糯米是生活中很常见的一种食物,糯米和一般的大米来比较的话,糯米的粘性要稍微比大米的粘性好,喜欢吃带粘性的食物,可以选择用糯米来做各种各样的美食,很多人喜欢吃糯米蒸的发糕,不仅口味香甜,而且还特别的松软,那正宗糯米发糕的做法是什么呢?下面具体介绍正宗糯米发糕的做法。
正宗糯米发糕的做法一
取糯米粉,玉米粉,酵母。
放入白糖,缓慢加入适量温水,边加边搅拌成面糊,当筷子搅动的痕迹能停留住就可以了,盖上盖发酵。
当面糊发酵至原面糊一倍大时,面糊就发好了。
准备一个小盆,里侧抹上食用油,将发酵好的面糊气泡搅拌出去,倒入盆中。
上面放入蔓越莓干。
凉水下锅,大火烧开,蒸20分钟。
虚蒸5分钟,出锅晾凉。
放入盘子里,切成适量的块就可以食用了。
发糕怎么做好吃
主料:面粉200g、细玉米面100g
辅料:白糖40g、泡打粉3g、酵母5g、温水140ml
做法
1、将面粉、玉米面、白糖、泡打粉混合拌匀。
2、将酵母用温水混合后倒入面粉中,加入温水和成面糊。
3、和好的面糊倒入放好屉布的容器中,放入蒸锅内醒发。
4、面糊醒发约2小时至原来两倍大。
5、放入红枣,盖盖大火蒸20分钟。
6、蒸好后马上拿出,晾凉。
7、松软的发糕就得了。
提醒
1、放面糊的容器一定是透气的,最好是笼屉,我没找到,用的是一个全是眼的用来过凉面的铁盆,不是很适合了。
2、用温水和面。
3、蒸好后及时取出。
发糕用面粉还是米粉
都可以,不过一般都是用糯米面粉做的。
发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等,然后再加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加.网上做法很多,不同面粉配比做出来的口感都不一样。
正宗糯米发糕的做法二
做米发糕前,我们需要准备
安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的,不用另外准备。
搅拌:将米发糕预拌粉与水混合,搅拌均匀;这个时候是不用加糖或者辅料包的哦,只混合水和发糕预拌粉就好啦!将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。
发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。
判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,就说明发酵成功咯!
将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。
装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。
蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦!
根据自己的口味放点枸杞,黑芝麻是不错的。口感好,看着也漂亮。
发糕,可能很多城市的人没有吃过,在农村比较常见点,一般多是用于玉米面粉烹饪的,香香软软,带着丝丝甜味,还可以根据个人口味加入不同的食材,比如红糖、葡萄干、大枣等,具有很高的营养价值,而且易于消化,受到很多人的喜欢,小编就来讲解下电饭煲红糖发糕的做法。
方法步骤
方法一
酵母用温水融化;
酵母用温水融化;
发酵30分钟,再加葡萄干拌匀;
盘子抹油,倒入面糊,(也可以用蛋糕磨具)再发酵15分钟,表面再撒些葡萄干,放入电饭煲15分钟,凉了再切块;
方法二
取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面,做出来不会太散。
把备好的酵母粉,红糖,白糖放盘里,红枣洗净放碗里加水泡软。
给碗里 加入温水,把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开,搅拌均匀,制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵。
把化开的糖水倒入面粉盆里。
再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。
再把面糊倒入电饭锅里,盖上锅盖,发酵1个小时。
等面糊发酵的起泡了,就表明面发好了,再给面糊的表面插上泡软的红枣。
盖上锅盖,通上电源,按在煮饭键上,蒸上大概十五分钟,当煮饭键自动转换到保温键上时,发糕就蒸熟了。
然后,把发糕取出,切成块,放入盘子里,这样松软可口的红糖发糕就做好了。
注意事项 用全玉米面,不加白面也行。
方法三
原料:
温水100g、红糖60g、面粉200g、耐高糖酵母3g、鸡蛋1个、熟黑芝麻适量、红枣6个;
先准备好所需的各种原料;
把温水还有酵母倒进一个盆里,搅拌然后融化酵母粉;
打一个鸡蛋进去,搅拌均匀;
再把红糖放进水里,继续搅拌均匀至无颗粒状态;
把面粉、黑芝麻都一起倒进去搅拌;
一直搅拌,至无颗粒。搅拌均匀;
模具抹上油,将面糊放进去,铺平,发酵至两倍大为止;
在发酵好的面糊上面摆上红枣然后放进电饭锅。按下煮饭键。好了之后焖一会再按一次。
想要活得快乐,首先我们得有一个健康的身体,而维护健康需要从饮食上下点功夫,在平时生活中我们应认真对待一天三餐,红薯红糖发糕的做法简单,一点都不麻烦,对于想要健康又怕麻烦的人来讲是个好选择。
2、适量红糖,用开水化开。
3、红薯蒸熟后,倒入红糖水,用勺子压成泥。
4、加入酵母粉搅拌均匀。
5、加入适量的面粉。
6、搅拌成这样,有点粘手。
7、容器刷油,倒入容器,铲子刷油抹平。
8、保鲜膜封好发酵至两倍大。
9、撒上黑芝麻,红枣点缀。
10、开锅隔水蒸25分钟,关火闷5分钟即可。
红薯红糖发糕做好之后,一定要趁热吃,因为冷了就会影响味道、口感,提醒大家冬季多做这道菜,让你的饭桌增添更多美好的东西。
发糕在生活中是很长的美食,一般情况下,发糕的主要成分是面粉,有时候里面还会添加其他的配料,比如红枣,红糖,葡萄干等,特别是红糖发糕,吃起来是甜甜的,很受欢迎的,但是很多人认为红糖中的含糖量是很高的,因此认为红糖发糕的热量是很高的,那红糖发糕热量究竟大不大呢?
发糕热量高吗
大米发糕的热量:
大米发糕(热量:215卡/100g)
100g所含热量需要健美操64.2分钟消耗完。
红糖发糕的热量:
红糖发糕(热量:239卡/100g)
1个红糖发糕(80.0克)含有热量191大卡,需要健美操57.0分钟消耗完。
玉米发糕的热量:
玉米发糕(热量:161卡/100g)
100g所含热量需要健美操48.1分钟消耗完。
营养分析
材料:小麦面粉60克水56克泡打粉1克
做法:蒸人份:2人份
100克营养成分表:
总卡路里:220.57大卡
蛋白质:7.18克
脂肪总量:1.11克
膳食纤维:2.72克
碳水化合物总量:41.38克
发糕热量比馒头大吗
应该是发糕吧,感觉发糕吃着比馒头甜。
面粉面食更容易发胖,因为里面含有更多的淀粉,会被分解成麦芽糖面食更容易发胖,因为里面含有更多的淀粉,会被分解成麦芽糖都是一样的。
适宜人群
成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。
做法一
1、准备材料;2、将红糖和清水溶化;
3、将三种粉混合好后,最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好;
4、取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波炉高火不加盖1.5分钟即可。
做法二
用料:红糖 180克,水 600克,酵母 5克,面粉 470克
水和红糖一起放在锅里煮成红糖水。红糖要完全融化;
2.酵母用不烫手的温水(大概40毫升温水)化开成酵母液备用;
3.红糖水煮好晾20分钟。分三次把面粉倒进去,加酵母液拌匀。面粉不需要过筛;
4.拌好的面糊会开始冒小泡泡说明开始发酵了。用保鲜膜封上。在温暖的地方发酵60~90分钟;
5.模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
ps.面糊里倒上几滴白酒有利于发酵。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。
米发糕是很常见的面点,是很受大家欢迎的,米发糕是用大米发酵而成的,米发糕吃起来不仅绵软甜润,而且营养也是很丰富的,米发糕平时制作起来也是比较简单的,对于喜欢制作的美食的人来说,自己制作的米发糕不仅可能增添做饭的乐趣,还能提高自己的厨艺,那正宗发糕米的做法是什么呢?
做法一
材料:
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法:
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
做法二
原料:
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
制作方法:
1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。
2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。
3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。
做法三
制作方法:
1. 米发糕预拌粉加水直接混合均匀,无颗粒即可。
2. 搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜,放置在30-35℃的环境下,发酵12小时左右。
3. 发酵好的米浆,加入白糖搅拌至白糖完全溶解,然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀,即可装模(盘)大气蒸制。
一、配方问题
1. 制作开花米发糕时: 米发糕预拌粉:水=1:1.1。
a. 米浆的稠度有关,越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好 ;
b. 加糖量有关系,正常情况下,加糖量越大开花效果越好;
C.和模具的关系,模具的边缘和底部越接近直角,开花的效果越好;
d.和模具的高度也有一定关系;
2. 制作大盘的(整块)米发糕:米发糕预拌粉:水=1:1.1—1.2。
3. 米发糕预拌粉加水后,搅拌均匀,无颗粒即可。
营养价值
富强粉主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、均衡营养:碳水化合物构成机体的重要物质,脂肪促进这些脂溶性维生素的吸收。
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