大家在平时都吃过青鱼吗,这是一种营养物质很高的鱼类,一般的人群都很适合吃青鱼,但是如果是患有皮肤病的人,例如荨麻疹的患者就一定要忌口,青鱼的做法也有很多,可以红烧,可以清炖,不论什么样的做法,对我们的身体都是很有利的,今天我们来介绍青鱼怎么做好吃,让大家可以吃到更美味的东西。
青鱼的肉是很鲜嫩的,特别是在冬季的青鱼是最为肥壮的,它的蛋白质的含量是很高的,一些微量元素的含量也很高,特别是钙,铁,磷,可是青鱼怎么做好吃呢,下面我们来学习青鱼的做法吧。
青鱼个体大,生长迅速,为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8-19、5克,脂肪2、6-5、2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0、8-0、9毫克,硫胺素0、13毫克,核黄素0、12毫克,尼克酸0、17毫克。
1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
2、收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
青鱼炖茼蒿
材料
青鱼,茼蒿,葱、姜、大料,陈醋、酱油、糖、料酒
做法
1、青鱼收拾干净,两面沾些干淀粉或面粉,下锅煎至金黄;
2、加陈醋、酱油、糖、料酒,添水(将要没过鱼即可),加葱(段)、姜(片)、大料,先中火后小火炖,其间把青鱼翻个,使鱼的两面都吃进汤味;
3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上,再炖收汤(注意不要把汤全收尽,留点汤蘸鱼肉吃);4、加蒜末装盘。
小诀窍
炖鱼时如果愿意多放茼蒿,可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒,茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅,待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。
青鱼豆腐
材料
青鱼块,豆腐,雪菜
做法
步骤1:青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下。
步骤2:锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。
步骤3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样。
步骤4:汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅
青鱼有很多种做法,大家平时吃的一般都是红烧的青鱼,红烧青鱼的味道是很鲜美的,我们平时在饭店应该都会吃到青鱼,但是自己在家就不会做了,看了上面介绍的青鱼怎么做好吃,大家应该去多学习,平时多吃青鱼对我们的身体是很有利的。
广西的螺蛳粉,在全国各地都是比较有名的,而且螺蛳粉不同的地方制作方法也是不同的,大多数人吃螺蛳粉都是在外边买,外边买的螺蛳粉不仅不干净,而且还不好吃,想要螺蛳粉好吃,最好自己制作,其实螺蛳粉的制作方法也是非常简单的,下面具体介绍螺蛳粉的制作方法。
螺丝粉怎么做好吃?
我们先把所有材料配齐,每一样都不能少,这些材料市场里都有卖的。如果图省事,也可以直接选别人搭配好的材料,但是米粉一定要自己准备,因为外面配好的量很少,一家人吃肯定不够。
下面开始做粉,干的米粉非常硬,必须先烧好才行。所以,先把锅加半锅水,再把火开成大火,先加热锅里的水,这个时候如果手边有开水,是最好的,可以直接上开水,更加节约时间。等到锅里的水烧得差不多了,就把米粉下进锅里。
依旧使用大火来煮米粉,并不时用筷子搅拌,最好用锅盖把锅盖上,这样就可以让锅里的热气不要太快流失,能让锅里的米粉更快煮熟。大约大火加盖先煮3分钟后,用筷子搅拌一次,再继续大火煮,3分钟后,再次观察米粉的情况,是不是已经完全软了,并且没有硬芯。
如果米粉已经完全被煮软,就可以进行下一步了。准备一个大碗,一个大漏勺,用漏勺把米粉全部捞起来,放进大碗里,并用冷水冲洗,放在一边备用。
将锅里的水全部倒掉,再接一锅新的水,注意水量不要太多,锅的三分之一高度就可以了,水太多的话,一会碗装不下,汤的味道会很淡。换了新水后,打开火,大火烧开。就可以放配料进去了。
此时把火关小,首先放进去的,是最难煮开的油干子,放进锅中2分钟后,放下花生米,再等半分钟,就要把木耳丝也放进去了,再煮个不到半分钟,就可以把事先准备好了的米粉重新放入锅中。
用筷子再次搅拌后,再把剩下的所有配件都加入锅内,但是顺序不要错,第一个放的是酸竹笋和酸豆角,然后就是把螺蛳粉调味包加进去,别忘了继续搅拌。最后就是把白醋和辣椒油加入锅里。
当所有的配料都放入锅中后,基本上,这碗粉就差不多做好了。现在可以把火关掉,将事前准备好的大碗,将锅里的米粉连同汤水一起倒入大碗中。
螺丝虾是一种营养物质极高的食物,具有着提高人体免疫功能、提高人的性能力、使人精力保持集中等功能,正因此,螺丝虾成了很多人都喜欢的食物。螺丝虾的烹饪方法有很多种,比如说红烧螺丝虾、盐水煮螺丝虾、油爆螺丝虾等。下面,就为大家详细介绍这几道菜的具体做法。
一、红烧螺丝虾
1、材料
主料:海虾300g;
辅料:油适量、盐适量、番茄沙司15g、料酒10ml、鸡精3g、蚝油5ml、绵白糖5g、葱姜20g 红烧虾
2、做法:
①冻虾解冻后洗干净剪去嘴巴和前面的爪子,在挑出虾线
②加入盐、料酒葱姜片腌渍10分钟
③锅中油烧热后下入虾和葱姜翻炒
④见虾已经变为红色后依次放入番茄沙司、料酒、蚝油、
盐、 糖 、鸡精
⑥翻炒入味就可以了
二、盐水煮螺丝虾
将螺丝虾剪去胡须,洗干净,沥水待用。将葱结洗净、生姜切片,备用。
锅内放生姜、葱结、水、食用盐,烧开。待水烧滚后,将虾放在开水里烧,待煮开后翻一下,直至虾壳两面都通红。
出锅啦,点缀绿色的香菜,红绿相间,新鲜肥美的大虾,漂亮有诱惑力!
注意事项:烧虾时水先煮开,要大火,快进快出
三、油爆螺丝虾
原料:大青虾500克,葱,姜,料酒,酱油,盐,鸡精,白糖,醋,香油。
制作方法:
⒈
将青虾剪去虾枪,虾须,洗净,沥干水分。加入盐,料酒腌制5分钟。
⒉
将料酒,酱油,盐,鸡精,白糖,醋,香油兑成汁。
⒊
锅内油七成热时放入虾,炒成粉红色时放入姜、葱末同炒。
⒋
炒熟后迅速放入兑好的汁翻炒几下出锅装盘。
四、干烧明虾球
材料:
大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、红油各1/2匙、蕃茄酱1茶匙。
做法:
1、大明虾肉用刀片开背部,使虾体成排状,抽取中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐1/4匙交互拌匀备用。
2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。
3、把腌好虾肉入油锅,用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色鲜红,豆瓣生香后,再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随即下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最后洒人葱花提鲜即可起锅。
卤青鱼在生活中是一种比较少见的鱼类,卤青鱼含有丰富的蛋白质、硒和碘微量元素和脂肪,其肉质鲜美细嫩,食之能增强体质、延缓衰老、防癌抗癌的作用。卤青鱼常用的做法有红烧、清蒸、切段等烹饪方式,尤其是卤青鱼块不仅烹饪后外酥里内,鲜香可口,色泽深黄饱满,是很多人比较偏爱的做法。除了美味之外食用卤青鱼也有很多禁忌,不能和李子一起食用,卤青鱼本身性味甘平、养胃健脾,而李子汁多多酸,食多容易湿气重生热,所以食完卤青鱼后,不宜食用李子。卤青鱼好吃但是应该怎样做呢?下面就在这条经验里介绍一下青鱼的做法。
卤青鱼块主料:青鱼中段500克。调料:姜片5片,葱段5克,葱姜末5克,酱油30克,精盐3克,白糖10克,醋5克,五香粉3克,麻油5克,色拉油500克(约耗100克)。
卤青鱼的做法:
(1)鱼段洗净,沿脊背骨剖成两片,切成瓦块形约10块,晾干水分,放入碗内,加姜片、葱段、精盐、少许酱油拌匀,腌渍10分钟。
(2)炒锅置于旺火上,加入油烧至八成热,投入鱼块炸成金黄色,待浮出油面,倒入漏勺沥油。
(3)原锅上旺火,放入葱姜末,加入清水(100克)、白糖、酱油、醋烧沸,倒入炸好的鱼块,改用中火,颠动炒锅,收干卤汁,淋上麻油,出锅装盘,撒上五香粉即成
料理要诀:鱼块腌渍时,酱油不要放得太多,以免鱼肉色泽过深。炸鱼时,要用旺火高油温快速炸制,不可久炸,以免使鱼失水过多,鱼肉板实,失去外软里嫩的特点。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养
李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。
青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质,其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。
食疗药效
◆青鱼富含核酸,食之可滋养细胞,增强体质,延缓衰老。
◆青鱼所含锌、硒等微量元素,有助于防癌、抗癌。
◆青鱼具有补气养胃、化湿利水、祛风除烦的功效,可用于气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、未老先衰、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症。
◆青鱼鳞冻可用于治鼻衄、齿龈出血和紫癜。
在日常饮食上螺丝肉是一种比较常见的海鲜类食物,螺丝肉不仅口感比较鲜美,而且做法繁多,每一种做法都有不同的独特风味,而螺丝肉的营养价值也很丰富,经常食用可以补充身体所需要的营养物质以及蛋白质,而螺丝肉可以进行烹饪,或者是制作经典麻辣口味。
螺丝肉怎么做好吃?
炒螺丝
材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1、锅内放油未红先炸姜出味。
2、紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒,至水干后放料酒、酱油再炒,然后放水焖熟,留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精,拌匀出锅。
香辣螺丝
材料
螺丝3斤,姜50g,蒜2头,酱油2勺,料酒1勺,醋1勺,糖1勺,八角一个,干辣椒2个,香葱少许
做法
1、螺丝剪去尾部洗净备用
2、姜蒜切碎,辣椒切段
3、锅加油烧热,油要多点。放入八角,辣椒,姜,蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟,加料酒,酱油,盐,糖,醋继续炒,加半碗水,改中小火慢炒入味。炖的时间长点,能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
韭菜炒螺丝
材料
螺丝肉,韭菜
做法
步骤1:螺丝肉买回来,要好好的洗洗,先用盐泡个5到10分钟,然后用手用劲的抓抓,多冲洗几遍,一定要洗干净的,不然会涩嘴的。
步骤2:加热,油微热放入干辣椒,姜片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟,加点料酒接着煸炒一下。
步骤3:倒入洗干净切段的韭菜,大火煸炒让韭菜瘪下去,然后加盐翻炒几下就可以了。
步骤4:加点鸡精就可以起锅了,不简单口味也不错。
鱼肉含有丰富的营养,男女老少都适合经常吃,青鱼是鱼类中的一种,但是青鱼怎么做好吃又简单呢?大家对青鱼并不陌生,而且很多家庭也常食用青鱼。不同,每个人做鱼的方法并不同,有的是红烧的方法,有的片成片做成水煮鱼片,喜欢辣的可以多放一些辣椒,不喜欢的可以做成酸菜鱼,总之按自己的口味来做就好。
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
花生的营养价值高,含蛋白质钙磷不饱和脂肪酸等多种维生素,其对人体的保健是比较好的,能够降低胆固醇,加强毛细血管收缩功能,而花生直接水煮或者是用醋泡花生比较好。
1、 花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
2、 花生保健作用主要有:一是食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,使其排泄增强,从而降低胆固醇。二是花生仁红衣(花生仁的皮)能抑制纤维蛋白的溶解,促进血小板新生,加强毛细血管的收缩功能,对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
3、花生不宜生吃:花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。
4、水煮花生营养高:有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃,这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏,因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外,花生容易感染黄曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,这样吃更安全。
5、醋泡花生“天仙配”:花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7-10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积。
相信对于猪肉大家是再熟悉不过了,因为我们在平时的生活当中很容易吃得到的一种食物,而且猪肉做成红烧肉是比较经典的吃法了,但是应该怎么做才更好吃呢,可以了解下我们的方法。
一、红烧肉的做法
1. 把五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油,放一茶杯白糖(饭店里喝茶用的小茶杯),等糖慢慢融化,向一个
方向匀速搅,等糖融化起泡,把肉倒入锅里翻炒,让糖均匀挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根,切段;姜若干片;草果两粒;八角八个;盐糖味精的比例是2:3:2;如果颜色不够,放少许老抽上色。
4. 开大火,锅开以后转中火,煮至少40分钟,等肉煮到很软就可以了(拿不准的话,用手捏捏就可以了)。
二、注意事项:
1. 锅中放入所有料以后,汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不能太大,汤微滚就好。否则,水蒸发得很快,不等肉做好,汤已经很咸了。肉煮的时间长一点,软一点就会好吃。
虾皮的做法是有很多种的,因为它的味道鲜美,容易搭配的食材有很多,比如常见的做法有培根虾米炒饭、香菇虾米蒸肉饼等等,无论怎样的制作方式,都可以吃出虾皮带有的香味和鲜味。
培根虾米炒饭
材料:活虾米100g,培根2片,米饭一碗,鸡蛋2个,胡萝卜一根,生抽一勺,盐适量,青蒜叶3根。
做法:
1.活虾米先用有炒熟备用
2.培根切丁,鸡蛋打散,胡萝卜切丁,蒜叶切碎
3.炒锅加油烧热放入培根煸炒变色,加入米饭,蛋液,煸炒米饭全部散开加胡萝卜,加盐,顺着锅边倒入生抽,继续炒饭变硬。加入蒜叶再炒2分钟即可出锅。
香菇虾米蒸肉饼
材料:香菇,虾米,瘦肉,鸡蛋,盐,油,老抽,生粉
做法:
1、虾米洗泡后备用。
2、干香菇洗泡后切丝备用。
3、瘦肉切片后再剁碎,放盐、油、老抽、生粉腌几分钟,再放入虾米和干香菇放锅里蒸10分钟。
4、差不多熟时再打一个鸡蛋进去,再蒸五分钟即可。通过以上介绍,对虾米怎么做好吃都是有着一些了解,以上的制作方法都是很好选择,那虾米在制作佳肴上不仅可以使用,同时在制作饺子的时候,也是可以放心虾米,例如韭菜鸡蛋馅的饺子,放入虾米也是有着体味的作用。
面筋除了烤之外还是有其他好吃的做法,比如糖醋面筋,酸酸甜甜的味道加上面筋的韧劲,吃起来是非常爽口的。还有面筋青椒,二者放入锅中进行煸炒的话味道是非常香的,别看它是一道素菜。
面筋怎么做好吃
糖醋面筋
糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在扬州随处可以买到。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,吃上一口你就会爱上这道菜。
材料
水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
1.将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。
2.大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。
3.取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。
4.大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。
小诀窍
面筋应在炒之前煮熟,放入锅中与青蒜一起炒时只要入味上色即可出锅,这样青蒜就不会炒老,保持青绿色。
口味清淡的玉米胚芽油很适合用在这道菜里,玉米油清香、清淡、不油腻,对心血管病的预防还有着积极作用。
面筋青椒
材料
面筋300克,青椒200克,葱20克,姜20克
做法
1.面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝。
2.锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。
3.倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟这样。
4.然后加点鸡精就可以起锅了。
咸肉是腌制过后的肉,咸肉吃起来比较干燥,但是咸肉也有独有的风味,非常有特色。咸肉的做法比较多,不仅可以直接炒,还可以用来做汤,都是别有风味的。咸肉做汤最好提前泡一泡。
1.咸肉火腿白菜汤
把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;倒入火腿,再煸片刻;倒入咸菜,爆1-2分钟;加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;加入粉丝,再煮约10分钟;倒入大白菜丝,开大火;煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
2.蒜泥咸肉
咸肉洗净,切薄片。切好的肉片摆盘。盘内倒入适量的料酒,放入蒸锅内,蒸15分钟,至熟。胡萝卜洗净,切圆片。用牙签做成花朵状。蒸好的咸肉,取出后倒掉盘内的水。以胡萝卜花装饰。撒上适量的葱花。大蒜去皮,洗净后剁碎。取一只小碗,加入蒜泥,生抽,陈醋,香油,油辣椒。(因为咸肉本身已经比较咸了,所以不加盐)。食用时,蘸取拌好的蘸料。(亦或把蘸料,倒在咸肉上)。
3.咸肉冬瓜汤
咸肉切片放清水中浸泡,除去过多的咸味。扁尖笋切段清水中浸泡15分钟,去除多余咸味。冬瓜去皮,洗净切片。锅中热油,5成热时放姜片煸香,放咸肉、扁尖笋翻炒2分钟,放入一勺料酒去腥。放入一大碗水,大火煮沸,转小火煮10分钟,下冬瓜片煮至冬瓜断生软熟。放入葱花拌匀即可。
一道美味的毛血旺大餐能够满足人们对于食物的欲望,可见毛血旺是一种备受喜爱的佳肴,现如今,毛血旺已经成了各个餐馆中的招牌菜,喜爱的人络绎不绝的尝试这种美味,其实,毛血旺大餐也可以在家里面制作,下面就来看看毛血旺怎么做好吃呢?
正宗毛血旺具体做法:
原材料: 鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料具体做法:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺是川菜的传统和今典菜,只要是厨师和常吃川菜的人都知道,不过现在在名字上有的地方叫重庆毛血旺,有的地方叫山城毛血旺,不管怎么叫万边不离其中,在过去毛血旺的配料和主料都有血块,(最好用鸭血)肥肠,猪肚,鳝鱼,鱿鱼毛肚和黄喉,调料主要有郫县豆瓣,泡椒酱,火锅底料,味型,麻辣鲜香,不过现在的毛血旺各地做法不一样。
鹧鸪是一种常见的鸟类,它的主要出没时间在冬季,是一种季节性非常强的鸟类,而鹧鸪是可以食用的,而且其味道非常的绝妙,和其他的飞禽相比毫不逊色,随着人们生活水平的提高,越来越多的人开始食用鹧鸪,下面就来看看鹧鸪怎么做好吃呢?希望大家能了解一下。
杏汁百合炖鹧鸪汤的做法:
1.南、北杏洗净,放入搅拌机,加水搅成汁,倒出滤渣,留汁待用;
2.百合、无花果和蜜枣洗净;
3.洗净宰好的鹧鸪,斩大件;
4.煮沸清水,倒入大炖盅,再放入杏汁、百合、无花果、蜜枣、鹧鸪和姜片,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。
食疗功效:顺气润肺、止咳化痰、健脾开胃、消疳积,适合男女老少饮用。
适宜人群:
此汤具有很好的润肺止咳功效,再配合养阴润燥的百合、健脾益气的鹧鸪同煲,是男女老少皆宜的适时养生靓汤。因此,妈妈们不妨学一下做法,让家人的身体变得更健康吧!
柠檬片炖鹧鸪的做法:
1.鹧鸪去头去尾去内脏去皮,洗净备用;
2.柠檬切成片块;
3.将鹧鸪与柠檬片放入炖盅里,放入两粒蜜枣,再放上两碗清水;
4.盖上盖子,隔水炖2.5小时;
5.炖好,放凉一点即可享用。
花胶海参炖鹧鸪的做法
1.花胶海参。
2.提前把海参和花胶泡发处理好、准备的材料。
3.鸡肉去皮斩大块、鹧鸪洗干净,取出内脏洗干净。
4.锅里下清水,加入鸡肉和鹧鸪焯水。
5.焯水后用清水冲洗干净。
6.花胶和海参切段。
7.锅里烧开水加入海参和花胶还有一汤匙花雕酒和姜片焯水,焯水后捞起冲洗干净备用。
8.所有材料放入炖锅,加入姜片。
9.再加入适量的水。
10.盖盖高火2个小时。
11.2个小时后下盐调味。
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