酱猪蹄子最正宗的做法
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“酱猪蹄子最正宗的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
酱猪蹄子是很多人都喜欢吃的一道菜，而且酱猪蹄子这道美食已经有了很多年的历史，在很多菜系中都有这道菜，当然做出来的口味也是多种。最常见的做法制作出来的酱猪蹄子味道咸香、色泽鲜艳、口感酥软，做法也不是很难，小编这就为大家介绍酱猪蹄子最正宗的做法。
一、食材准备
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，
桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
二、制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
三、注意事项
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
四、营养价值
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
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说到猪蹄子，相信很多人都会口水直流。其实猪蹄子就是猪的手和脚。而猪蹄子含有大量的胶原蛋白质，而且脂肪的含量很低，多吃猪蹄子对于我们的皮肤，甚至有延缓衰老的作用，因此猪蹄子对于我们的身体都是很有益处的。那么到底该如何烹制猪蹄子呢?猪蹄子的做法有哪些呢?
猪蹄子的做法有很多，而且制作方法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，并且不需要很多时间就能享受到美味的食材。下面给大家介绍几款比较常见的猪蹄子的简单做法，供大家参考和学习。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄子的做法
卤猪蹄
材料：猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出;2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒;(家里有什么放什么，随意就好。)3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄;4.翻过来煎另一边;5.两面煎好后，倒入2煸出香味;6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就行了。
烤猪蹄
材料：洋葱，西芹，胡萝卜，猪蹄
做法
1.洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开。 2.把猪蹄入锅，水开后改小火，炖20分钟，捞出备用 3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。4.用烧烤酱加少许蜂蜜，在猪蹄表面涂抹一层，放入烤箱中300度，25分钟左右，取出装盘。
酱花生猪蹄
材料：猪蹄，花生，姜片，蒜头，香叶，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，醋
做法
1.猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆。2.倒入猪蹄翻炒一会儿。 3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。4.倒入清水，淹过猪蹄。5.加入花生米。6.盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可。
冰糖猪蹄
材料：猪脚，葱段，酱油，冰糖，姜片，清汤，花生油，料酒，精盐，八角
做法
1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min，捞出，沥水。2.锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫。3.砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。
小诀窍：因为各个调味料没有具体的份量，所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀，尝尝味道，可以了，再将其倒入锅中，以免手忙脚乱。
看完了上面关于猪蹄子的做法，相信大家对于如何烹制猪蹄子已经大致有所认识和了解了。猪蹄子的制作方法并不复杂，制作的时候要注意火候，还有制作前要注意吧调料在小碗中搅拌均匀，尝一下味道，才倒入锅中，这样制作出来才会更加咸淡适中。
相信大家对于猪蹄肯定是不会陌生的吧，猪蹄是我们常见的一种食材，猪蹄不但味道很好而且还含有丰富的营养，猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃猪蹄可以起到提高人体免疫力和美容养颜的效果，下文我们介绍一下酱猪蹄的最正宗的做法。
1. 这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影。
2. 买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。
3. 在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。
4. 两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下。
5. 用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒。
6. 把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块。
7. 把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水。
8. 猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来。
9. 把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄。
10. 倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用。
11. 锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时。
12. 一小时后倒入酱油上色
13. 依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了。
14. 把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是猪蹄了，我们知道猪蹄不但美味而且还含有丰富的营养，常吃猪蹄可以起到保健美容等作用，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的做法。
猪蹄子是一种很常见的食材，也被人称作猪手、猪脚等，在我们的国家中对于猪蹄的食用方法有许多中，再加上我们有着八大菜系，因此对于猪蹄的做法也是多种多样。猪蹄的做法虽然是不一样，但是它的味道却是非常好的，并且还具有美容功效跟健身功效。大人小孩都可以食用。
一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足。
除了上面介绍的四种猪蹄子的做法，我们的生活中还有卤水猪蹄、白云猪蹄、冰糖猪蹄等各种各样的做法，能够满足你的各种口味，只要你想不到的，没有猪蹄做不到的食用方法。猪蹄不仅让你的肌肤富含满满的胶原蛋白，让你年轻好几岁，而且猪蹄子还能保健身体，让你的身体棒棒哒。
每个人对饮食的需求都是不同的，但是在保证一日三餐的同时也能让自己变得更加的健康美丽是一件非常幸福的事情，其中猪蹄含有大量的胶原蛋白能起到美容养颜的作用，搭配莲藕营养价值会更加的丰富，并且还能起到补充我们体内所需要的微量元素的作用，而且对于产后母乳不足还有很好的改善作用，下面一起了解下猪蹄子炖藕的做法。
猪蹄子炖藕的做法
原料
猪蹄子、莲藕、生姜、大葱、花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香、盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉。
做法
1、泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这是去除猪蹄子腥味的第二步；
2、煮调料水。用纱布将花椒、干红椒、胡椒、香叶、大料、小茴香包住放进清水中大火开煮。煮至调料水变成黄褐色为宜。兑一碗炖猪蹄子的料汁：盐、醋、白酒、酱油、糖、姜粉、五香粉、清水；
3、将猪蹄子放进调料水锅里，水量要没过猪蹄子，再将大葱切段、生姜切片。全都放进锅内，文火开煮。45分钟后，水收到一半后放入一点醋。这是去除猪蹄子腥味的第三步；
4、这时要将猪蹄子连汤一起换到电饭锅里，再倒进兑好的料汁，放入切好的莲藕块，开始煮。猪蹄子能用筷子扎透后调入适量盐，开始煮，大约1：40分钟后，猪蹄子炖烂后即可。
将不同的食物组合到一起能让我们饮食变得更加多元化，上面就是对猪蹄子炖藕的做法介绍，通过了解之后我们知道他制作起来非常简单快捷，尤其是身体虚弱贫血和产后的女性经常食用，能对身体进行更好的改善。
现在大家都经常会吃酱排骨，酱排骨的做法不仅仅正宗，营养价值也很高，而且属于北方地区的特色菜，而在南方地区排骨主要还是用来清炖的，因为清炖排骨比较适合清淡的南方口味，吃惯清炖排骨的我们，今天可以学着正宗酱排骨的做法，换一换不同的口味。
老干妈辣酱排骨
材料
猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量
做法
1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2.姜、蒜均剁末
3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4.再下老干妈香辣酱稍炒。
5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6.加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
酱排骨
材料
带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜
做法
1、先将仔排斩件，飞水。
2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。
3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！
小诀窍
这里用的是纯豆瓣酱，不是四川的辣豆瓣酱哦！
炸酱排骨
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
每个女性在身份升级做妈妈之后便会有了更多的责任心，总是希望能把最好的东西都给自己的宝宝，其中母乳就是营养价值极高并且安全的食物，但是有很多女性再生产之后身体会特别虚弱，容易出现母乳不足的现象，但是如果能调整好心态的同时调整好饮食就能得到很好的改善，其中猪蹄就是最常见的催乳食物，它搭配花生一起煲汤效果非常明显，下面一起了解下猪蹄子炖花生的做法。
猪蹄子炖花生的做法
食材准备
主料：猪蹄、花生仁
辅料：枸杞子、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、胡椒粉适量
制作步骤
1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用
2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时
3、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟
4、加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗
注意事项
1、在煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。
2、要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了，
3、最关键的是在做这道菜的时候千万不要把花生的红皮剥下，红皮可是能补血的佳品。
在身体出现问题的时候我们一定要保持乐观的心态，并且通过饮食进行调整能让身体慢慢的得到改善，上面就是对猪蹄子炖花生的做法介绍，通过了解以后我们知道它制作起来也是非常的简单，而且猪蹄在炖制之后会特别的酥烂，很容易被消化，尤其对于身体虚弱以及母乳不足的女性来说是一道非常好的美食。
我们知道猪蹄的做法有很多种，猪蹄不但可以用来煮汤而且还可以用来红烧，此外我们还可以用猪蹄来蒸着吃或者做成酱猪蹄，酱猪蹄不但味道很丰富而且营养价值还非常高，常吃酱猪蹄可以让我们拥有健康的体魄以及紧致的皮肤，下文我们就来给大家介绍一下酱猪蹄的正宗做法。
1.猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。
2.倒入15ml料酒，焯水。
3.将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料。
4.炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。
5.倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6.放入大葱段炒香。
7.倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
8.倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。
9.倒入生抽。
10.倒入老抽，炒匀。
11.倒入开水(水量将没过猪蹄为宜)，转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
12.放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
小贴士
1、橙子皮也可用陈皮来代替。
2、炖肉的时候一定要加热水，这一点我反复强调了多次了。
3、我用的是欣和豆瓣酱，味道很不错。
在上面的文章里面我们介绍了猪蹄的多种做法，我们知道猪蹄不但可以煮着吃而且还可以做成酱猪蹄，酱猪蹄做法简单易学，上文为我们详细介绍了酱猪蹄的正宗做法，相信大家都学会了吧。
红烧猪蹄子是一道很典型的家常菜，一直以来都在饭桌上出现，因为其口感哈和营养高，所以越来越受到人们的喜欢了，猪蹄子香滑可口，肥而不腻，再加上是用红烧的做法，简直就是色香味俱全，所以人们怎么会不喜欢呢，对于这么好吃又营养的家常菜，我们也一定要学会做才行呢!
主料
猪蹄 (两个)
辅料
干辣椒 (适量) 草果 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 烧 数小时 普通难度
1原料图如上图所示。
2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
3炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
6转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
7转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
8大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!
小窍门：
做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
通过上文我们关于红烧猪蹄子的做法的介绍，这道好吃又营养的家常菜，我们建议朋友们，平时可以尝试着做一做，根据自己的口味做出一道属于自己的红烧猪蹄子吧，相信你们一定会成功的，同时也趁着这次机会给自己试试身手吧!
猪蹄的营养价值高，可以补气血，能够缓解身体虚弱的问题，也去还能够帮助起到延缓衰老，红润气色的效果。猪蹄子的制作方法有很多种，所以说我们在生活当中，如果能够基本的了解它的一些技巧以及制作步骤的话，那么随时随地都能够享受到美味又营养的猪蹄美食。制作猪蹄子的适合，建议要以文火炖，直到炖烂，再加入盐，葱，姜、香油，料酒调味料。
味浓适口，肥而不腻。
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
其实在忙碌的生活当中，如果能够抽出一些时间，自己动手去制作这些食物的话，当然是比较好的。因为自己制作的食物，会更加的卫生健康使用起来也会令人放心。而且对缓解身体瘦弱，营养不良的问题，也能够起到很好的效果，所以制作这一道美味的食物，对身体营养的补充也是比较好的。
茄子中含有丰富的维生素p，这种物质能够保护人的血管。增强人的细胞间的粘着力。酱茄子这道菜很好的保留了茄子中的营养物质，减少了营养的流失，而且口感极佳，油而不腻，是很多人的最爱，那么多关于这道菜的做法，最正宗的就属东北做法，当然不同的地方，做法不同也正常。
做法1:
1.材料:茄子5个，色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。
2.酱茄子的做法步骤:将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。出锅，装入盘中待用。将葱姜蒜切成末待用。将黄酱加入清水搅拌均匀待用。热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
做法2:
1.材料:小茄子适量，水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量，大酱适量，盐适量，味精适量。
2.酱茄子的做法步骤:原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤。汤烧开后放小茄子。大量的盐调味。20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。(先放葱白大葱煮软后放香菜。(先放根和梗)香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久。
做法3:
1.用料:茄子6根，黄豆酱适量，蒜半头，辣椒两个，植物油适量，清水适量。
2.步骤:茄子洗净去蒂，擦干水分，一定要擦干，热锅放炒菜的油就好，小火把茄子煎软，别煎糊了，煎的过程中用筷子戳几个小洞，让热气散出来，否则容易爆开烫伤。茄子煎好备用，蒜和辣椒切好备用，煎茄子剩的油就好，放蒜爆香，加入酱小火炒酱，一定要小火，酱容易糊。加入辣椒翻炒，加入煎好的茄子加入清水开大火炖一会，嚷茄子两侧还有点硬的地方炖软炖熟。开盖收汁，不要把汁收干，茄子里面是没有味道的，需要沾这酱汁吃。
在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉，而鸡肉的营养价值也是众所周知的，鸡肉可以用来炖汤喝也可以用来炒着吃，鸡肉炖出来的补汤适合于产妇或者是做过大型手术的人用来补身体，鸡肉做成炒菜吃也老少皆宜，肌肉比较出名的做法就是酱爆鸡丁和宫爆鸡丁，下面介绍最正宗的酱爆鸡丁做法
食材：鸡脯肉、黄瓜、酱油、盐、食用油、姜、青椒、料酒、香油、甜面酱、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋
酱爆鸡丁的做法
一、首先将黄瓜用刀中间切开，去芯后再切成丁，胡萝卜、青椒、鸡脯肉洗干净都切成丁状，生姜洗净后切末
二、取一大碗，将切好的鸡丁、适量的鸡蛋清、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制半小时
三、起锅，倒入适量的食用油烧至五六成热倒入鸡丁至油熟后，捞出控干油备用
四、锅里油倒出，留少量油烧至六成热放入姜末爆炒出香味时，放入少量的豆瓣酱和甜面酱均匀翻炒，加入适量的水，加入胡萝卜、黄瓜煮三分钟
五、加入青椒、过完油的鸡丁、适量的淀粉勾芡一下，均匀搅拌，最后加入几滴香油即可出锅
家常菜作为我们日常生活中时常制作的菜，当然是简单好吃的家常菜最受欢迎。这道酱爆鸡丁肉质滑脆，由于其入口鲜辣，配合鸡肉的鲜嫩。
酱爆鸡丁
食材：鸡胸肉，豆瓣酱，酱油，糖，青红辣椒。
做法：
1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。
2、热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。
3、下两勺豆瓣酱。
4、下适量酱油和料酒。
5、小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠。
6、下鸡丁和青红辣椒。
7、翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1）鸡胸肉直接切丁就行。
2）炒酱汁一定要小火慢炒，最后糖要稍多，并且要炒到粘稠，注意勤翻动别糊锅。
其实对于猪蹄来说相信大家都是比较熟悉的一道食材的，这道食材应该是深受女性朋友们的喜爱的，对于自己的外观的美丽是有很大的帮助的，那么下面我们就一起来了解一下猪蹄子汤的做法。
功效：丰胸、美颜、润肤、补气
材料：山药、猪蹄、红枣、米酒
做法：
1、将红枣洗净待用、猪蹄肉洗净切块、山药削皮切段;
2、将猪蹄用热水灼去腥味跟多余油脂后，取出再以冷水洗净去油;
3、在锅里倒入适量的水，放入山药、红枣跟处理好的猪蹄，大火煮10分钟后转小火炖2-3小时即可。
备注：它的黏质液内含有女性荷尔蒙的基本物质，有促进荷尔蒙合成的作用，帮助女性对抗荷尔蒙减少，产生的肌肤老化现象，让皮肤光滑有弹性。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，可以帮助促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使你的皮肤圆润饱满、光滑富有弹动噢!
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下猪蹄子汤的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己就要注意在烹饪时候的一些问题的，最好是制作的不那么肥腻的。
猪蹄子我们都知道，是一类营养价值非常高的食物，经常吃一些猪蹄子也能够很好的美容养颜，所以想要美容的女性们都可以多吃一些猪蹄子，在产后吃一些猪蹄子也能够催奶，那么猪蹄子的做法大全有哪些？那么下面让我们来简单的看一下吧！希望大家都能够学会这道美食。
原料猪蹄子500克、红枣8个。调料花雕酒80ml、白糖1汤匙、酱油2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、姜3片、葱半根、清水1000ml。
1材料
原料
猪蹄子500克、红枣8个。
调料
花雕酒80ml、白糖1汤匙、酱油2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、姜3片、葱半根、清水1000ml。
2做法
1、猪蹄子洗干净，准备一个汤锅，冷水时放入猪蹄子，大火烧开，撇干净浮沫后捞出；
2、电饭煲底部铺上姜片和葱段，然后放入猪蹄子；
3、再放入花雕酒、清水、白糖、酱油、老抽，煮饭档煮一个小时；
4、1小时后将锅内的猪蹄子翻面，加入盐调味，再放入红枣继续煮15分钟即可。
3营养成分
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，不含胆固醇。
营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡)259硫胺素(毫克).05钙(毫克)33
蛋白质(克)23.6核黄素(毫克).1镁(毫克)5
脂肪(克)18.8烟酸(毫克)1.5铁(毫克)1.1碳水化合物(克)0维生素C(毫克)0锰(毫克).01
膳食纤维(克)0维生素E(毫克).01锌(毫克)1.14
维生素A(微克)35胆固醇(毫克)192铜(毫克).09
胡罗卜素(微克).4钾(毫克)54磷(毫克)33
视黄醇当量(微克)58.2钠(毫克)101硒(微克)5.85
1、爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛，用清水泡上。
2、爪子剁去指尖
3、把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。
4、出锅有顺序，十多分钟后就可以捞出来了，
5、煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。自己做的皮冻就是香啊！
以上就是猪蹄子做法的一些介绍了，猪蹄子是非常富有营养的，经常吃一些猪蹄子能够很好的给我们的身体补充一定的营养的。据悉，经常吃一些猪蹄子，每天都多吃一些，一星期之后面部就会变得更加白皙红润了，所以平时应该多吃一些猪蹄子的哦！
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