瓣、油20ml、鸡蛋一个、面粉50克。
【步骤】
1.首先将茄子洗净，去皮，斜着切成一指厚的片，然后在上面轻划几刀，方便入味。
2.准备容器放入面粉，加鸡蛋和少量水将面粉活匀。
3.将茄子放入面粉中，锅内加入大量油烧热。
4.油热后把茄子放入锅中炸至两面金黄捞出控油。
5.葱姜蒜切好，锅内倒油，烧热后放花椒大料葱姜蒜爆香后加水。
6.水烧开后倒入茄子加酱油 醋 老抽 盐 鸡精小火慢煨片刻即可。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
茄子的功效
1、可防治出血性疾病：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。
2、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
3、防癌：茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。
茄子中含有龙葵素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对胃癌、直肠癌有抑制作用
4、可防治内痔便血：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
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