粗大的芥兰梗的做法是怎样的？
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生关系着每一个的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的粗大的芥兰梗的做法是怎样的？，希望能对您有所帮助，请收藏。
芥兰梗富含很多种人体所需要的营，吃起来也比较清脆可口，很多人都喜爱吃芥兰梗，芥兰梗的颜色比较青翠，看起来充满生机，让人心情大好，芥兰梗的做法有很多，有的人不了解芥兰梗，何况来做各种做法的芥兰梗，粗大的芥兰梗的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.备料
芥兰梗 (若干)，瘦肉 (若干)，葱、姜、蒜、辣椒若干，根据自己的喜好选。
二.步骤
1.首先处理瘦肉。将瘦肉洗净，切成薄片。然后将切好的瘦肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩。
2.然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用。
3.最后是处理芥兰梗。将芥兰梗洗净，根据自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段。（如果芥兰老的话，外皮不削会难以下咽，但是如果还比较嫩的话，可以保留）
4.材料一切准备就绪就可以开始开炒了。首先在锅中放少许油，加入葱姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒断生，然后盛出备用。
5.再另起锅，往锅里添少许油，放入辣椒，炸出香味后放入芥兰梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然会影响芥兰梗的口感。但不加的话也不行，因为芥兰梗比较难熟，加水可以帮助熟透）
6.最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒。在盛出之前放入调味料，均匀翻炒几下即可出锅啦！
三.注意事项
根据中医养生，芥兰梗好吃但也要适量，不宜吃太多。
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做为日常一种再平常不过的蔬菜，芥兰是我们餐桌上常见到的菜肴之一。芥兰也叫芥蓝，这种菜的味道很好，尤其是芥兰的菜心部分，是十分美味的。菜叶又含有十分丰富的叶绿素，广大的家庭主妇们都会购买芥兰，这是一种十分美味的蔬菜之一。并且芥兰的做法也有好几十种。
我们家常制作芥兰一般也是将芥兰洗干净，然后放入锅中炒熟之后就上桌食用，会加少许的盐来做调味，但是这道菜实在是太普通了，今天来学做芥兰的另外菜式，丰富一下日常食用芥兰的不同感受。
1. 芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
2. 留着粗杆子(芥兰茎部)，
3. 将芥兰洗净，把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。
4. 将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。
5. 将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
6. 锅烧热，倒入食用油烧热。
7. 放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。
8. 洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
9. 再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色)，又口感好(爽脆)。
10. 炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
11. 芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
以上芥兰搭配牛肉之后做出来的美食是十分不错的，所以大家可以自行在家中进行尝试，牛肉的美味搭配上芥兰的鲜甜。是十分和谐的菜式，所以芥兰炒牛肉可以进行尝试，家里有小孩的朋友们也可以将这道菜给小孩食用。
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍炒芥兰的方法！
2.1锅烧热加入花椒、葱爆香。
3.2猪肉切片
4.12加入肥肉翻炒出油。
5.21加入瘦肉翻炒。
6.1加入生抽。
7.2加入料酒。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
上文介绍的炒芥兰其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
蔬菜的种类有很多，在对蔬菜选择的时候，需要根据自己的喜爱进行，这样吃的时候，也是会很喜欢，不同的蔬菜在含有的营养元素上都是不同的，因此在对蔬菜选择之前，也是需要对蔬菜进行很好的了解，这样吃的时候，才能够放心选择，那紫芥兰是蔬菜中，对紫芥兰的做法如何进行呢?
很多人对紫芥兰的做法并不是很了解，因此在制作它的时候，也是需要对它的制作步骤进行很好的认识，这样制作的时候，才能够顺利的进行，使得不会出现其他异常。
紫芥兰的做法：
芥兰香肠
鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。
方鱼炒芥兰
主 料： 大地鱼(方鱼)1条，芥兰10两(约400克)，蒜头2粒(切碎)，盐、糖各1茶匙，油3汤匙。
做 法：
1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。
3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。
备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。
芥兰牛肉
主料： 牛五花肉300克，面粉50克，芥兰100克，味精、白酒、葱花、椒盐、麻油各适量。
制作方法： 1.将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后，将切碎的芥兰与面粉拌匀;
2.将锅烧热，油五成熟时，将肉片放入，炸至金黄并浮起捞出;
3.原锅油留少许，下葱花，煸出香味，下肉及配料，烹上黄酒、麻油，翻几下，出锅即可。
以上就是对紫芥兰的做法详细介绍，它的制作方法比较多，在制作的时候，都是可以根据自己的喜爱，那以上不同 的制作方式，在食材搭配上也是不同的，因此对它制作的时候，在食材选择也是要全面，而且要合理搭配。
芥兰含有物质元素，很多酒店也会有这道青菜，其做法大多是蒜蓉为主，而蒜蓉芥兰的做法也并不复杂，除了芥兰和蒜之外，还要准备葱、蚝油以及蒸鱼豉油等，具体做法也分为几步，大家在做的时候要注意芥兰炒几后变成青翠色就可以了，配料也要注意比例，尤其是盐不要加多。
原料
·芥兰500克 ·蒜1头
·葱1棵 ·蒸鱼豉油3克
·蒜2瓣 ·蚝油2滴 ·鸡精2克
·精盐5克 ·白糖2克 ·白酒适量
做法
制作步骤一、
1、将芥兰洗净去叶，斜刀切段备用;
2、蒜剥去外皮，切片，葱洗净切末备用;
3、净锅置旺火上加入少许底油烧热，倒入切好的芥兰，迅速翻炒几下，见芥兰颜色变青翠时加入蒸鱼豉油、白糖、蒜片，在滴入蚝油，调入鸡精和精盐烹入白酒，来回拌匀，出锅撒上葱碎即可。
制作步骤二、
主料：芥兰500克、蒜1头
辅料：食盐3克、生抽5克、植物油适量
1. 将芥兰去除外面表皮，将芥兰切片，切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出
2. 氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中，锅内倒油后放入蒜蓉爆香
3. 倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味即可。
菜品特色
入口爽脆，嚼之清甜。
小贴士
1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键;
2、芥兰菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
大芥兰这种食材的做法还是非常简单，很多人们都是可以学着自己在家里面去制作，做起来味道还是相当好，不过一定要注意在翻炒大芥兰的时候必须要注意火候问题，调味料放置的量也应该要更少一些，适当的时候还可以在其中放入一些白酒，这样就可以起到一个调味的效果，让味道更完美。
清炒芥蓝
【原料】：芥蓝、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
【做法】：
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。洗好的芥蓝不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
【所需材】：芥蓝菜 300公克，蚝油 1小匙，鲜鸡粉 1小匙，糖 1/3小匙，酱油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高汤 110㏄。
【烹饪过程】：
(1)将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥蓝炒培根
【材料】：培根肉，芥蓝
【做法】：
1：把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷
2：芥蓝出出水，盛起待用
3：培根用油炸熟，盛起待用
4：下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
白灼芥蓝
1.把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2.把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
芥兰是我们在熟悉不过的蔬菜了，基本是我们每天的餐桌上都能见到芥兰，芥兰拥有我们人体需要的多种营养，是常见的蔬菜，所以更加需要懂得芥兰的做法大全，才能在每天给予我们营养的补充，下面我们开始了解一下芥兰的做法大全。
芥兰的做法是需要我们先发掘芥兰的营养价值，根据芥兰的营养价值和我们本身的需要，充分发挥芥兰的优点，采用芥兰为原材料，制作出不同的菜肴，下面我们一起看看芥兰的做法大全。
芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。
白灼芥蓝
1、把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2、把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。
2、芥蓝出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
清炒芥蓝
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
1、将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2、将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3、将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
姜汁炒芥蓝
1、芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。
2、老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。
3、放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。
4、下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。
上文我们介绍了什么是芥兰，芥兰是我们再熟悉不过的日常蔬菜，我们要懂得芥兰的营养价值，善用芥兰做菜，所以我们上面介绍了芥兰的做法大全，我们掌握了芥兰的五种做法，例如蚝油炒芥蓝，姜汁炒芥蓝等。
芥兰是我们日常最为常见到的蔬菜，我们几乎每天都能在我们的餐桌上面见到芥兰，我们知道芥兰含有丰富的维生素C，芥兰能提供我们人体需要的多种氨基酸，是我们日常养生常用的蔬菜，所以我们要做好一道芥兰为材料的菜是非常重要的，芥兰做食材的菜很多，下面我们了解姜汁芥兰的做法。
姜汁芥兰看起来非常的简单，不就是用姜汁加上芥兰直接炒就好，但是过程可不是那么简单，姜汁芥兰的做法是需要几个工序的，不是简单的放一起就好的，我们要吃出健康，吃出营养才行。
在粤菜里，即使一道青菜，要炒得好吃也不是一件容易的事，就拿这道姜汁芥蓝来说，要炒出芥蓝的爽脆清甜，必须掌握3个小窍门：
1、放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点糖，油再冒烟就可把芥蓝扔进，兜几下就行。
2、炒到快熟的时候，淋入姜汁与一点点酒后，立即盖上锅盖，焖上1分钟，炒出的芥兰青翠碧绿。
3、芥蓝千万不能飞水后再炒，否则芥蓝味道尽失。
姜汁和白糖是这道菜必不可少的，姜汁和芥蓝混在一起产生一种香味，白糖带出芥蓝的鲜甜。
上文我们介绍了芥兰的营养价值和功效，我们也掌握了如何自己制作姜汁芥兰，懂得了姜汁芥兰的做法，只要我们按照上文提醒的三个工序，我们就可以自己制作这道养生而且简单容易制作的姜汁芥兰了。
芥兰具有很高的营养价值和保健功能，这种蔬菜在生活中很常见，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C等微量元素，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，如果家里有老人的话，经常吃芥兰很有好处。芥兰的作用大，掌握几种做法很有必要。那么，芥兰头的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
白灼芥蓝
1、把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝、大葱切丝备用。
2、把洗净的芥蓝,甜椒丝，豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。
3、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。
4、加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。
2、芥蓝出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁（生粉+水），即可。
清炒芥蓝
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
蚝油炒芥蓝
1、将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2、将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3、将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
姜汁炒芥蓝
1、芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。
2、老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。
3、放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。
4、下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好红烧芥兰这道菜。
2.2先把芥兰去叶子洗净控干水分然后待用
3.1锅倒完有锅中留有底油不用倒把炸好的芥兰放入锅中简单翻炒几下
4.2把芥兰放入油锅炸6分熟叶子呈金黄色捞出控干油
5.然后调味放入，盐，白糖，鸡粉，炒均匀之后打上一点薄芡（也就是水淀粉）
6.然后调味，盐，白糖，鸡粉，炒匀在打一点薄芡也就是（水淀粉）然后到倒出摆盘。
7.锅烧热加一点油，然后把（姜丝，香菇片，葱头粒）爆一下锅，爆出香味之后放入水
8.然后放入(盐,白糖，鸡粉，老抽，生抽，蚝油）最后打芡芡汁稍微绸一些也就是浓一些最后放一点尾油
今天的红烧芥兰介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做美食芥兰吧。
2.21图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
3.将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
4.调耗油芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、耗油、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
5.锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
6.芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
7.锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入耗油芡汁。
8.等浓稠时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下美食芥兰
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好芥兰爆鱿鱼。
2.从一边顶上撕下如薄膜的皮，直到撕干净，呈现出白色的鱼肉
3.看下，处理好的鱼，和从鱼身上撕下来的暗紫色薄膜，透明长软骨；以及从鱼头部分（即鱿鱼须部）取下的小软骨块，类似眼睛的圆软骨
4.将鱿鱼从上到下直刀分切成两大片，然后刀倾斜在鱼身上间隔均匀的切出条形，但不要切断，约1/2深
5.第一遍切完后，将鱿鱼换个方向，选鱿鱼片的一角开始以和第一遍交叉的纹路继续斜刀均匀切出条形，同样不要切断，切完后形成小棱形块
6.将切完花刀的鱿鱼，按第二次切的纹路间隔切成三角块
7.锅中烧开水，加入些料酒后，入鱿鱼在水中翻动下
8.鱿鱼遇热水就打起卷，成形后快速捞起鱿鱼卷
9.红辣椒和芥兰切棱形，姜和蒜头切成片
10.锅中倒油，烧热后放入姜和蒜片，翻出香味
11.倒入芥兰和红辣椒秒约一分钟
12.倒入氽过水的鱿鱼，加入，盐、鸡精、蚝油、白胡椒粉，炒匀后即可出锅盛盘
也许你以前吃过芥兰爆鱿鱼，但是你看完上面的介绍，你终于知道它是如何做出来的吧，还有什么理由你自己动手做呢？
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