老人养生营养煲汤

2019-10-07 │ 老人养生营养煲汤 养生汤煲汤

怎样煲汤既营养又好喝?

“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”养生已经成为很多中老年人关注的话题,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样煲汤既营养又好喝?,但愿对您的养生带来帮助。

基本每顿饭餐桌上都会有热汤,汤有利于消化,而且味道鲜美,并且富含各种营养,很多人都喜爱喝汤,很多食材可以做成汤来喝,比如鸡肉,鱼肉,猪肉,排骨,小白菜,菠菜,枸杞等,很多汤的食材可以起到强身健体的效果,怎样煲汤既营养又好喝?接下来我们来了解下吧。

一.备料

新鲜鸭肾3个、腊鸭肾2个、生鱼1条(约400克),猪瘦肉(400克),西洋菜(500克),蜜枣5个,生姜2~3片。

二.步骤

1.煲鸡最是忌讳什么都放,材料多了就杂了,会破坏鸡原有的味道,使鸡汤串味。只因鸡汤属清(高)汤,以醇、纯为美。纯不难理解,就是纯净,单纯,不需要多余的辅料与佐料,致于醇嘛,即是醇厚之意,这就要体现在火候上了,这样才能体现出醇之美来。不仅是炖鸡,就是炖排骨、炖蹄膀之类的也是如此,你看哪个有级别点儿的大厨熬纯高汤时,胡乱汤朝里放东西的?最多朝里面放丁点儿正宗的云南火腿提提味儿。

2.如果你炖的是菜市场卖的一般的鸡(如果是那种养鸡场的冷冻肉鸡,就不要煲了,肉鸡只适合做菜,毫无鸡应有的鲜味可言),建议你将鸡切块漂净,冷水入锅内(水一定要放足够多,在炖的过程中消耗有些大)开大火,一等到锅内水快开了,立即打掉飘在水上的浮沫,多打几道,尽量清理干净,否则血沫会使汤内有少许的腥味,影响口感。然后,开大火等水大开,取一大块老姜(鸡块少,姜用量就少,反之则多些,视情况而定),再用刀拍两下使其松裂但不散碎,投入锅中。

3.然后将洗好的两棵大葱取葱白切段,也放入锅中,再放入少许花椒(花椒很关键,因为花椒好像天生就拿鸡块,能给鸡汤提味,但花椒分两类,一种是专做菜用的很麻,一种多是做汤用的不麻,但非常香,最好选用不麻且香的那种),如果有胡椒粒,可放五至十粒,用量根据鸡块用量而定,没有胡椒粒,也可用胡椒粉也是一样的。这姜、葱白、花椒、胡椒四样放入后,就放下锅盖,将火改成中火,炖30分钟至40分钟后,如果家里有砂锅,就将原锅内的鸡汤倒入砂锅中,微火慢煲(忌大火)40分钟即可。何时放盐可根据自己喜好,我喜欢换砂锅时放盐,肉不易老。如果没有砂锅也可以,只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行,其中品味,可调味,若感味不够鲜美,可加入少许鸡精,最好不要味精。

四.注意事项yS630.coM

炖出的汤呈乳白色,滋味鲜美,气味香醇,回味无穷。如果你炖的是正宗土鸡(现在正宗的土鸡可真不好找,就是农村现在喂鸡全都用的饲料,很少还用粮食和青菜喂的土鸡了)的话,就更简单了,调料只放胡椒和盐,味道却反而更美。如果你仅仅是想让鸡汤鲜美鸡肉好吃,就照我上面说的做,如果你是想让鸡汤更滋补,使汤有药补的作用,当然就另行别论了,功效不一样,那做法就不一样了,因为注重的不是

滋味,而是养生。可在超市里买现成的养生滋补炖鸡调料包,里面的中药(如大枣、枸杞、沙参、山淮、太子参等等)都配得很齐,还附有炖鸡时如何使用的说明。

扩展阅读

怎么煲鱼汤营养又好喝


我们都知道鱼汤是很好的补品,很多人都有喝鱼汤的习惯,可是制作出美味的鱼汤并不简单,需要常年的功底。对于初学者来说,可以通过一些简单的食谱锻炼自己煲汤的能力,煲汤不仅是女性的一种能力,而且也可以达到养生保健的功效,关心自己的家人。那么,怎样煲鱼汤才营养又好喝呢?

鲫鱼砂锅

食品用料

河 鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法

1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

2.姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。

豆瓣鲫鱼

食品用料

活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油50 0克(约耗150克)

制作方法

1、将鱼 洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。

3、原 锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

食品特点

颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。

蛋奶鲫鱼汤

食品用料

鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量

食品特点

1、将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

2、把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

3、加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

4、起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

制作p.S

蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

葱香鲫鱼脯

食品用料

鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油5 00克(实耗25克)。

制作方法

1、把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2、油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3、锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

食品特点

葱香浓郁,口味鲜美。切块 浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。

要领提示

需复炸,葱 要煸香。

莲子煲汤怎样才好喝


莲子不仅是一种市面上常见的中药材,也是一种营养丰富的健康食材。莲子是睡莲科植物的种子,在中国南北地区都有分布。莲子的功效有很多,有着补脾益气,治疗遗精,固本培元等多种功效。上了年纪的人们可以适量食用莲子进行食补,会对身体有很大的改善。莲子煲汤是食补中常见的做法,那么,莲子煲汤怎么煲才好喝呢?

莲子煲汤好喝的方法有很多种,下面就来介绍一下。

一、莲子炖鸡汤

原料:莲子60克,鲜鸡翅2只,鲜鸡脚2只,调味品适量。

做法

1.莲子提前半小时在清水中泡发;

2.将泡发的莲子剥开去除中间的绿色的芯;

3.鸡翅和鸡脚斩块、姜四片备用;

4.锅内烧开水下鸡翅和鸡脚焯一下水,然后冲干净浮沫;

5.取一个炖盅,放入鸡翅、鸡脚、姜片、适量开水;

6.炖盅上盖、高压锅加适量清水上盖。煮至冒气转小火压25分钟;

7.消气之后开盖,调入适量盐和鸡粉即可。

功效:健脾止泻、补肾固精。

二、桂圆莲子汤

原料:桂圆15克、莲子15克、白糖适量。

做法

1.小汤锅内放入水莲子 煮半小时煮到开花是放入龙眼肉;

2.然后再煮5分钟 放入白糖起锅。

功效:养心、宁神、健脾、补肾。

三、红豆莲子茯苓汤

原料:红豆50克,茯苓10克,莲子30克,冰糖少许。

做法

1.将红豆、茯苓、莲子清洗干净;

2.放入炖锅中,倒入开水,大火煮30分钟;

3.转为小火熬45分钟,粥稠后冷却,加入冰糖调味。

功效:健脾祛湿、利水消肿、补肾固精。

玛卡怎样煲汤好喝?


玛卡已被很多人所了解,玛卡富含很多种营养成分,对人体有很多营养,强身健体,还可以抗人体的疲劳感,使人延缓衰老,可以补肾,能够提高男性的性功能,改善阳痿早泄的情况。玛卡可以煲汤喝,也可以泡酒喝,玛卡的做法有很多,玛卡怎样煲汤好喝?接下来我们来了解看看。

一.泡开水喝

这是最简便的一种吃法,拿出几片玛卡直接放入杯中,加入热开水,水到温热时就可以喝了,一直可以泡着喝,等到水很清时,就把它拿出来吃了,要想身体好,喝水很重要,那加上玛卡来喝水,那当然是好上加好。尤其是对于上班族来说,也可放在水壶中,解渴又提神。

二.煲汤喝

拿出玛卡20克左右,放温水里洗干净,再放鸡肉或者猪肉,猪骨一起煲,但是要先把肉类放进炖锅炖20分钟后,再把玛卡放进去,再用小火炖30分钟即可。

三.煲红枣水喝

取玛卡20克放上十几颗红枣,再放适量水,水烧开后煲半个小时,可以反复加水。此汤女人长喝,美容美肤,强身健体,还有调经功能。

四.泡酒喝

取玛卡200克左右,放在高度数的白酒中,泡酒一定要高度数的白酒,密封,一个月后再来喝,不宜喝太多,一次喝小杯就好。不但可以增强体质,而且还有壮阳的功能,很适合工作量大容易疲劳的男士喝。

五.直接当果子吃

你可以把它直接放在嘴里象吃果子一样吃,但是不能吃太多哦,一般三五片就可以了,长期吃吃,会增强身体的抵抗力,还能提神解乏。

六.去药店买成品吃

这个也是很方便的一种吃法,不用自己去切片和保存,直接有胶粒,这个要看上面的说明来吃,不要和其他保键一起混着吃,要按照医生的话来食用。

七.注意事项

玛卡虽好,但也不是每个人都可以吃的,小孩子准妈妈,孕妇都是不可以吃的。

秋葵怎样煲汤才好喝


秋葵虽然口感粘腻,但却是一种对于人体健康有着很好的促进作用的食物,正因此,秋葵也越来越成为人们比较喜爱的家常菜。秋葵的吃法有很多种,而用秋葵煲汤,就是一种比较好的选择,因为秋葵煲汤可以很好的降低秋葵的粘腻感,还能充分保持其营养价值,一举多得。下面就为大家介绍秋葵煲汤的三种做法。

做法一

1:准备好秋葵、鸡蛋和虾米。鸡蛋加盐打散。

2:锅内加水烧开放几滴食用油后下秋葵焯1分钟。

3:取出切成小段。

4:锅内放适量的油放虾米炒一下后放水。煮开。

5:下秋葵。

6:煮开后放打散的鸡蛋。

7:放几粒枸杞和盐关火后放香油。秋葵焯水的时候往水中加几滴食用油,并在1分钟内快速捞出,这样色泽会更好。

做法二

1:小牛肉洗净。

2:西红柿去皮去蒂,洋葱去皮。

3:把小牛肉,西红柿,洋葱放在汤锅里,加上水,大火烧开,转小火炖。

4:加入去皮的土豆和胡萝卜,继续小火炖。

5:把秋葵汆熟,过冷水后,放入汤锅继续炖。

6:上桌前,把小牛肉拆碎,胡萝卜和土豆捞出,切丁,摆在碗底,最后盛上清汤,撒少许平香碎即可,秋葵汤就做好了。

做法三

食材:猪排骨500克、秋葵100克、干红枣10个、葱2根、姜5克、盐6克、黄酒10毫升、醋10毫升、鸡精4克。

1、将排骨用清水多洗几次直至将血水洗净,沥干水份后放入盘子中,加入盐、黄酒和醋,充分拌匀后腌制10分钟以上。

2、干红枣提前放入碗中,清水浸泡半小时左右,如果没有时间,红枣也可以不用清水浸泡。

3、将秋葵洗净控水后切几刀、葱切成段、姜切成片。

4、将腌制好的排骨放入高压锅中,然后将红枣、葱段和生姜都加入其中。

5、加入适量清水,将高压锅按键拨到“排骨汤”处,等时间到,将高压锅解压后打开锅盖。6、将排骨汤放入炒锅中,加入秋葵烧开后再煮约10分钟,待秋葵煮软了,加入鸡精即可。

灵芝怎样煲汤最好喝


灵芝是一味中药药材,也是一种可以进补的食物,在炖汤的时候,加入一些灵芝的话,对于人体健康是有着很好的促进作用的。当然,并不是所有的汤都可以加入灵芝,比较适合用灵芝做的汤有:灵芝清补汤、灵芝陈皮老鸭汤、灵芝蹄筋汤、灵芝田七瘦肉汤等,下面就为大家详细介绍这几种煲汤的做法。

1、灵芝清补汤

配料:选用芝人堂泰山野生赤灵芝或切片15g,红枣23g,党参23g,枸杞子24g,人参须15g,猪排骨300g。盐适量。

制作方法:将芝人堂泰山野生赤灵芝切片等药材浸入6000毫升水中约10分钟(用布袋装好,扎口),再加入排骨,文火煮3小时。捞除布袋,再加盐调味,每次250-300毫升,吃肉喝汤每天1次。

功效:清润提神,健脾开胃

2、灵芝陈皮老鸭汤

配料:芝人堂泰山野生赤灵芝或灵芝切片50克,陈皮1个,老鸭1只,蜜枣2枚

制作方法:先净老鸭剖洗干净,去毛、去内藏、去鸭尾,斩大件;芝人堂泰山野生赤灵芝切片、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。然后将以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲约三小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用。

功效:芝人堂赤灵芝具有安神、健胃、去痰、活血的作用;陈皮具仍行气健脾、燥湿化痰的作用;老鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿的作用;蜜枣具有补中益气、止咳润补肺肾、化痰平喘的作用。

3、灵芝蹄筋汤

配料:芝人堂泰山野生赤灵芝或灵芝切片15克,黄芪1克,猪蹄筋100克、葱、姜、调料适量。

制作方法:将芝人堂泰山野生赤灵芝切片、黄芪装纱布袋内,扎口;猪蹄筋洗净与芝人堂灵芝、黄芪及水共炖至熟烂,去药袋,调味,饮汤食肉。功效:健脾安神,益肾养肝,适用于慢性肝炎、食欲不振、体虚乏力、神经衰弱等。

4、灵芝田七瘦肉汤

配料:龙眼肉15克,芝人堂泰山野生赤灵芝或灵芝切片10克,田七6克,生姜6克,猪瘦肉50克。

制作方法:猪瘦肉、芝人堂泰山野生赤灵芝洗净切片,与龙眼肉、田七、姜片洗净,共入炖盅内,加开水适量。调味,文火隔水炖30分钟,饮汤食用。

功效:益气养心,祛瘀止痛。适用于冠心病属气虚血瘀者,症见胸前闷痛,痛如针刺,时作时止,心悸气短,身疲乏力,失眠多梦等。

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