白罗卜怎么腌制好吃
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供白罗卜怎么腌制好吃，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在北方人们经常吃小咸菜，那么白罗卜怎么腌制好吃,这个问题可能很多人没有仔细想过。白萝卜的营养价值也是非常丰富的，还有多种维生素，白萝卜的腌制方法也有很多，首先要削皮洗净，然后再把萝卜切成小块，上面均匀的撒上盐，然后再泡一会儿，让萝卜里的水出来。下面我们具体了解一下白罗卜怎么腌制好吃。
萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
1) 萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
2) 萝卜切成小块，撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5) 沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
2，3天后就可以吃啦。
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现在很多人都比较喜欢吃萝卜干，也都知道萝卜干中的营养价值是很高的，萝卜干在平时可以用来腌咸菜，做出来的萝卜干保证又酸又甜，而且非常好吃，关于萝卜的品种有很多，所以可以把萝卜干做出不同的口味和不同的品种，比较适合用来青口，凉菜。
甜酸白罗卜
材料
新鲜白罗卜
做法
1.新鲜白罗卜切粗条，用盐抓一下，盖上盖子腌几个小时(2至3小时)。
2.用清水洗掉罗卜的盐分，捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁(糖，白米醋和水按1：1：1的比例，或者按你的喜好调味，喜欢甜一点的可以加多点糖;或者喜欢酸一点的，就放多点醋，总之随意就好)倒进盘里，刚好浸过罗卜就行了。放冰箱里泡过夜便可以吃了。
黄萝卜
材料
白罗卜1条，盐80公克，黄色4号色素2小匙，水960㏄，白糖60公克，米酒50㏄，甘草片3片
做法
1.取锅加热后，将黄色4号色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入锅中煮至沸腾后冷却备用。
2.将白罗卜洗净去除头尾，用直刀切成均匀的四等份长条状，并加入40公克的盐粒搓揉均匀，静置3小时后再用40公克的盐粒搓揉均匀，再放置3小时，使白罗卜大量脱水且具韧性后即可。
3.将作法2泡入作法1中，并一起放入大塑胶袋内，将空气挤出，袋口旋转3圈再绑紧，放入冰箱3天后取出切片即可食用。
甜酸白萝卜
材料
萝卜条，白醋，糖，白开水
做法
1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。
2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。
3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。
在炖羊肉汤的时候可以适当的加入一些白萝卜，因为白萝卜自身含有的特殊味道，可以有效中和羊肉的膻味。同时大家喝羊肉汤一般都选择冬天，冬天吃白萝卜对人体又非常有好处，因为冬天吃白萝卜可以有效增强人体免疫力，减少感冒的发生几率。下面就为读者推荐几个白萝卜炖羊肉的家常做法。
白萝卜炖羊肉的家常做法
方法一：白萝卜炖羊肉汤
食材：羊肉500克，白萝卜适量，盐适量，白胡椒粉适量，生姜适量，大葱适量，八角适量，香菜适量
做法：
1、羊肉放水里浸泡掉血水切块，并清洗干净。白萝卜去皮切块，姜切片，葱切断备用。
2、将羊肉放入砂锅中，锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，焯水，待血沫膻味除净，撇去浮沫，捞出。
3、捞出的羊肉温水冲洗干净，沥水备用。
4、洗净的锅中重新加水，放入焯净的羊肉块，以及大葱、八角。
5、大火烧开改中小火盖盖煨1小时。
6、放入白萝卜块。改中火煮30分钟。炖到白萝卜变软透明。
7、关火，放入适量的盐。以及适量的白胡椒粉，去膻。
8、最后可根据个人喜好，放入适量葱花、香菜点缀下，即可出锅。
方法二：高压锅白萝卜炖羊肉
1、羊肉用冷水泡半个小时，去血水。
2、锅里加水焯羊肉。
3、锅里放油炒香姜蒜下羊肉下去炒。
4、加料酒老抽炒香，加大料 桂皮，草果。
5、把羊肉和萝卜放近电压力锅，加水加盐压大概40分钟。
6、压好的出锅时，根据个人喜好在碗里放上香菜。
方法三：白萝卜烧羊肉
1、把羊肉切块洗净，凉水下锅煮开捞起，白萝卜洗净切块，姜切片、辣皮子泡泡洗净切末。
2、热锅凉油，油热七成下羊肉翻炒出水分，加老抽炒均匀，加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味。
3、 加水大火烧开，转中小火烧40分钟左右，加白萝卜翻炒均匀。
4、加盐，再烧到羊肉和萝卜熟透，大约20分钟左右，加味精翻炒均匀大火收汁即可。
白萝卜炖羊肉制作小贴士
1、盐要最后放。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
2、水最好一次加足，如果发现水少，也应加开水，不要中途加冷水。
3、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。
4、焯一下，把脏东西和血沫子都撇干净，这样既不会有膻味，肉质也不会老。
5、羊肉膻味较重，所以需放八角、陈皮、白胡椒等祛味去腥。
6、羊肉做汤,调料最好还是少放，原汁原味的羊肉萝卜汤才好喝。
吃白萝卜炖羊肉有什么好处
白萝卜和羊肉都是秋冬的时令食物，而两者搭配功效更是好。羊肉属于温热性食物，而白萝卜比较寒凉，用羊肉搭配白萝卜绝对是非常正确的选择，还可避免食多羊肉上火。
此汤对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。适用于体虚之人。
萝卜素有小人参之说，是因为含有丰富的营养成份，而且白萝卜与红萝卜也各有不同，其中的萝卜素对女性也有很好的抗氧化作用，对皮肤也很好。除了炒着吃，腌萝卜也是不错的小菜。不过，腌罗卜怎么做好吃呢？吃起来应该是又脆又可口的萝卜应该怎么做呢？所需要的步骤和用料都有哪些呢？
方法/步骤
白萝卜一根，洗净后切成方块，放适量盐腌制一下
萝卜腌制20分钟后会出很多水，不用倒，直接把洋葱和小葱倒入萝卜内。
放入蒜米和姜末。
倒入适量鱼露。
放入冰箱冷藏三天即可。
用料
主料白萝卜1根
调料食盐适量醋适量干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量
腌萝卜的做法
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
2.撒上盐用手抓匀
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀
4.撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽
5.加入三勺左右的醋，搅拌均匀
6.腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀
烹饪技巧
1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；
2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；
3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。
菜品特色
说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。
俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜”，现在冬天快到了，这个时候吃萝卜效果就比较好了。有些人们特别喜欢吃酸萝卜，但是酸萝卜一定要采用正确的方法泡才可以弄的好吃。萝卜的功效有很多，像是清热解毒。所以，适当的吃萝卜对身体有好处。下面主要讲讲酸萝卜的腌泡方法。
做法一
白萝卜一颗、胡萝卜一颗、苹果和梨各半个、葱两根、辣椒面、生姜、鱼露。
1、把白萝卜切成小块，洒上粗盐放置三个小时以上，等白萝卜变软，滤出水份，凉干备用;
2、把苹果、梨、姜切碎，加入盐、味精、糖搅拌(可以依自己的口味)，再加入辣椒面 鱼露继续搅拌;
3、把胡萝卜切丝，本人的刀功不好。葱切段备用;
4、取出凉好的白萝卜，加入胡萝卜丝搅拌好，再把调料汁会入一起搅拌均匀。然后装到保鲜盒里，把葱放在最上层;
5、用保鲜袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右;
做法2
把萝卜洗干净，然后找地方晾干，搁置3天左右的时间，目的是让萝卜尽可能的少一些水份，这样才好吃。(有些人削皮，有些人不喜欢削皮，我喜欢带皮吃，才爽口)
* 然后把晾干的萝卜切成3-4小段，什么形状按照自己的喜好来定义，不做强求。
* 找个盆子，撒上粗盐几把，用手搓，翻动萝卜5分钟，搁置在那里腌制2个小时。
* 然后把冷开水导入另外一个浸泡的缸里去，记得缸不能有油脂，不能不干净，不能有生水的水份在里面，导入的是冷开水，不是自来水。
* 然后把搓好的萝卜网缸里导入，放入一些辣椒，白醋，粗盐多几把(根据个人口味不同可适量添加其他调料)。
* 用盖子密封好，经过1个月时间，浸泡的萝卜好了，可以拿出来吃，味道很好。
白萝卜是萝卜的一个品种，也是很多人都喜欢吃的一种食物。白萝卜的吃法有很多种，不少喜欢吃饺子的人，都会选择白萝卜作馅料，来包饺子吃。当然，包饺子并不是一件简单的事情，甚至可以说一项复杂的工程了。下面，就为大家详细介绍一下白萝卜馅饺子的具体做法。
一、制作材料
主料：小麦面粉(600克)、白萝卜(800克)。
辅料：香菇(鲜)(80克)、虾米(35克)。
调料：大葱(35克)、姜(12克)、盐(8克)、味精(3克)、白砂糖(5克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、猪油(炼制)(50克)。
二、制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将白萝卜洗净，擦成丝，焯一下，捞出过凉，剁几下，挤去水分；香菇洗净切碎，沥去水分；海米泡好，剁碎，备用。
2.将加工好的主料放入盆中，放入葱末、姜末、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用水沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
三、营养价值
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
白萝卜是在日常生活中比较常见的一种食物，尤其是在冬天的时候，很多人都喜欢吃白萝卜。而白萝卜对于人体的健康，也是有着很多方面的好处的，比如说可以促进消化、化痰止咳、生津止渴、增强免疫力和抵抗力以及消炎等。下面，就为大家详细介绍一下白萝卜的功效和作用。
1、促进消化
秋冬时节，很多朋友因为受到秋燥的影响会出现便秘的症状，这个时候可以吃点白萝卜来促进消化，帮助排便。专家表示，白萝卜里的芥子油能有效促进肠胃蠕动，帮助肠胃更好、更快的消化食物。
2、化痰止咳
白萝卜具有不错的止咳化痰效果，这是白萝卜里的水分含量较大，吃白萝卜的过程中咽喉可以得到较多的水分滋润以及物理治疗作用，咳嗽、有痰等咽喉不适也可以会在无形中被治愈。
3、生津止渴
上面我们有提到，白萝卜能化痰止咳，其实白萝卜还能润燥生津，秋冬时节人们容易因为体内缺水而出现口渴、口干的症状，这个时候喝点白萝卜汤就可以有效缓解口渴的症状，经常使用嗓子的老师、销售人员更适合多吃白萝卜。
4、增强免疫力、抵抗力
为什么秋冬时节要多吃白萝卜呢？除了上文提到的几个优点以外，白萝卜还有提高人体免疫机能以及抵抗力的作用。因为白萝卜里含有丰富的维生素C以及其他微量元素可以增强机体的免疫功能，提高人体的抗病能力。
5、消炎
白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。另外，白萝卜汁还有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁。
当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
干萝卜丝是指把新鲜的萝卜切成丝，晒干以后的一种干制品，干萝卜丝和新鲜的萝卜特点不一样，通过泡水变软以后，做成的一些食材，吃起来特别有嚼头，而且营养功效也非常的不错，有着自己独特的味道和特点，干萝卜丝的做法也是比较多的，最常见的可以和五花肉一起炖。
干罗卜丝怎么做好吃
主料：干萝卜丝 、猪五花肉配料：酵母粉 、泡打粉 、糖 、韭菜 、姜末 、木耳 、盐 、鸡精 、食用油 、香油
制作步骤
1用温水把酵母粉化开放置一会，在面粉堆里淘个洞，然后在加入适量的泡打粉，和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。可稍微加点糖帮助发酵泡打粉每斤加入4-5克/夏天，7-8克/冬天，作用是可以让面团更暄软）2揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了，这步不用发酵。3面皮千万不要杆的太薄，那样蒸出来的包子皮容易塌陷，不美观。初学的朋友可以杆的大点，中间略厚。4干萝卜丝用温热水发制，等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段，姜切碎。猪五花加姜末剁成馅，然后次加清水和搅打成肉馅。可以加入少许木耳，把材料放到一起，加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。 如果做纯素馅的，要先加香油合匀，在加调味料，最后包的时候再加盐。5包包子的方法不好描述，我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的，也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下，这样包出来的褶的形状好，也很平滑。包子的收口方式有好几种，开口的，完全闭合的，半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享，见笑了~6包好的包子要进行醒制，直到包子发酵到原来的一倍左右，按一下不怎么回缩就可以了。7烧开一锅水，醒好的包子就可以上笼屉蒸制了，大火蒸15-20分钟就可以了。
因为牛肉的肉质较为紧实，同时牛肉中含有大量的粗纤维物质，所以在炖煮牛肉的时候一定要炖制较长时间才能够将牛肉完全炖烂。牛肉的过程中可以加入不同的食材，其中牛肉炖白萝卜是不少人都非常喜爱的，因为牛肉炖白萝卜可以将白萝卜中的香气有效融入牛肉当中。下面就为大家带来了牛肉炖白萝卜的制作步骤。
做法
主料：300g牛肉、250g白萝卜。
配料：油、盐、姜、料酒、酱油各适量。
步骤：
1、准备牛肉和萝卜;
2、砂锅烧热后加入切好的牛肉;
3、加入生姜盖住炖25分钟;
4、加入白萝卜、酱油和料酒;
5、加入食盐和鸡精再炖15分钟即可起锅享用。
技巧：用砂锅炖牛肉中间要不时翻动，预防烧锅底。
营养
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿功效，对虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有治疗作用。
牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉还含肉毒碱。
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