一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的豆沙蛋黄酥
2.21用保鲜膜装好,松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
3.1至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可
4.2移至台面上揉搓
5.把油皮和油酥平均分割成16份
6.用分割好的油皮把油酥包起来
7.收口捏紧
8.把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开
9.由上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着
10.如刚才一般再次擀开
11.由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟
豆沙蛋黄酥理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道莲蓉蛋黄酥,让家人吃得更健康。
2.将咸蛋黄用料酒浸泡20分钟,可去除腥味。
3.放入蒸锅中蒸约15分钟后取出待用。
4.150克普通面粉中加入35克细砂糖、45克玉米油、40克淸水,混合均匀并揉成光滑的面团,即是水油皮。将23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均匀,即为油酥面。将揉好的水油皮和油酥面盖上保鲜膜静置30分钟。
5.将油皮面和油酥面各自分成10份。
6.取1份油皮面用手掌轻轻压扁后,再包入1份油酥面并捏紧收口,即是酥皮面团。
7.依次包完全部酥皮面团,将收口朝下静置约10分钟。
8.取1份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
9.再从上往下卷起来。
10.依次做完全部面团,盖上保鲜膜松驰15分钟后,再擀开、卷起。以上做法重复三次,毎做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。
11.利用松弛的时间准备馅心:将蒸好的咸蛋黄对切开成10个,莲蓉也同样分成10份。
12.取1份莲蓉,再将切开的蛋黄包入其中并轻轻揉圆。
13.依次做完全部馅心。
14.取1份酥皮面团轻轻擀开。
15.包入1份馅心,用手将面皮轻轻往上推,直到将馅心完全包住后,再捏紧收口并轻轻滚圆。
16.将包好的生坯收口朝下放入烤盘中,再依次做完全部。
17.在生坯表面刷一层薄蛋液,并撒上少许黑芝麻装饰。提前预热烤箱:170度中层20分钟后,移至上再5分钟即可。
莲蓉蛋黄酥对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成,不当享受到了不一样的美味,而且还解决了自己的终身大事。
中秋节就要到了,中秋节正是吃月饼的时候,蛋黄酥的月饼是比较有名,可以到商场去购买蛋黄酥馅的月饼,也可以自己来制作,在做蛋黄酥的时候,要掌握一定的窍门,要想把蛋黄酥做的酥脆,口感又非常的好,一定要掌握制作的一些步骤和方法,下面我们就来了解一下蛋黄酥的做法窍门。
蛋黄酥的做法窍门
食材:
中秋未到,月饼先行,对月饼~更加偏爱苏式的,特别是蛋黄酥 油皮:中粉150克、水58克、白绵糖30克、猪油48克+60克、油酥:中粉120克; 咸蛋黄17个、红豆沙480克、蛋黄一个、黑白芝麻少许
具体做法
咸蛋黄提前一天到二天,放入玉米油中浸泡,玉米油要没过咸蛋黄,烘烤之前从油中捞出,控一下油
放入170度的烤箱中层,烘烤6~8分钟
烤好的蛋黄取出放凉,蛋黄烘烤的时间不要长,看到蛋黄底部刚开始冒泡泡的时候就关火
准备做蛋黄酥的其他材料,先做油皮和油酥,抹茶粉忽略
油皮的材料混合均匀,揉成面团,用保鲜膜包起放一边醒发30分钟左右
油酥的材料混合,用刮刀按压拌匀即可,千万不要使劲揉搓,天气热就放到冰箱冷藏,避免猪油融化
醒面的时候,先处理馅料,红豆沙分出25克左右一个,包住一个蛋黄,一个蛋黄差不多都在18克左右,属于大号咸蛋黄,依次做好全部,用保鲜膜盖好包好蛋黄的豆沙放一边备用
油皮醒发后揉光滑即可,无需揉出膜
油皮平均分成17个,一个大约17克左右,油酥也分出17个,一个10克左右
一个油皮包一个油酥,油皮用虎口上推包住油酥,从右往左看
依次包完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右
取一个面团压扁、擀成牛舌状、自上往下卷起,图中的顺序从左往右看
依次做完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右,若天气太热,可以放入冰箱冷藏一会再用
取一个面团再次压扁、擀长、自上往下卷起,从左往右看
依次做完全部,用保鲜膜盖住保湿,醒发15分钟左右
取一个醒发后的面团从2侧往中间折起,压扁擀开,图从右往左看
放入馅料,借助于虎口上推包起,捏紧收口
包好的蛋黄酥,间隔一定的距离摆放在烤盘上,刷蛋黄、撒芝麻,黑白芝麻均可
放入预热180度的烤箱中层,烘烤20~25分钟
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款杏仁蛋黄酥,以后可以自己在家做一下哦。
2.和成面团,装入保鲜膜静置30分钟
3.将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
4.取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
5.用虎口位置包好收口
6.收口朝下全部整好8份
7.取一块面团按按扁,再擀成牛舌状
8.再折叠一下
9.反过来再擀开,如此重复三次
10.由外向内卷起
11.采用鲜咸蛋,取其蛋黄
12.咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味,放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可
13.取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球
14.取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮
15.放上包好的豆沙蛋黄馅
16.一只手虎口收紧,一只手边按进馅料收口
17.收口朝下,整圆
18.表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
19.刷上一层蛋黄液(可以多刷几次)
20.再撒些杏仁片或芝麻
21.再放入烤箱烤25分钟
22.即可出炉
23.好吃不停口
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下杏仁蛋黄酥。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下芝麻蛋黄酥。
2.121低筋面粉加入玉米油搅拌,揉成光滑的油酥。
3.212先把中筋面粉加入糖霜、凉开水、玉米油搅拌成絮状,然后揉成光滑的水油皮。
4.1趁这段时间麻利的把咸鸭蛋黄劈两半
5.2水油皮套上保鲜袋醒30分,油酥醒20分!
6.12把醒好的水油皮赶成一块大饼状,把油酥放在中间。
7.21像包包子一样的把油酥包在中间,开口收紧。
8.收好口后反过来
9.用擀面杖擀成长长的大薄片
10.然后开始叠被子
11.对折在对折
12.在擀成大薄片,然后再次叠被子
13.叠好被子再次擀成大大的薄片,注意要擀薄但不要漏酥哈,温柔点,然后卷起来
14.揉匀切成均匀大小的疙瘩团
15.取其中一个小面团,擀成长长的长薄片,在薄片最上面的中间放入半个蛋黄卷起来
16.卷的时候注意两头捏紧,用剪刀剪掉多余的面团
17.把两端剪下了多余的面团按在一起擀长,擀薄,然后把被剪刀剪断的地方包起来,接口处刷蛋液,一点点就好啦!
18.整好形,尽量包成圆形,把接口朝下放在烤盘里。
19.烤箱预热180度,烤20分钟。20分后拿出来刷蛋液,撒芝麻,再烤10分钟。烤好后放凉
20.放凉后就包装好就大功告成啦!一口一口咬上去层层起酥呐…
也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完芝麻蛋黄酥的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《彩虹蛋黄酥的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。