茄子分为圆形的紫色茄子和椭圆形的紫色茄子,这两种茄子除了外形不同之外味道也略有不同,而且没种茄子都有不同的做法,紫色圆形茄子是人们日常生活中最常见的茄子,它的做法也有很多,有红烧茄子,炒茄子等等。今天小编就给大家介绍一下紫色圆茄子的做法大全。
主料:
茄子(紫皮,圆)1个
辅料:
黄豆1小把
调料:
八角1个
花椒15粒
生抽30毫升
细香葱3根
植物油1汤匙
香菜4根
独茄子的做法
1.准备原料:圆茄子1个、生抽30毫升、干黄豆1小把、香菜4根、八角1个、花椒15粒、香葱3棵
2.将圆茄子切成个头均匀的小块,长度约两个指关节长,摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时,我吹了四个小时,因为没太阳,阴天,直到表皮变蔫
3.在晾茄子的四个小时里我把黄豆用水泡上了,四个小时后,锅里加水,加八角,把黄豆捞出来放在锅里,中火煮开之后转中小火煮一刻钟
4.在煮黄豆的期间将香菜和香葱洗干净切成段
5.将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里,如果锅里的水能够让茄子稍微漂浮起来就不要加水了,如果不能就继续加水到茄子能漂浮起来为止
6.盖上盖子中火煮到茄子变透明,水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐,用锅铲推均匀汤汁
7.继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候放入香菜香葱段在锅中间,调小火
8.取一个小锅,倒入一点儿植物油,将花椒放进去,开小火,看到花椒边缘起小泡泡,能闻到花椒香味的时候关火,将花椒油淋在锅的四周,把煮茄子的锅的火也关了,用锅铲轻轻把香菜、香葱、花椒油推匀即可
烹饪技巧
1、这道菜的灵魂我觉得在于香菜呀,香菜和生抽一混合的味道,我以为这是一道以鱼为主的味道;
2、茄子很容易熟,加水不要加太多,否则茄子会被煮烂的不成形;
3、茄子没出锅之前混合调料的时候都要轻轻的用锅铲推,不然茄子会被锅铲捣烂掉;
4、它是米饭的最佳拍档之一。
长茄子是我们非常熟悉的一种蔬菜,它含有丰富的营养, 吃这种蔬菜既经济又实惠,无论在饭店里还是在我们的家常菜里都是常见的。长茄子的制作的方法多种多样,其中蒸长茄子的做法还是很简单的,而且这种做法使茄子的营养也没有被破坏,最大程度的保存了它的营养价值。这道菜更是别有一番风味。
主料 3人份
茄子200克、葱1克、蒜1克、韭菜1克、香菜1克、姜1克
辅料
食盐0.5匙、生抽2匙、醋1匙、白糖0.5匙、油辣椒1匙、香油1匙
清蒸茄子步骤1
准备茄子、香葱、韭菜、蒜、姜、香菜
步骤2
茄子洗净后,切头去尾后切段摆盘,然后放在锅里用水蒸15分钟,也可以直接放进电饭煲用蒸架,饭煮好后茄子也蒸好了
步骤3
准备好油辣椒,将其余材料切碎
步骤4
用盐、生抽、醋、白糖、香油和油辣椒将切碎的材料混合,做成沾水
步骤5
茄子蒸好后,可以和沾水一起上桌了
烹饪技巧
这道菜的变化在沾水,可根据个人口味进行调整,还可以配其他本味的菜沾着吃
沾水中的份量可根据所需份量的多少进行添加
茄子是很常见的一种蔬菜,茄子含有的维生素种类较多,对它的选择完全可以放心进行,常吃茄子对身体没有任何影响,不过在吃茄子的时候,需要注意方式方法,茄子种类较多,圆茄子、长茄子都是常见的,那圆茄子的做法大全家常中,对圆茄子的做法也是有一些介绍的。
圆茄子的做法大全家常:
糖醋茄子
材料
主料:茄子两个,
调料:大葱(切长条),蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
做法
方法:
1,把茄子切成片状,待油热后放入(茄子吸油,放油时要比平时炒菜稍多些)。
2,茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒。
3,加少许盐(很少),醋(根据个人口味添加),酱油(主要用于茄子变色)再炒。
4,待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。
酱茄子
材料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
在对圆茄子的做法大全家常中对圆茄子制作认识后,制作圆茄子的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对茄子制作数量,每次都是不要过多,茄子的放置时间不能太长,茄子很容易坏掉,制作茄子的时候要注意这点。
圆茄子还有自己的别名,叫做落苏、茄瓜,但是我们大多数人不知道它还有这种别名,它是属于蔬菜类的食材,一般人都能食用,它还具有清热解毒的功效呢,像容易长痱子的小孩和大人都可以多多食用,那么大家知道红烧圆茄子怎么做吗,怎么样才能最好吃呢
同样我们在做一道菜肴的时候,需要选择新鲜的食材,不然肯定会影响最后的味道,所以还是需要早起到菜市场买一些新鲜实惠的圆茄子,这样我们才能做出美味的红烧圆茄子出来,准备好了就看下面的介绍吧:
原料 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
做法 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。
3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 特点:质厚肉嫩,味道香美。
以上就是我为您推荐的一种红烧圆茄子的做法,它的做法非常方便,所以不会需要您花太多的时间,要是自己真的没有时间那么就赶紧学好这个红烧圆茄子的做法您一定能大受益处的,关键自己做的食品既健康,而且营养价值是非常高呢。
对于紫薯这类食物,相信大家都不会感到陌生,紫薯是属于一种粗粮类的食物,对于我们的身体是十分有好处的,紫薯中含有丰富的营养物质,可以帮助我们人体进行消化,对减肥也能起到一定的作用,紫薯的做法也有很多种,很多人都喜欢把紫薯做成甜品来食用,那么紫薯圆简单做法是怎样的呢?
1.紫薯蒸熟
2.加两大匙砂糖压成泥
3.加入木薯生粉拌匀
4.揉成团,如果面团太干的就放少许的清水,面团尽量干一点
5.分小份揉长条切成小段
6.放沸水中煮2分钟至熟,放冰水中过冷河
以上就是紫薯圆的简单做法的介绍,还真的是非常的简单,大家在制作的时候可以每次都多做一些,吃不完的可以用保鲜袋装起来放进冰箱里,什么时候想吃再拿出来,方便又快捷,喜欢吃紫薯的朋友可以自己在家亲手尝试一下。
我们都知道,在生活中我常见的馒头是方形的,这种馒头虽然说好吃,但是在食欲要求上是完全没有什么吸引力的,所以说很多人喜欢将馒头做成圆形的,圆形的馒头好看,人们看着有食欲,就会更喜欢,但是圆形的馒头做法也是有很多种的,在馒头里面可以添加很多食材,还可以加点奶香,这样做出来的馒头会更好吃,那么下面我们就来看看这个圆馒头的做法:
奶香馒头的做法:
材料:香港粉(水仙粉)500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升。
做法:
1、和面:a:混合面粉和白糖。
b:将干酵母倒入不烫手的温水中,轻轻搅匀后倒入面粉中
c:然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶,直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面,揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。
2、发面:将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵,时间为1小时左右,冬天则需要放在暖气周围,否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大,内部充满气泡。
3、揉面:将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小,内部空气被挤出后揉成条。
4、切刀:将揉好的面条切块成大小合适的剂子,如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。
5、醒发:蒸锅内倒入1升清水,放上蒸屉,将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉,盖上锅盖后醒发20-30分钟。
6、蒸制:醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后,转小火蒸15分钟,蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖,应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。
7、保存:将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
这样馒头的做法是很值得选择的,不仅营养元素多,而且也让我们很多人喜爱吃,尤其是对小孩子,更是非常的喜爱吃这样的馒头,现在有一些机器加工馒头,这样的方法在制作馒头上,营养价值就比较我们自己制作的要少很多。
自己在做馒头的时候可以根据自己的喜爱来添加食材,如果不喜欢奶香味的话,那么还可以加点其他的,如荞麦的,还有绿豆或者是红豆味的,这些食材用来做馒头都是很好吃的,但是做馒头最重要的就是面要有柔度,这样做出来的馒头才更有嚼劲,人们就更喜欢吃馒头,做馒头的时候蒸的时间要适当。
烧圆茄子其实就是我们常说的红烧茄子,这道菜在很多家庭或者餐馆都是比较多见的,大家对于这道菜也不会陌生,因为就道菜是非常下饭的。红烧茄子的做法非常简单,大家在家里也是可以自己动手制作的。
家常红烧茄子
材料
茄子 三条,肉末 四两,大蒜 六瓣,辣椒(随意) 一支,九层塔 半把,调味:酱油,蚝油
二匙,米酒 一大匙,太白粉,白胡椒 少许
做法
1、茄子切滚刀块,大蒜切末,辣椒切斜片。
2、醃肉末:用少许酱油,太白粉,白胡椒粉拌匀。
3、热锅下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。随后加入辣椒和茄子拌炒。调味:依个人喜好加入少许酱油和蚝油拌炒。
4、淋上一些水盖锅盖把茄子闷软。
5、撒上九层塔稍微拌炒一下就可起锅盛盘了!
红烧茄子
材料
主料:茄子,香菜,蒜瓣
副料:酱油,糖,盐,水,油
做法
1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。
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