众所周知鱼肉含有多种对人体健康有好处的元素,多吃鱼肉对促进身体健康,提高机体的免疫力有很大的帮助,由其是对于那些有三高问题的朋友来说吃鱼肉更是解决想吃肉类的欲望,同时又避免肥胖问题的一个最好的方法,鱼肉可以说是所有的肉类食物中最有营养的一种。
同时我们也知道鱼肉的精华都在鱼头之上,可以说鱼头是整条鱼最有营养的一个部位了,那么鱼头要怎么做最好吃呢?下面分享一下几个制作鱼头的步骤,一起来看下鱼头的做法大全吧。
将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面
3.盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)
4.撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可
烹饪技巧
1、生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料。
红烧鱼头的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱怎么样看了这么多鱼头的制作方法,你是否找到了自己最喜欢吃的一款鱼头的制作方法了呢?吃鱼肉对促进身体的健康有很大的帮助,因此如果想拥有一个健康的身体的话,那么就赶紧做给你的家人一起享受吧。
鱼具有极高的营养价值,除了骨头以外身体的各个部分均可食用。尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。鱼头做法有很多,最经典的除了剁椒鱼头还有鱼头煲,用鱼头煲汤最能将其所有的营养物质都熬出来。那么小编来带你学做这道美味的鱼头煲。
主料:鲢鱼头一个、腐竹
辅料:干香菇、香芹、洋葱头、姜片、蒜、调料汁(醋、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、黄酒)
鱼头煲的做法 :
1、准备工作:腐竹和香菇分别泡发、香芹切段备用,洋葱头切块铺满砂锅底部,腐竹放在洋葱头上面。
2、将鲢鱼头从中间切开,下油锅煎至金黄,放姜片和蒜,倒入调料汁和水,大火烧开5分钟后连同汤汁移入砂锅中,水少可再加,但也要适量加盐。
3、砂锅中放入香菇,小火煲20分钟,加入香芹段后再煲10分钟即可,关火淋入香油。(注:砂锅煲的时间依据鱼头大小而定)
菜谱小贴士:
1、煎鱼头的锅一定要够热,并且油温一定要高些,否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火
2、鱼头事先煎过,煲的时候鱼肉就不容易散开,而且也能去除腥味
3、大蒜可以多些,去腥且增香,如果有青蒜更好也放些,可是我当时没有买
4、可以根据自己的口味调整调味品,喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦
以上就是鱼头煲的详细做法,相信你已经有了一定的了解了吧。做鱼头煲除了这些食材还可以根据自己的喜好添加,喜欢吃辣的朋友可以放辣椒,或者可以放香菇等滋补的食材。感兴趣的朋友快快尝试一下吧。感谢大家的阅读。
现在很多人比较喜欢食用火锅,那么在食用的时候有些人也比较注重健康的保证。所以我们在食用火锅的时候我们可以选择鱼头火锅,能够很好的满足我们对于健康营养的需求,而且对于我们火锅的美味能够增加几分鲜美的味道。在我们日常不妨可以尝试一下鱼头火锅。
在原料的选择方面一定要注意,选择一个新鲜的鲢鱼头,还需要一些豆腐和冬菇。能够增加火锅的美味,而且能够很好的满足我们蛋白质的需要,在膳食结构搭配上比较的合理。
原料:鲢鱼头1个(约800克),嫩白菜心200克,嫩豆腐4块,豆腐泡10个,韭黄60克,熟冬菇6朵,胡萝卜10克,姜10克,花生油30克,料酒5克,清汤1000克,盐适量。
做法:
1、鱼头去鳃,洗净,用净布抹干;嫩白菜心、韭黄洗净,切段;姜拍破;豆腐泡每个切成两半;豆腐切咸二厘米见方的块。
2、炒锅烧热,放入花生油15克烧至冒烟,下入姜翻炒一下,再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油,烧热后下入鱼头,煎至两面微黄,烹入料酒,添清汤,放入姜片、盐,炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心,菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡,注入清汤,以盐调味,盖锅煮几分钟后,边煮边食,边食边下韭黄。
经过本文我们了解了关于鱼头火锅的一些做法,这些做法在日常虽然用到的材料是日常比较常见的材料,但是这些材料的搭配能够很好的保证我们的营养的需要。而且鱼头的熬制能够让火锅增加几分鲜味,在食用美食的过程中体验健康。
上次到朋友家聚会时,朋友做了一道红烧鱼,说是鲽鱼,说起鲽鱼我们可能很多人不知道没听过,甚至有些朋友说吃都没吃过,但是要是说起比目鱼,相信大家肯定都知道,没见过也听过。比目鱼也可称鲽鱼,大家应该都吃过吧,要是没吃过,不要紧,今天和大家分享一下鲽鱼的做法。
家常烧鲽鱼
配料:豆腐、粉条、五花肉
调料:醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
制作方法:
1.鲽鱼去鳞,洗净,肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、酱油烧开,将鱼两面煎一下,加汤,放入豆腐、粉条,调味。
3.中火烧开,小火炖50分钟,转急火收汁至熟即可。
特点鲜香味美,鱼肉滑嫩。
提示葱、姜、蒜要爆多一点,火力应为先中火、再小火、后急火。鲽鱼是海里的鱼类,不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适,是我喜欢的一个品种的鱼。
红烧鲽鱼
食材:鲽鱼
调料:酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
制作方法
1.将鲽鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。
3.投入鲽鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
鲽鱼肉还算细嫩幼滑,味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死,愿做鸳鸯不羡仙”一句,这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬(王八炖土鸡)的名字强些。呵呵~
鲽鱼的做法有很多种,上文给大家详细地介绍了其中两种,大家在海鲜市场可以买到鲽鱼,材料这些在超市随处可见,红烧鲽鱼还是不错的,味道鲜美。一般制作鱼都比较耗时,可能平时上下班没什么时间,周末大家可以自己动手尝尝。
相信大家对于鲽鱼肯定是不会陌生的吧,鲽鱼是我们常见的一种鱼,鲽鱼我们也叫做是比目鱼,鲽鱼不但可以食用而且还含有非常丰富的营养,鲽鱼里面含有丰富的蛋白质和极少的脂肪,此外鲽鱼还含有多种我们人体需要的矿物质,鲽鱼的做法有很多种,下文我们介绍一下红烧鲽鱼的做法。
鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。潮汕地区常用的,用于包饺子用的“铁脯”其实就是鲽鱼干,用鲽鱼晒干所制。
鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。
红烧鲽鱼的家常做法
1.准备原料,热锅加油,炒出蒜香,煎鱼至两面金黄
2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱,加入红椒丁,加水煮
3.中间加入蜂蜜,柠檬汁(口感更清新)调味;汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了,很容易熟的
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲽鱼了,我们知道鲽鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃鲽鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了红烧鲽鱼的家常做法。
鲢鱼我们也叫做是跳鲢或者叫做是白鲢,鲢鱼是一种常见的淡水鱼,鲢鱼不但可以食用而且还有非常高的食用价值,经常吃鲢鱼是可以提高我们人体的免疫功能,此外鲢鱼还能起到健脾胃和化湿等功效,对于孕妇来说鲢鱼还起到了通乳的作用,下文我们就采用了鲢鱼的头部来做成各种菜肴。
剁椒鲢鱼头
1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。
5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。
鲢鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净,从中间劈开,剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅,下油烧热,放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤或清水,大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴,放入嫩豆腐,撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲢鱼,我们知道鲢鱼是一种美味的淡水鱼,鲢鱼含有丰富的营养,经常吃鲢鱼可以起到健脾补气等功效,鲢鱼的做法有很多种,上文我们采用了鲢鱼头做成了鲢鱼头豆腐汤和剁椒鲢鱼头。
在我们平时生活中,经常是一些鱼肉对我们的身体有很多好处,鱼肉中含有大量的蛋白质,而且经常食用鱼肉也不也不会使我们的身体发胖,但是我们平时吃到的鱼肉的品种有很多种,其中蝶鱼就是特别美味的一种,想要把鲽鱼的营养价值发挥到极致,我们必须要掌握好它的制作方法,下面我们一起了解一下蝶鱼的做法是怎样的?
鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。
鲽鱼的做法:
清蒸鲽鱼:
用料
主料鲽鱼800克
辅料料酒10毫升食盐3克小葱15克蒸鱼豉油15毫升彩椒1/2个姜10克大葱10克
清蒸鲽鱼的做法
1.
鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞洗干净
2.
将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内
3.
鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟
4.
鱼盘内铺上葱丝、姜丝
5.
将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝、姜丝,放进开水锅内蒸八分钟
6.
这时切一些小葱丝和彩椒丝
7.
鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
8.
在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.
彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.
烧热油在鱼身上浇一下
其实我们生活中有很多食物它的营养价值都是非常高的,但是想要把它的营养价值发挥到极致,就必须掌握好它的制作方法,通过对蝶鱼的做法是怎样的了解之后,我们想要把鲽鱼做的特别美味就要按照它的操作步骤进行制作,这样才能够把它做的更加的成功和美味,其实平时多做一些美味的食物也能很大程度的帮助我们缓解工作和生活中的压力。
石锅鱼头是比较有名的一道菜,这种石锅主要是选择花岗岩岩石做成的双耳的石锅,然后把鱼头放在石锅里面来进行制作,再辅以其他的一些佐料,再加上一些具有滋补的功效的药材来进行制作,可以说既能够满足人的味蕾,同时又能够达到很好的保健身体的作用,我们来看一下石锅鱼头的做法。
石锅鱼头的做法大全
材料主料:
胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
石锅鱼的作料有:
姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一起放入热好的石锅后,加入高汤,高汤 一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。石锅鱼味道绝对就在于它的高汤。
石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。
都知道鱼头的营养价值非常高,多吃的话有益于健脑、抗衰老、防癌抗癌等功效。而说到鱼头,很多人会不由自主地想到剁椒鱼头,这是在全国各地都非常出名的一道湘潭菜谱。但别以为只有到外面的饮食店才能吃到剁椒鱼头,其实在家中也能让你吃到好吃的剁椒鱼头。现在就去了解剁椒鱼头的做法大全。
现在提起剁椒鱼头,相信很多人都快要流口水了。虽说剁椒鱼头在大街小巷或餐馆和酒店都能吃到,但你有想过自己在家中制作吗?其实,只要了解了剁椒鱼头的做法大全,您完全可以在家中制作。
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。
食材用料:
雄鱼头1个 剁椒酱3勺 咸萝卜干丁3勺 灯笼辣椒酱2勺(可不用) 姜10克 蒜头3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鲜酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 盐适量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺
剁椒鱼头菜谱做法:
1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中
2.回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时
3.找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁
4.蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面
因为鱼头中含有丰富的不饱和脂肪,所以对促进血液循环起着很大的作用,尤其适宜心血管疾病的人食用。同时,多吃剁椒鱼头还能养颜护肤、增加食欲、抗衰老……所以,只要你掌握了剁椒鱼头的做法大全,就可以在家中自己制作了,还可根据个人能承受的辣度适宜的放辣椒。
三文鱼是比较常见的一种深海鱼类,三文鱼的营养价值也比较高,它的特点就是低脂肪,低胆固醇,在预防心脑血管疾病,预防糖尿病方面都能发挥一定的作用,平时适当的吃一些三文鱼,有很好的保健身体的效果,除了三文鱼以外,三文鱼头也营养价值也是比较高的,做法也是比较多的,我们来了解一下。
三文鱼头豆腐汤
简介 三文鱼有降低血脂和胆固醇的功效 可以预防糖尿病和心血管疾病 豆腐先烫过去掉豆腥味口感会更好材料三文鱼头 嫩豆腐(内酯豆腐) 姜 料酒 盐做法1:三文鱼头去腮冲洗干净, 姜切片2:煮锅放水烧开转小火, 嫩豆腐中间切开放入烫2分钟左右, 捞出切块3:鱼头放入汤锅,加水没过鱼头烧开,放姜, 料酒, 转小火煮10分钟左右, 放入豆腐, 适量盐续煮5分钟左右即可
三葱焗三文鱼头
材料三文鱼头1个,京葱1棵,红葱头若干,洋葱半个,蒜头若干做法1、三文鱼头斩件用少许鸡精、盐、糖、胡椒粉调味,少许生粉;2、沙煲放入3~5茶匙油(视乎沙锅大小),烧热后放入京葱段、红葱头、洋葱跟蒜头爆香后铺平,放鱼头,尽量不要叠在一起,将鱼头一块块铺平,盖上盖子武火焗十分钟,完成!小诀窍这个菜适用于任何鱼头甚至是整条的多宝鱼,但要注意油的分量要把握好,尤其是三文鱼,因为三文鱼头会出油。
啫啫三文鱼头煲
材料三文鱼头半个,大蒜一根,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,淀粉三大勺,沙茶酱一大匙,海鲜酱一大匙,料酒适量做法1.三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用2.大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段3.腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉4.锅中放油烧热,入鱼头块煎。煎至两面金黄,盛出5.用锅中底油,爆香大葱。入煎好的鱼头块,加点料酒、一大匙海鲜酱、一大匙沙茶酱,倒入少许水一起煮开6.砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,盖上盖子煮10分钟,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅
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