老婆饼的做法及配方
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“老婆饼的做法及配方”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
老婆饼大家都听过吧，它的味道有点类似于糯米加豆沙，没有豆沙那么甜再加上味道有糯米的筋道所以很受欢迎。感兴趣做老婆饼的人可以自己在家尝试着做一下，但是老婆饼的原材料种类很多，像是什么面皮、内陷都各自有好几种，需要的人可以根据下面所说的材料和步骤做一下。
用料
主料低筋面粉油皮200克猪油(炼)油皮60克糖油皮40克水油皮90克
辅料糯米粉内馅120克糖内馅120克水内馅150克色拉油内馅20克熟芝麻内馅40克奶粉内馅30克猪油油酥60克低筋面粉油酥120克
做法
1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；
2、
加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；
3、
用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；
4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；
5、
分别平均分成16份；
6、
分别揉圆后，取一个油皮面团按扁；
7、
中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；
8、
包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；
9、
卷起；
10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
11、取一个面卷再擀成长椭圆形。
12、卷起成卷。
13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。
14、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。
15、弯折起来平放，用手按压一下。
16、擀成圆形片状。
17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18、表面刷蛋黄液。
19、用锋利的小刀在表面划两道口子。
20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。
相关阅读
老婆饼，作为一种老少皆宜的点心。外皮金黄酥脆，里面的油酥味道浓厚，一口咬下，皆是酥油的油香和蜂蜜的清甜。老婆饼制作简单，用料简易，不仅如此，老婆饼起于元末明初，无论是古人还是现今的人们，都十分喜欢食用这一点心小吃。跟着一起了解老婆饼的做法。
老婆饼的由来
老婆饼的由来，传说和创立了明朝的皇帝朱元璋有些渊源。相传，元末明初，那个充满着战乱的年代，元朝的统治者们不仅不管不顾人们的生活，还增加各种繁杂苦重的赋税。人民无法忍受如此的压迫掠夺，于是，大规模的人民起义络绎不绝，其中最著名的一支队伍就是创立的明朝帝国的朱元璋所统领的起义军。在起义初期，战火纷纷，军队东跑西走地打仗，粮食不够吃，补给成为了起义最大的问题，朱元璋的妻子马氏是个非常有智慧的人，为了方便军士携带干粮，马氏想出了用小麦、冬瓜等能补充人体能量的食物和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士。如此一来，这种饼不仅方便制作，满足军队食用粮食的需要，而且方便携带，随时随地都可以吃，对朱元璋军队行军打仗起到了极大的帮助。这就是老婆饼的始祖了。
不过这样乱七八糟混在一起的东西做出来的东西难免口味不佳，于是后世在这个饼的基础上，添加糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等佐料，使得饼甘香可口，十分好吃。这便是我们如今的老婆饼了。
老婆饼的营养价值
1、老婆饼最主要的成分是面粉，而面粉内含有大量的蛋白质和碳水化合物，可以补充人体的需要，而且有着去热止渴的功效，夏季的时候可以尝试着食用一些，去热止咳。
2、老婆饼内的一些佐料，例如冬瓜等，因而含有人体所需的维生素和钙、铁、磷、钾的微量元素，可以养身健脾。也可以帮助人体补充身体所需的营养物质，提高人体的免疫力。
老婆饼的做法
食材：面粉、猪油、糖、水、糯米粉、色拉油、熟芝麻、奶粉
做法：
1、将佐料糖、水、色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火，然后加入糯米粉、奶粉和芝麻，一起搅拌均匀
2、拌均后盛到微波炉专用的碗中，微波2分钟左右，使得混合物粘稠，可以用手攥成团，平均分割成一定数量备用
3、油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时，然后平均分成和前面佐料一样的数量;
4、将两者分别揉圆后，取一个油皮面团按扁;
5、中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯;
6、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起;
7、依次做成面卷，然后盖上保鲜膜松驰15分钟。
8、取一个面卷再擀成长椭圆形，卷起成卷，再次盖保鲜膜松驰15分钟。
9、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠，弯折起来平放，用手按压一下，擀成圆形片状。
10、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
11、表面刷蛋黄液，用锋利的小刀在表面划两道口子。
12、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。
老婆饼的热量
一个老婆饼的重量大约30g，热量应在200-250卡左右。换算一下，其实一个老婆饼的热量与一碗米饭的热量差不多，减肥中的人可以少量食用一点，基本上不会造成太大的脂肪问题。
做老婆饼的注意事项
1、材料上，水油面团与油酥应该分开处理，水油入油酥，再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。
2、整个老婆饼的制作过程中力道要均匀，万万不可将面皮秆破，两种面团和在一起，失去层次感，从而影响口感。
月子里可以吃老婆饼吗
可以。老婆饼作为可口的小点心，坐月子期间可以食用。但是不宜过多食用，老婆饼过甜，作为面粉类食物对于坐月子的人员可能没有那么容易消化，所以只可以少量食用，月子里的孕妇如果食用过多对自身的身体也是一种伤害。
孕妇可以吃老婆饼吗
可以。与坐月子一样，孕妇也属于一个较为敏感的时期，有很多的东西需要忌口。但是老婆饼并无什么对于怀孕不好的成分，所以可以食用。孕妇唯一需要担心的，就是可能食用过多导致消化不良，因此尽量不要过多食用。
吃老婆饼会胖吗
老婆饼的热量，一个大约200-250卡左右。热量相当于正常的一碗米饭，所以热量并不低，如果食用过多，可能会引起发胖，但是，只要控制得量，就不用担心会吃胖的事情了。
老婆饼作为一种点心，因其酥脆的口感和食用的方便十分受到人们的欢迎。但是如果食用过多，难免不会发胖。所以，食用老婆饼，我们要在体验美食的同时把握食用量的度。要吃好的同时，还要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。
老婆饼作为一种比较代表性的美食，名字起的吸引人眼球，味道更是让人眼前一亮，老婆饼的热量也比较低，只要不使用过量都不会导致太多的脂肪问题，所以大人小孩都可以尝试着去食用一些，最初来源于清朝，现在已演变成家家户户都可以吃得起的美食佳肴。
鸡蛋饼也是比较常见的一种面食，它的主要原料就是白面和鸡蛋，做法也是比较多的，非常适合当做早餐来吃，具有补充营养的作用，而且口感也非常的好，吃起来口感细腻润滑，是早餐比较好的一种食品，鸡蛋饼要准备适量的水，准备适量的盐，喜欢甜口的，可以在和面的时候加入适量的糖。
鸡蛋饼的做法及配方
【主料】普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
做法二
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉【制作步骤】：1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
主要功效玉米是粗粮中的保健佳品，含有防治便秘、肠炎、肠癌等营养元素，有长寿、美容的作用；小麦含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素e等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。
用这两种食材加在一起烙成饼，补充了人体所需的维生素和蛋白质，再加上鸡蛋的动物蛋白，配搭在一起食用就非常营养，也容易吸收了，而且吃起来味道还很香。
其实老婆饼是一种月饼，但是在大多数人的眼中看来老婆饼是一种糕点。而且老婆饼虽然叫老婆，可是和真正的老婆并没有多大的关系，这主要与它的历史渊源有着密切关系。老婆饼作为广州潮汕地区一道著名的糕点，受到了每一个地区人们的欢迎，所以自己制作老婆饼有哪些简便方法？
做法
做法一
制作原料
老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠
制作方法
1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉(炒熟的糯米粉)一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。
2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成;而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。
3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好
老婆饼 的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口(主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮)，接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
注意事项
叠出酥松的层次感 “老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感。
至于香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，传入台湾后，甜馅内容改以单纯的糖为主，清甜的香味一样迷人可口!
做法二
低糖老婆饼
用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。
1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。
2.用125克猪油把250克面粉擦成干油酥;用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。
3.把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔。
4.将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。
特点：该制品呈金黄色、松酥香甜、营养价值高。
注意事项：按成圆饼时动作要轻，以免把馅挤出。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。
合理的饮食不仅对身体健康有好处，对于一些疾病也能起到一定的食疗效果，在平时我们一定不要在一日三餐上随便将就，其实许多美味的饭菜并不需要太多的技巧，老婆赏花饼的做法就很简单，而且含有多种营养成分。
2、调成江米玫瑰花馅，冷却待用
3、面粉加水和少量油做成水油面，面粉加黄油擦成酥油面。水油面略大于酥油面。
4、将面团和馅心分成均等份
5、水油包酥油面
6、包酥～擀长～卷起～折叠～擀皮
7、包入馅心
8、擀成饼状，上划3刀，刷蛋液，撒芝麻
9、放入烤箱上火220，底火180，烤30分钟，至表面金黄
10、出炉
老婆赏花饼是一道适合新手入门做的简单家常菜，一个人的时候，做上一道这样简单的菜也不会让人觉得随便。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做港式老婆饼。
2.212121将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
4.揉成均匀的面团，即成馅心；
5.使用前平均分成12份。
6.混合油酥皮所有材料；
7.1混合水油皮材料；
8.2揉成均匀光滑的面团；
9.1水油皮平均分成12份；
10.2搓揉成光滑的面团；
11.油酥皮平均分成12份；
12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13.收口捏紧；
14.擀成约12cm的长舌状；
15.自上而下卷起来；
16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17.收口朝上，擀成长条状；
18.自上而下卷起来；
19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
20.将小卷收口和两端捏向中间；
21.整成圆球状；
22.收口朝上，擀成圆饼；
23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；
25.排入烤盘；
26.刷上一层蛋黄液；
27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
港式老婆饼的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老婆饼的做法及配方》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。
饮食养生
运动养生
