从以前流传下来的话就知道,肉最好吃的部位是有骨头的地方,带着骨头的肉要更加香一些。对于牛肉来说,牛仔骨那一块就是非常好吃的一块肉。而且从价格来看,牛仔骨的价格也远高于牛腩之类的。同时牛仔骨本身又十分紧张,很多时候不容易买到,一般都要提前预定。更不好的是,很多人虽然喜欢吃牛仔骨,但是自己不太会做,那么想要做出美味可口的牛仔骨,应该怎么下手呢?
牛仔骨那里的肉质鲜美,吃起来特别的有嚼劲。牛仔骨这种东西我一般用的是红烧,酱汁入味的牛仔骨特别好吃,那些用来吸油的洋葱与青椒之类的蔬菜也是相当的好吃。煮的时候,满屋牛肉香,总觉得这样的香气才是生活的真谛。
食材:牛仔骨500g、生姜1块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、桂皮1块、花椒1茶匙、八角2颗、食用油1汤匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖1茶匙、开水适量、盐适量
做法:
1、牛仔骨切块,洗净。
2、冷水下锅,加入牛仔骨大火煮开,取出牛仔骨沥干水分待用。
3、生姜洗净,切片。
4、洋葱洗净,去掉外皮,切块。
5、青椒洗净,去蒂,切块。
6、红椒洗净,去蒂,切块。
7、准备好桂皮。
8、准备好花椒。
9、准备好八角。
10、热锅下油,爆香桂皮、花椒和八角。
11、下姜片,炒出香味。
12、下牛仔骨翻炒。
13、下料酒。
14、下生抽。
15、下白糖。
16、翻炒至牛仔骨上色,将其转入砂锅。
17、加入适量开水。
18、大火烧开,转小火煮2个小时以上。
19、下洋葱、青椒与红椒。。
20、煮至洋葱、青椒与红椒断生。
21、加入盐调味,即可食用。
红烧牛仔骨的时候,要多下些洋葱和青、红椒之类的蔬菜,避免过于油腻。
在我们平时的饮食生活当中,很多人都希望能够得到一点调剂,这样可以提升我们的食欲,增进营养的吸收,那么今天小编就为大家推荐一款美味,一起来看黑椒牛仔骨的做法!
材料:蘑菇片, 蒜茸, 生抽、老抽、油、太白粉、清水、盐、味精、糖、黑胡椒粉、沙茶酱
芡汁的做法:老抽一茶匙、蚝油半汤匙、白糖半茶匙,生粉半茶匙、清水半汤匙。
做法:
1.先将牛仔骨加入生抽、油、太白粉、清水、糖、黑胡椒粉拌匀,腌2个小时;
2.起锅大火烧滚油,放入牛仔骨略煎
3. 爆香蒜茸, 然后将洋葱, 红椒丝、蘑菇片放入锅中,炒至1-2分钟左右, 然后放入牛肉,用中火炒至3分钟左右,放入黑胡椒粉和半勺沙茶酱炒均匀,然后下芡汁,如果觉得味道不够可依个人口味调味,盛起盘中即可食用。
提示:牛仔骨一定要腌够时间,味道才能进牛肉里,炒的时间不宜过长,否则牛肉容易老。
通过小编上面的分享,你对黑椒牛仔骨的做法是不是有了一定的了解,那么在今后的饮食生活当中,不妨就参考小编分享的方法,改善一下自己的饮食生活吧!
牛肉,我们就常吃了,铁板牛肉也是牛肉的一种常见的做法,其实铁板牛仔骨也是受到广大消费者喜爱的,什么是牛仔骨?相信部分人对于牛仔骨还是挺陌生的,其实牛仔骨就是我们常叫的牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。我们现在就来看一下铁板牛仔骨的具体做法。
1原料
牛仔骨(进口)400克,小米椒20克,洋葱30克,香芹,胡萝卜,八角2个。
2调料
秘制酱料10克,香辣酱20克,白糖5克,味精10克,料酒10克,鸡精10克,红油10克,香油5克。
3制作
1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。3、锅烧热下黄油,花开下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。
味型:酱香微辣。
秘制酱料:配料:香辣酱30克,四川富顺产甜面酱50克,花生酱10克,芝麻酱20克,罗氏甜面酱30克,醪糟10克,家乐鲜露汁40克,蚝油50克,煲仔酱50克。
炒制:锅下30克色拉油,五成热时下调匀的所有酱料小火炒云,然后淋少许芝麻油即可。[1]
牛仔骨的食疗价值
1、化痰止咳:对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨:能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排中含有多种人体所需元素,是所有食物中含量最丰富的,其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
上面就是关于铁板牛仔骨的具体做法,我们可以看到铁板牛仔骨的做法也是较为简单的,另外上面还为大家介绍了关于牛仔骨的一些营养成分,我们可以知道牛仔骨还是具有很高的食用价值的。
对于热爱美食的朋友有福了,今天就为朋友们介绍一道好吃菜肴,酱香牛仔骨这是牛仔骨最美味最好吃的一种制作方法,味道浓郁,口齿留香,接下来就为朋友们详细的介绍两种其具体的做法情况,感兴趣的朋友们可以跟着以下的做菜步骤一步一步的学着做,为家人晚餐增添一道美味的菜品。
酱香牛仔骨做法一
主料:牛仔骨、洋葱
配料:小葱、蒜瓣、红酒、盐、黑胡椒粉、豆豉香辣酱、黄豆酱、生抽、白糖
做法
1、提前把牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。
2、解冻后的牛仔骨切小块,放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3、准备洋葱一颗,小葱和蒜瓣适量。
4、洋葱洗净后切丝,小葱和蒜瓣切末。
5、将放好调料的牛仔骨连同酱汁一起装入密封袋内。
6、挤出袋内空气,使牛仔骨浸泡在酱汁里腌制1—3个小时以上。
7、平底锅加热,放入少许黄油,黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。
8、另起锅,倒入少许食用油,放入蒜末炒香。
9、放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖,翻炒后盛出。
10、锅中倒入少许油,将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。
11、倒入少许红酒撒适量黑胡椒,两面煎熟。
12、将步骤9中做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。
酱香牛仔骨做法二
食材清单
牛仔骨250g 洋葱1个 黑胡椒少许 豆瓣酱适中 大蒜1片
烹饪步骤
1/5提前一晚,腌好牛仔骨,把每片牛仔骨都蘸满酱料,再撒上适量的黑胡椒。这样可使牛仔骨更加入味。套好保鲜膜放冷藏室备用。
2/5把洋葱切片、大蒜切丁备用。
3/5将锅烧热,倒少许油,鍽炒洋葱大蒜,要鍽炒透,香气溢出,颜色变黄,就可盛盘出锅。
4/5小火,倒入少量油,将牛仔骨放入锅内煎炸两三分钟,再把洋葱一起倒入翻炒,加少许水、少许糖(调鲜)、少许酱油(上色)应先前用过豆瓣酱所以不需加盐。
最后一步
中火闷烧两分钟,就可出锅了。是不是挺简单方便呐
牛仔骨还被称为牛小排,是牛的肋骨部位,牛仔骨含有的瘦肉比较多,并且含有优质的蛋白质、维生素和微量元素等,牛仔骨的营养特别的丰富,容易别人体吸引和消化。经常吃牛仔骨可以增加人体的抵抗力,并且对补血和预防贫血有着一定的功效,牛仔骨的做法也比较简单方便。
食材:
牛仔骨、青红椒、生粉3g、盐1g、鸡精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g
制作步骤:
准备好所需食材。把牛仔骨切50px段洗干净,放生粉3g、盐1g、鸡精2g、老抽2g、蒜汁水10g、油3g腌10分钟;锅中烧油,油温烧至6成左右把腌好的牛仔骨滑油至熟捞出备用。青红椒切成菱形片,也放入锅中过油;锅中热油,煸香蒜蓉;放入牛仔骨、洋葱和青红椒翻炒,然后加入生抽10g、糖2g调味;最后勾芡大火爆炒收汁出锅。
小技巧:
1、牛仔骨一定要腌制入味再烹饪;
2、牛仔骨在过油的时候时间一定过长,变色后即可捞出。
牛仔骨的食疗功效
1、化痰止咳:
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2、强筋:
强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3、壮骨:
能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
4、提高免疫力:
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
5、牛肉有补中益气
滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
说起牛仔骨或许有的人不是很熟悉,可是说到牛小排,相信许多人都会忍不住的咽口水。其实牛仔骨就是牛小排。牛小排是一种营养价值非常高的食材,不仅可以止痰化咳,而且还能为人体提供所需的营养元素,达到强筋健骨的功效。牛仔骨性温,非常适合在冬日里食用,在我很小生病的时候,家里人都会给我做一次牛仔骨,到了今天它依旧是我喜欢的食物,今天我们就来说一说家常的牛仔骨的做法,这样的做法其实很简单的。
营养价值:
牛仔骨:化痰止咳、强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
原料:
牛仔骨、洋葱。
调料:
香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、万字酱油、白糖、黄油。
做法:
1、牛仔骨在冷藏柜解冻切成段;
2、用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍;
3、洋葱切丝、香葱和大蒜切末;
4、锅中放油煸香蒜茸;
5、放入泰国辣酱、红油豆豉、炒出香味和红油;
6、放入少许万字酱油、白糖和清水熬成汁;
7、另取一煎锅放入黄油融化后煸炒洋葱丝;
8、将洋葱丝炒出香味放在铁板上加热;
9、锅留底油放肉牛仔骨煎;
10、烹入红酒两面煎熟;
11、倒入刚才做好的汁大火翻滚;
12、迅速出锅倒在烧热的铁板上撒上香葱末即可趁热吃了。
以上就是家常牛仔骨的做法,看着上面的步骤是不是觉得很简单啊。牛仔骨好吃又营养,对于身体虚弱的人来说这是一种非常好的保健食品,甚至有的人说,一块牛仔骨就能抵得上你一天所需要的营养元素。其实除了我上面介绍的这种,你还可以做成香辣牛仔骨,那滋味也是非常的不错。
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