醋是生活中必不可少的一种调味品,而且对于山西人来说,吃饭不吃醋就不叫山西人了。每天醋的销量都是很高的,就算不直接吃,也会在很多菜肴当中加入一些,比如炖鱼的时候,加入一些醋就可以去掉鱼的腥味。在生活中,可以供人们食用的醋种类很多,包括葡萄醋。那么,葡萄醋的制作方法是什么?
葡萄醋可以减少场内不良细菌的数量,帮助游医细菌的繁殖和增生,对于皮肤色斑的消除有着很好的效果,此外,葡萄醋中含有多糖,钾离子等能够降低体内酸性,增强体力,所以,能掌握葡萄醋的做法是很必要的,以下就是葡萄醋的做法的介绍:
葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒,又有所区别
一、前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的,准备葡萄,容器,捣碎,并进行两到三天的发酵,于25-28度环境中进行前发酵
二、过滤一次以后,于30-35度环境中进行后发酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀,再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子,装入广口瓶敞盖发酵,上面盖一层纱布防虫。
2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3-4天。(我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。)
3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火,趁热装瓶密封。
看完上面的关于“葡萄醋的做法”的介绍,您是否也想要亲自试一下了呢?其实它的制作过程是很简单的,但是对于健康却是很有帮助的,所以,熟练的掌握葡萄醋的制作过程,并跟爱的人一起分享是一件更加美好的事情。大家都来尝试一下吧。
白葡萄酒在家中也能自己制作,它的酿造方法也不是特别的难,首先要进行葡萄的选择,要选择白葡萄的品种,这样酒的颜色才会更好,在酿制的过程当中一定要预防氧化,尤其是要避光,避免阳光直射,发酵的过程当中要低温发酵,这样才能够保留白葡萄酒的芬芳香味。在这个过程当中不能急。
家庭白葡萄酒制作方法 1. 葡萄选择。 虽然我们选用的是葡萄汁发酵来酿白葡萄酒,但是为了避免在压榨过程中有部分颜色进入,我们一般都选用白葡萄品种来酿制白葡萄,这样你的酒颜色才更好。 2. 防止氧化。 防止氧化是酿制白葡萄酒最需要把握的环节,具体体现在:捏葡萄是防止氧化,压榨葡萄汁是防止氧化,发酵过程中防止氧化。所以如果你要酿制好点的白葡萄酒,购买二氧化硫是有必要的。采用细口容器发酵是理想的,上部空间也不能留有太多。 3. 避光。 和酿制红葡萄酒相比,白葡萄更要求少见阳光。不仅仅是发酵阶段,保存阶段也要少见光,最后得到的酒才好。 4. 低温发酵。 白葡萄的发酵温度一般是在18°-22°,需要控制在22度以下,降温对于白葡萄酒的质量影响很大。自酿葡萄酒的温度控制方法请参考:《自制葡萄酒如何控制温度》。 5. 保留香气。 酿制白葡萄酒一定要追求芳香味,我们要做的包括:了解采用葡萄的最佳芳香形成时间,采摘后到装入发酵器的过程避免与空气接触。发酵的容器使用高径比使用细长的好等等方面。 6. 先澄清。 压榨的葡萄汁难免有一些渣子混入其中,我们要利用的是没有葡萄皮渣的葡萄汁来发酵。所以一般都会在低温下静置一段时间,或者加入澄清剂来澄清。(此处用鱼胶来澄清比较理想(购买地址))。 7. 发酵时间。红葡萄酒的发酵一般是7-10天。而白葡萄酒发酵一般需要15天。如果考虑到二次发酵,需要的时间酒更长了。 8. 容器选择。 为了防止氧化,一般都是采用的细口容器来发酵。跟用来保存葡萄酒的容器有一些相似。容器内盛装的葡萄汁量,也不能太少,容器上部不能够太空了。 9. 购买辅料。要酿造好的白葡萄酒,购买一些了的辅料是少不了的,包括:杀菌抗氧化的亚硫酸,澄清用的膨化土,发酵用的酵母,提升转化率的果胶酶等等。
现在人们越来越注重养生,从酒精饮料来说,葡萄酒对人体的调理作用是最好的,即可以购买一些比较好的葡萄酒,也可以在家中制作葡萄酒,不但卫生,价格也比较实惠,味道也属于纯天然,不用担心防腐剂的问题,做葡萄酒的方法也不难,最好是选择秋季制作,购买自然成熟的葡萄。
1、一定要买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的,味道很甜的成熟了的葡萄;
2、用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;
3、把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。
4、把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
5、因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我一般二十六七天就开瓶滤渣。
6、葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。有的人用纱布过滤也可以,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格清洗消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。
事项
果蒂如果是青的,葡萄的味道酸,就有可能是打了“催红素”的,这样的葡萄千万不要买。
果醋是很多人比较喜爱的选择,果醋对人体各方面的帮助比较大,不过在喝果醋的时候,也是要适量的进行,尤其是在晚上果醋的选择果醋,对睡眠会有一些影响,那制作果醋也不是很复杂,家庭制作果醋都是有一些不错的方法,下面就对果醋制作进行详细介绍,使得可以知道该如何做最佳。
家庭制作果醋方法:
玫瑰醋
制作方法:白醋一瓶,玫瑰花20朵—30朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内,盖紧盖子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝,也可以和蜂蜜混合之后喝,口感酸酸甜甜的很不错。
健康功效:气味清香,是帮助新陈代谢,调节生理机能,缓解生理不顺等不适现象,更有养颜美容的神奇效果,让你轻松拥有粉嫩好气色。
果冻醋
制作方法:将50克果冻粉和若干冰糖中加入250毫升水,以小火煮溶,边煮边缓缓调匀。将糯米醋徐徐加入拌匀,然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却凝结,冰镇后即可食用。
健康功效:饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消除疲劳、增强体力。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化。
以上就是家庭制作果醋很好选择,这些制作果醋方式简单,而且在材料的购买上,也不是很复杂,不过对玫瑰醋的制作,也是要注意玫瑰要选择新鲜的,这样制作出来的玫瑰醋,在味道上才会非常不错,使得自身很喜爱喝。
煎饼是大家非常喜欢的一种主食,煎饼不但味道很好而且还含有丰富的营养,经常吃煎饼可以起到很好的养生功效和保健的作用,煎饼有促进肠胃蠕动以及保护牙齿等功效,煎饼的种类有非常多种,所以想要一下子学会所有的煎饼做法是不太实际的,下文我们给大家介绍煎饼的一种简单做法,相信能给大家带来一定启发。
煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。
制作过程:
1.在粉里加水、使之粘稠。
2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。
3.放入些葱花、再压成圆形。
4.锅里放一点油,摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。
5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。
6.一面差不多、在另一边。
7.结束。
在上面的文章里面我们介绍了什么是煎饼,我们知道煎饼是常见的一种主食,煎饼不但好吃而且还有很多种做法,煎饼做法简单,我们可以根据上文介绍的煎饼做法教程在家自制出煎饼来。
柿饼是用柿子经过去皮、晾晒等工序制作而成的饼状食物。其营养成分很高,要比其他普通的水果中的糖分和维生素等元素高一到二倍左右,并且柿饼还是一种药理作用很多的食品,其对于人体肺部和肠胃有好处,能够润肺止咳和润肠通便等等。柿饼这种食物在我们家中也是能够制作而出的,下面就来介绍一下家庭柿饼的制作方法。
家庭柿饼制作方法:
用料
大柿子若干
水果刀
步骤 1
取大柿子若干,不能要软的,要硬的,至少能把柿子皮削下来那种就行
步骤 2
用水果刀把柿子皮削掉,留下蒂就可以了 皮一定要削干净
步骤 3
白天放在窗外面让柿子接受风吹日晒,晚上拿回来放在暖气上,这样会干的比较快。现在晚上露水大,柿子一定要拿回屋内,在晾晒的过程中不能沾水
步骤 4
大概几天之后,柿子的水分就会干掉不少,开始有柿饼的雏形了,这会捏捏柿子,柿子是软的呢,这样就可以捏捏柿子把柿子捏平,捏的时候注意力度,别把柿子捏坏
步骤 5
大概十多天后,柿饼就可以吃了,柿饼的干湿程度自己掌握,喜欢吃干的就多晾几天,喜欢吃湿一点的就少晾几天,在晾晒的过程中注意柿子的整形,捏出你喜欢的形状
步骤 6
大功告成。
小贴士
柿子一定要是硬的,不然无法削皮。
在晾晒时,可以因地制宜是风吹日晒还是放在暖气上还是地上
如果家里有暖气 那么可以把柿子直接放在暖气上烘干即可
食物相克
1、柿子不宜与海带、紫菜同食,否则会引起胃肠不适;
2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食,否则会导致结石;
3、忌于萝卜同食;
4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可致胃出血而危及生命;
5、食柿子前后不可食醋。
特别提醒
1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症;
2.柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好;
3. 不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃;
4. 吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
小孩子都是非常爱吃雪糕的,连成年人在平时也很喜欢吃雪糕,不过现在市面上卖的一些雪糕价格很贵,而且也担心里面有添加剂,即便是再有名的雪糕,大家吃起来也会不放心,尤其是给孩子吃是最担心的,在家里面自己制作雪糕来度过炎炎夏季。
巧克力雪糕
材料
大号蛋黄两个,细砂糖20克,牛奶200克,淡奶油50克,巧克力65克
做法
1.碗里放入蛋黄、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黄色。
2.厚底奶锅里放入牛奶、淡奶油,小火煮至刚刚沸腾立即关火。降温至不是特别烫手,温度
在70度右时,将奶液徐徐冲进蛋黄液里,边倒边快速划圈搅拌散热。这样做是为了避免蛋 黄过热烫成蛋花。
3.将牛奶蛋黄液回倒入奶锅里,小火加热变得稍稠,用木勺子沾了液体可以划出线即可马上 关火,千万不要煮开成蛋花汤。
4.将切碎的巧克力倒入热奶液里融化,混合均匀后用茶筛过滤,待凉后分装进高脚杯,封上 保鲜膜,放冰箱冷冻三小时后即可。
小诀窍
1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。 2、冷冻一天以上,吃的时候喜欢偏软的口感,可以提前半小时取出放冷藏室缓和一下。
可可雪糕
材料
牛奶60C)毫升、白糖750克、奶油1 O克、可可粉25克、玉米粉(或淀粉)20克。
做法
将牛奶、白糖、奶油、可可粉、玉米粉和水500毫升一同放人锅内,加热煮沸,且边煮边搅。
2.将锅离火,随后晾凉。
3.晾凉的混合液注入制作雪糕的模具内,放进冰箱冷冻室内冻结即成。
榴莲雪糕
材料
榴莲肉300克淡奶油300毫升牛奶200毫升砂糖20克
做法
将榴莲肉去核
将榴莲肉、牛奶及砂糖拌匀
将淡奶油打发至挺身
慢慢加入榴莲混合物,拌匀
倒入密封容器
放入冰格冷藏2小时,或直至定型
即成
腐乳又被称为是豆腐乳,是中国流传了数千年的汉族传统民族美食,它的口感非常的好,而且营养也非常的高,吃起来非常的香,闻起来有一点臭,深受在中国老百姓以及东南亚地区人民的喜爱,也是一道经久不衰的美味佳肴,但是全国各地的腐乳都是不一样的,家庭的制作腐乳方法是怎么样的?
腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方,添加黄酒的称为醉方,以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。江浙一带,如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称;而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁,以麻辣、香酥、细嫩无渣见长;另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色,每块腐乳用白菜叶包裹,味道鲜辣适口;
河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚,美味可口。茶油腐乳是腐乳的一种,属红腐乳一类 ,产地集中在湖南永州、广西桂林等地,茶油腐乳以大豆为主料,以辣椒、食盐为辅料,加入茶油浸泡,加天然香辛料腌制而成,颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁,含有丰富的蛋白质,可增进食欲,延年益寿,同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此,茶油腐乳深受广大人民的喜爱。
腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。
在工艺的制作流程上面主要是通过加盐然后通过腌制密封腌制的方法,温度控制在15℃到18℃左右,并且保持一定的湿度,腐乳大约在48个小时之后,毛霉就会开始生长,3天之后菌丝就会生长得非常旺盛。
市面上蛋糕种类丰富,但是加入的化学剂太多,使很多人不敢放心食用,当家里有人过生日或者开聚会时,亲手做的蛋糕会更有诚意,而且美味健康,成本也不需要太高。如果做的出外观美丽又很好吃的蛋糕,用美食牵住家人的心,就不会再担心他们不回家吃饭了。
蛋糕以面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油,液体,香精和发酵剂为基本原料制成的含水量较高、质地柔软的糕点。家庭蛋糕该怎么做,一起来了解。
材料及准备
电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、筷子三根,将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打。
3、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
4、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
5、倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈,倒入搅拌好的东西,成品就是这样了,然后把气泡都戳破。
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果,起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等,也不够新鲜,而且数量很少,仅为点缀,不如自己直接买鲜水果来吃。宝宝喜欢吃蛋糕,但也不要吃太多,给宝宝选择合适的蛋糕,少吃但是吃好,这样才对宝宝有利,才会让宝宝健康快乐的生活。
对果醋是我们不陌生的,果醋对人体帮助有很多,常喝果醋对身体没有任何影响,尤其是对一些消化不好,有便秘的人群,都是可以经常的选择果醋,对改善自身这样问题,有很好帮助,那果醋的制作方法如何呢,果醋在制作上也不是很难,下面就对它的制作方式进行详细介绍。
果醋的制作方法:
草莓醋
制作方法:谷物醋1000克,熟透的草莓1000克,冰糖1000克。将草莓充分洗净后除蒂部,将草莓和冰糖依次置入广口瓶中,然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周后,便可饮用。
健康功效:长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛,还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧,草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。
苏打醋
制作方法:糯米醋60克,冰汽水300克,如果口味需要还可以加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入汽水,然后倒入蜂蜜,现冲现饮。
健康功效:苏打醋不但非常好喝,并且有清热解渴,瘦身去脂,补充维生素的作用。它可以有效地调节体内酸碱值,增强身体活力,防止身体老化。
通过对果醋的制作方法了解,在制作果醋的时候,完全可以根据自己喜爱果醋进行,制作果醋也需要适量,尤其是在夏季的时候,果醋是很容易坏掉的,因此不宜过多制作,同时喝果醋也不能空腹,这样不利于身体健康。
现在很多人喜欢喝醋,因为他们觉得醋能够很好的清理肠胃促进消化,而且对于减肥具有一定的效果,事实确实如此。如果我们在日常使用玫瑰来酿制醋能够让我们的皮肤多一种护肤美容的效果,选择干燥的玫瑰花蕾不要花托来作为酿醋的原材料,合适的环境来搭配酿制。
在酿醋之前一定要注意一些环境条件,那就是温度。因为温度很容易影响醋的酿造,适合的温度配上纯正的米醋可以很好的酿造香醇美味的玫瑰醋。选择不同品种的玫瑰酿造的醋也各不相同。
1、选择干燥的玫瑰花蕾,去掉花托与花心,只取花瓣用
2、选购白米醋,一定要粮食造的,判断方法是用力摇,如果泡沫经久不消失就是真的粮食制品。
3、将半两的玫瑰花瓣放入150到200ML的醋中泡,可以加入薄荷叶,我还加了些西洋参片,呵呵,效果可能更好,不喜欢的姐妹可以不加。
4、密封在干净玻璃瓶里三天以上,更长时间你会发现醋会变得晶莹的玫瑰红色,非常美丽啊,而且花瓣的颜色全入到醋里,本身变淡了甚至变白了。
5、将醋与花瓣等过滤分离,存放在其它化妆小瓶里备用即可,可放长时间哪,不会变坏。
相信通过本文我们学会了关于玫瑰醋的酿造,这些酿造方法只需要我们掌握其中的酿造工艺和技巧就可以很好的酿造美味的玫瑰醋。经常食用玫瑰醋可以很好的做好护肤美容的保健效果,对于身体免疫力也具有一定的增强作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《家庭葡萄醋的制作方法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生膏方制作方法”专题。
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