海参去腥的方法?
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“海参去腥的方法?”，供您参考，希望能够帮助到大家。
现代人的保健意识是越来越高了，海参是生活中很常见的滋补品，海参中蛋白质的含量以及胆固醇的含量是很高的，特别是高血压和冠心病患者使用是比较好的，适用于身体比较虚弱的人，但是海参的具有特殊的腥味，如果处理不好的话，人是会感到反胃的，那海参去腥的方法是什么呢?
海参去腥的方法
菜前准备：中和去腥，米醋、柠檬、料酒、姜末腌制是首选。
因为所谓的腥味，其实是因为动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种碱性物质，就呈现出一种腥味。因此用一些酸性物质，例如醋、柠檬等，就可以中和一部分腥味。而料酒和姜末，也可以和部分碱性物质产生化学反应，进而去除腥味。
注意：由于海参皮厚，呈胶质，不易入味，因此这种处理方式更适合炒菜。
菜中处理：高温本身已经可以去除部分腥味，辅以香料，可使腥味更淡
沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。同时，可以辅以一些香料，如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香。所以如果做海参粥，或者海参汤，务必蒸煮较长时间，并辅以香料，效果会好很多。
菜后处理：出锅后还可以加入小葱调味，或者蘸料食用，腥味基本上就没有了
这个很好理解，其实经过前两步，腥味已经去除得差不多了，再撒上一点小葱，或者蘸料食用，香料的味道会盖过海参残留的一点腥味，只剩下Q弹劲道的口感了，滋补之外，真正成为一道美食!
做红烧海参怎么去腥味
红烧海参，想要去掉海参的腥味，首先要分情况来解决哈，要是已经发好的海参，去腥的方法比较简单。上面有具体介绍海参怎么发哦，先看完上面的方法再看下面，分分钟KO专业厨师呢。
泡白醋。海参的腥味会影响我们的食欲哦，所以一定要痛快的将腥味去掉。发好的海参用白醋泡1-2个小时就差不多了哦，如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入装有海参的盘子里，也是泡1-2个小时，腥味轻松去掉!
米酒+醋+姜。可能我们都发现帮食物去掉腥味，姜都能很好的完成主人交代它的任务哦，帮海参去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海参能去掉腥味，要想效果更加好的话，试试用米酒+醋+姜泡海参哦，泡1-2个小时。
姜葱爆炒海参。烹饪的时候用姜、葱爆炒海参，如果能接受辣味的话，还能加点辣椒或者辣椒酱，轻松KO掉海参的腥味。
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小米海参粥是比较好的一种养生保健粥，在做小米海参粥的时候，一定要及时的去除腥气，毕竟海参属于一种海鲜，它本身有一定的腥味儿，祛除的方法也是比较简单的，首先要提前泡发，在做粥的时候要放上葱姜蒜，这样就能够把里面的一些腥味去掉，下面我们就来了解一下这方面的内容。
小米海参粥如何去腥
材料：海参3只，小米120克
辅料：花生60克
调料：食盐适量，姜适量
具体步骤：
1.小米和花生米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝。
2.煮粥的期间把海参焯水。
3.把焯过水的海参和姜丝倒入小米粥中。
4.继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。
一、小米海参粥
材料
海参两个，小米半小碗，鸡汤味浓汤宝半块，小葱两根，姜，胡椒粉，盐。
做法
1、海参提前泡发，清洗干净。
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
二、海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片;
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
海参是海产品当中比较常见的一种，而且它的营养成分也是非常丰富的，在我们国家海参的产区比较多，主要是南海、东海为主，不同地区生产的海参因为地域环境和水质的不同，味道也会有所差异，不过它的营养成分几乎相同的，只是口感上略有不同。我们可以通过不同的烹饪方法，来降低口感上的差异。
海参去腥味很简单，你只要在发好的海参的锅里放一些葱、姜和白酒加适量水少煮一会，就可以了。海参的营养价值虽然很高，但是本身没有任何味道，制作的话可以去超市买包装好的鲍汁或者高汤来烧。小型海参一般适合切成丝、片、条，然后凉拌、做汤；大型的海参如梅花参、大乌参及其他参一般都用来整只的烧、扒。
海参做热菜时要避免加醋，以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质，但在烹调时必须要加料酒除腥味。体型较大的海参在烹调时难以入味，所以必须要用小火长时间的敦制；做海参一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就会使海参吃起来没有那么爽滑，为此在勾芡时必须要离火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海参上，方可再淋第二次；淋明油同样要分若干次，温度保持在90-95℃时最好。给海参的涂点盐，就一点，肚子里和外都涂一点。
海参作为一种养生保健的美容食品，已经在生活当中逐渐被广大群众所接受。为了更好的，在使用过程当中，吸收海参的各种营养物质，我们在制作的时候应该注意尽量不要破坏海鲜的原原汁原味儿，更不要破坏海参的营养，根据海参原材料来有针对性地选择烹调方法，不仅对于海参的口味，更是对于海参营养更好保留的重要手段。
生活中很多人都非常喜欢吃鸭肉，鸭肉的营养价值也非常高，但是不得不说如果鸭肉处理不好的话，腥味是非常大的，也会影响到整道菜的口味。所以在吃鸭肉前一定要做好去腥的处理，鸭肉去腥的方法是多种多样的，也可以在配菜中加一些重口味食材来压住鸭子的腥味。
1.柠檬去腥
取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上;将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。
2.淘米水去腥
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉;将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
3.用大蒜、醋煮
瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。
4.浸泡后再加料酒等
鸭肉洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可，这样处理的鸭子腥味就去掉啦。
5.煎炒鸭块放烧酒
鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。在将鸭皮的油脂逼出来以后，要记得放一块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或三花酒等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。
海鲜毕竟是长在深海里的生物，会带有浓郁的腥味，海参的腥味很重的话会影响到口感，特别是在炖汤的时候最让人觉得受不了，做小米海参粥的时候，前提要把海参的腥味去掉，海参提前泡好洗干净，最好是用锅煮一下再加上葱姜蒜，这样可以把海神中的腥味去掉，等闻到香气的时候取出切开再放进粥里。
小米海参粥
材料
海参两个，小米半小碗，鸡汤味浓汤宝半块，小葱两根，姜，胡椒粉，盐。
做法
1、海参提前泡发，清洗干净。
2、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟。
4、最后放胡椒粉和葱花调味即可。
海参小米粥
材料
小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
做法
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
宫品海参南京销售点：南京市白下区太平南路1号新世纪广场，025-83696665；中央路68号，025-86459665
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
小米粥
材料
小米，水
做法
1、首先将电饭锅的胆拿出来，小米倒进去然后放水，不用太多，没过米三厘米左右就行。
pS：洗米的时候在水里把米捧起来，然后轻轻搓洗，五六次就可以了。洗的时候要把米里面的杂质挑出来，例如石头沙子草屑之类的。倒洗米水时左手将电饭煲胆提起来，右手放在水倒出来的地方隔一下，防止米倒出来。剩下那一点到不出来的不用倒得太干净也行。再放一次水。这次只要轻轻拨几下就可以倒掉。
2、洗米水倒了之后将电饭煲胆擦干，放进电饭煲里再往里面放水，水量大概是小米的两到三倍（建议放三倍，因为不够水的时候还要往里加，很麻烦），如果你想快一点就放开水。
3、电线插好之后，电饭煲上一般都会有“煮粥”和“煮饭”的摁钮之类的，调到煮粥那里。如果你家的电饭煲高科技一点就会有“开始”之类的摁钮，平民一点就是一个叶片，就在“煮粥”、“煮饭”的下边。总之摁下去。
4、然后就让它自己来吧。不放心也可以隔二十分钟左右打开看一次，开得时候要小心蒸汽。可以用盛饭的勺子搅拌一下，防止粘底（不过一般是不会粘底的）。
pS：小米粥要煮很久，所以不要心急。等米全部煮到绵软、裂开，与水浑然一体就算是煮好了。这时就看水多了还是少了，觉得多就再煮一会儿，把水煮干一点；觉得少就加点水，加完等到粥再煮开也就可以了。
5、最后是调味，一般除了盐或者糖不会放其他的，就看你自己喜欢吃甜的还是咸的。如果想粥煮出来滑一点可以在煮的时候稍微放一点油（平时做饭的油就好，麻油也行）。如果喜欢吃甜的还可以放些红枣、桂圆同煮，红枣最好去核，核会上火。
鱼如果做不好的话就会有腥味，尤其是吃鱼头的人一定要做好这一点，但是鱼头去腥味的方法是什么呢？大部分人选择的是加入调料，在腌制的时候就要加入，同时放一些少量醋或胡椒粉、月桂叶等调料，这样去除腥味的效果会更好。鱼头的做法有多种，大家可了解一下具体步骤。
煮鱼头汤去腥味方法：
一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。
二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。
三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。
四、煎鱼头：鱼头炖汤之前先经过煎制，不仅是让鱼头汤发白的关键，同时也是去腥味的关键步骤。鱼头入锅煎制之前还可以抹点白醋，用少许白醋在鱼头涂抹均匀就可以了，这样去腥味的效果会更好。
五、炖鱼头汤：鱼头煎好以后就可以加水开始炖汤了，炖至鱼头汤发白时再加生姜片去腥味。鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。但请大家千万不要加白酒，虽然白酒也能去除鱼头汤的腥味，但同时也盖住了汤的鲜味。
六、香菜去腥法：如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
以上就是生活中最常见的煮鱼头汤去腥味方法了，只需要撑握上面几点就能做出好喝不腥的鲜美鱼头汤。最后，如果你感觉房间里有鱼腥味，可取一块柠檬皮加水煮5分钟，能让房间里的鱼腥味快速散掉。
日常的生活当中大家对鱼并不陌生那么许多的人，会发现一个问题那么就是鱼如何进行取腥味，这成为了许多爱吃鱼的朋友们非常关注的一个问题，鱼是说好吃却不知道如何进行去除鱼当中的腥味，那么接下来的这篇文章就是为个朋友么介绍关于去腥的方法都有哪些？
1、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
以上介绍的是鱼去腥的方法，跟朋友们都有了一定的了解，平时爱吃鱼爱做鱼的朋友们可以根据以上的介绍，来制作出好吃美味，而且去除了完全的腥味，不会影响口感。
鲤鱼是很常见的一种淡水鱼类，虽然在生活中经常会吃，可是大家却并不知道，鱼身上有两条新线，把这两条线去掉鱼肉不会太腥，炖出来的鱼汤也是白白的，比较适合炖鱼的时候来处理，经过这样的处理后，大家也不用担心鱼汤会很腥，
鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
1.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可
2.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
鱼肉中富含丰富的营养，经常吃鱼可以清肝明目，养身养胃，还可以增加气血的恢复，对身体有很多的好处，不过大家需要特别注意，吃鱼的时候方法很关键，如果鱼汤做的不好，腥味去不掉，喝起来很影响口感和营养价值的吸收。
1、煎鱼去腥。将整条鱼的两面用油滚一下，尽量把鱼煎得全身都呈金黄色，再加入辅料调味。
2、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。
3、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。
4、大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。
5、大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。
6、草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。
鱼肉相信是我们饭桌上的常客，但是很多发现，在烹煮鱼肉，不注重一些方法技巧的话鱼腥味，直接影响到整道菜，所以应该了解正确的去腥方法，杀鱼的时候建议要快速把鱼杀死，而且要处理好内脏，使用葱姜等去腥。，
1、杀鱼时一定要快速把鱼杀死，因为挣扎致死的鱼会因应激反应，产生很多人体不需要的代谢产物，用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，放出血液让鱼痛快地死去，这样能减少不必要代谢产物的产生，并除去血液中的腥味。
2、在鱼头离鱼身一指处，一刀切断靠鱼尾处一刀切断，我们会看到上边贴近鱼皮处有一个白点，那就是鱼腥线了。用刀拍6-7下鱼身，使鱼肉松动，鱼线自然露出一个小头，这时我们用手缓慢轻轻拉出即可。一定要慢一些，不可用力过度，避免鱼线因用力过大断裂（鱼腥线是两面都有的）。然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，味道很好。
3、在炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味.
4、加工鱼时手上会留有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，生姜也可以。
大家在平时都是很喜欢吃肉的，我们也会发现一个问题，饭店里面卖的肉都很好吃，可是自己在家里面做的时候就会有异味，这种我们觉得不好吃，其实在做肉之前都是要先进行去腥的，只要把这一步做到完善，才能保证做出来的味道好。
一般你会怎么去腥味呢?一般你会怎么去腥味呢
猪肉，鸡肉，鸭肉，羊肉，牛肉，鱼肉······不论什么肉，除了某些部位不会有腥味之外，大多数肉类都会有腥味，而不会有腥味的部位一般都被做成了刺身。但是不管怎么说，只要有血有肉的动物，它都会带有腥味，血腥味，淋巴毒素臭味。
有没有听很多人教你去腥味都是叫你放料酒或者各种酒，放葱姜蒜，然后最后的结果就是炒肉类的菜式的时候，都有浓浓的一股葱姜蒜等味道，而真正的肉香味都被这些调料压下去了，只吃出了调料味。这是一种本末倒置的做法，因为主料被配料压下去了，注定了是一道失败的作品。
当然还有一种情况，就是因为你的辛香料放得不够，导致你做的肉类仍然有腥味，再加上少许的葱姜蒜味，而这两种味导致1+10。
不论是上述情况的那种都是失败的。以味压味的做法绝对不是一个好厨师会用的。
带鱼是一种海中鱼类，而且具有丰富的营养，尤其是野生的带鱼很受人们的喜爱，但是带鱼在吃之前应选择先去除腥味。带鱼肉多刺少，制作 方法也有几种，大家常见的就是油炸和红烧了。但不论是油炸还是红烧都应先处理一下，把带鱼处理干净，关于带鱼去腥味的方法如下几点，大家不妨了解一下。
1.把带鱼去除内脏后清洗干净，然后切成段放入盘子里，在盘子里撒上胡椒粉和盐，腌制二十五分钟即可。
2.为了让带鱼不粘锅，我们选用锅底较厚的平底锅，把锅刷洗干净后用厨房纸把锅中的水擦干净，同时把带鱼表面的水也擦干净。
3.在锅中烧油，油温达到七成热以上之后再放入带鱼煎炸，炸带鱼的时候不要频繁翻动，不然肉会变得松垮，不够香脆。等到带鱼一面已经炸成金黄后再翻到另一面，用炒勺轻轻按压带鱼表面更有利于入味。
带鱼等鱼类属于发物，不适合患有炎症的人食用，尤其是患有湿疹、皮肤过敏等疾病的人。带鱼中含有大量高嘌呤，不适合患有因嘌呤代谢不规律引起的通风的人食用，同时经常哮喘和局部出血的人也不适合吃带鱼，如果食用了带鱼可能会加重病情。
多吃带鱼能够预防癌症、美容养颜、提高记忆力、预防和改善心血管疾病。带鱼中的卵磷脂能够缓解神经紧张，提高记忆力，修复受损的脑细胞，延长大脑的寿命，另外，经常吃带鱼还能促进大脑发育，提高智力，是老少皆宜的健康美食。老人食用能防止老年痴呆，儿童食用能增强免疫力，提高智力。
说起海参，大家都比较熟悉。随着生活水平的提高，人们对于饮食也是越来越讲究，会选择吃一些对身体益处较多的食物。海参是非常有营养价值的食物，在早期只有皇亲贵族爱能够吃到海参。很多老百姓对于海参的加工方法并不了解，下面给大家说一些海参的吃法，感兴趣的可以来看一下。
一、最有营养的吃法：蘸酱油吃
海参最简单，营养吸收最好的吃法是，早上把欧然海参用热水加热后，空腹蘸酱油，蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。俺强力推荐各位猛男用这个吃法，意大利海参的晨勃效果那是刚刚的 : )
二、最均衡的吃法：海参小米粥
小米加姜丝一起 煮粥，煮好装碗前2分钟加入已切小的意大利海参即可。胃病患者或者手术后恢复，特别适合这一菜品。
三、最补身体的吃法：海参鸡蛋羹
鸡蛋在碗里打碎，加入1.5倍于蛋液的凉开水及切碎的欧然海参，撇去泡沫，扣上盖子，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸8-10分钟后继续焖约4-5分钟，取出，淋上少许酱油，花生油即可。孕妇补身体，就选这款家常菜吧。
四、最鲜美的吃法：海参蘑菇汤
意大利海参、鲜蘑菇切开，与青豆下锅烫透捞出;下葱、姜起油锅，加盐，料酒，酱油，清水，煮沸后，下海参，青豆，鲜蘑菇，煮沸，淋入香油即可。 这款菜品很适合产妇恢复食用。
五、最适合小朋友的吃法：海参扒大白菜
海参，瘦肉切丝;大白菜洗净，以油、盐、水灼熟。 下姜、葱起油锅，加入水、欧然海参、瘦肉煨至瘦肉熟透，勾芡，浇到大白菜上即可。大白菜补充维生素，海参补充能量，适合小朋友吃，但不要过量。
六、最适合冬季进补的吃法：海参涮羊肉汤
先煮好羊肉汤，将发好的海参直接入汤锅涮着吃。羊肉和海参都是大补，小朋友可别多吃。
七、最爽口的吃法：凉拌海参
黄瓜、香菜、打算若干，切丝拍碎混合，加入意大利海参，凉拌。用花生酱蘸食，味道好极了!
八、最养眼的吃法：海参豆腐汤
豆腐、黄瓜、午餐肉、葱花若干煲汤。水开后，加入意大利海参，几分钟后出锅。补而不腻，汤色看起来非常诱人。
这里说的鸡肉就是指的鸡身上的肉，比如说鸡腿、鸡翅膀、鸡胸肉、鸡爪等等，用这些鸡肉为原材料做出来的料理让人很是爱吃，而且鸡肉的烹调方法很多，煮、炖、炒、煎都是可以的，鸡肉不但好吃，还可以滋补身体，高蛋白低脂肪。可是鸡肉一旦做不好就会有腥味，为了吃到好吃的鸡肉。下面就来说一说鸡肉去腥味的方法。
1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
3、香料去腥：我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
4、加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。
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