平时在家中如果食材不是特别的多,这时候同样能够做出一些简单又好吃的饭,比如说酱油拌饭就是比较有名的,如果食材有限的情况下可以做成酱油拌饭,当然还有就是蛋炒饭这是比较有名,而且又比较简单的米饭的做法,如果家中还有一些肉类或者些蔬菜,还可以做成盖浇饭,我们来看一下这方面的内容。
1、酱油拌饭
还记得小时候的酱油拌饭,那时没有鸡蛋,没有小葱,没有芝麻,没有紫菜...现在什么都变了,不变的只有那一碗饭的温暖和一个家的温暖。
2、蛋炒饭
一个鸡蛋就能搞定,要说做什么饭简单又好吃,蛋炒饭肯定在列。蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。
3、盖浇饭
盖浇饭是西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。
4、港式猪扒饭主
料: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块
材料用量: 白饭一碗,鸡蛋一只,猪排一块,发好的香菇5朵,玉米粒少许,青椒少许制作方法:1.猪排用刀背拍松,撒上盐,酒少许,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用2.将鸡蛋加酒,盐打成蛋液,并和白饭一起炒出蛋炒饭.平铺在盘中央3.将拍好的猪排炸至两面金黄并切块平铺在蛋炒饭上4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加盐,糖少许,再淋上小半杯水,煮大约2分钟.将煮好的酱汁淋在猪排和饭上就可以了
对于厨艺不是特别好的人来说,可以选择一些既简单又好吃的菜来制作,这样才能够逐渐的增加自己的厨艺水平,这时候有一定的技巧,那就是尽量选择食材相对比较新鲜,更容易提升味道的食材,比如说排骨鱼虾这类食材,可以说不用怎么加工,不用怎么制作,同样能够吃得特别的美味。
一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。注意:1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。3、三分钟后即可食用。
在节奏较快的现代,我们也是紧跟生活的脚步,在日常生活中,我们需要好吃可口的食物来犒劳辛苦的自己,但因为忙碌,我们可能并没有很多的时间来花在烹饪上。那此时,学几道好吃又简单的菜品,就可以满足我们“吃货的本性”,也不会耽误太多时间。接下来我们就来看看这几道好吃又简单的菜吧。
一,简易版红烧肉
调料:带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。
做法:
1,五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
2,起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味。)
3,锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。
4,肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。
二,黄瓜炒鸡蛋
食材:黄瓜,鸡蛋,辣椒末,红椒,大蒜,食盐,食用油。
制作步骤:1,黄瓜清洗干净,切片,加食盐腌10分钟,将水分杀出,控干黄瓜的水分。
2,鸡蛋磕在碗内,加少量的食盐一起打散,热锅凉油,加入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后快速翻面,成型后用锅铲铲成小块出锅待用。
3,另起锅下油,下大蒜,红椒煸香。
4,加入黄瓜一起翻炒,这个时候就不用再放盐了,黄瓜腌制的时候已经放过盐了。翻炒一分钟就可以了。不用太长时间。
5,撒入一些辣椒末一起翻炒均匀。
6,再加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀出锅。
三,耗油土豆丝
食材:土豆2个,大蒜,陈醋,蚝油,食盐,食用油。
制作步骤:1、土豆去皮,洗干净,擦成丝,或切成丝都可以,清洗干净土豆淀粉,下锅之前一直泡在水里。
2、热锅凉油,放大蒜煸出香味。
3、再放土豆丝,大火快速翻炒几个来回,倒入少量的食醋继续翻炒。
4、翻炒至8成熟 ,也就最多翻炒2分钟的样子,调入蚝油翻炒均匀。
5、出锅前再撒入一把大蒜炒匀出锅,这个可以根据自己的喜好来。
菜椒其实也是辣椒当中的一种,只不过菜椒当中的辣椒素比较少,所以大家在食用的时候,并不会吃到什么辣味。一般我们对菜椒的食用方法,都是炒制。那么,大家知道菜椒怎么做好吃又简单吗?今天我们给大家介绍几种菜椒的新鲜吃法,让大家品尝到不一样的菜椒味道。
新鲜吃法
柿子椒+沙拉酱
将柿子椒切成条状,炭烤到九成熟;如果没有炭烤条件,也可以将柿子椒煮熟,直到表皮起泡、裂开,将熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盘子里,冷却10分钟,剥去外皮,将西红柿丁和切碎的芹菜与之混合,放少许蒜末、葱花和香料末,再加入一匙柠檬汁,也可以橙汁代替,放两匙盐、4匙橄榄油、几匙紫苏叶拌匀,此道菜下饭。
柿子椒+紫苏
仍然是炭烤熟的条状柿子椒,加入橄榄油、少许盐和大量的紫苏末,拌匀,做法再简单不过,且味道也很不错。
柿子椒杂烩
选择各种颜色的柿子椒,如黄色的、红色的、和绿色的,切成小方块,加入蒜末和香菜末,两匙份量的红色洋葱丁,再浇上2-3匙的橄榄油,和几匙红酒,依个人情况酌量,将拌匀后的柿子椒放入锅中,加热3-3分钟,若是再和炭烤的熟鸡胸肉拌在一起,就成了一道颜色诱人、味道鲜美的开胃小菜。
功能
解热、镇痛
辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
预防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
增加食欲、帮助消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
降脂减肥
辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
食用
不宜一次吃得过多。辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症,故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
夏天是辣椒的季节,您可以找到各种颜色的新鲜的柿子椒,并且是时令价格!
麦麸子也就是麦皮,这是一种营养价值比较高的粗粮,以前在经济特别困难的时候,人们会吃这些东西,但是近些年来人们经常吃一些大米白面细粮,麦麸子现在很少有人吃了,其实麦麸子的营养价值是比较高的,它含有丰富的维生素b族,含有纤维素,还预防便秘,增加肠胃蠕动方面都有很好的效果。
果干麦麸蛋糕
材料:黄油100g、鸡蛋2个、砂糖60g、面粉60g、燕麦麸皮40g、橙皮1个、砂糖30g、果干适量、泡打粉2g。
做法:
1、橙皮洗洗干净,挂掉内层的白色筋络。
2、先切成细条,锅里面加适量水和30g砂糖,加入橙皮熬煮十来分钟。
3、100g黄油切成小块室温软化(我用了一半有盐黄油一半无盐黄油)。
4、加入60g砂糖开始打发。
5、两个鸡蛋打成蛋液。
6、果干大颗粒的切碎。
7、打到黄油稍微发白。
8、分次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀。
9、60g面粉(我用的全麦粉)加40g燕麦麸皮混合均匀。
10、加入大发好得黄油中,刮刀拌均匀。
11、煮好的橙皮拿出来剁碎。
12、加入拌好的面团中。
13、加入剁碎的果干,拌匀。
14、放到耐热的烤碗或者模具里面。
15、烤箱上下火中层,170度20分钟即可。
16、趁热把煮橙皮的糖水倒在磅蛋糕表面,放凉了就能吃了哦。
麦麸烙饼
材料:麦麸250g、盐2g、五香粉2g、花生油2g、不粘锅1口、凉水适量。
做法:
1、麦麸放到盆子里面。
2、用适量的水和成面团。饧发一会。
3、饧发好的面团擀成长条形。
4、放入适量的盐,用手弄均匀。
5、放入五香粉,弄均匀。
6、放入花生油。
7、把面片都沾满花生油。
8、从一头卷起。
9、最后收口,两头捏严。
10、分成两个面剂子。两头捏严。
11、取一个面剂子按扁,用擀面杖擀成厚10厘米的圆形。
12、不粘锅里面放少量的油,小火烧热。
13、把擀好的烙饼坯子放入锅中。盖上锅盖1分钟。
14、烙饼翻面。
15、烙饼连续翻3次面,用锅铲按压饼边,饼边能起来说明烙饼就熟了,出锅。
16、切块装盘。可以享用了。
俗话说,民以食为天,中国的美食主要分为八大菜系,每个菜系都有自己的特色,也有不同的口味,在这些菜系当中,你总能找到自己喜欢的菜系,这些菜系当中的食材也大多是生活中比较常见的,能够在菜市场买到,如果在家刚好有空,去菜市场买点菜,在家做一些知名菜肴,既能够得到家人的赞扬,也能够享受到品尝美食的乐趣,接下来就为大家介绍一些既简单又好吃的家常菜。
糖醋排骨
所需食材:
猪肋排,盐,料酒,酱油,白糖,醋,水,葱姜
做法:
小排洗净。锅中放水,水开后,排骨下锅,一开之后捞出。
调糖醋汁,调汁比例为,料酒,酱油,糖,醋水1:2:3:4:5,可用个勺子量取,具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒,四勺酱油,六勺糖,依此类推。
锅中放油,葱姜片,之后放入排骨煸炒。
倒入调好的汁儿!加入适量的盐!如果汁儿不够可加入热水!
小火炖至汁儿粘稠,翻炒片刻,出锅。
凉拌莲藕
所需食材:
莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量
做法:
1.木耳泡发,莲藕去皮切片,香芹去叶洗净,准备好蒜末。
2. 锅中放水,然后放入木耳,莲藕煮2分钟,关火后放入香芹,香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。
3. 锅中放入适量食用油,凉锅凉油放入花生米,开小火,炸至变色关火,倒出,撒1克盐拌匀。
4. 焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末,生抽,盐,米醋和糖拌匀。
5. 锅中放入少许油,油热后放入花椒炸出香味,再将花椒滤出。趁热加入小米辣。
6. 将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。
7. 最后倒入炸好的花生米拌匀。
炸牙签肉
所需食材:
猪里脊肉300克,盐2克,生抽2勺,孜然粉适量,辣椒面适量
做法:
1.里脊肉切成不到2厘米的小块,加入盐,生抽拌匀。
2.再撒适量孜然粉,辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的肉串到牙签上,一根牙签一般插两块,大点的插一块。
4.锅中放入适量油,中小火烧热。加入牙签肉,炸至变色即可。
4.凉拌西葫芦
所需食材:
西葫芦1根,芝麻酱2勺,盐2克,芥末油少许(可不加),白开水少许
做法:
1.西葫芦洗净,准备出芝麻酱。
2. 西葫芦擦成丝。
3. 加入盐,拌匀。
4. 芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀。水一点点加。
5. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。
6. 根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。但是原版是芥末油。
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