麻辣黄瓜的做法大全
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的麻辣黄瓜的做法大全，希望能对您有所帮助，请收藏。
黄瓜这个蔬菜想必大家都不陌生，基本上每个人都吃过。黄瓜富含大量的水分，维生素等对人体有益的营养物质。而且黄瓜的功效还特别多，能够清热解毒，去除人体火气，补充脾气，特别适合在夏天食用。黄瓜还是个万能搭配手，可以与众多食物搭配，不过这次给大家介绍的是麻辣黄瓜的做法，不与其它食材搭配。
主料：小黄瓜5根。大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，干辣椒5克，八角两颗，白糖5克，醋10克，香油适量。
1、黄瓜洗净，切成长短相同的段，然后一段切成4瓣，备用。
2、蒜洗净剥好，切成片。备用。干红辣椒切成细丝，辣椒籽留着。
3、切好的黄瓜和蒜片放大碗里。在大碗里放入醋、鸡精、盐、糖。材料拌匀，腌两小时。两小时后，把大碗里汤汁倒掉，备用。
4、两小时后，热锅冷油。放入花椒、辣椒丝、八角，炒到辣椒籽变金黄色。热油浇在黄瓜上，拌匀。
5、腌一夜（5小时以上）后，就可以随时装盘上桌了！
小贴士
1.黄瓜最好粗细相同。切的时候方便，腌的入味一样。
2.放醋时可以不淹过全部黄瓜，至少要过三分之一处。方便你半小时搅拌一次，黄瓜都能均匀的腌渍。
3.用油炒香辣椒时，可以多放些油。辣椒籽变金黄，香味才正好。也可以先炒辣椒籽，后放辣椒。
4.所有调料的用量都根据你用多少黄瓜。放完盐，先尝尝在放醋。只要盐不咸，调料都可以适当增减。各有风味。
5.黄瓜腌过两小时一定要把碗里醋水倒掉，不然放5小时以上就酸的不能吃了！切记！
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工作了一天，身体肯定是比较疲累的，这个时候很少有人会花大心思却做一些复杂的菜肴，不妨可以考虑一些简单的家常菜，麻辣拍黄瓜的做法就很简单，它不需要过多的程序，只要很简单的几步就能轻松做出美味菜肴了。
2、黄瓜洗干净，用刀将黄瓜拍裂后切成段状。
3、蒜切成末，红辣椒切小段，香菜切碎，备好花椒。
4、炸花生仁剩余的油加入一汤匙芝麻香油，加热后放入花椒和红辣椒丁煸香，呛锅后捞出花椒和红辣椒丁。
5、烧热后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、盐、香醋，喜欢麻辣味重一些的，再加一茶匙红油、一茶匙花椒油。
6、将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟左右。
7、上桌前，将炸得香脆的花生米拌入黄瓜中。
营养美味的菜肴不仅能满足一个人的口福，还能带来健康，麻辣拍黄瓜的做法简单，而且营养也相当丰富。
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关麻辣腌黄瓜做法
2.212黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状，加适量食盐腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香备用。
4.干辣椒粒切成末备用。
5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。
6.加少量胡椒粉。
7.加入辣椒末。
8.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些，喜欢浅色的就少放一些。
9.加入一汤匙白醋或米醋。
11.加少许味精，不喜欢的话也可以不放。
12.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着麻辣腌黄瓜的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
很多人比较喜欢腌制黄瓜条，腌制的方法是比较多的。比如说可腌制成麻辣黄瓜条，吃起来口感麻辣，有很好的促进食欲的作用。麻辣黄瓜条的腌制方法比较简单，如果喜欢特别麻辣的，可以准备一些麻椒，也可以准备一些花椒来进行腌制，另外要准备醋糖和辣椒等一些调味品，我们来看一下它的腌制方法。
麻辣黄瓜条家常做法
材料
主料：小黄瓜5根。大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。
做法
1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟;大蒜切片。
2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
做法二
材料
嫩黄瓜5根，姜20克，红辣椒4个(或豆瓣辣酱1小汤匙)。蒜3瓣，花椒1小汤匙。醋、糖、香油各l大汤匙，盐2小汤匙。
做法
(1).将黄瓜放在菜板上撒少许食盐揉搓，30分钟后，用水洗净。
(2).黄瓜竖切两半，拍碎切成6厘米长的段。
(3).姜、红辣椒切细丝，蒜用刀划碎。
(4).黄瓜码在盘内，倒入辣味佐料及调配好的佐料均匀搅拌即可。放入冰箱镇凉再食用。
(5).冬季的黄瓜，对人体过凉，可加入属热性的姜、辣椒、温性的醋缓和。使用豆瓣辣酱时，调配佐料中的盐应减少一半。
黄瓜的功效与作用
1.顺发亮甲
黄瓜在我们的餐桌上出现的也是比较频繁的，那么经常的吃黄瓜对我们的身体有什么样的好处呢?黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
2.美容护肤
爱美的妹子们应该都知道黄瓜是有这很好的美容效果的，这是因为新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
3.清口气，益肾脏
在日常的生活中我们可以通过食用黄瓜来达到口气清晰的作用，因为黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。此外黄瓜还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用。
4.排毒防便秘
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有利于“清扫”体内垃圾，常吃有助于预防肾结石。
其实黄瓜中含有大量的花青素及其它微量元素，所以每一个人都可以适当多吃一些黄瓜，黄瓜总体来说是一种对人体含金量较高的蔬菜。在制作黄瓜的过程中，当然也可以根据自己的口味选择不同的制作方法，其中凉拌黄瓜丝也可以发挥出美味的味道。那么关于凉拌黄瓜丝的具体操作步骤是怎样的呢?
拌黄瓜丝的做法
醋拌黄瓜很多妈妈们可能就已经尝过，并且做过，那么妈妈们可以尝试另外一种做法，那就是拌黄瓜丝。拌黄瓜丝，顾名思义，就是凉拌小吃中的一种。这种拌黄瓜丝的口感可能还会比醋拌黄瓜的口感还要好，因为入味够深。
那么妈妈们不妨就来学习一下类似醋拌黄瓜的做法吧：
首先，妈妈们要准备好食材：黄瓜1根，大蒜2个，小米椒3个。除此之外，还需要准备配料：盐、香油、白糖、白醋、生抽。
其次，妈妈们就要将买回来的黄瓜进行清洗，并且切成丝。然后加入食盐、白醋腌制。将黄瓜腌制好后，要将蒜头、小米椒剁碎，加入香油、食盐、白醋、生抽搅拌均匀做好这一步之后，就要热锅煮香油了，然后将热油淋在拌好的调料上。
最后，腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面就完成了。
拌黄瓜丝有什么营养价值
既然会挑黄瓜，那么拌黄瓜丝的关键一步就完成了。也就是说，妈妈们就可以开始尝试做拌黄瓜丝了。不过，有些妈妈可能还想多了解关于拌黄瓜丝的营养价值所在。因为，吃一种食物，不仅在于它的美味，还有可能是因为被它的营养吸引了。
那么，拌黄瓜丝究竟有什么营养呢?有些妈妈们为什么会选择它来做小吃呢?这就要介绍一下拌黄瓜丝的营养价值了：
1、黄瓜具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。因此，在吃黄瓜的时候，有助于帮助妈妈们解暑。
2、黄瓜还具有帮助消化，清肝利胆和安神的功能。因此，吃一些黄瓜还是会促进消化的。
3、有利于美容和减肥，因为黄瓜有利于肠胃的消化。
4、醋具有美容的功效，吃点黄瓜伴着醋就会起到美容养颜的功效。
麻辣味的食物在生活中非常常见，四川人是出了名的爱吃辣，麻辣蛏子可谓是非常美味的食物，辣味十足，在家也能做。麻辣蛏子的做法非常多，如果喜欢重口味可以选择朝天椒，口味劲爆。
1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，沥干水分；蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅。
2.蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用，姜切片，干辣椒、葱切大段，锅热后放油，下花椒炸香，放入双椒鱼调料鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香，放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至收干汤汁即可。
3.将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏。把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片。锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）。捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子。翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
鸡爪就是鸡的脚爪，鸡爪的做法非常的多，常见的鸡爪做法是直接用鸡爪来炒菜或者用鸡爪来煮汤，鸡爪还能做成泡椒鸡爪和盐焗鸡爪或者是红烧鸡爪，做出来的鸡爪风味各不相同但是都是非常受欢迎的食品，所以我们要善于利用鸡爪来做菜，下文我们介绍麻辣鸡爪的做法。
麻辣鸡爪也是有很多种变化的，所以麻辣鸡爪有多种多样的做法，我们可以根据实际的情况和我们自己的口味找到合适自己的麻辣鸡爪做法。
麻辣凤爪
材料
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香，小麻油，黑胡椒粉，桂皮
做法
1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
麻辣鸡爪
材料
新鲜鸡爪 ，土豆 ，大葱 ，姜 ，大蒜，年糕 ，食用油 ，麻辣调料
做法
1.土豆刨皮，切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10.最后，放入香菜即可。
上文我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪就是鸡的脚爪，鸡爪的做法非常多有红烧，盐焗和泡椒等多样的做法，无论用哪种做法做出来的鸡爪都非常受到欢迎，我们上文介绍了麻辣鸡爪的多种做法，大家可以学习一下。
麻辣鸡块是我们非常喜欢的食品，麻辣鸡块的麻辣风味非常的浓令人很容易就喜欢上这道菜，麻辣鸡块采用的原料非常的简单，只需要用到鸡肉就可以了，麻辣鸡块采用到的厨艺是炖，麻辣鸡块的做法我们将在下文介绍给大家，只需要几个步骤我们就能实现美味的麻辣鸡块了。
麻辣鸡块我们可以根据自己的口味加入不同的配料，这样可以令麻辣鸡块这道菜更加的丰富，麻辣鸡块做法也有很多种的，我们介绍简易的做法就可以。
麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人喜欢吃麻辣鸡块。主要原料是鸡肉;工艺是炖，制作简单。
用料
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水
淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
配料辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
烹饪工艺：
1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。
风味特点：
以上我们介绍的就是麻辣鸡块的做法，麻辣鸡块的做法简单，不需要我们有多么高深的厨艺，所以我们自需要搭配好食材用炖的方法做出来就可以了，麻辣鸡块的做法流程上文已经介绍给大家，大家可以参考后自制这道麻辣鸡块。
麻辣鸡脚相信很多人都是吃过的，但要是说到烹饪的话就会使得很多人犯难的，根本就不知道该如何去做这道菜肴的，会感觉到相当复杂的，其实只要掌握这道菜肴的烹饪技巧以后就会发现制作方法也没有想象中的那么困难，但一定要记住在烹饪之前的时候就要先将鸡脚用清水焯水的。
1.土豆刨皮，切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10. 最后，放入香菜即可。
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉[1]。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
在我们的生活中，喜欢吃麻辣鸭子的人特别的多，最出名的鸭子就是我国武汉地区的周黑鸭，这种鸭子用来当作下饭的小菜是非常好的，但是我们一般知道的武汉周黑鸭都是一些鸭脖，鸭肠之类的，很少有整牙，很多人做鸭子的时候都会选择做整只鸭子，那么麻辣鸭子的做法大全是什么呢?
主料：鸭子
辅料：芝麻、葱节、海椒面、八角、姜、刀口青花椒、食盐、料酒、鸡精
1. 鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥
2. 锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油。油温5、6成热时，将飞过水的鸭肉倒入
3. 开始炒鸭肉。转大火，开炒
4. 炒鸭肉，非常重要，此步主要是将鸭肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反复煸炒，多炒一会儿
5. 当鸭肉里的水份基本被炒干，锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，一方面是为了调味儿，另一方面也可以上色
6. 继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块
7. 倒入开水，记得一定是开水。稍微多一些，充分淹住鸭肉
8. 丢2粒八角(也就是俗称的“大料”)进去，翻炒均匀，盖上锅盖
9. 中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻炒几下，让每一块鸭肉都受到同样的待遇，目的是让其均匀受热
10. 当锅中的汤汁基本快收干时，撒入白糖，注意，不是盐。白糖不单纯为了增甜，主要是可以提鲜
11. 一大把海椒面
12. 川人对辣的嗜好真的是无与伦比啊!华丽丽的海椒~~面啊
13. 几乎大半瓶子刀口青花椒都整进去~~
14. 最后放盐!两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿
15. 一大把白芝麻
16. 继续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟
17. 让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。这个时候，你家的油烟机要开到最大啊,所有的麻辣鲜香全部爆发出来的感觉
18. 两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘
麻辣鸭是四川名菜之一，四川节日宴客菜之一，味道超级霸道，麻辣鲜香，重口味的私房菜。好下酒下饭，辣劲十足，嗜辣的你可不要错过咯。今天小编将要阐述川菜菜谱大全-麻辣鸭如何做,麻辣鸭怎么做好吃,、家常菜麻辣鸭的做法。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获。
一、麻辣鸭材料：
新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精
二、川菜麻辣鸭的做法：
1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片;
2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出;
3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀!
三、麻辣鸭做法小贴士:
1.水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
2.六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～
3.这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4.颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～
看过了小编介绍关于麻辣鸭的做法介绍，方便快捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，麻辣飘香，你是不是已经垂涎三尺了呢?心动不如行动，是不是很想赶快回家试试呢?今晚就一起尝试一下这道美味可口的四川名菜——麻辣鸭吧!
鱼肉是很有营养价值的，富含蛋白质，也是我们平时餐桌上经常有的肉类之一。喜欢吃川菜的小伙伴们，不知道你们有没有吃过这道菜——麻辣鱼块，麻辣鱼块是一道川菜菜肴，做法很简单，而且味道很不错呢。今天小编就来和大家分享一下麻辣鱼块的做法，大家可以试一试哦。
材料 鳕鱼片600克、酒2大匙、姜3片、太白粉些许、蒜仁4瓣、辣椒1支、葱段1支、香菜些许、炸油些许。
调味料 糖2大匙、乌醋1大匙、酱油1大匙、香菇精1/2茶匙、水1杯、花椒粉1茶匙、面粉1/2杯、太白粉1杯。
作法一 将鱼肉放入姜片及酒中腌约10分钟。以1：2的比例调和太白粉及低筋面粉，并将鱼肉裹粉後，以170-180度油温油炸。炸快熟时，捞起鱼块沥油，再放入锅中抢酥。
作法二 蒜头切片，辣椒去籽之後切成细丝，葱白也切细丝。
作法三 将蒜及辣椒入锅爆香，加乌醋、酒各2大匙，水少许酱油1大匙、香菇精1/2茶匙花椒粉1茶匙，煮成酱汁
作法四 以小火加热砂锅，并在锅底铺上炸好的鱼片。
作法五 再将酱汁倒入砂锅中;最後，撒上葱白，盖上盖子闷一会，吃时撒上香菜即可。
麻辣鱼块的小编很喜欢的菜肴之一，不仅做法简单，而且色香味俱全，所以今天特地和大家分享了麻辣愉快的做法，喜欢吃辣，喜欢吃鱼的小伙伴们有口福咯。你们可以在空闲的时间做来尝一尝哦，味道可是很不错的呢，小编相信你们会喜欢的。
不知道大家对田鸡有没有了解，这个田鸡指的当然不是那些在田地里养的鸡，田鸡指的是青蛙。麻辣田鸡是一道会让人食欲大增的家中菜肴，经典麻辣的吃法，让我们感觉很过瘾，然后吃的也自然就比较多。害怕在外面的吃的不干净?那么自己学会了以后，自己做岂不是令人放心安全，那么今天就让我们一起来学习学习这道麻辣田鸡的做法大全吧。
主料：田鸡(腿)600克
辅料：鸡蛋清1汤匙柿子椒2只红尖椒3只
调料：酱油3汤匙 醋1/2汤匙 蒜适量料酒1汤匙香油1茶匙 淀粉2汤匙白糖1/2汤匙
麻辣田鸡的做法
1.将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。
2.青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)
3.烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
1.海南田鸡洗净后切块备用;用少量的橄榄油在田鸡块上稍微抓一下
2.青椒切丝，蒜拍碎，葱、姜切好备用
3.锅里放入健康的橄榄油，将葱、姜、蒜、花椒在油锅中炒香，放入田鸡块，炒透，喷料酒，放入久久丫辣酱，放六月鲜酱油，少加一点水略煮下，大火收汁，淋麻油出锅
菜谱小贴士：
橄榄油有去腥的作用，所以在步骤一当中，我先把田鸡块用橄榄油腌制一下，不仅能起到去腥的作用，而且田鸡肉通过橄榄油腌制后肉质更加的嫩滑，在烹饪的过程中更能提出田鸡的香甜味。
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
野生田鸡是有益动物，请勿食用。田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。
没错，麻辣田鸡就是这么辣，这么让人有食欲，你肚里的小馋虫是不是已经被勾出来了呢，现在我们也已经知道麻辣田鸡的做饭大全了，如果我们喜欢这道菜的话，就赶快准备起来，一起动手做美食吧，一边喝着啤酒一边吃着麻辣田鸡，冰火两重天的感觉，就是爽，也只有夏天才能体验这种快感，让我们大家一起品尝这种美味吧。
一般的兔肉包括两种，即野兔子肉和家兔子肉，很多人习惯上把家兔子肉叫做菜兔子肉。不管是哪一种兔子肉，蛋白质的含量都是非常高的。兔子肉的蛋白质含量比一般的肉类都要高很多，但是脂肪含量以及胆固醇含量要比一般的肉类少很多，在我国，兔子肉的销售地很多。
兔子肉的做法多种多样，我们常见的就是将兔子肉做成红烧肉，也有人喜欢吃清炖的兔子肉或者麻辣兔子肉，不过具体做法还是要根据个人爱好来做。下面，我们来看看麻辣兔肉的做法吧。
麻辣兔肉制作步骤：
1. 原料：兔腿 调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
2. 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3. 兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。
4. 锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
6. 倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7. 将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8. 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9. 另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10. 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。
兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
麻辣兔肉的味道就是以麻和辣为主，这道菜制作起来比较简单，需要花费的时间也不多。另外，兔肉还可以制作成各种口味，可以做成五香兔肉，也可以做成红烧兔肉，兔肉也可以和红枣、山楂、枸杞等一起熬炖，炖出来的兔肉也别有一番风味。
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