正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
现在的螃蟹又贵蟹膏也很少，想要做个蟹黄豆腐是难上加难，其实蟹黄豆腐并不是用蟹黄制作的，蟹黄豆腐的主要原材料是用咸蛋黄，内酯豆腐，蟹肉，这样既能吃到蟹子的咸香味，又可以保证能够吃到真正的蛋黄，内酯豆腐酥软可口，就像是喝粥一样很容易消化，入口也很香醇。
蟹黄豆腐
材料
【主料】咸蛋黄5个，内酯豆腐一盒，蟹肉50g
【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉各适量
做法
1、将内酯豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟，然后沥干水分；
2、咸蛋黄放入保鲜碗中，用高火热一分钟；
3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成泥状；
4、水淀粉中加入适量的水、盐和胡椒粉，搅拌均匀；
5、烧热油锅，爆香姜末，然后放入咸蛋黄翻炒，一直用小火慢慢炒至起气泡，再加入蟹肉末一同翻炒；
6、加入适量高汤或水，煮一下；
7、放入豆腐块一起煮，最后调入少许水淀粉，再撒上葱花即可。
小诀窍
1、如果没有微波炉的话，也可以将咸蛋黄放入锅中隔水蒸熟。
2、蟹肉末可加可不加。
3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。用盐水浸泡几分钟，可以让豆腐定型。
蟹黄豆腐羹
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
辅料：大葱10克，胡萝卜20克，
调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
小诀窍
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
扩展阅读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道自制蟹黄豆腐,让家人吃得更健康。
2.锅里放水 并加1/4汤勺，水沸后，用漏勺捞起待用。使豆腐不容易碎，在烹饪的时候。
3.锅里放油，把对虾放入，炸成橘色即可。
4.把豌豆和胡萝卜丁和对虾一起炒熟。装盘待用。
5.在锅里放入油，捣碎鸭蛋黄入锅，翻炒至成沫。
6.豆腐放入，翻炒，所有豆腐上都有黄即可。
7.把配菜全部一起汇炒，根据个人口味加入适量的盐和糖，最后再加入芡粉沟兑即可。
自制蟹黄豆腐对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
常见的食物有很多，对一些食物选择的时候，也是需要对食物进行一些了解，这样吃的时候对身体有哪些好处，都是有很好认识，那蟹黄豆腐羹是一个美味的佳肴，这类佳肴在吃的时候，有着独特的口感，而且吃这类食物，对身体各方面也是有着很好帮助，那蟹黄豆腐羹的做法如何呢?
很多人对蟹黄豆腐羹的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，也是需要很好的技巧，这样制作后，使得它的口感才会独特，吃的时候，对人体健康有着很好的帮助。
蟹黄豆腐羹的做法：
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
辅料：大葱10克，胡萝卜20克，
调料：白酒10克，盐5克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，植物油30克
做法
1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2.锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料(盐3克、胡椒粉2克)炒均匀后盛出。
3.豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4.锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5.淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
小诀窍
食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
以上就是对蟹黄豆腐羹的做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，要注意食材准备情况，它需要的食材比较多，而且对蟹黄准备的时候，也是需要购买新鲜的，这样吃的时候，在对身体各方面上，都是没有任何威胁的。
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。千万别放弃，因为今天小编就给你介绍一下关于烤蟹黄豆腐的做法。
2.豆腐撕去外膜，底部四角剪开。
3.取出豆腐。
4.将豆腐切片，平铺于烤盘上。
5.铺上炒好的蟹黄蟹肉。
6.淋上一层蟹油。
7.碗中滴入料酒，鱼露去腥，少量盐调味，加入少量开水兑成汁。
8.将调好的酱汁淋在豆腐上。
9.烤箱200°预热5分钟，上下火烤15分钟。
10.烤好后表面撒上葱花。
今天这道烤蟹黄豆腐，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
有谁会猜到咸蛋黄有一好听的名称叫做“蟹黄”呢？那因为咸蛋黄的颜色和形状都神似蟹黄，所以才有了“蟹黄”的别名。如果将咸蛋黄和豆腐做成羹的话，就适合正在长身体的小朋友，若是给老人食用的话就要减少咸蛋黄的用量，避免老人吸收过多的胆固醇反而对身体不好。现在我就为大家展示一下好吃的蟹黄豆腐羹的做法吧。
主料：生咸蛋黄 (6个)，嫩豆腐 (500克)
调料：油 (适量)，盐 (适量)，葱花 (少许)，料酒 (一汤匙)，枸杞 (少许)，水淀粉 (2汤匙)
厨具：蒸锅，炒锅
第一步：
咸蛋黄取6个放入小碗里，放入一汤匙料酒，放入蒸锅里，开锅后蒸十分钟，碗上最好盖保鲜膜。
第二步：
豆腐冲洗干净，切成需要的大小。
第三步：
蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎。
第四步：
炒锅里放适量的油，放入蛋黄翻炒。
第五步：
炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫。
第六步：
放入豆腐块。
第七步：
轻轻翻动豆腐，使之与蛋黄全部混合均匀，放入少许的盐。
第八步：
再放入适量的清水，力量以没过豆腐为准。
第九步：
大火烧开，转中火烧五分钟左右，倒入水淀粉。
第十步：
用锅铲轻轻推动豆腐，再次烧开后用盐调味。
第十一步：
起锅后撒适量的葱末，少许的枸杞装饰一下即可。
以上就是我为大家介绍的“蟹黄豆腐羹”的做法步骤。另为在给大家一个小贴士：豆腐放入锅里，定要轻轻翻动，以免破碎。不然做出来的蟹黄豆腐羹就不好看了。在炎炎夏日里，为自己做个清淡滋润的羹汤消灭掉身体里的燥火或许比空调风扇更加来的凉快，你还不动手试试看吗？
常见的佳肴比较多，佳肴在对人体健康上，有着很好的帮助，而且在选择佳肴的时候，也是要对它进行认识，这样吃的时候，都是可以放心进行，常见就是蔬菜、肉类，这类食材制作佳肴的时候，在含有的蛋白质、维生素都是比较多，所以吃这些食物是可以放心的，那蟹黄豆花的做法如何呢?
蟹黄豆花是很多人喜爱选择，这样的佳肴口感独特，而且含有的营养成分也是很多，因此对蟹黄豆花的做法怎么样呢，这样的佳肴制作上并不是很复杂。
蟹黄豆花的做法：
原料：内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。
粤式制作方法
先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。
川式制作方法
配料：咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤。
1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用
2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆氽一水，之后沥干水份，备用
3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。
营养价值：豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
以上就是对蟹黄豆花的做法详细介绍，制作蟹黄豆花的时候，需要提前准备好食材，这样制作的时候，才能够顺利的进行，而且制作这样佳肴的时候，需要注意食材搭配，不能随意的乱搭配，同时吃蟹黄豆花的时候尽量避免选择喝啤酒。
蟹黄豆腐的营养价值
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹黄具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。
蟹黄豆腐的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)60.32
碳水化合物(克)1.72
脂肪(克)3.28
蛋白质(克)6.03
纤维素(克)0.08
蟹黄豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃蟹黄
1、肝炎患者不宜食蟹黄。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹黄含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃蟹黄。每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹黄。伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。
3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。
蟹黄豆腐简介
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜,属于京菜。咸中带鲜,另具风味。虽说是叫蟹黄豆腐,但实际并没用用到蟹黄,用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的,这道菜爽滑可口,细嫩,色彩明朗,而且营养搭配也相当不错。
做蟹黄豆腐放什么调料
1、日本豆腐从中切开。
2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。
3、用手捞出,改刀成圆片状。
4、咸蛋三个煮熟。
5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。
6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。
7、加入盐、鸡精、料酒、清水。
8、碾炒均匀。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。
蟹黄豆腐的常见做法
蟹黄豆腐做法一
1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。
2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。
3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。
4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。
蟹黄豆腐做法二
1、将原材料准备好。
2、豆腐切成小块,用放入少量盐的开水泡上五分钟。
3、沥干水分。
4、将咸蛋黄放入保鲜碗,用高火打一分钟。
5、趁热用勺子压成泥沙状。
6、在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊。
7、起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒。
8、小火慢慢炒至起气泡, 再加入蟹肉末一起翻炒。
9、加入适量的高汤(或水)煮一下。
10、加入准备好的豆腐块一起煮下。
11、最后调入少许水淀粉。
12、撒上葱花即可起锅。
蟹黄豆腐做法三
1、煮熟的咸鸭蛋取黄加两勺温水搅散。
2、绢豆腐切丁、香菇洗净切丁。
3、锅中放少许油,将咸蛋黄炒成稠糊状。
4、往锅中加三碗水,几滴美极鲜味汁和几滴料酒烧开。
5、放入豆腐丁、香菇丁和盐煮开5分钟。
6、倒入调好的湿淀粉烧开。
7、加胡椒粉调味。
8、再撒些香葱末即可。
蟹黄豆腐的食物相克知识
蟹黄+雪梨:引起腹泻、损伤肠胃
蟹黄+芹菜:一起吃会引起蛋白质的吸收
蟹黄+南瓜:一起吃会引起中毒
蟹黄+花生:腹泻
蟹黄+鹌鹑蛋:会易中毒
蟹黄+土豆:会刺激肠胃、不利消化
蟹黄+茄子:会郁积腹中、损伤肠胃
蟹黄+西红柿:会引起腹痛、腹胀
蟹黄+香菇:会引起结石
许多人每天最犯愁的就是不知道做什么饭给家里人食用，去外面饭店吃饭又会担心食品安全问题。其实饭店里许多菜在家里都可以做出来，如果掌握好方法味道不会比饭店里的差。给大家介绍下蟹黄蛋最正宗的做法，大家学会了的话可以把饭桌上的菜色丰富起来，让家人吃好喝好。
用料 ：鸭蛋、生姜、盐、糖、醋、料酒
做法：
1、备齐所有材料。
2、生姜切末。生姜先切片再切丝再切末，越细越小越好，这样炒进去几乎吃不出来，而且更入味。
3、打蛋。我用的是鸭蛋，鸭蛋比鸡蛋大点，而且水分更少点。用鸡蛋也可以做，鸡蛋做出来口感更软嫩一点，整体也会更稀一点点。蟹黄有点硬硬的口感，
鸭蛋能复制得更完美。
4、加料。先加入少许料酒去腥，真的少许就好了，没有也没有关系。然后加入3g盐，1g糖。
5、盐的量基本炒鸡蛋该放多少就放多少，放多了就太咸了呗。糖主要是提味作用，不要加多，不然吃起来就是甜的了。做一两次基本就能掌握。
6、搅拌。用筷子或者打蛋器把一切都搅拌均匀。
7、备醋。重点来了!!!差不多是常用的勺子7茶勺，我家就用小酒杯刚好满满一杯。不要担心放多了，因为醋是整道菜的精髓所在。吃蟹黄的时候，我们不是也会把醋舀一勺进蟹壳，然后混合在一起满满一口吃下去嘛!
8、醋要提前准备好，是因为炒的时候需要一气呵成，等停下来慢慢数完7茶勺，菜也基本完蛋了。
9、开火热锅炒。中火，小半碗油，五成热。倒入蛋液。快速拿锅铲划开翻炒。
10、基本10秒就到这样的状态了，这个时候就可以一口气把醋倒下去了。
11、快速翻炒，几下之后，就完成了.
12、整个过程1分钟都不到，出锅。
13、成功的蟹黄蛋应该是凝固状，没有液体，可以用筷子小簇小簇夹起来，吃不到明显的生姜，混合着蟹黄的鲜美和醋的微酸。谁能想到它是一盘简单的炒蛋呢!
小贴士
*看完全部步骤再下手，这样就能一气呵成啦!
*重点是醋，不要担心放多。当然如果不爱吃醋，也可以减量啦!
*天气热的时候酸酸的开胃又下饭，不能吃螃蟹的孕妇也能吃哦!
我们吃的食物很多，种类多营养价值也是不同的。豆腐是现在人们都会吃到的食物，价格便宜，而且富含丰富的蛋白质和钙质，对健康是有很大帮助的。同时它的做法也是有很多的，下面就来介绍蟹黄豆腐的做法。
蟹黄豆腐
材料：
蛋豆腐2块，蟹腿肉8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量
做法：
1.蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味);蛤蜊吐沙备用。
2.蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3.油锅里放入一些底油，加热以后放入葱花爆香，然后放入蟹黄炒香，再放入螃蟹腿和虾仁，青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，然后搅拌均匀，加入蛤蜊和盐，加入鸡精粉调味，然后搅拌均匀，小火煮开以后挑出蛤蜊壳，再放入淀粉勾芡最后淋上香油即可。
4.将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。
豆腐是很多人最爱，这样的食物含有多种有营养元素，例如蛋白质、脂肪，都是豆腐中最多的，这些元素对人体健康，也是有着很好帮助，长期吃豆腐，对调理身体各方面，都是有着很好的帮助，而且豆腐对人体健康，也是没有任何损害，是一个放心之选.而且蟹黄是很有营养的一个部位，它有丰富的蛋白质和胆固醇，但是不能多吃，适量的食用是可以补充人体所需的蛋白质和各种营养素的，豆腐和蟹黄的完美的搭配会让你的胃口大开，同时还可以增强体质，大家不妨试试吧，很有营养的哦。
关于蟹黄豆腐的做法和它的营养价值，大家也都了解了吧，其实营养是很丰富的，最重要的是它好消化和吸收，特别适合肠胃不好或者是老年人食用，不仅可以补充营养，而且还可以保健康，大家不妨试试这道菜，超级好吃哦。
蟹黄豆腐什么时候放调料
1、豆腐切成2厘米立方块。
2、蟹去壳,剥取蟹肉、蟹黄。
3、鸡蛋打散,备用。
4、炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐。
5、用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡。
6、加入蛋汁、蟹黄凝固。
7、即加盐调味,起锅前撒上葱花,即可盛盘供食。
蟹黄豆腐的一般做法
蟹黄豆腐做法一
1、日本豆腐从中切开。
2、轻捏两头,挤入一大碗清水中。
3、用手捞出,改刀成圆片状。
4、咸蛋三个煮熟。
5、剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状。
6、煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥。
7、加入盐、鸡精、料酒、清水。
8、碾炒均匀。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。
蟹黄豆腐做法二
1、将豆腐切成1厘米大小的丁状,备用。
2、把水煮开,放入适量的盐,再放入豆腐浸泡5分钟,沥干水分,备用。
3、将蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分钟,备用。
4、烧锅,放入油,再放入姜葱等料头,之后加入骨头汤或清水,接着再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分钟左右,调味,打个生粉芡即可。
蟹黄豆腐做法三
1、备好食材:咸鸭蛋黄两个,内酯豆腐一盒。
2、将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟,用勺子压碎,内酯豆腐切块。
3、锅中倒油,油热后倒入蛋黄碎,小火煸炒一会。
4、倒入适量清水。
5、水开后放入豆腐,用锅铲轻推豆腐,盖上盖子中小火焖2分钟。
6、汤汁收差不多时放入盐和鸡精,最后用水淀粉勾芡即可。
7、盛出后撒点葱花趁热吃哦!
蟹黄豆腐的由来
据考证,豆腐的出现与西汉初年达官贵族追求养生之风和长生不老有关。据说,当时有人吃人奶来延年益寿,但这毕竟是昂贵与不切实际的,由于豆浆的制作方法比较简单,为了延年益寿,人们开始使用豆浆取代人奶,靠豆浆养生。
2000多年前,汉王朝建立,寒高祖刘邦把淮南的土地分给了他最小的儿子刘长,公元前164年,刘长最小的儿子刘安世袭淮南王位。刘安养士数千炼制灵丹妙药,当时最着名的有8位炼丹术士,那座山因此得名八公山。
在炼丹的过程中,豆浆与石膏偶然相遇,生成了洁白的固体状,于是就发明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹药的身份,从此刘安被称为豆腐鼻祖。1990年9月15日,首届中国豆腐文化节举办,这一天正是淮南王刘安的诞辰日。
豆腐是我们很多人都非常喜欢的食物，而且这些食物是含有多种营养元素，像蛋白质、脂肪，含量都是非常的多的，对我们身体健康是非常的有帮助的，长期吃豆腐对身体是有很好的调理作用的，大闸蟹搭配上豆腐是非常的不错的一个选择，大闸蟹也是非常的营养美味的，下面我们就是来看看蟹黄豆腐的做法。
蟹黄豆腐的做法：
材料：
蛋豆腐2块，大闸蟹8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量
做法：
1、蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味)；蛤蜊吐沙备用。
2、蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3、另热一油锅，爆香葱花，炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味，并略拌，小火煮滚后挑出蛤蜊壳，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
4、将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。
豆腐的营养价值是非常的高的，含有丰富的高氨基酸和蛋白质，而且豆腐是容易被人体所吸收的，我们食用是可以很好的补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。能够帮助消化、增进食欲的。大闸蟹是含有蛋白质，钙、铁、锌、钾等人体必需的矿质元素，多种不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B，所以是非常的滋补身体的。
通过上面的介绍，我们也是很好的知道了蟹黄豆腐的做法了，这道菜的制作方法了是比较的简单，大家在制作的时候是可以很好的按照上面的做法进行制作的，需要很好的掌握火候，这道菜也也是非常的滋补的，所以大家是可以尝试经常食用的。
很多的人喜欢吃豆腐，豆腐对人体有很多的好处，因此喜欢吃豆腐的人可以来自己尝试制作豆腐，这样能够很好的保证豆腐的美味，因此喜欢吃豆腐的人学习自制豆腐就能够经常迟到美味的豆腐了，尤其是豆腐的正宗的制作的方法是很重要的，那么家常豆腐该如何来制作呢?
家常豆腐工艺：酱烧 口味：家常味
主料：豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;
2. 猪肉剁成末; 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
编辑本段
特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
在制作豆腐的是否卤水很重要，如果制作不当会导致人体出现危险的情况发生，豆腐里面含有丰富的蛋白质对老人和青年有很多的好处，因此很适合这类的人群进行食用，能够很好的保证人体的健康，因此喜欢吃豆腐的人可以来尝试制作吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《正宗蟹黄豆腐的做法与步骤有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
饮食养生
运动养生
