凉粉是夏季里不少或缺的一种菜谱,尤其对于那些爱热的人来说更是至宝,每顿饭都想吃上一碗。其实要想经常吃自制凉粉并不难,自己在家做就可以了,操作方法很简单,准备好食材之后根据步骤进行就可以了,需要注意的是凉粉和水的比例一定要合理,另外要注意火不要太大。
一、家庭自制凉粉做法
1、取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里,这个容器将来要能放在蒸锅里
2、用刚才小碗盛三碗水倒锅中
3、锅里的凉水取三分之一吧粉面拌匀,没有疙瘩就行
4、把锅里剩余水烧开
5、把烧开的水浇在粉面糊上,迅速搅拌,待表面平整,
6、蒸锅加水,把小盆放在笼屉上,二十分钟看到粉面糊定型,
7、取出冷却,扣在案板上,自然脱落之后凉拌或热炒都可以。
二、凉粉的功效与作用
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,故不可多食。
三、如何挑选凉粉
1.色泽鉴别
进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时,取样品在散射光线下直接观察。
良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色,有光泽。
次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。
劣质湿粉皮,凉粉-色泽灰暗,无光泽。
2.组织状态鉴别
进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,最后用手指试验其弹性和是否粘手。
良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮,薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。凉粉:块形完整,有弹性,不粘手,无杂质。次质湿粉皮,凉粉-湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。
劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。
3.气味鉴别
进行气味的感官鉴别时,可取样品在室温下嗅其气味。
良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味,无其他任何微有异味。
次质湿粉皮、凉粉-微有异味。
劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。
在经济腾飞的今天,越来越多的人去追求“口舌之快”,而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情,但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”,你可以跟我学做自制醪糟
2.把大米洗净,加水和大米一起到进电饭锅里
3.蒸熟
4.把米饭捞起,打散,凉到不汤手为宜,就是温热(35)
5.把米酒机的内胆用开水烫烫进行消毒,把凉好的米饭倒进米酒级容器里,加一半酒曲拌均匀
6.加少许的纯净水一起拌均匀
7.再加一半酒曲和纯净水拌均匀
8.再把拌好的米饭中间挖一个圆孔
9.把容器的盖子盖好
10.放进米酒机里,盖好盖子,接通电源,按下米酒功能键,设置发酵时间一般36小时
11.听到滴滴的响声就好了
想要做好自制醪糟这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
粉皮一般是将土豆打磨成粉而后熬煮冷凝而制作来的一种食品,在各个超市里都有得卖。并且粉皮是比较受人欢迎的一种食品,人们一般是将其作为制作凉菜的主要原材料。而凉皮这种食材,其实只要我们自己挑选好食材,掌握了方法我们自己在家里也可以制作出来,下面就来介绍一下家庭自制粉皮的做法有哪些?
做法一:
用料
土豆淀粉
30克
清水
60毫升
不锈钢盆一个(盆要比锅小)
做法
1.土豆淀粉30克,水60毫升,对成糊状。
2.准备出一个不锈钢盆,盆要比锅小的。
3.锅里放清水烧开。
4.把勾兑好的淀粉放到不锈钢盆里,铺满盆底。
5.放入已经烧开了水的锅里,盆在水上面,让盆里的面糊干了。
6.然后用锅里的热水把干了的面糊烫一下,烫过之后就看不见面糊了。
7.把盆拿出来立刻放到冷水中,用筷子顺着盆壁沿着盆底往上一挑。
8.一张粉皮就出来了。
小贴士
1.我用的是土豆淀粉,估计红薯淀粉也可以,但我没做过的。
2·我这里只是一张粉皮的配方,要想多做,就这样一张一张的做,可以按比例多和点淀粉糊糊的。
3.自己做的吃起来放心的,里面没有任何添加剂哦。
做法二:
一、原料及用具:绿豆(或玉米)淀粉、明矾、水;直径215毫米的烫箩数只,
冷水缸1个,加料勺1个。
二、粉皮的制作方法为:
1、将50公斤含水份47%的淀粉加水120公斤,明矾200克(调成深液),
然后将上述两种溶液充分混和调成浆水,至无粒块为宜。
2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克,然后把烫箩放入锅中沸水面上,
随即用手旋转烫箩,使烫箩中浆水全面摊开,此时停住 ,使散开的浆水的
部分回到烫箩中心聚一下。
3、这样一旋一停,浆水一摊一聚,经五旋四停,箩底粉皮受热凝定,并且厚薄均匀,再盖锅焖一下,透熟后取出,在冷水缸内旋浮冷却,取出后依次叠层,即为成品。家庭自制粉皮:原料不必是豆类淀粉,用具只要有一直径比锅口小的
钢精盆或搪瓷盆即可。其原料配比及制作工序为:每5公斤淀粉加15克明矾。先将淀粉用凉水拌和成稠糊,逐渐加水,调成稀浆,同时加入明矾水,起增加成品的弹性、然后坐在开水锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀,遇热凝结成薄片。将熟透的粉皮取出,投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分,供食用。合乎规格的粉皮,应大小一致,厚薄均匀,不生、不烂、完全不碎。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好自制外卖醪糟
2.12将糯米浸泡24小时。
3.21浸泡24小时后,将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内,用筷子刨平并插上气孔。
4.糯米蒸1小时左右。
5.蒸熟后让糯米自然冷却到35度左右。
6.1用保鲜膜把容器盖几层包严实,保持30度左右的温度,发酵24小时。
7.2加入甜酒曲和温水搅拌均匀。搅拌均匀后。把糯米压实中间留个洞。
8.24小时发好的醪糟。
9.用35度左右的温水加白糖搅拌均匀。
10.将糖水倒入醪糟中,盖上保鲜膜继续发酵12小时。
11.12小时后,多汁甜甜的醪糟就做好了。
有了自制外卖醪糟的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
很多人都爱喝酸奶,因为酸奶对帮助我们开胃助消化,都可以起到很好的功效,但是一般人们在喝酸奶的时候,都是会选择在超市购买的,可事实上如果我们掌握一些技巧,在家里也可以制作一些酸奶,所以下面就为大家介绍家庭自制酸奶的方法,希望可以给大家带来帮助。
家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶、各种果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶。
方法如下: 取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶),也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开,加糖。(也可不加糖)。冷却至40度左右。(与体温相似,不烫手为合适)。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。 从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时,使其与室温平衡,(与煮奶同时进行,可以节省时间)撕开小袋,将发酵剂倒入牛奶中搅匀。
注意:不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡。放置40度左右下发酵4-6小时。在发酵时不要摇动、震动和搅拌。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。 将发酵好的酸奶取出,放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质,使酸奶更醇厚、凝固的更完全。 从冰箱中取出后搅拌一下即可食用。在食用前可按个人的口味添加糖,也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味剂或不加。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。
注意:发酵用的器具都应是干净的。并且用开水煮过或烫过。在操作是一定要注意卫生。
如果你爱喝酸奶,但是又觉得在外面购买比较麻烦,而且会担心一些健康问题的话。那么以上所介绍的这些做作方法,是你需要学会的,因为这些制作方法,其实非常的方便简单,而且制作出来的酸奶也更纯正。
很多朋友都喜欢吃草莓酱,对于想要自己制作草莓酱的朋友来说,了解家庭自制草莓酱的做法是很有必要的哦!那么家庭自制草莓酱怎么做呢?家庭自制草莓酱的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍五种简单的家庭自制草莓酱的做法,仅供大家参考哦!想要了解家庭自制草莓酱的做法有哪些的朋友可以一起来看一看。
家庭自制草莓酱的做法一
500g的草莓用100g的糖拌匀,放一小时;时间到,草莓都瘫软了;加点鲜柠檬汁,加140g麦芽糖,小火熬到粘稠;放凉,装到密封的盒里进冰箱,随便怎么吃咯,最喜欢的还是配酸奶。
家庭自制草莓酱的做法二
将草莓洗净,切成小块,放入小锅中!加水(刚刚没过草莓)。开中火开始煮20分钟左右,加入鲜奶。(主要是调味,不要放很多);加入鲜奶后,关成小火,加入白糖和蜂蜜,开始慢慢熬。大概还需要20分钟,草莓酱会变成粘稠状,此时,加入柠檬汁(半个),柠檬不仅可以使味道清新,更重要的是起到凝固的作用。等果酱放凉以后,就可以装入瓶中。
家庭自制草莓酱的做法三
将草莓洗干净,控干生水,放入一容器;加白糖,糖的多少根据自己的口味掌握;用一干净重物压在草莓上,让其自然压出草莓中的果汁;将草莓及汁放入干净锅,上火煮。此时用大火,当食品开锅后,改用小火。在煮的过程中,一定要不断的搅拌和挤压有形的草莓。直至草莓成泥状。当草莓酱中的水份已经很少,酱汁很稠了,即已成功。等果酱放凉以后,就可以分装入瓶中。
家庭自制草莓酱的做法四
草莓300克、白砂糖100克、柠檬汁一大匙。将洗净、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐热容器中。放入微波炉,加热约10分钟。加热时不需要用保鲜膜覆盖。用竹勺(或铲)将草莓搅碎,搅拌。加入柠檬汁后再搅拌,然后用微波炉加热5—8分钟即可。
家庭自制草莓酱的做法五
准备新鲜草莓400克、细砂糖200克、柠檬汁15毫升。将新鲜草莓摘去蒂把,然后装入容器中放满清水,在清水中加入1茶匙盐搅匀,浸泡草莓10分钟后冲洗干净。洗干净的草莓擦干水分后切成小粒。把切好的草莓装入一个大碗内,倒入细砂糖拌匀,然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。取一口无水无油的广口锅,把腌制好的草莓粒连同汤汁一起倒入锅内大火不断翻炒,大约3分钟后汤汁开始变得粘稠。往锅内加入柠檬汁,然后继续翻炒1分钟使均匀,果酱变得浓稠即可熄火。把炒好的果酱装入干净无水无油的密封玻璃瓶内,放入冰箱保存即可。
以上就是关于家庭自制草莓酱的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的五种家庭自制草莓酱的做法都是非常简单的呢!相信大家看了这些介绍之后,已经知道家庭自制草莓酱怎么做了。对于爱吃草莓酱的朋友来说,不妨来试着做一下哦!
苹果是一种日常生活中很常见的水果,苹果有着非常多的作用以及功效,适当吃一些苹果还能够帮助改善便秘的情况。其实苹果还可以制作成苹果醋来吃,其能够起到一定的促进减肥的效果,而且对于预防感冒也是非常有帮助的。接着就让小编告诉大家怎么制作这神奇的苹果醋吧。
买几只新鲜的苹果自制一罐纯天然的果醋,不仅能预防感冒,更能有效排毒瘦身。据营养师研究,每天午餐和晚餐后各饮用一小杯苹果醋,一周便能有效减去2斤的重量,总之这风味独特的苹果醋是好处多到不胜枚举,再加上做法又极其的简单,绝对是适宜家庭制作的极品饮料哦。从现在开始让我们扔掉有害健康的碳酸饮品,自制一罐对身体益处颇多的苹果醋来给家人饮用吧。
做法:
1.将苹果用清水洗干净后,用厨房纸擦干水份
2.切成约1公分薄厚的片状,接着将苹果片依次去核
3.接着准备好一瓶白醋
4.把处理好的苹果片码进玻璃瓶中
5.接着放入100克的冰糖
6.倒入一瓶白醋
7.在瓶口封上一层保鲜膜后,
8.将盖子盖上拧紧
9.放置在阴凉处,静置浸泡3个月即可
10.苹果醋开封后,用干净的筷子将苹果片夹出
11.可放入保鲜盒储存在冷冻室
12.接着用细纱布过滤一下苹果醋,
13.将过滤好的苹果醋,分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封
14.饮用苹果醋时,要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝
除了上述提及的几点,在制作苹果醋的时候还需要注意,在选择醋的时候最好选择没有防腐剂的白醋,这样能够使得酿造出来的苹果醋更加天然。在控制白醋的量的时候则需要注意,白醋的量需要高于苹果,否则放在最上面的苹果可能会变质。
很多人都喜欢喝黑芝麻糊,一般都是买的现成的黑芝麻糊。但是想要自己制作黑芝麻糊的话,了解黑芝麻糊的制作方法是必须的,那么家庭自制黑芝麻糊的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍三种家庭自制黑芝麻糊的做法,仅供大家参考。
做法一
材料:炒香黑芝麻2杯,糯米粉1/2杯,冰糖适量,烤香杏仁片少许。
做法:
1、将自制炒香黑芝麻用料理机分批打碎,倒入锅中,加入3-4份左右量的清水,一边加热一边用勺搅匀。
2、将糊浆用滤网过滤出渣质后(如果喜欢颗粒口感的此步骤可略)再次煮开。
3、加入适量冰糖,转小火熬煮至香浓转稠浓。
4、将糯米粉用清水调匀,缓缓淋入锅中,用勺搅动。
5、勾芡至浓稠状即可,盛出撒上少许烤香杏仁片即可。
做法二
材料:熟黑芝麻100克,糯米粉40克,冰糖40克,纯牛奶适量。
做法:
1、将糯米粉放入锅中,开小火,用木铲翻炒至颜色微微发黄即可 。
2、将黑芝麻放入搅拌机中,将其打制成粉状。
3、将黑芝麻粉倒入搅拌桶中,再倒入炒熟的糯米粉和清水,中速搅打至均匀的糊状,倒入小锅中。
4、开小火,放入冰糖,边煮边不时搅拌至沸腾,接着倒入纯牛奶,继续搅拌至再次煮沸即可。
做法三
材料:黑芝麻500克,糯米粉200克,核桃仁50克。
做法:
1、黑芝麻放入细筛网中洗净。
2、沥干水分,把洗净的黑芝麻放太阳下且通风的地方晾干,再用平底锅小火炒香(也可用烤箱焙熟)。
3、糯米粉放入平底锅中。
4、小火炒至颜色变黄。
5、焙熟的黑芝麻倒入料理机中。
6、加入炒熟的糯米粉混合均匀。
7、一起打碎成粉末。
8、核桃仁放烤箱里150°10分钟焙熟,擀成核桃碎。
9、将三种材料的粉末混合均匀即成芝麻糊粉。
10、取适量的芝麻糊粉放入碗中,倒入适量的开水,拌匀即可食用。
以上就是关于家庭自制黑芝麻糊的做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对家庭自制黑芝麻糊的做法有所了解了。因此,想要自己动手制作黑芝麻糊的朋友,可以参照上面介绍的做法来尝试着做一下哦!关于黑芝麻糊的配料方面,大家可以按照自己的口味搭配哦!
美味的小吃能够让人们的生活更享受,例如,一些美味的小吃零食是非常受人欢迎的,其中,蒸蛋糕是一种集美味和营养于一身的佳肴,蒸蛋糕的美味让无数人垂涎不已,而且它的营养价值丰富,具有很强的补充效果。蒸蛋糕也可以在家里面制作,下面就来看看家庭自制蒸蛋糕的做法有哪些呢?
1、需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g。
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内。
3、蛋黄内加5勺白砂糖。
4、把糖搅拌均匀。
5、蛋黄内再加入半盒纯牛奶。
6、把牛奶搅拌均匀。
7、100克面粉过筛后加入到蛋黄内。
8、搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用。
9、打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发。
10、再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)。
11、继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)。
12、继续打发,成这种发的奶油状态(有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
13打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。
14、蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)。
15、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。
16电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
17、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来。
18、放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。
19、在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)。
20、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。
21、吃的时候再翻面过来。
随着现代生活的急速发展,越来越的人加入了对外交流的旅途中,随之而来的就是各国的美食文化传播交流。各种异国美食进入我国,给人们的生活增添了不少饮食乐趣,例如,披萨就是一种非常受欢迎的美味,在全世界范围内都广受青睐。披萨的味道可以根据自己的口味偏好来选择,而且披萨的做法非常简单,只需要在家里面就可以独立制作完成了。下面就来看看家庭自制披萨简单做法有哪些的介绍吧。
做法一:
1、准备面粉。
2、黄油,牛奶,盐,酵母混合微波30秒。
3、揉成面团。
4、香肠,鱼饼,洋葱,番茄切片和小粒。
5、口蘑放盐水里焯一下。
6、面团擀薄。
7、用松肉针扎满孔以便入味。
8、涂上番茄酱和甜辣酱。
9、依次铺上洋葱,口蘑,鱼饼和香肠,放少许番番茄点缀颜色,铺上马苏里拉芝士丝,放烤箱先180度下火烤10分钟,再改上下火烤10分钟。
10、也可以撒上少许黑胡椒粉。
11、出炉。
做法二:
1、将水,糖和酵母粉调和后与白面活成面团,盖上保鲜膜或者盖子静置发酵到面团一倍大小。
2、披萨上的材料都洗净,控干水分,改好刀。
3、烤模中加入素油,把发酵过的面团擀成烤盘大小的尺寸后放进去,做第二次发酵。
4、发好的面上均匀抹上披萨酱,然后少少地先撒一层CHEESE丝。
5、铺上TOppING材料。
6、在蔬菜上面铺上多多的CHEESE奶酪。
7、最后把香肠片或者其他的熟的肉丸子放上去,再盖上一点CHEESE奶酪,烘烤22分钟就差不多了。
注意事项
1、一层一层铺加CHEESE是我在披萨店外面偷师而得来的.我想应该是为了所有的材料更紧密地结合在一起。
2、蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意减量.还可以加海鲜其他肉丸子蔬菜等等。
3、蔬菜等不要重叠铺放,最好是一层就好了,不然面不容易烤熟。
糯米酒是很常见的一道美食,糯米酒的营养价值很高,入口也非常香醇,在南方地区非常有名,家家户户几乎都有酿制糯米酒的配方,家庭自制糯米酒方法简单,只要把糯米加工好进行发酵,一般经过一个月或三个月左右的时间可以发酵好,冬天发酵是最好的,天气冷不容易坏。
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常温能保存30天,冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵,也就是说酒精度数会升高,越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体,只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是,开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完,这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入,引起米酒水的变质跟酒精的升温。
自制糯米酒的正确做法
材料:糯米1斤,甜酒粉(安琪)。
做法:
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后,马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里,中间掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起,
7、48小时发酵完成。(气温:16-20度)
自制糯米酒可以放多久 原来这么保存最好
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后,把酒倒进锅里,在放到炉子上烧开,等冷却了分装倒瓶子离,能后放进冰箱里,可以保存很长时间。如果不吃糟,把糟挤干,煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后,分装到瓶子里,在放进冰箱里,也可以保存一段时间。(保存米酒,冰箱的温度不要超过4度。)
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