不少人都喜欢食用鸭胗,鸭胗现在作为一道十分平常的菜式,要怎么做才能够更加美味呢,市面上也有销售即食的鸭胗,但是更多消费者们考虑的是鸭胗的健康卫生问题,所以现今饮食的健康问题是食客们最为注重的。而更多的食客喜欢自行在家里制作鸭胗,方便而又卫生。
要制作鸭胗先要根据个人的喜好决定菜式。鸭胗可以有很多种做法给食客们选择。难度看自己平常操作的程度。今天来做一款菠萝炒鸭胗,是鸭胗做法中的其中一种供大家参考:
主料
鸭胗500g、菠萝0.5只
辅料
油适量、糖适量、醋适量、生粉适量
步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了,回家用盐抓一抓,有清水冲洗几遍,糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀,捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热,放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里,再放入糖醋生粉浆,翻炒至浆程透明色,熄火,出锅。
这是一道十分清新的鸭胗菜式,不同与我们以往品尝的鸭胗中只有鸭胗一个味道,显得比较单调,加入菠萝之后我们可以吃出鸭胗结合菠萝的鲜美,确实是一道不错的美味。
鸡胗是我们常说的鸡的内部的一部分,因为鸡胗吃起来会比较有嚼劲,各种烹饪方式做出来的鸡胗都是非常美味的,而鸡胗的烹饪方式是多种多样的,搭配上各种蔬菜可以让我们得到均衡的营养,可以消除肉中的油腻,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于鸡胗的做法吧。
爆炒鸡胗
材料:鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g
调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g
做法:
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅。
酸辣鸡胗
材料:鸡胗250克,酸豆角50克,红辣椒5个,蒜5粒,姜片适量,白酒少许,香醋1勺,盐1/3勺,白糖1/2勺
做法:
1、鸡胗洗净,去掉外皮上的白色筋膜,改刀切成片。
2、酸豆角、红辣椒洗净切碎。
3、锅置火上适量油烧热,爆香姜、蒜、红辣椒。
4、放入鸡胗大火煸炒至变色。
5、烹入白酒、香醋,倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、调入盐,翻炒约1分钟即可。
上面的这些内容就是关于鸡胗的做法的介绍了,虽然鸡肉是非常美味的,但是吃太多的鸡肉会让我们的胆固醇发生变化,所以为了自身的健康考虑,任何一种食物都不要大量的吃,而每天的饮食中也需要注意对各种元素的摄取。
在生活中,很多人都特别喜欢吃鸡胗,鸡胗的味道吃起来是脆脆的,鸡胗的做法也是多种多样的,鸡胗里面富含的营养价值特别丰富,富含大量的维生素和胶原蛋白,而且对于一些高血压,高血糖患者也可以吃,因为它里面含有的脂肪含量是特别低的,下面小编给大家介绍鸡胗的做法大全
一、辣爆鸡胗
用料:
鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉
步骤:
1.鸡胗洗干净
2.改刀备用
3.青红辣椒,葱姜蒜,改刀备用
4.锅内放水烧开,放入料酒,将鸡胗焯水,煮十分钟后捞出
5.用凉水过一下,洗干净
6.炒锅放植物油,放入花椒爆香
7.再放入青红椒,和蒜片姜片炒香
8.放入鸡胗,加入调味料,大火爆炒
9.五分钟后放入姜和鸡精,关火即可
二、孜然鸡胗
用料:
鸡胗500克、红绿尖椒、香菜少许、葱、蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、老抽、料酒、糖
步骤:
1、葱切葱花,蒜切末,尖椒斜刀切丝,香菜切段
2、鸡胗中间切段,用切成花刀后剁成小块
3、锅中坐水,水开后放入鸡胗焯两分钟,用冷水冲凉备用
4、锅中倒油,油热下倒葱蒜和尖椒丝爆香
5、下入焯好的鸡胗翻炒
6、点一点儿热水,然后依次加入盐,生抽,老抽,料酒,少许糖,辣椒粉
7、出锅前洒上孜然粉和香菜段即可
三、红烧鸡胗
用料:
鸡胗410克、桂皮5克、八角5克、姜片10克、花生油3汤勺、料酒2汤勺、生抽2.5汤勺、白糖1汤勺、精盐1.5勺
步骤:
1、将已清洗好的鸡胗下入清水锅中,搁入姜片
2、焯开,捞出
3、在锅中加入3汤勺油烧热,下入焯好的鸡胗翻炒一下
4、接着,搁入桂皮和大料,加2汤勺料酒
5、加适量的清水煮开
6、然后,加2.5汤勺生抽
7、加1汤勺白糖
8、调味煮开
9、最后,煮至汤汁浓稠,即成
鸡胗主要就是指鸡体内的胃脏部分,不仅口感香脆,受到很多小孩子的喜爱,还能起到健胃消食、涩精消遗的作用,具有极高的营养价值。但是鸡胗属于鸡的内脏,往往存在很大的腥味,不少人都难以接受内脏的腥味,从而拒绝食用鸡胗。其实只要制作五香酱鸡胗,就能够很好的避免其腥味了,那么来了解一下酱鸡胗的做法大全吧。
五香酱鸡胗的做法
('食材准备')
鸡胗1000克,葱段20克,姜片10克,香油少许,红卤汤1000克,香料包1个(花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果各适量)。
('方法步骤')
1.鸡胗用温水浸泡,洗涤整理干净,放入清水锅中烧沸,焯烫一下,捞出沥干。
2.锅中倒入适量清水,加入红卤汤、葱段、姜片、香料包烧煮成酱汁,再放入鸡胗烧沸。
3.转小火酱煮至熟嫩入味,取出沥干,刷上香油,切成片,装盘上桌即可。
酱鸡胗怎么做
('食材准备')
鸡胗10个(约500克),酱油250克,盐、八角、桂皮各10克,面酱、草果、花椒各5克,料酒50克,高汤1000克,嫩糖色少许,葱、姜、蒜丝各25克,纱布1块,油30克。
('方法步骤')
1.将鸡胗逐个剖开后去掉杂物和油脂,洗净揭下鸡内金后,焯水至断生。
2.勺置旺火上,入清油30克,下葱、姜、蒜煸炸至金黄色,然后加入酱油、盐、面酱、料酒、嫩糖色、八角、桂皮、草果、花椒,加高汤坐开,下鸡胗,开后去沫移至微火。
3.取纱布1块,将五味香料包起后放入酱锅,2个小时后可捞出鸡胗,晾凉后改刀装盘即成。
酱鸡胗的做法
('食材准备')
鸡胗200克,盐、丁香、醋、小茴香、白砂糖、酱油、味精、香油各适量。
('方法步骤')
1.鸡胗洗净,切块。
2.锅中倒入适量清水烧沸,放入鸡胗块、盐、丁香、醋,煮18分钟,加入小茴香、白砂糖、酱油、味精,烧开5分钟后关火,浸泡10小时,捞出鸡胗块,沥水装盘。
3.鸡胗上淋入香油,拌匀即可。
酱鸡胗的家常做法
('食材准备')
鸡胗500克,啤酒200克,酱油150克,红葡萄酒50克,精盐15克,白糖20克,葱段25克,姜片40克,调料袋(内装有桂皮、八角、花椒各8克,香叶、丁香、小茴香、豆蔻、白芷、砂仁各3克)1个,老汤2000克,香醋5克。
('方法步骤')
1.将鸡胗洗净,用刀切去筋皮。锅内加水烧开,下入鸡胗焯透捞出。
2.锅内加老汤、酱油、啤酒、红葡萄酒、精盐、白糖、葱段、调料袋、姜片、香醋烧开。
3.下入焯好的鸡胗,用小火酱至熟烂汤汁浓时捞出装盘即成。
家常酱鸡胗的做法
酱鸡胗deal_h3净鸡胗1000克,红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
('方法步骤')
1.鸡胗用温水浸泡,刮洗干净。
2.锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热至沸,待鸡胗烫透捞出,再用清水冲凉。
3.锅内放入适量清水,加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
凉拌鸡胗是一种用鸡胗制作而成的凉菜,其主食材为鸡胗,香菜、蘑菇精为配料。凉拌鸡胗的做法有很多种,不同的做法,做出来的凉拌鸡胗味道自然也是不尽相同的,不过,只要掌握了一定的技巧,无论是采用那种方式制作凉拌鸡胗,都能够获得极好的口感,下面就为大家介绍凉拌鸡胗的两种做法。
菜肴简介
凉拌鸡胗是一道菜品,主料是鸡珍,配料是蘑菇精、香菜等,调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
做法一
原料:鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法
1、锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备:鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。
我们平时在生活中吃的食物都是需要讲究营养的均衡的,荤素搭配都是很好的,鸡胗是我们平时比较常吃的一种,但是因为鸡胗中有一股特有的脏器味道,所以在烹饪的时候是需要重视一下的,需要控制火候来去除这个味道,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炒鸡胗的做法吧。
做法一
原料:鸡胗、蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精。
做法:
1、把新鲜的鸡胗仔细冲洗干净;
2、把鸡胗切成稍薄些的片,使其更好入味;
3、锅内油热后,入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅;
4、入鸡胗片大火翻炒;
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精,继续大火翻炒;
6、炒至鸡胗变色,汤汁尽收,出锅装盘即可。????
做法二
主料:鸡胗250g,尖椒1个
辅料:姜适量,鸡精适量,花椒面适量,冰糖适量,葱头1/4个
步骤:
1.鸡胗清洗干净备用,尖椒洗净去蒂去籽,葱头和蒜台清洗干净;
2.鸡胗是有两个鼓起的,中间薄薄的连接。鸡胗两边鼓起的部分切两刀,不要切断,然后把中间连接的部分切断;
3.尖椒切块儿,蒜台切断,葱头切块;
4.热锅冷油下入冰糖炒糖色;
5.变至焦糖色时下入鸡胗快速炒匀,加入少许酱油;
6.鸡胗变色断生后加入配菜;
7.迅速加入适量盐、鸡精、花椒面;
8.再次把菜翻炒均匀就可以出锅了。
上面的这些内容就是关于炒鸡胗的做法的介绍了,鸡胗吃起来是非常厚重的,营养价值也是比较高的,爆炒鸡胗是最为常见的做法,大火可以让鸡胗更快的入味,吃起来滋味十足,但是一定要注意一次不要吃太多,适量就好了。
鸡胗是一种很有嚼劲的食物,也不能说是嚼劲,但是吃起来的时候感觉在里面加了脆骨的味道。做鸡胗的时候首先要将其打好花刀,毕竟它还是有些厚的不好入味,再就是爆炒鸡胗讲究的是火候,下菜的时候一定要油温很高火势足。做鸡胗的时候加一些的花椒、老干妈还有辣椒,做出的成品很下饭。
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油
500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
孜然鸡胗的做法
鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)。下水滚一下,微微泛白就成了。
起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒
同时撒入大量孜然(颗粒状的) 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面
再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。
脆辣鸡珍的做法
材料: 鸡珍5个,青辣椒2个,干红辣椒少许,姜丝,蒜未,料酒一小匙,盐,鸡精,生抽一小匙,生粉。
做法:
1、将鸡珍切花,青辣椒切块,干红辣椒切小段;
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟,后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透(这样鸡珍会非常爽脆);
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香,放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒,加盐,鸡精,喷少许料酒,最后加生抽少许即可出锅。
注意:
鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透,才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗的做法
材料:鸡胗 300 g,香菜 3 根, 红色干辣椒10 根, 花椒 1/2 汤匙,
调味料: 大料 1 个, 生抽 1 汤匙, 盐 1/2 茶匙。
做法:
1、用凉水加大料大火煮开鸡胗,然后小火炖1小时,捞出晾凉切片。
2、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热,放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油,晾凉备用。
4、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
蒜爆炒鸡胗的做法
材料:鲜鸡胗350克, 青蒜200克, 鲜红辣椒10克, 姜10克, 蒜粒15克, 盐10克,酱油5克, 味精5克, 料酒10克, 麻油5克, 食油400克(实耗30-40克,) 少量芡粉,
做法:
1、先将鸡胗洗干净切片,把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均,稍微腌制4分钟,这步也即“上浆”,保持鸡胗滑嫩。
2、把姜切丝,蒜粒剁成粒,鲜红辣椒切成丝,青蒜斜刀切成斜长形,好让它在炒后自动散开。
3、起镬,倒入食用油,待油温升至60度,将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”,也就是过油,或叫走油。走油时,见鸡胗都要滑开六七成熟,出镬滤油。
4、镬内留少许油,将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后,才倒入青蒜和鸡胗,加盐,料酒,用旺火爆炒三四分钟,加点麻油,即可起镬。
注意:
旺火爆炒时,时间不宜久。爆炒时,也不宜用小火,否则鸡胗会失去滑嫩感。
清烹鸡胗的做法
主料:鸡胗
配料:青红椒丁
调料:盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉
做法:
将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可
特点:鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口
身体如果出现气虚的话,就会出现精神下降和浑身乏力等等症状,最为安全的方法就是进行食疗,通过食物来进行补气血,比如鸡汤这种食物,但是单一的鸡汤功效不是非常显著,大家可以在炖鸡汤的时候加入一些中药材,比如当归和枸杞以及大枣等等,那么药材炖鸡的做法大全是什么?
第一,药材炖鸡的做法大全是什么? 当归炖鸡是一道很平常又简单的补品。具有补血、保肝等功效。很适合女性食用。把鸡洗干净后,切成一块一块的,.把药材准备好(枸杞可以用水泡一下),用水洗一下。把锅洗干净后加水开火。水开后,把两片姜加入以及鸡肉放入,差不多煮5分钟就可以关火了,把水倒掉,把鸡肉捞出,主要是除去血渍。把炖锅清洗干净后,把鸡肉以及药材加入,倒入一些水(没过食物的三分之一就可以了),开火开始炖。差不多一个半小时就可以了。就可以关火享受美食了。
第二,把鸡洗净处理,烧开热水倒掉,搓一遍!药材用冷水泡半个小时,在锅里放入几片大姜,处理好的鸡放在锅里大火烧开,转为小火,处理好的药材当归,党参,黄芪加入,小火煮约30分钟后加入红枣,枸杞文火煮半个小时。
第三,药炖食谱-奇香药材鸡汤。先将药材鸡汤料理包放入水中煮,另一方面将炒锅内到入麻油并下姜片,放入洗净过的鸡肉炒,将炒好的肉放入步骤1里,炖煮至鸡肉熟即可。
山药鸡汤。材料山药200克,鸡1/3只,香菇200克,蜜枣1颗,姜2片,桂圆5颗做法1、将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片。锅中放少许植物油,将鸡块和姜片放入。翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。将炒好的鸡块放入慢炖锅中,再加入适量的开水。放入铁棍山药块,加盖,小火慢炖2个小时。再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟。最后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞子。
鸡肉中含有很多人体需要的物质,非常适合熬汤,养生的人还需要在熬制鸡汤的过程中,加入一些中药,这样就会让中药顺利的进入到鸡肉和鸡汤之中,该方法还可以治疗和缓解多种疾病,对身体的健康非常有利,不过不是所有中药都是可以炖鸡汤的,那么中药炖鸡的做法大全是什么?
第一,中药炖鸡的做法大全是什么?山药田七与老母鸡熬汤。制作原料:二百克老母鸡,五十克山药,八克田七,生姜两片,三克黄酒,适量清鸡汤,适量鸡精、适量盐。制作方法:老母鸡洗净切块后放入开水中过一下,去除血水,放入炖盅里面,然后将山药、田七清洗干净,也放入炖盅内,再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒,用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全,然后用干净皮筋缠绕封口,放入蒸笼里蒸两个半小时,最后加入适量的盐调一下味道即可。食用功效:本款鸡汤营养丰富,富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素,可以有效健身强体,止血养血,补中益气,补养精髓,可以增强肺脏功能,滋养肠部,还有养元气、消肿散瘀的功效。
第二,黄花菜虫草花炖鸡汤。牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时,然后冲洗干净。多洗几次,买来的牛肝菌干货可能会有沙子。牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那个部位比较硬,口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的,没必要摘掉。虫草花、黄花菜、红枣分别洗净,不用浸泡。处理干净的鸡,放入锅中,倒入没过鸡的清水,放入姜和葱。 大火烧开之后捞出浮沫。 放入其他辅料,再次煮沸之后,转小火慢炖2个小时。 出锅前调入一点盐即可。
黄芪党参当归枸杞与老母鸡熬汤。制作原料:二百克老母鸡,十五克黄芪,十二克党参,一片当归,适量枸杞,两片生姜,六克黄酒,适量清水和盐。制作方法:将老母鸡洗净切块,放入沸水中过一下,去除血水,放入砂锅里面,加入适量清水,开始用大火烧,放入姜片黄酒去一下腥味,水煮沸后放入黄芪、党参和当归,改用小火慢慢熬炖,出锅的时候放入枸杞和盐就可以了。食用功效:黄芪党参当归枸杞都是补气血的佳品,多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤,可以生津养血,补养元气,尤其适合气血两虚的人食用。但有一点需要大家注意,在熬炖此款鸡汤的时候不要放太多的中药材,适量才是最好的。
每逢过年过节,大家常吃的一道菜都是炖小鸡。随着人们的品位提高,饭店又出现了黄酒炖鸡,也是深受了广大客人的喜爱。很多人都好奇黄酒怎么可以用来炖鸡,那么今天就来为大家介绍一下黄酒炖鸡的做法。又需要用到哪些材料呢?我们接下来的办法相信一定能够帮助你们的。
黄酒炖鸡(一)
主料:三黄鸡(1只,约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料:油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡,斩成块状,加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀,腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油,炒香沙姜和洋葱丝,倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀,加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸,改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜,煮至菜叶变软,便可熄火装盘!
黄酒炖鸡(二)
材料:
1。 整鸡一只。 (这点非常重要,带骨整鸡鸡味浓郁,绝非切好出售的鸡肉可比)
2。 黄酒一瓶。 (牌子自选)
3。 姜,葱,蒜 若干。
4。 盐一勺,糖半勺,胡椒粉少量。(盐带出鸡汤的鲜味,糖去除黄酒的异味)
做法:
1。 将整鸡切小块,冲洗,沥干。放入锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入黄酒一瓶,浸过鸡块即可。
4。 锅置火上,大火烧开。
5。 调小火,煮15至20分钟。
蘸料
1。 放一小勺盐在小碗中,然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油,淋入盐中。用此蘸料沾鸡,保持了鸡的鲜味。当然,你可以根据自己的喜好配制。最简单的酒炖鸡做法:材料:1、子鸡(为生蛋的中小鸡)一只切块后攒汤备用;2、姜两片;3、料酒(可用黄酒或花雕酒)一杯。做法:A、将鸡和以上材料装入大的药盅中,加上约四杯开水(盖上鸡为准);B、盖上药盅隔水蒸俩小时,饮用前可适当加盐调味(主要喝汤)。注:若有贫血,可加一片上等当归(但味道会有少许苦涩)。
以上就是黄酒炖鸡的两种简单做法,其实不难看出,最重要的就是火候的掌握,材料都是我们平时经常用到的材料,而且做之前要浸泡一段时间,更容易入味。我们也要多关注一下次方面的常识,来提高自己的厨艺,这也是爱生活的一种表现。
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