对于爱吃酱辣子的朋友来说,了解酱辣子的做法是很有必要的。那么酱辣子怎么做呢?酱辣子的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种酱辣子的做法,仅供大家参考。想要了解酱辣子的做法有哪些的朋友可以来看看哦!下面请大家看详细的介绍。
酱辣子的做法一
材料:藕400克,胡萝卜150克,杏仁1大勺,黄酱2大勺,葱20克,姜20克,辣椒粉2大勺,盐2小勺,五香粉1小勺,菜籽油250克。
做法:
1、准备原料,酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料,也可以单选莲藕,莲藕口感脆脆的,很好吃。
2、葱姜各20克,辣椒粉2大勺,黄豆酱2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺,辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面,杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁。
3、莲藕切成薄片,再切细丝,斩切成细末,胡萝卜也切同样大小的细末,尽量细碎一些,不要太大。
4、锅热好倒入菜籽油,油大约200克,尽量选择菜籽油,为了便于保存这个油的量要多一些,太少的话酱辣子会很干涩。
5、油温5成热时,炒香葱、姜末,下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可,倒入莲藕末和胡萝卜末,中大火不停的翻炒,直至锅内没有多余水汽,大约三到五分种左右。
6、接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀,因为酱辣子是夹馍吃的,不是单吃,所以要咸一些也便于保存。
7、盛出酱辣子放到一个大碗里,上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。
8、热50克左右的菜籽油,注意油温不要太高,微微冒烟就关火,静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上,防止油温过高辣椒粉糊掉,油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边,搅拌均匀即可。
酱辣子的做法二
材料:子姜5000克,盐1000克,甜面酱2000克,白砂糖250克,花椒5克。
做法:
1、排选完好无破损,新鲜色绿的辣椒洗净,去掉大部分蒂柄,只留下约1厘米长,放进缸内加盐腌2天后,取出日晒。
2、辣椒晒至表面呈灰白色时,再将其放进缸内,加进蜂蜜,搅拌均匀。二天后,再把酱油倒入,酱油需漫过辣椒表面,以防霉变。
3、以后每天都要搅拌一次,使其上下浸泡均匀,晴天开缸盖,日晒夜露,雨天加盖,防止脏水渗入。1年即可。
酱辣子的做法三
材料:红辣椒500g,芝麻油适量,盐适量,糖适量,黄豆酱适量。
做法:
1、红辣椒用水洗净,煎去把儿,晾干,切成丁,入料理机打碎。
2、加盐,加糖,加豆酱,加蒜末拌匀。
3、装瓶,如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油。
以上就是关于酱辣子的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,已经掌握酱辣子的做法了。其实,上面介绍的这些酱辣子的做法都是挺简单的,因此,爱吃酱辣子的朋友不妨在空闲的时候,参考下上面介绍的相关酱辣子的做法来尝试着做一下哦!
每个地区都有不同的特色,在不同地区也有不同之各种酱料的习惯,比如很多地区喜欢做大豆黄豆酱,也有的地区喜欢做辣子酱,陕西地区的辣子酱是最出名的,不管是从口感上,还是营养价值上都很好,首先可以选择一些蔬菜切成丁状,然后准备黄豆酱,辣椒粉,五香粉等各种调料混合在一起来制作辣子酱。
用料
主料藕400克胡萝卜150克
辅料杏仁1大勺黄酱2大勺葱20克姜20克辣椒粉2大勺盐2小勺五香粉1小勺菜籽油250克
陕西酱辣子的做法
准备原料,酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料,也可以单选莲藕,莲藕口感脆脆的,个人更偏爱莲藕
葱姜各20克,辣椒粉2大勺,黄豆酱2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺,辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面,杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁
莲藕切成薄片
再切细丝
斩切成细末,胡萝卜也切同样大小的细末,尽量细碎一些,不要太大
锅热好倒入菜籽油,油大约200克,尽量选择菜籽油,为了便于保存这个油的量要多一些,太少的话酱辣子会很干涩
油温5成热时,炒香葱、姜末,下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可,正宗应该选用当地产的黄豆酱,没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错
倒入莲藕末和胡萝卜末
中大火不停的翻炒,直至锅内没有多余水汽,大约三到五分种左右
接着加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀,因为酱辣子是夹馍吃的,不是单吃,所以要咸一些也便于保存,
盛出酱辣子放到一个大碗里
上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
热50克左右的菜籽油,注意油温不要太高,微微冒烟就关火,静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上,防止油温过高辣椒粉糊掉,油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边,搅拌均匀即可,注意密封冷藏保存,吃的时候用干净勺子夹到馍里,如果你想拌饭当然也是可以滴
辣子酱是一种用辣椒制作的酱料,辣子酱是大家生活中常见的一种调味品,因为辣子酱的味道辛辣,有不少人都喜欢吃辣子酱,那么请问辣子酱怎么做好吃又香?辣子酱咋做?辣子酱的功效是什么?下面小编为大家讲解。
辣子酱怎么做好吃又香
一、自制蒜蓉辣椒酱
材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法:
1、蒜蓉辣椒酱首先要把辣椒和蒜用水洗干净,之后要把辣椒和蒜里面是水分晾干。之后再把菜刀和砧板洗干净,然后再同样晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
2、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
3、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
4、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
5、后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
辣椒酱做好之后只要把它放到柜子里面保存好据可以了,辣椒酱不要放在冰箱里面,因为辣椒酱的保质期很长,就算是吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、韩式辣椒酱
材料
A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙
做法:把材料B中的这些调料品混合均匀,之后放水到糯米粉中,然后把它揉拌成糰,并且各分一半之后再压扁平。烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。
用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。
备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。
三、桂林辣椒酱
材料:腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g,A.沙拉油150CC,香油 50CC,B.酱油50CC,细糖1大匙,鲜鸡粉1小匙
很多人在平时都非常喜欢去做一些酱料,觉得做酱料是一种享受,做出来的酱料可以用来拌面,炒菜,口感都是很不错的,香辣的酱营养价值很高,但是也取决于每个人的喜爱,家里面可以加不同的食材,比较常见的是五花肉,最好是选择带皮的,这样口感会更好,QQ弹弹的味道比较鲜美,豆腐加上黑大头菜,还有花生米,会让整个口感变得更好,更美味。
做法
原料:带皮五花肉100克,豆腐100克,黑大头菜25克,花生米25克。
调料:酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量。
刀工成型:五花肉烧皮刮洗干净,切成1厘米见方的丁,大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁。
烹调方法:烧。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出,然后放入肉丁煸炒出油后起锅,锅盛入少许油烧热,勾入甜面酱,下糍粑辣椒炒香,加大头菜、豆腐、肉丁炒匀,放入酱油、味精、糖、再下适量清汤,用文火烧10分钟勾芡,撒上花生米起锅。
风味特色:色泽红亮,酱香味浓。为贵阳市传统特色菜。
技术要领:原料大小均匀,须烧透入味。
(原料〕
猪瘦肉...200克
云南黑大头菜.125克
糍粑辣椒...25克
甜酱.....15克
大蒜.....5克
酱油.....10克
生姜.....10克
糖......15克
花生米...100克
植物油...100克
醋.....7.5克
(烹制方法〕
1.猪肉切成 0.3厘米大小的丁;黑大头菜切比肉丁稍小的颗粒;花生米炸脆;大蒜切成指甲片,姜切丝、葱切节。
2.锅内加油烧至 7成热,下姜丝沧锅,将肉丁煸熟捞出。锅内留油 90克,煽炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时,加入大头菜和蒜片炒半分钟,投入肉丁,加甜酱、酱油、糖炒转,放葱节,下油炸花生米炒匀,淋少许明油,起锅装盘。
〔工艺关键〕
1.糍粑辣椒要煸透,煸出香味,使之受热均匀,呈蟹壳黄色。
2.炸花生米油温要低,以达到脆香、洁白的要求。
(风味特点〕
"辣子酱"是贵州传统名菜,为清代"庆园楼"菜馆创制。具色泽红亮,软脆兼备,最宜佐酒下饭。
酱花生是较为常见的家常菜,不少人喜欢吃酱花生米,不仅仅因为它营养丰富,味道鲜美最主要的是它下饭,还能外带,是上班族可以选择中午带饭的好菜。酱花生颗粒饱满,还融合了南北风味,脆酱香浓郁,一粒花生入口,品味到独特脂香,吃罢令人神清气爽。
酱花生的做法:
1.花生米泡开,葱姜蒜切好,辣椒切段就可以
2.花椒,八角,白芷,葱,姜,蒜准备好。
3.起油锅,将花椒,八角,白芷,葱姜,蒜,爆香。加入花生米翻炒,放清水加老抽,盐改慢火煮至收汁即可
小贴士:
1、花生不可在水中煮的时间过长,水开后下花生米,再次烧开,立即捞出,否则口感就不脆了
2、酱汁以没过花生为宜,不要太多,吃完花生米之后,酱汁还可再用
花生是老百姓比较喜欢的食物之一,一直就有长生果的赞誉。它含有的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等食物相较,因此有:“常吃花生能养生”的说法。花生的最佳食用方法是水煮。水煮最能保住原有营养,且容易消化。
花生酱比较好吃,不过花生酱的做法很多人却不是很了解。为了清楚的认识到相关的知识,我们可以一起去看看相关的花生酱的做法怎么样,对于我们在平时能够吃到口味不错的花生酱,还是很有影响的。下面我们就去看看花生酱的做法吧。
学会自制花生酱的做法,不仅仅是十分的简单,其实也是十分讲究细节的。对于花生酱具体的作法,我们一定要清楚地进行认识,才是有效的了解,对于我们自己做花生酱,还是很有益处的,希望我们能够清楚的认识才行,这点情况我们可以一起去看看详细的作法,也许对希望自己制作花生酱的朋友有所帮助。
花生很常见,制作花生酱更是很受欢迎。尤其对于老年人来说,制作一款可口的花生酱,吃面吃面包的时候都用的上,还是挺不错的。
花生酱的做法详细介绍
菜系及功效:
卤酱菜
口味:咸鲜味
工艺:酱花生酱的制作
材料: 主料:花生仁(生)5000克
调料:芝麻500克,盐1600克教您花生酱怎么做,如何做花生酱才好吃
1.将花生米洗净晒干,入锅用小火炒八成熟,搓掉内皮吹净。 2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉;把精盐炒干水分。 3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸,灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。 小帖士-食物相克:花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
我们看了花生酱的做法之后,对于花生酱的做法也许有了一定的认识和理解。希望我们在看了这些作法介绍之后。我们自己可以制作美味可口的花生酱。给自己的生活增添许多快乐。
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