有些家里有腌姜的习惯,但是我们都知道姜在我们生活中比较重要,是很好的调味品,平常不管是炒菜还是煲汤都会放入一些姜来改善口感,姜本身具有暖宫暖胃的效果,尤其是女孩子比较好,但是说到腌制姜就需要一定的方法和技巧了,这样才能腌制出更美味可口的咸菜。
把子姜洗净晾干。无需去皮的,有助于保存生姜的整体功效。
将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
用凉白开将子姜上的盐洗净,沥干。
将白醋和糖放入锅中煮开,放凉。锅不能沾有油,大家知道油是一切泡菜的杀手,最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖,依自己口味而定。
将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱,也可同时放入一些拍碎的蒜,起到杀菌的作用,几小时候便可食用。注意一定是密封,为了增强密封性,可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
酸姜是广东人爱吃的夏季开胃小菜,酸甜微辣、口感脆爽,有增进食欲、开胃健脾、促进消化、解毒杀菌和驱风散寒等功效。
??广东酸姜和广西酸姜的腌制方法基本差不多,把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了,很简单,当零食,当餐前小菜,或者作为其它菜肴的配料均可。
??原料:口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量,白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。
酸姜
??做法步骤:
??1、仔姜用清水洗净表面,再彻底晾干姜块表面的生水,切成你认为合适的厚姜片。
??2、切好的姜片放在容器中,加少许盐拌匀后略腌半小时,再用凉白开冲洗掉多余的盐分,沥干。
??3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火,完全放凉,倒入盛放姜片的容器中,再把蒜瓣拍碎放入容器里,拌匀。
??4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室,腌制几个小时后即成酸姜。
??补充说明:
??姜片经过几个小时的腌制就已经入味了,姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒,同时也能让姜片变得更加粉红,保健效果也更好。
??在中国,各地流传着关于生姜的健康谚语:"早吃三片姜,如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”生姜所含的阿司匹林对降血脂,降血压,预防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教强的利胆作用,可防止胆囊炎、胆结石症。
大家都知道芹菜具有降血压的作用,实际上,芹菜的好处还远不仅于此,比如芹菜这种蔬菜含有丰富的铁元素,所以特别适合那些气血虚弱的人吃,尤其那些出现贫血症状的人,平时一定要多吃一些芹菜,另外吃芹菜还能够起到抗癌防癌等功效,下面教大家腌制酸芹菜的方法。
酸芹菜怎么腌制?
芹菜酸萝卜放在一起腌制的这种吃法可能很多人都没有吃过的,现在就一起来了妥一下芹菜酸萝卜一起腌制的方法吧。
怎么腌芹菜酸萝卜
酸萝卜是一种特别好吃的一种食物,要想酸萝卜做得好,哪是要有技巧的,如果想要降血糖,可以加进一些芹菜,这样吃起来酸萝卜加芹菜的腌渍品,这样吃起来就会更健康了。
1.酸萝卜芹菜的材料
萝卜,芹菜,盐,糖。
2.酸萝卜芹菜的做法
1)先把材料都准备好,再把芹菜和萝卜都清洗干净,然后再把和芹菜去掉根和味子,再切成段,如果选择的是一些大的西芹,茎是太大了,还要把芹菜茎切成细条后再切段备用。
2)萝卜清洗干净,然后再切片或切块,如果想快点可以吃就切片,把一个玻璃瓶子准备好,清洗干净,要保证无油,然后再把和萝卜和芹菜都放进瓶子里,混合好。再把适量的盐和糖倒进去,再把水煮开,马上倒进容器中,再把瓶子盖上。
3)放上三到五天,这一瓶酸甜的和酸和萝卜芹菜就做好了,一般几天内要吃完,因为放的盐不是很多,如果放久了,反而会被细菌感染,把一瓶的酸萝卜芹菜都弄坏了。
芹菜酸鸡爪
11.芹菜洗净切成小段。
step22.鸡爪剁成两半。
step33.热油锅,爆香姜丝。
step44.放入鸡爪炒。
step55.加入芹菜同炒。
step66.放盐调味。
step77.翻炒均匀,起锅装盘。
西红柿的营养价值是很高的,而且如果西红柿直接生吃的话,味道酸酸甜甜的,是非常开胃的,特别是在夏季,如果没有食欲,可以把西红柿当做是主食来食用,西红柿在生活中的吃法是非常多的,不仅可以炒着吃,还可以生着吃,其实还可以把西红柿做成西红柿酱来食用。
自制番茄酱,加糖减糖都可以自己去调整
用料
番茄 5个
细砂糖 150g
柠檬汁 半个
做法步骤
1、先把要用到的番茄,打个十字刀,如图
2、放在已经烧开的水中煮30秒就可以捞出
3、煮好的番就可这样轻松的把皮撕开了
4、撕开皮之后的番茄切成丁
5、切好丁的番茄码入面包机桶内,开始果酱程序
6、果酱程序我番炒了两个程序,最后加半个柠檬汁
7、翻炒好的番茄酱,可以挂在刮刀上就可以了
小贴士
1.容器最好就是用玻璃瓶的
2.装番茄酱的的容器要高温消毒,倒扣凉干至无水分才可以使用
3.切记自制产品可是无添加,一定要尽快使用
4.放冰箱冷藏保存
适合人群
一般人群均可食用
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者,尤其适合食用;
2、 孕妇要尽量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4、慢性腹泻者忌食。
适用量:每次10克左右。
西红柿酱的做法
西红柿酱的做法并不复杂,还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存,要用时用干净的勺子挖取,在冷藏条件下可以保存一个月左右。
自制西红柿酱
材料:新鲜西红柿、冰糖、柠檬
步骤:
(1)准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开),将洗净的西红柿放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟--2分钟后,可见西红柿自动脱皮了;
(2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感;
(3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
(4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。--煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;
(5)熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
人们对芒果这种水果是比较了解的,这种水果含有丰富的营养,而且味道也特别的鲜美,很多人都喜欢吃,酸芒果更是别有一番风味,那么酸芒果是怎么腌制的呢,对于这个问题可能很多人就不清楚了,酸芒果的腌制方法也有很多,首先要去掉芒果的皮。下面让我们具体了解一下,
一 简易版
先把芒果洗净去皮,之后切成条,放在盐水中浸泡,直至入味为止,味道自己适宜就好.腌好后,可继续放在盐水中保存.
新鲜的绿芒果,硬的。削皮,切条状,放盐,充分搅拌均匀,用保鲜纸蒙上,盖上盖,放阴凉处,2~3天后就可以吃了
二酸甜味
1酸芒果去皮,削成片,撒上多多的盐,拌匀,倒入凉白开,兑成盐水泡五分钟
2五分钟后把盐水倒去,再倒入凉白开冲洗多余的盐分
3沥干水,加入大量的糖和一勺花桥牌桂林辣椒酱(这个估计是个人口味),拌匀即吃。
三1青芒果清洗干净(因为刚摘下的芒果有许多清甜乳白色的汁液),最好挑选硬些的青芒果,如果手感软软的是半熟的果肉已经变黄,这种芒果腌出来软软的不脆,口感不是太好
2削皮
3切成条状薄片(去掉芒果果肉中的硬壳)
4放入盆子或大些的器皿,以便放盐腌制。放盐的目的是把青芒果中的酸涩味腌出来,大概腌3小时左右,会有许多乳白色的汁液腌出
5倒出盐水,用清水冲洗两遍把过多的盐份洗出,沥出水份。放白糖搅拌均匀让糖熔化。糖的比例比盐要多许多,否则会酸到牙齿都软掉,哈哈!放入装备好的瓷坛子里,想吃就拿出来一些,酸酸甜甜、不错的开胃小菜!
毛子姜就是我们生活中的洋姜,它在饮食上的出现的频次也是非常高的。利用毛子姜来进行腌制其实有很多朋友对它的做法。腌制毛子姜也是有一定的要求的,比如腌制的环境和时间是决定了毛子姜的味道和口感,对于这方面如果没有经验的朋友,一定要学习和请教,这样做出来的毛子姜才好吃。
菊芋又名洋姜,本地称毛子姜,有些地方也叫毛头姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。
洋姜的腌制材料
嫩姜1斤,盐1小匙,糖适量,醋半杯。
洋姜的腌制方法
1、嫩姜前处理完后,先将一部分切成小段,放入塑胶袋中,再撒上盐混合均匀腌放2~3小时至软化出水备用。
2、将其余的嫩姜削片后,再放入另一个塑胶袋中,加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后,沥干水份备用。
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后,放凉成为糖醋汁备用。
5、取一个碗,放入嫩姜,再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后,拌匀浸泡约2~3天即可完成腌嫩姜。
6、食用时可将腌嫩姜切片后放入碗中,再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。
洋姜的腌制技巧
1、洗净后再风干至表皮略微变皱,可使嫩姜较易入味。
2、嫩姜以削皮刀削片,口感会比用刀切来得脆。
3、以糖杀青,因脱水时间快,所以口感会比用盐杀青来得爽脆且较为不辣。
4、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1。
5、若糖醋汁味道不够酸,则会压不住嫩姜的辣味。
6、可加入梅子一起腌渍,只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可。
7、可加入黄豆酱一起拌腌,但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少,而黄豆酱的比例则需多一些,可使味道较为咸、香、甘、甜。
8、若希望嫩姜呈现粉红色,只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加,并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可。
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