当你上了一天班回来,肯定觉得浑身疲惫。当然,这时你也会觉得肚子空空的,如何填饱肚子呢?最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食,你肯定觉得无比香甜。下面,就给大家尝试做一下白砍鸡。
2.锅中加水,放入姜、葱结、花椒、料酒,再放入鸡,大火烧开打去浮沫。
3.中火煮至大约10分钟,加盖焖至10分钟。
4.捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉,再捞出鸡控干水分。
5.把提前酥好的花生剁碎。
6.把姜、蒜加盐剁成泥,加入煮鸡的汤。
7.把香葱切碎,鱼香菜摘洗干净。
8.取一碗,加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9.把鸡剁成块,皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10.取一盘将碗中的鸡反扣于盘中,再淋上调料,撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的白砍鸡一定会出自您的手笔哦。
白砍鸡也是美食的一种做法,白砍鸡主要的材料就是鸡肉,自己在做的时候可以选择一些优质的鸡肉来做白砍鸡,这样做出来的美食才更好吃,更有营养,因为我们现在追求美食的时候不仅仅只是要好吃,并且营养也要丰富,这样的美食吃起来才是人们最好的选择,而白砍鸡很多人都没吃过,所以不知道怎么做,那么白砍鸡的做法有哪些呢?
做法一
嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ml,黄酒10克 调料: 姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、
2调料
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姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .
3做法
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做法:
1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净,去掉体内大块鸡油留烧其它菜用;
2、把鸡对剖两半,鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下,生姜切成片,将鸡酌情切成大块,以节省时间和燃料;
3、准备一大锅,注入水烧开;
4、水开后,把鸡块和生姜片放入,倒黄酒,盖上锅盖大火煮14分钟;
5、煮至中途时,可开盖一次把鸡翻面,继续煮完14分钟,然后关火,闭盖静置15分钟再打开锅盖;
6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟,最后切成鸡块;
7、把所有调料做成调料汁,鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒掉,过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁)
做法二
1把公鸡宰杀打理干净,取其半只。
2锅中加水,放入姜、葱结、花椒、料酒,再放入鸡,大火烧开打去浮沫。
3中火煮至大约10分钟,加盖焖至10分钟。
4捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉,再捞出鸡控干水分。
5把提前酥好的花生剁碎。
6把姜、蒜加盐剁成泥,加入煮鸡的汤。
7把香葱切碎,鱼香菜摘洗干净。
8取一碗,加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。
9把鸡剁成块,皮朝下均匀的摆放在碗中成形。
10取一盘将碗中的鸡反扣于盘中,再淋上调料,撒上花生碎、葱花、鱼香菜。
做法三
1.将买回来的半只鸡洗净,去掉脚指甲。
2.姜蒜切末备用。
3.锅中装水加入料酒和姜片,将鸡放锅中煮开,去血水。
4.锅中装适量水,加姜片、料酒和葱段,水热后加入鸡。盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖几分钟。
5.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿。
6.切块,装入盘中。
7.将辅料中的食材兑汁,浇在上面,撒上葱花即可。
做法四
1.首先在做之前烧好开水,凉了装在瓶子里,放在冰箱里。
2.把鸡砍成几大块,等水开了把鸡放下去,加料酒,葱结和姜片。煮十分钟。
老公的最爱——白砍鸡的做法步骤33.把冰水从冰箱里那出来,倒在盆里,鸡肉从锅里捞出来,放在冰水里。只到鸡肉凉了。
老公的最爱——白砍鸡的做法步骤44.鸡肉凉了就切成块,装盘了。
5.现在制作调料。
锅里加油,热了关掉火,倒入辣椒面,这样就做好了红油了。
把红油倒在碗里,加盐,鸡精,酱油,芝麻油,醋,糖,芝麻,胡椒面。
老公的最爱——白砍鸡的做法步骤66.把调料淋在盘子里,在加两勺鸡汤。
以上各种各样的白砍鸡的做法就这样成功的完成了,现在我们都能想到这样的美食味道究竟有多香,而自己在做的时候也可以不根据我们这些方法来做,毕竟每个地方的口味都是不同的,很多地方喜欢吃甜食,而一些地方却喜欢吃川味的,这样的食物是很麻辣的,所以说做的时候可以根据自己的口味来定。
都说四川出美女,美食,的确天府之国有着很多另人垂涎的美食。冷锅兔,又名香锅免。顾名思义就是一种以兔子为主要材料制成的食物。据传四川的冷锅兔已经有400多年的历史了,可见其经典。加之四川有很多城市是兔子的主养殖场,因此当地的冷锅兔特别好吃,闻名天下,那么如何做出正宗的冷锅兔呢?
先按照上面的把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。
自贡正宗冷吃兔做法
1 干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。
自贡正宗冷吃兔做法
2 油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。
自贡正宗冷吃兔做法
4兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。
5炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。
说到黄焖兔,也许那些宠物控的人就会感到很残忍,“为什么要吃兔兔,兔兔那么可爱……”哈哈。尽管看似残忍,但是不得不说不说,兔子在部分地区作为一种美味佳肴来食用,川菜是我国四大名菜之一,其口味主要是辛辣。川菜黄焖兔是大部分人都很喜欢的一道菜,那今天我们一起来学习一下正宗川菜黄焖兔做法:
黄焖兔的材料:
兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只、花椒10粒、料酒1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、冰糖3粒、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量(或者开水)、鸡精适量、香油 1茶匙(5ml)、油
黄焖兔的做法:
1、将去皮去内脏的兔肉洗净,斩成4厘米见方的块,香菇去除蒂切片,青笋去皮切成滚刀块或者长条。
2、锅中烧开适量清水,将兔肉放入水中煮变色,捞出洗净待用。
3、炒锅烧热,放入2汤匙油,放入兔肉煸炒。
4、加入酱油、葱、姜、花椒,再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐,烧沸后用勺子去掉浮沫。
5、将兔肉连汤倒入炖锅内,转小火加盖慢炖,当兔肉煨至八成烂时(约20分钟),放入香菇、青笋烧入味,拣去葱姜不要。
6、放入红椒转大火烧断生,收浓汤汁,加盐、鸡精、香油调味装盘
7、由于兔肉本身清淡鲜美,所以不用放大料等过多的香料,不然会把兔肉味道盖住;青笋什么的换成玉兰片啥的也行;红椒主要为了配色,所以最后放入。
黄焖兔的食用禁忌:
兔肉:属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,很容易被人消化吸收。此外,兔肉含有卵磷脂,多吃有健脑益智的功效;常吃兔肉还可以保护血管壁,防止血栓的形成,对高血压、冠心病的患者有好处;兔肉含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,所以常吃兔肉不仅可以强身健体还不会发胖,是减肥人士的首选肉类;兔肉还有保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性的作用。所以,女士们可以常吃兔肉啊,美容又瘦身!不过脾胃虚寒、孕期及经期的女士最好不要吃兔肉,因为兔肉性寒,会使身体感到不适。
兔子的肉富含蛋白质,低量的脂肪,卵磷脂,不饱和脂肪酸,氨基酸以及多种维生素等营养元素,兔子肉可以活血美容,女人可以经常吃兔子肉延缓衰老,兔子肉还可以提高人体抵抗力,对头发也有好处,尖椒兔的味道让人回味无限,这么营养美味的食物如果你还不会做那多可惜,正宗尖椒兔的做法有哪些?接下来我们来看看吧。
一.正宗尖椒兔的做法
备料
兔子肉 (1000克),老抽,白糖,大蒜 大葱,老姜,美人辣椒,长尖椒 料酒,胡椒粉,豆瓣酱,青花椒, 茴香,盐。
步骤
1.兔肉洗净切丁,切小一点
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.美人椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
5.大蒜,老姜切成片,大葱切成段
6.热锅下宽油
7.成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟
8.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香
9.锅中留底油,入葱姜蒜煸香
10.入青花椒稍炸至出香味
11.在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
12.在下入美人椒和长尖椒
13.下兔肉,翻炒几分钟
14.调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
二.注意事项
1、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~
2、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
三.兔子肉营养价值
1.兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱,能改善人的记忆力,防止脑功能衰退。
2.兔肉中含有丰富的脂肪和胆固醇,而这些脂肪多为不饱和脂肪酸,所以常吃兔肉,可强身健体,还不会导致肥胖。
3.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
4.兔肉中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四功效作用
兔肉,在我国各地都有生产,为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。具有滋阴润燥,补中益气,清热凉血的功效,可用于治疗阴液不足,烦渴多饮,大便秘结,形体消瘦等;脾胃虚弱,食少纳呆,神疲乏力,面色少华等。
1.提高免疫力
兔肉中含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份,有利于提高人体免疫力。
2.护发
兔肉中的含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
3.健脑益智
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
4.活血
经常食用兔肉可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。
5.美容
兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”。
7.滋补
兔肉营养非常高,含高达24%的全价蛋白,对幼儿、孕妇、老年人、冠心病患者都有滋补作用。
8.保护血管壁
经常食用兔肉可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。
肉类是我们补充营养经常要吃的食物,鱼类、鸡鸭等家禽类,这些肉类都是我们饭桌上经常可以看到的。兔肉也是可以食用的一种肉类,可能因为兔子是我们喜欢的小动物,吃兔肉并没有形成普遍的趋势。但是兔肉食用起来味道还是很不错的,自贡鲜锅兔是很有名的一道川菜,自贡鲜锅兔正宗做法是怎么样呢?
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜,属于川菜系。把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。
原料:
兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒
做法:
1.做法比较简单。只照了一张图。1:把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。2:把二荆条切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。3:锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。(辣椒可以按自己的口味加多加少,不过够辣才够正宗)
自贡鲜锅兔做法二:
新鲜兔肉斩块,按照自己喜欢的大小切,我本人倾向于切小块,更好吃;
用盐酒葱姜蒜腌制片刻,这一步可以更好的让我们的调料入味,让成品财更好吃;
裹上豆粉,记住要裹的均匀一点,这样味道分布更好;
各种辣椒切好备用,笋切片
锅里倒油,将笋片炒熟后加水熬煮,等到汤汁浓稠后放入兔肉。
兔肉变色后放入辣椒继续煮,半小时后加香油、盐、味精即可。
冷吃兔属于我国四川自贡的一种传统美食,还叫香辣兔和麻辣兔丁,关于这道美食已经是有百年的历史了,在自贡基本是每家每户都会制作这道美食。兔肉肉质细腻,不但味道鲜美还具有很高的营养价值,烹饪好的冷吃兔麻辣的口感让人唇齿留香,现在就来说说好吃是自贡冷吃兔正宗做法。
做法一:
食材:
兔肉
做法:
1.把主料准备好,把兔肉切成丁,兔肉做好后都会缩水,按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。干辣椒一袋,剪成段。干辣椒提味也提色,多一些好看的同时也很香味,白色的辣椒籽最好不要。
2.油锅烧辣,把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香,再把兔肉倒入锅肉翻炒,兔肉含有比较多的水份,多炒些时间,把水份炒干,干湿程度视个人喜好而定。兔肉翻炒十分钟左右,把豆油、冰糖、食盐放入,是为了早些把味道炒入肉和骨头中,食盐这时候放少许,起锅时视情况再放,以免太咸。
3.豆油不宜过多,主要起个提色做用,还有取个豆油的香味,太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱,炒到自己想要的程度就可以起锅了,把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入,翻炒几分钟就可以了。
做法二:
食材:
兔肉
做法:
1.所需要的配料:干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;
2.锅里倒油,然后将所需要的佐料(如:干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。五分钟后倒入料酒。炒至肉变成金黄色时转小火,倒入酱油调色。
3.然后倒入白糖提鲜。放盐调味后,一直翻炒使得兔肉入味,肉收缩。大概30时分钟后,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,加入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。
去外面吃饭虽然可以省去很多麻烦,但毕竟饮食卫生得不到保证,如果因此损害了健康就不值得了,因此,学会自己在家做饭是有必要的。砍沿烧饼的做法很简单,即使没有任何基础,也可以很快就学会。
2、面粉里加入少许盐,椒盐,五香粉和胡椒粉等调料搅拌均匀。油烧热倒入做成油酥备用
3、面醒发好了。就是发面哦
4、将面团揉均匀,然后擀成薄薄的圆片
5、将油酥均匀的铺入面片上
6、从一边开始卷起来。卷成长条
7、切成大小均匀的小段
8、将两端向下握,捏紧。
9、摁成圆形小饼
10、用刀轻轻的在周边烙出花纹。
11、稍加整理,两边粘上芝麻
12、烤箱180度烤20分钟
13、烤好了
14、特写
15、外焦里嫩,千层香酥
常吃快餐速食,不利于身体健康,容易出现肥胖症状,砍沿烧饼的做法方便健康,建议多下点醋,多吃醋少吃盐,是保持健康的关键。
火锅兔是一道非常经典的菜,在日常生活中深受人们的喜爱,不仅味道美味可口,而且营养价值很高。火锅兔的做法有很多种,但是大同小异,都对整个制作过程非常讲究,包括食材和配料都有严格的要求,只有按照给出的步骤一步步完成,才可以做出正宗的火锅兔。
做法一
1、先准备一只兔子,切好摆盘,准备好生姜,大葱和料酒,同兔肉放入装有冷水的锅中,过水炤一下,去除腥味和血沫子;
2、准备好葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,再准备些豆瓣酱;
3、在锅中加入适量的油,下入葱段,生姜片,小辣椒,八角,桂皮,香叶, 花椒小茴香等调料,将它们煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒匀;
4、将刚才控过水的兔肉,火锅底料加入其中,再加些老抽和白酒一起翻炒;
待底料化开后,一起装入高压锅中,焖30分钟;
5、将高压锅中的菜转移至备好的火锅中,再准备好配菜白菜,千层,胡萝卜等,就可以开心的刷火锅咯。
做法二
原料:
兔肉、山椒、花椒、少量盐、料酒、土豆、藕、香料、洋葱、香菜、芹菜、豆瓣酱。
具体步骤
1、兔肉洗干净切成块,放山椒,花椒,少量盐,料酒,合好后放上20分钟左右;
2、配菜随便整,根据自己喜好选,所有菜洗好切好后分开装,凉干水。土豆一定要切成条,要粗点,用盐水泡几分钟去掉淀粉,藕切成片,一定要厚;
3、然后准备配料,有汉源花椒,青花椒,干海椒,这三样需要好多看着办,反正效果就是要麻断气。还有香料,洋葱,香菜,芹菜,葱,姜,蒜。该切段的该切片的全部装备好;
4、所有东西准备好就开始制作了!不管三七二十一先倒1斤油在锅里再说,不要嫌多!油七成热后就把各种菜和肉倒入锅里炸,一样菜一样菜地炸,否则生的生胡的胡,不放盐,现在油温很重要!油温控制在中温偏上,天然气是很好控制的,自己把持。最后炸至7成熟,8成熟,9成熟都可以;
5、各种菜和肉都炸好了就全部装起来备用。现在看起来不是很好看,也没有任何味道;
6、锅洗干净准备炒料,倒少量油,姜片,蒜片,豆瓣酱,花椒和青花椒倒入油里爆香~味道马上就出来了~再倒入干海椒和香料继续爆~接到整~倒洋葱~还有,葱段,芹菜段最后也倒进去!味道有好香就不用我描述了;
7、最后装盘,放香菜和花生米!
当今社会人们都喜爱食用一些肉类食品,因为很多的肉类都富含很多人体所需的营养,而有一种肉类相信很多人们都没有吃过,那就是兔子肉,这种肉类一般都是在一些偏远地区经常吃的,但也有人在一些餐厅食用过兔肉,不过有些人希望在家里制作这样的菜肴,但不知到如何制作。那么,火锅兔最正宗做法麻辣是什么?
第一,火锅兔最正宗做法麻辣是什么?选用较肥兔子的肉,剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中,并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片,锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒煽至发黄,倒入酱汁同炒至酱汁香浓时,放入清水约750克烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用。吃时,将兔肉片一点一点倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。
第二,兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅),装盘待用,锅内再加点油,放入花椒烫出麻味,加入蒜、豆瓣炒香,加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量),加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味,加水,烧开(味道不够的话要加点盐),加入剩下的姜丝,翻炒匀,加入青笋,随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会,兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅(还可以再准备些素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片之类的。
白切肉是很多人喜爱吃的,这类佳肴味道独特,而且吃白切肉不会有油腻的感觉,这也是因为它在制作上,有独孤的方法,使得肉的油腻感消除,吃的时候都是可以放心进行,那白切肉的正宗做法该如何进行呢,制作白切肉在制作上也有很多不错之选,下面就详细的介绍下。
白切肉的正宗做法一:
材料:猪蹄肉,姜,葱,盐,蒜泥,葱段,芫西,红椒,上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉
做法
1.猪蹄肉去骨,放入用姜,葱,盐用煮滚的水锅,再用小火泡1个半小时,待凉。
2.然后将肉切成薄片。
3.酱汁部分:姜泥,蒜泥,葱段,芫西,红椒切粒,加入上汤,酒,生抽,老抽,镇江醋,麻油,胡椒粉等搅拌。
做法二:
材料
主料:猪肋条肉(五花肉)800克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,酱油5克,香油5克
做法
1.五花肉切成5厘米宽的条,皮肉朝上放入锅内,倒入清水(没过肉),用旺火烧开,撇去浮沫,放入葱段、姜片、料酒,用小火炖约1小时,用筷子扎孔,肉皮即穿为好。
2.肉捞出,晾凉后,切成0.3厘米的厚片摆在盘中。
3.取一小碟,倒入适量酱油,滴香油,用于蘸食白切肉。
以上就是对白切肉的正宗做法详细介绍,在制作白切肉的时候,可以按照以上方法进行,不过要注意的是,白切肉的制作不能过多,这样佳肴隔夜后在吃,会让它的口感、色泽都会有很大改变,同时这样佳肴适合中午选择,利于身体能量补充。
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