俗话说,一日之计在于晨,早餐的重要性毋庸多言,但很多人除非起的特别早,不然他们吃早餐的时间都不多,如果能制作出一种或几种简单又好吃的早餐,就十分理想,稍后就为大家介绍两种较为简单的早餐制作方法,这两种早餐所需要的原材料都是比较普通常见的,制作方法也较为简单快捷。
土豆鸡蛋饼
主料:土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料:香葱适量
调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
步骤:
1:材料(土豆、鸡蛋、葱花)
2:取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
3:调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4:磕入鸡蛋搅拌均匀。
5:加入3大勺面粉拌匀。
6:最后加入葱花拌匀。
7:平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8:大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9:翻面继续煎熟。
10:出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃,香味能浓郁)
碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。
虾仁饭团
原料:大米 ,玉米渣,活虾,寿司醋,海苔。
做法:
1、原料备用。
2、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。
3、煮成米饭备用。
4、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀。
5、活虾备用。
6、从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。
7、留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟。
8、取适量的米饭,铺在保鲜膜上。
9、在中间放上一颗虾仁。
10、把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。
11、小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。
12、另一款三用饭团的做法类似,包入整颗虾仁,捏成三角,然后包上一块紫菜即可。
鸡蛋的营养价值很高,所以父母每天都会为孩子准备一个鸡蛋,但是大多数孩子都会挑食,不喜欢水煮鸡蛋。所以人们对鸡蛋的做法做了许多的改良,让鸡蛋的做法多样,每天不同的做法,让孩子喜欢也不再挑食。人们不喜欢鸡蛋的做法太复杂,所以今天小编怎么了许多鸡蛋的简单做法给大家参考,详细介绍鸡蛋做什么简单又好吃。
1、虎皮卤蛋
食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法:鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。放入油锅中慢火炸。炸至虎皮色时捞出。锅内留少许底油,放入冰糖。小火熬到起大泡。放入炸好的鸡蛋翻炒。炒到鸡蛋表皮颜色发红。放入以前的老卤。加上各种香料。盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
2、糖醋荷包蛋
食材:鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法:鸡蛋三个准备。将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
3、桂花醉蛋
食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法:准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒。先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒。鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温。完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔。将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味。浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开。
面条的做法可以说五花八门,平时如果工作比较忙,可以做成比较简单,而且比较好吃的面条,比如说打卤面,就是比较简单的一种面条,只要有一点点肉,就能做出美味的打卤,然后把面条煮熟以后就可以吃了,另外也可以做成炝汤面,这是比较简单的,做好最后再放入一点油菜,或者其他的蔬菜就可以吃了。
打卤面
1、五花肉带皮洗净,凉水下锅放入葱姜、花椒大料、香叶煮开,撇去血沫,小火炖半小时,这时可以讲黄花木耳用清水泡发,蔬菜洗净2、煮肉的时候将西红柿切块、黄花去蒂切成小段,木耳泡发后掰成小朵,香菇切块,蘑菇切片,黄瓜切片3、将煮好的五花肉捞出控干,切成薄片4、锅内放入少许油放入葱姜煸炒出香味放入五花肉片,将肉片炒出香味5、放入酱油继续煸炒肉,出香味放入西红柿、蘑菇、香菇、黄花、木耳继续煸炒,加入盐、少许白糖、料酒6、改小火,慢慢炖到西红柿变软出红汤,放入黄瓜片7、这时候将鸡蛋打散,水淀粉和好,将鸡蛋直接打入锅中,鸡蛋熟后倒入水淀粉,关火搅拌均匀即可。煮一大碗面条,就把这卤拌进去,吃吧,极香!羊肉汆面做法:1、葱切末、姜切丝、蒜切末2、将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
最简单的拌面。
烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
家庭肉酱拌面
做法:① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。③ 起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可
纯牛奶的营养价值很高,而且其中的营养很容易被人体吸收,因此纯牛奶是很多人每天都会喝的饮品。虽然纯牛奶的营养价值很高,不过它的味道却只是一般般,并不是十分美味。很多人因此想把纯牛奶做成好吃简单的甜品,这样既能有着纯牛奶的高营养,又改善了它的口味。那么,纯牛奶做什么才好吃简单呢?
一、做成冰淇淋
1、把牛奶放入碗里,加糖,加多少看个人口味。
2、放锅里加热,一定要小火,奶冒泡就倒出来。
3、打两个或多个鸡蛋黄,随自己喜欢,放入点淡奶油搅拌,正常需要打发,但是如果家里没有打发器,就搅拌开了就行。
4、之前加热的奶放凉一些慢慢加入蛋液,一定要凉了要不蛋就熟了,把这两样再搅拌均匀再倒入锅里,小火,用勺子慢慢搅拌,要不然锅底该糊了。
5、几分钟后,奶便慢慢粘稠就倒出来,等凉。
6、凉了之后倒入冰棍模具里。
7、凉透后,就可以放到冰箱里。冻硬之后就可以品尝到美味的牛奶冰淇淋了。
二、港式甜点双皮奶
准备:500ml牛奶,就那种纸盒装的光明牛奶就行了,不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干,视口味而定,个人建议多加糖。
做法:1、先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶,可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟,冷却。
2、拿一个大碗,剥下蛋清,加糖搅拌。注意:蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧,蛋壳敲一个缝,让蛋清慢慢漏到碗里。
3、冷却好的牛奶轻挑奶皮,把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完,奶皮就沉在碗底,千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起,打匀,再倒入有奶皮的小碗里,奶皮会慢慢的浮起来。
4、然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟,最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却,又结一层奶皮,是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑,冬天可以趁热吃,夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。
中国是美食的国度,各个地区有很多有名的风味小吃,可以说数都数不过来,每个地区都不同的饮食特点,所以说小吃的风格也是不一样的,作为家庭来说,要想把小吃做得好吃又简单,可以根据自己的口感和爱好来进行制作,这方面的菜肴是非常多的,下面我们简单的了解一下这方面的内容。
芝士培根年糕串
材料韩式年糕12条培根4片芝士片1片蕃茄酱2汤匙韩国辣酱3/4汤匙味醂1/2汤匙黄糖1汤匙做法step11酱汁材料 拌匀,放入微波炉用大火煮约20-30秒,取出拌至糖溶及完全混合step22年糕放入滚水煮至浮起及变软,隔水备用step33培根每绦切三等份step44用培根卷起年糕条step55再用竹签穿起折口位置step66平底镬开中火,镬热放入年糕串,煎至一面熟及变金黄色反转,转至中慢火step77芝士片平均切三份,放上年糕串己煎那一面之上step88盖上盖子煎至芝士溶化及烟肉变金黄色,大约数分钟 最后整串扫上酱汁即成
DIY简单布丁
材料QQ糖1包,纯牛奶1包做法1、把QQ糖放入碗里(最好10颗),加入一点温水,放入微波炉里小火打一分钟。2、把碗拿出来,把纯牛奶倒入碗中,然后搅拌到彻底融化。3、把碗放进冰箱里冷藏,冷藏3小时或者也可以倒进杯子里,做成其他形状。
入门级寿司
材料寿司海苔(超市有现成的卖),胡萝卜,黄瓜,鸡蛋,火腿肠(或者叉烧肉等熟肉),米饭,寿司醋(超市有),沙拉酱(也可以不要),竹帘做法1、熟米饭晾干水分,含水分太多会让海苔变软,米饭中加入寿司醋拌匀。2、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。3、鸡蛋摊成蛋饼,切丝,食材的丝的粗细要差不多相同。4、海苔放在竹帘上,在海苔上铺上米饭,可以用勺子或者手(戴一次性手套)摊平,让米饭紧实。5、刚刚的切丝食材放在米饭上,放在靠里(靠自己)的方向,卷竹帘,卷的同时也要保持内部的米饭压紧。6、卷完以后就可以切啦!小诀窍1、米饭和食材的水都要晾干。2、沙拉酱也可以换成其他的酱料。3、里面的食材也可以随自己的喜好换。4、切的时候要快,刀可以用锯齿刀或者蘸一点水,如果切不开不妨切粗一点,这样不会导致寿司散开。
说起吃饭,现在的人都说健康的饮食是:早上吃好,中午吃饱,晚上要吃少。可如今的人们生活工作都很忙碌,特别是女性朋友们为了要减肥,所以很多的人下班回家都不想动,随便在外面吃点晚饭,或者干脆为了瘦身不吃了,这样对于身体来说是不健康的行为,其实自己动手做晚饭也是很简单的,下面就给大家介绍几个简单又好吃的晚饭做法。
一、剁椒蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜2棵,剁椒50克,葱末、姜末、蒜末各1匙,蒸鱼豉油1小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,植物油适量。
做法:
1、准备材料,将娃娃菜洗净备用;
2、将一棵娃娃菜切成6瓣;
3、将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;
4、在炒锅里倒入油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟
5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料;
6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。
二、青椒炒蛋
食材:青椒、鸡蛋,姜、盐、醋。
做法:
1、准备三个鸡蛋、一个青椒;
2、将青椒、姜成切细丝,将鸡蛋打散,往鸡蛋中加一勺清水,滴两滴醋;
3、在炒锅里倒入油烧热,将蛋液倒入;
4、边倒边用锅铲将蛋液划散,使之凝固成蛋絮;
5、将蛋絮推到一边,放入青椒丝,快速翻炒;
6、将青椒和蛋拌在一起,加盐调味,出锅即可。
三、宫保鸡丁
食材:
鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量,生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量
做法:
1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁,加淀粉拌成芡汁;
2、鸡肉用锤子捶松后切成小块;
3、在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清,抓均匀,加少量干淀粉,抓均匀;
4、将胡萝卜、黄瓜切成丁,葱白切成厘米段;
5、在炒锅中倒入油,润锅后加油,在油四成热时倒入腌好的鸡丁,滑油;
6、全部变色后将鸡丁出锅;
7、在锅中留下少量的烹调油,将花椒和辣椒段炒香,加入豆瓣炒香;
8、放入胡萝卜丁炒至八成熟;
9、放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;
10、翻炒均匀,加3克盐、8克糖调整味道,倒入芡汁;
11、翻炒均匀,出锅前倒入炸好的花生米;
12、装盘即可。
平时在家中食材有限,可以根据现有的食材的基础上,来做出美味的菜肴,比如说冰箱里如果有五花肉,那么就可以做成焦糖啤酒红烧肉,这是比较简单的做法,如果家中有茄子,可以做成鱼香茄子,做起来也比较简单,吃起来也非常的美味,也有很好的营养功效,我们来了解一下这方面的内容。
焦糖啤酒红烧肉
1.五花肉切块在热水里焯过备用;2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了;3.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖;4.倒入啤酒,没过五花肉即可;5.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可
椒盐蘑菇
把素菜做出来肉味儿,那才叫本事!1.鲜蘑菇适量,撕成条,热水煮熟,凉水冲,待凉 2.用手攥去水份,加鸡蛋一个、面粉适量,调成糊状;五香粉、盐调味 3.锅下适量油,待油热后放入调好糊的鲜蘑菇,炸熟即可。撒上椒盐,非常好吃
鱼香茄子
1.茄子去皮切块,用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干,然后用油炸软;2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末;3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入鸡精~很好吃的家常川菜哦!
皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切块,肉丝加少许盐、香油拌匀,腌10分钟;2.大米洗净加少许盐、香油腌10分钟;3.腌制肉下热油锅过一下,肉丝变色捞出控油;4.水煮开下腌好白米,米煮滚后改小火,加入适量皮蛋、瘦肉丝、盐及鸡精及少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可~
东北锅包肉
材料:肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法:1、切肉片,用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料:小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜,一块儿爆锅,把跳好的汁浇在肉片,出锅即可。
糯米粉用途各种各样,而且可以制作出各种美味的食物,用糯米粉做糍粑或者是做糯米煎饼以及糯米球,都是很多人喜欢吃的,但是喜欢吃不见得都会自己动手制作,长期在外面购买,可能也会担心健康卫生问题,所以不妨看看以下所具体介绍的,糯米粉简单做法。
一、糖糍粑粑
食材:糯米粉 350g、红糖适量、白糖适量、植物油。
1、把糯米粉中间挖一个洞,分次倒入清水,边加边揉捏,和成一个面团就好啦。再把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状,然后压瘪。
2、炒锅加热,倒入植物油,至六分熟后下入面粑粑。小火即可!
3、用一个小碗倒入红糖白糖,用热水化开。多少看自己喜好了,如果你怕腻就可以放少了点。
4、当面粑粑炸至两面略微金黄时,小心的倒入化好的糖浆。用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上,一定要有耐心哟。等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了。趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟~ 稍微放凉了之后更好吃,外面焦焦脆脆,里边软软嫩嫩,好吃!
二、葱香土豆糯米煎饼
主料:糯米粉250g、鸡蛋1个
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量
1、糯米粉加鸡蛋一个,葱花盐适量,调成面煳
2、平底锅烧热放少量的油,在用一个大勺子决定量的多少,油热后舀一勺面煳到平底锅里,要快速的围着锅边转,把面煳转到跟平底锅大小均匀。煎好一面在翻另一面煎,煎好切好即可
三、炸糯米球
食材:糯米粉 适量、豆沙 适量、芝麻 适量
做法:将糯米粉用开水搅拌、放白糖、和均匀、揉成面团,把面团揉成一个个小球压扁放上豆沙在揉圆、粘上芝麻即可下锅油炸
黄瓜是人们日常生活中常常食用的蔬菜之一,有的甚至当作水果吃,有美容的作用,甚至对减肥也有一定的功效。平时大家吃黄瓜一般是炒和凉拌,凉拌比较简单,但是炒却可以与其它很多的食物搭配。那么黄瓜炒什么好吃又简单呢?黄瓜炒肉、炒鸡蛋、炒虾仁等都是不错的选择。
将黄瓜去皮(喜欢吃带皮可以不去),去皮前先将黄瓜的两头切一小片,在切开处进行摩擦,以看到白色的泡沫为止,这是因为黄瓜的两头有苦味,在进行摩擦时可以减少苦味.
看到白色泡沫后,再次切去一小片,连同有泡沫的地方也切去.
黄瓜对半切开,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.这一步很关键.
热锅进行翻炒,先把蒜头在油锅中炒香,加入切好的黄瓜片,这时火一定要大火,不然黄瓜片炒的就不好吃.
炒至看到黄瓜片带绿色时加入盐.很多人喜欢在放入油时马上就加入盐,但是我喜欢在中途的时候放盐,这样吃起来没有盐的腥味.
翻炒几下,这样可以让盐先入味,这时再放入其它调味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一个盘子中加入少量的水进行搅拌均匀后,分次倒入瓜片中,进行翻炒,这时你会闻到香香的味道,而且瓜片的颜色会呈现金黄色。
这时可以起锅了,色香味具全的清炒黄瓜可以上盘了。
注意事项
不盖锅盖,盐一定要在中途再下。
不放味精和鸡精。
适当可以加一点姜片,因为黄瓜比较性寒。可以用辣椒来代替,但是辣椒会破坏黄瓜的维生素
我们都知道在夏天的时候,因为天气炎热的原因,很多人会不想要吃一些油腻的食物,因为在夏天吃油腻的食物会使人感觉到特别恶心,就想要吃一些简简单单的青菜,或凉拌菜,而且在炒青菜这些方面,是特别讲究技巧的,如果厨艺高超出来的青菜特别好吃,那么炒什么素菜好吃又简单呢
干贝炖萝卜
1、干贝温水泡软后,加料酒入蒸锅蒸烂;
2、水萝卜切一公分见方、二公分长的条,入开水焯水去味;
3、锅坐火上,倒油,油热后先下入葱姜爆锅,放入萝卜,加适量清水,炖至萝卜酥烂;
4、放入干贝,加盐调味,再一同炖约五分钟,撒胡椒粉、香菜即可。
油焖春笋
1、竹笋切长段,油锅爆香花椒,捞出花椒粒,倒入笋段,大火翻炒;
2、煸炒至笋微黄时调入老抽,白糖。小火炒匀,倒入开水;
3、小火焖5分钟,调入精盐,大火收汁。
酱烧豆腐
1、豆腐切长宽4cm 厚1.2cm的大块 小米椒切丁备用;
2、豆腐煎至双面金黄备用;
3、少许油加入自制辣椒酱、咖喱番茄猪肉酱翻炒;
4、加入酱油,豆腐,翻炒5.加入少许水,大火煮开,小火闷10分钟,大火收汁,撒小米椒即可。
莴笋炒肉片
1、猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;
2、胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;
3、锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香;
4、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可。
对于厨艺不是特别好的人来说,可以选择一些既简单又好吃的菜来制作,这样才能够逐渐的增加自己的厨艺水平,这时候有一定的技巧,那就是尽量选择食材相对比较新鲜,更容易提升味道的食材,比如说排骨鱼虾这类食材,可以说不用怎么加工,不用怎么制作,同样能够吃得特别的美味。
一、炖排骨
炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。注意:1、醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。2、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
二、闷蛋
1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用。2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅。
三、红烧茄子肉丝
1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒。2、加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖, 鸡精,盐,闷之。3、三分钟后即可食用。
如今人们都懂得要荤素搭配才可以使得自己的身体变得更加好,特别是一些三高疾病的患者是不能够总是吃荤菜,这是会使得自己身体内部堆积更多的胆固醇,还是应该要多做一些家庭素菜来进行食用,其中就包括了豆腐,木耳,蘑菇和一些蔬菜等,这些素菜味道大不相同,但是翻炒方法类似。
家庭素菜大全及做法
菜的原料一般包括五谷杂粮,豆类,蔬菜,菌类,藻类,水果,干果,坚果等。
经初加工的常用素菜原料有:经黄豆加工成的豆腐及豆制品,经面粉加工成的面筋和烤麸等,以及粉皮,粉丝等。
菌藻类包括:蘑菇,木耳,银耳,香菇,平菇,草菇,猴头菇,海带,发菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品种有:豆浆,南豆腐,北豆腐,冻豆腐,包装豆腐,豆腐干,豆腐片,百页,千张,豆腐皮,豆腐泡,素鸡,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黄酱,酱油,发酵豆乳,大豆蛋白等。[1]
素菜营养丰富,别具风味,吃起来入口生津,有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料,味道鲜美,富有营养,容易消化。从营养学角度看,蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水,以及少量的脂肪和糖类,这种清淡而富于营养的素食,对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素,还可及时清除肠中的垢腻,保持身体健康。
主料:黑木耳适量调料:盐适量,蒜适量,小葱适量,高汤适量
做法:
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好
2.黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘
3.炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可
4.把葱切成段,再把葱头和葱叶分开
5.锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出
6.锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟
7.淋入少许高汤,翻炒1分钟
8.撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
烹饪小技巧:
1、有人喜欢吃爽脆或软焉的,可按自己喜欢掌握炒制时间。
2、加入高汤,木耳吃起来更鲜嫩,如没有高汤,可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。
3、有用北方大葱来做,葱味更浓,但我更喜欢南方小香葱的味,个人喜好吧。
枸杞木耳炒山药
主料:山药400克,干木耳10朵
辅料:枸杞子10粒
调料:盐1小勺,鸡精1小勺,姜5克,小葱5克,橄榄油1勺,黄酒1勺
做法:1.准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝
2.在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮
3.水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快
4.切完片的山药马上放到水里,防止氧化
5.在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟
倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
提到胃癌这种疾病,相信所有人都会非常害怕,该疾病的确比较严重,甚至会危及到生命安全,一旦胃癌出现的话,危害是不可避免的,所以针对这种疾病,平时要做好预防措施,比如大家在生活中可以多吃茄子,吃茄子能够有效预防消化系统癌症,茄子的吃法非常多,目前最流行的是炒茄子来吃,下面教大家好吃又简单做的炒茄子方法。
茄子炒什么好吃又简单?
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
茄子是最常吃的蔬菜了,茄子也是很养生的蔬菜,养生抗衰老,茄子的做法也有很多,不过小编真的每次炒茄子都不好吃,做不出外面下馆子的味道,所以小编还是换其他的做法了,下面给大家介绍茄子的几种做法,简单快手又好吃,大家一定要试试看哈。
凉拌手撕茄子
原料:
紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法:
1.茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。
蒸淋茄子
原料:
茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法:
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
2.烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
油煎茄子
原料:
紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法:
1.面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。
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