蛋挞可以蒸吗
大多数人吃蛋挞都知道蛋挞食用烤箱考出来的，就抱着蛋挞是否可以蒸着吃的疑问。当然蛋挞是可以蒸着吃，主要是烤的蛋挞它的外表会比较的酥脆，咬上去口感很好，再就是做的时候比较方便。而蒸蛋挞的话葡式蛋挞就是其中一种，做法和其他的没有区别，就是最后是蒸出来的，口感软糯偏向于蛋糕。
这个蛋黄酸奶塔香酥冰凉，比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。
材料：
面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺；
做法：
1、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；
2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉；
3、酸奶拌入浓缩柠檬汁；
4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，酸奶塔就做好了。
5、咬一口，清爽甜美。
蛋挞（简易版）
2008-11-20 8:58:44
烟火间blog
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因为时间的关系，这次偷懒没有自己“叠被子”做酥皮，直接拿流行的“飞饼皮”加上挞水，烤出来的蛋挞奶香扑鼻，不输给kfc。
挞皮做好以后要放到冰箱冷藏20分钟以上，可以防止烤的时候过分回缩，闹钟。
挞水的配方：
淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖80g、蛋黄4个、低筋面粉15g。
挞水配方（二）（适合人少的时候）
葡式蛋挞的做法
80毫升的水加入2勺白糖化开，冷却之后加入一个打散的鸡蛋备用。
2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3、慢慢加入80毫升的热水，边加入边搅拌。
4、加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。
5、搓成长条之后，揪成差不多大小的小剂子，放入模具中。
6、用手摁成紧贴模具壁的薄皮。
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平时我们都建议孕妇们在饮食方面都一定要尽量的清淡，避免过于油腻糖分过高的食物。但有的时候孕妇们难免会想要吃一点甜食，例如蛋挞一类的食物，但是蛋挞一般含糖量都过于的高了，对于人体来说消化上存在着负荷。所以怀孕才两个月的孕妇们是否可以适量的食用蛋挞来解解馋呢？
怀孕两个月可以吃蛋挞吗
根据您描述的情况来看是可以吃蛋挞和汉堡的，适量就可以，偶尔吃一次没有问题。平时尽量不要吃烤肉以及火锅里面的牛羊肉，由于不是很熟，可能会含有弓形虫。建议您平时饮食要荤素搭配，营养均衡，多吃蔬菜水果。平时多注意休息，避免劳累。
怀孕期间饮食注意事项
保证营养平衡 胎儿发育需要各种营养，因而准妈妈在孕期所摄取的营养一定要保证均衡，每类营养都要有所摄取。而由于不同食物所含的营养素不同，所以需要食用的食物种类也要多种多样，基本上想要保证营养均衡;
主要的六大类食物不能忽视：五谷根茎类、奶类、鱼肉豆蛋类、蔬菜类、水果类、油脂类。在这些中如果偏废或偏食哪一类食物，对于将平衡状态打破，不利于宝宝成大。
以上是对怀孕两个月可以吃蛋挞吗，这个问题的解答，希望能对大家有所帮助。其实如果孕妇想吃这反而是好事，如果孕妇吃什么吐什么，什么都不想吃，但是为了宝宝还是不得不吃，才是最难受的。孕期除了服药需在医生的指导下外，基本想吃什么就吃什么的。但要注意要均衡，口味不要过重，也要注意食品的安全级。
在烘焙当中蛋挞是非常好吃美味的甜甜，蛋挞虽然上面没有奶油，可是吃起来非常的酥脆，但有一股奶香的味道，这是里面加入了奶油，所以才会让奶油有这么好吃的味道，可是有的人家里是没有现成奶油的，直接制作会非常麻烦，再加上道具的不足，没有奶油可以做蛋挞吗？
食材
牛奶 160ML
鸡蛋黄 2个
蛋挞皮 8个
蛋糕粉 10g
白砂糖 少许
巧克力球 4-5个
准备好原料，用分离器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。
牛奶加入温锅内，根据口味加入少许白砂糖，然后小火加热，加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可，不需要加热到牛奶沸腾。
关火后，将鸡蛋黄打散，然后均匀的倒入奶锅内。再开小火，搅拌均匀，然后关火放凉备用。
将蛋糕粉或者低筋粉过筛，筛入放凉的奶液中，变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎，直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。
将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内，装四分之三满即可。剩余一半可加入巧克力球，上小火搅拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再装入剩余的蛋挞皮内。
烤箱预热至200度，放入烤盘烘烤15-20分钟，待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同，请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。
注意事项
可放入新鲜水果粒制成水果蛋挞。
喜欢吃细腻软滑的可少加低筋粉。
蛋挞是很多人都非常爱吃的一种点心，那么如果是想要去制作这道甜点的话就必须要使用到烤箱的，若是没有烤箱的话其实是会使得做出来的蛋挞在味道上面变得不是那么丰富的，甚至是会感觉到不是那么正宗的，所以说要是想做的话就最好是采取烤箱要烤蛋挞的，这样在吃起来味道更好的。
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄;
2.加入低筋粉，搅拌均匀(蛋挞水完成);
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满;
4.装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。
方法二：
1.将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解;
2.冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了;
3.将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出;
4.放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。
小麦草类
基本材料
蛋挞皮用料：
牛油250克、白糖140克、面粉480克(筛过)、鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)
馅用料：
水450毫升、白糖175克、青色素少许(可加可不加)、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升
制作方法
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。
第一步，将大块的黄油切成小丁。
第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。
第三步，1.把面团擀成薄片;2.把起酥片(马其林片)夹到里面。
第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。
擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。
一般情况下，在生活中，从女性怀孕开始，在饮食上都是需要格外注意的，有很多的食物是不能食用的，虽说有些女性分娩了，但是也并不意味着什么食物都可以吃，月子里面在饮食上仍然是需要引起重视的，有些食物吃了之后，是会影响下奶的，而且对产妇的身体健康也不好，月子里可以吃蛋挞吗?
月子里可以吃蛋挞吗?
蛋挞坐月子是能吃的。
蛋挞的主要原料是牛奶、鸡蛋，含有的维生素比较多，是很有营养的食物。因此产妇在坐月子的时候是可以吃，但是要控制好量，不能食用过多。
坐月子吃蛋挞的好处
有助于睡眠
在坐月子期间，产妇有可能会因为压力大出现失眠、睡眠不足的情况。我们都知道吃甜食是有助于睡眠的，而蛋挞是一种不错的甜品。所以睡前吃一点蛋挞是可以改善产妇的睡眠质量的，当然一点就好了，只多了反而会导致肥胖。
改善低血压
蛋挞的含糖量比较高，对于一些血压较低的产妇来说吃适量的蛋挞能够补充糖分，缓解她们头晕的症状。
补充营养
蛋挞含有丰富的维生素A、膳食纤维以及各种微量元素，产妇在月子期间适量食用是能够补充身体所需营养的。
哪些产妇不适合吃蛋挞
肥胖的产妇
蛋挞的热量和脂肪含量都比较高，若是产妇本身就比较胖的话，食用过多蛋挞可能会导致脂肪的堆积，从而更加肥胖，也有可能引发其他的疾病。因此产妇要特别注意这点。
患有糖尿病的产妇
蛋挞的含糖量也很高，若是产妇患有糖尿病，吃蛋挞会导致血糖和血脂的升高，使糖尿病症状更加严重。因此患有糖尿病的产妇不要吃蛋挞，多吃一些五谷杂粮，对身体是很有好处的。
月子里吃蛋挞的注意事项
1.蛋挞最好是现买现吃，在冰箱保存过的蛋挞口感味道不如之前好，也有可能沾上其他的细菌。
2.月子里吃蛋挞一定要注意量。因为蛋挞是高脂肪的食物，产妇在月子里也不会做大量消耗热量的运动，吃太多蛋挞会导致肥胖。因此适量是最重要的。
蛋挞也是一种西式甜点，与其他甜点不同的是，蛋挞的外表是坚硬的，但是在蛋挞的里面却有一层柔软的内心。一般甜品店里所售卖的蛋挞都使用到的是淡奶油，但是淡奶油中主要是脂肪，所以想要减肥的人吃蛋挞的话是不太合适的。可是如果想要自己在家里制作不用淡奶油的蛋挞的话可行吗?
蛋挞(不用淡奶油 零失败)
主料
鸡蛋3个纯牛奶150ml左右
炼奶/白砂糖2勺蛋挞皮8个
蛋挞(不用淡奶油 零失败)的做法步骤
1. 牛奶倒一半
鸡蛋3个
炼奶(喜欢吃甜点的就多加点 用白砂糖也行)
2. 将鸡蛋打散
加牛奶加炼奶一起搅拌
这样蛋挞液就完成啦
3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中
也可以撒入蔓越莓干
4. 预热烤箱10分钟 放蛋挞进去
5. 温度上下200差不多就可以了 我这次调的太高了 烤15-20分钟 每家烤箱脾气不同
6. 配上一杯奶茶 真是太幸福啦哈哈
小贴士
最好是不要蛋清 要也可以 没所谓 过最好是过筛 别让蛋清一块块的在那 不然做出来的蛋挞不光滑
蛋挞(不需要淡奶油)
难度： 切墩(初级) 。
时间： 30~60分钟 。
主料
蛋挞皮, 大号10个。
辅料
炼乳, 30g, 鸡蛋黄, 3个, 糖, 30g, 纯牛奶, 108ml, 低筋粉, 15-20g。
蛋挞(不需要淡奶油)的做法步骤
1. 调好蛋液分装。
2. 低筋粉过筛3次，蛋挞液过筛2次。
3. 烤箱预热5分钟，180°，最后烤25分钟即可
本菜谱的做法由 。
蛋挞不用淡奶油
主料
牛奶100g 鸡蛋黄1个
白砂糖15g 炼乳1小勺
若没有炼乳，白砂糖改为20克 吉士粉，可无5g
蛋挞皮
不用淡奶油的蛋挞水的做法步骤
1. 很简单，牛奶加热放入白砂糖，搅拌融化，放入炼乳，加入鸡蛋黄，一定是鸡蛋黄，不要蛋清，蛋清做出来有蛋腥味还不嫩，注意牛奶不要很烫，不然就成了蛋羹了，搅合搅合倒入蛋挞皮，ps:讲究一点的可以过筛一下，蛋挞皮解不解冻都一样，七分满即可，ps：面粉吉士粉都要过筛，最后蛋挞液也要过筛，不然烤出来感觉不细腻。
2. 放入烤箱，我家是长帝迷你烤箱，温度较高，我就200度，放在底层，25分钟，你可以在旁边看，看到蛋挞皮起酥了，变色了，有虎斑了，不冒泡了，就可以关了。
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