摆盘好看又好吃的菜谱
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“摆盘好看又好吃的菜谱”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们经常会在家中宴请亲朋好友，如果自己掌握几道摆盘好看并且又好吃的菜品，这不仅可以使亲朋好友们吃得舒舒服服，而且还可以为自己以及自己老公长一分面。下面将为简单介绍两道这样的菜谱。一份是我们常吃的京酱肉丝不一样的做法，另一份则是吃着有别样味道的清蒸平鱼。京酱肉丝：材料：主料猪肉200克、豆腐皮两张、葱姜几节、胡萝卜半块半块、黄瓜半块辅料：味极鲜1勺、甜面酱两小勺、水半碗、蚝油一勺、白糖三分之一勺1.猪肉切条，放入葱，姜、味达美，白糖三分之一勺，蚝油一勺，面粉一勺搅拌一下，稍微腌一下2.腌肉的同时，胡萝卜、葱切丝，一张豆腐皮切丝3.将胡萝卜丝，葱丝（如果有黄瓜可以切点黄瓜丝）放在一张豆腐皮上）4.将包好的豆腐皮卷起，卷紧一点5.国内倒油，放入腌好的猪肉，炒几下，肉基本凝固6.放两小勺甜面酱，煸炒几下，再放入切好的豆腐丝7.倒入半碗水，小火30秒，中火收汁，即可出锅了8.卷起的豆腐卷，用刀斜切，摆盘清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量做法：1)准备好鱼和葱姜。2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3)将平鱼去膛、去腮洗净。4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。8)重新在鱼身上码上葱姜丝。9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。yS630.Com相关推荐
火龙果这种水果富含水分，所以吃起来非常爽口，另外含有丰富的膳食纤维，在生活中，经常会有人出现便秘的情况，那些出现排便困难的人，平时不妨多吃一些火龙果，吃火龙果能够促进肠胃的蠕动，从而帮助解决便秘问题，平时在切火龙果的时候，如果不会正确摆盘的话，下面来学习几种摆盘方法。
火龙果怎么摆盘好看？
第一种：
1、把火龙果对半切成两半。
2、用刀在火龙果的中间如切豆腐般横竖划开，注意别把划破。
3、用手握住两端，其余手指从底部慢慢用力往上挺，就如图如活字印刷。
4、牙签要横着挑起火龙果肉否则不受力。
第二种：
1、将火龙果洗净，纵向对半剖开，切厚片。
2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口，切透表皮。
3、将火龙果上部的皮、肉分离。
4、沿火龙果中部切开。
5、将火龙果切开并分离。
第三种：
1、将火龙果洗净对半剖开。
2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状，火龙果皮可以做为盛水果的容器。
第四种：
1、将火龙果洗净，纵向切成均匀的四瓣。
2、取四分之一瓣火龙果，用刀子小心将果肉和皮分离开。
3、将果肉切成等距离的片状，用牙签交错码放。
火龙果怎么去皮怎么切？
方法一：
1、火龙果洗净，纵向对半切开。
2、再把对切后的火龙果分别再次对半切下，此时火龙果被切成4大块。
3、取其中的1大块的火龙果，两手分别托着两端的外皮，再同时使力往上顶，让果皮和果肉分离后，取下火龙果外皮。
4、最后把去除了外皮的火龙果再切成适口大小即可。
方法二：
1、先将火龙果的果皮稍加洗净，切掉火龙果的头部和尾部。
2、然后用刀在火龙果的果皮上竖着切上一刀，但不能切太深，只需将果皮切开就可以了。
3、再用手将火龙果的皮剥开，就能完整取出果肉，最后切片、切丁或者直接食用都可以。
牛排摆盘的配菜是比较多的，相信吃过牛排的朋友应该都有见过，一般有马铃薯、蘑菇、洋葱等，这些配菜对牛排是装饰以及提味的，大家可以根据自己的需求去选择配菜。我们吃牛排的时候会沾上酱汁，这些酱汁才是最美味的，而配菜对于解腻以及装饰是很好的，特别是洋葱跟西兰花等。
西餐牛排配菜
西餐牛排是西餐里面必不可少的一种食物，西方的西餐牛排传入到我们国内后，大家对于西餐牛排的接纳度也较高，因此吃西餐牛排已经成为一种常见的饮食方式。吃牛排的过程是一个非常享受的过程，在愉悦的音乐声中吃上酥香可口的牛排，真的让人倍感放松。牛排不仅是讲究做法，也讲究吃法，连牛排的配菜和调味料也是非常讲究的哦。那么西餐牛排配菜有哪些呢?马上为大家揭晓。
1、马铃薯：马铃薯泥或烤马铃薯、马铃薯条，三者择一：前食用时可加肉汁调味;后者食用食用刀切开，可以涂上少许牛油或食盐调味。
2、蔬菜：大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。
3、蘑菇：数片小蘑菇。
4、海鲜：比较高级的牛排餐的佐料会提供海鲜，例如一隻龙虾尾、或两隻炸明虾，通常称作海陆大餐。
碎碎念：牛排一般都会配有酱汁与牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黄色的边尼士汁、白汁、还有棕色的布朗少司等。还有就是酒水，一般是红酒最适宜哟。
西餐牛排怎么吃
吃西餐牛排，似乎已经成为一件比较常见的事情了。虽然说吃牛排看起来非常高大上，但是个中的注意事项你又了解多少呢?其实吃西餐牛排是非常讲究吃法，如果不注意吃的礼仪，很容易就会贻笑大方哦。那么西餐牛排怎么吃比较好呢?来给大家详细介绍一番吧。
一份牛排摆放在面前，首先需要备好牛排刀叉。正确的姿势是左手拿牛排叉，右手拿牛排刀。然后就是根据自己的具体情况选择合适的牛排大小，用叉子定住大块的牛肉，然后用刀慢慢的切，切好以后直接将叉着的部分放入口中。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切牛排应由外侧向内侧切。一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯。切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里。
碎碎念：吃西餐的时候大家要闭口嚼，所以大家在切的时候不要切太大。中途要停止用餐的话需要把刀叉八字摆放，如果用餐完毕，则将刀叉并列放置于盘中。
凉菜拼盘 制作凉菜拼盘的方法与技巧
制作凉菜拼盘的方法与技巧
[]二、冷菜装盘的方法：大致有排、堆、迭，围、摆、复等六种各种装盘的形式和方法，都是与原物料的加工成形(条、片、块、段等)密切相关的。因此，冷菜装盘，有赖于刀工的配合。
1. 排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块(椭圆形)，且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。“油爆虾”或“盐水、虾”宜剥去头部的壳后，两只一颠一倒拼成椭圆。
2.堆：堆就是把熟料堆放在盆中，一般用于单盆，如荤菜中的卤盹肝、酱牛肉、叉烧肉、油爆虾等，素菜中的拌干丝、卤汁面筋、拌双冬等。在堆的时候也可配色，堆成花纹，有些还能堆成很好看的宝塔形。
3.迭：迭是把加工好的熟料一片片整齐地迭起，一般造成梯形，迭时需与刀工结合起来，随切随迭，切一片迭一片，迭好后铲在刀面上，再盖到已经用另一种熟料垫底盖边的盆中。如火腿片、白切肉片、猪舌、牛肉、羊羔、盐水盹、卤腰、如意蛋卷、素火腿等，都是采用这种装盘方法。
4.倒：将切好的熟料，排列成环形)层层围绕，叫做围。用围的装盘方法，可以将冷盘制成很多花样。有的在排好主料的囚周，围上一层辅料来衬托主料，叫做围边。有的将主料围成花朵，在中间用另一种辅料点缀成花心，叫做排围。如将皮蛋切成瓦楞、形围成花形，中心撮一些火腿未或肉松，作为花心，形状就更美观。
5.摆：是运用各式各样的刀法，采用不同形状和色彩的熟料。装摆成各种物形或图案，如凤凰、孔雀、雄鸡等，叫做摆。这种方法需要有熟练的技术，才能摆得生动活泼，形象逼真。
6.覆：将熟料先排在碗中或刀面上，再翻扣人盘中或菜面上叫做覆，如冷盘中的油鸡、卤鸭，斩成块后，先将正面朝下排扣碗内，加上卤汁，食用时再翻扣人盘里。
有些菜不光做的好吃，还要做的好看，只有色香味俱全的菜，人们看起来才有食欲，才会想要去吃它，当然，黄瓜也是如此，做的好看的黄瓜远比做的好吃的黄瓜更受人们欢迎，所以在做黄瓜的时候，一定要讲究如何摆造型。下面就带大家一起来了解一下黄瓜摆造型的做法。
黄瓜、胡萝卜切花装饰
主料：黄瓜 胡萝卜 圣女果
鹌鹑蛋
黄瓜、胡萝卜切花装饰的做法步骤
1. 法宝一：黄瓜、胡萝卜切花装饰
无论你在什么地方，黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料，
2. 用小刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，
3. 还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是万试万灵的百搭款式。
4. 法宝二：用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰
用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰，而西餐里则往往利用配菜来做装饰。
5. 法宝三：水果花刀
水果装盘时也可切成花色刀，例如苹果花刀
6. 法宝四：雕刻、造型 雕刻造型是比较有难度的技术，一般人都不敢轻易挑战。不过，也有人发明了一些非常简单的切割造型技法，就算你是菜鸟也能很快上手哦。下面教大家3种非常简单的雕刻造型。
7. 第一种：只需几刀，就能把小番茄变成可爱的兔子
也可以用煮熟的鹌鹑蛋做小白兔，方法一样。
8. 还可以把葡萄、小番茄等做成一个爱心的形状先在它大约1/3处起斜切一刀，只留下半部分
9. 切口向下放在案板上，纵切一刀大切口向下平摊，旋转一下两片番茄，让小切口相对就可以了！
板栗酥饼发源于闽北，相传板栗酥饼的发源地是福建，当地人制作板栗酥饼的手艺代代相传，成为当地名点之一。板栗酥饼具有入口酥脆宜人、甜而不腻、口感绵润的感觉。入口唇齿溢香，回味悠长。板栗和其他有壳类果实相比富含大量的维生素B等多种人体必需的营养成分，对人体有滋补的功能，有养胃、健脾、补肾、健腰等功能。
一、用料 ：
1.水油皮：
中筋面粉270克
细砂糖30克
玉米油70克
温水100克
2.油酥皮：
中筋面粉180克
玉米油80克
3.馅料：
去皮熟板栗400克
细砂糖80克
全蛋液适量
熟黑芝麻适量
二、制作方法
1.把油酥皮材料揉成面团，分成20等份备用。 把水油皮材料揉成光滑面团，保鲜膜放置15分钟，后把它分成等20份。
2.水油皮压扁，把油酥放里边，像包包子一样，收口朝下，保鲜膜放置15分钟。
3.把面团干成椭圆形，从上往下卷，保鲜膜放置15分钟。
4.再把面团又擀成椭圆形，卷起，保鲜膜放置15分钟。
5.新鲜板栗洗净，在板栗背上切上一刀，上锅蒸15分钟，趁热挤出板栗肉。 我用果语原汁机把板栗肉摇出来，这样板栗就非常细腻，口感更好。板栗肉加糖，油拌匀成馅儿备用。
6.把面团竖着压扁，擀成中间后外面薄，把馅儿包起来，收口朝下，稍微压扁一些。 烤箱200度预热。
7.在饼上刷上全蛋液，撒上少许芝麻，烤箱中层20分钟，观察上色均匀即可。
8.出炉啦！美美哒，酥酥哒！
饺子还有很多吃法，蒸饺，炸饺，煎饺味道都不错，其实很多人还是喜欢吃蒸饺，一般都是在外面吃，其实自己在家也可以制作各种口味的蒸饺，特别是花式蒸饺，好看又好吃。
一、花式蒸饺
材料
面粉400克，肉馅适量，菠菜60克（榨汁），西红柿60克（榨汁），紫包菜60克（榨汁），胡萝卜60克（榨汁），紫包菜适量，胡萝卜碎适量
做法
1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟
2.取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，如图捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。（我第一次看到这种做法时，也研究了半天，但当手拿面团一边看一边做时，发现原来非常非常的简单哦，只看图片会感觉比较难，但实际操作时会发现非常简单的，耐心点，保准一试就会哦）
3.最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘（我垫了些包粽子剩下的粽叶），也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。（出锅后可以趁热刷一层薄油防止干，但我不喜欢太油，就没刷。）
二、花样蒸饺
材料
饺子皮250g，猪肉250g，葱头2个，香菇4朵，鸡蛋2个，油、盐、鸡精各适量
做法
1、猪肉剁碎，葱头切碎，香菇泡发切粒。
2、把步骤（1）里的全部材料放入一个大碗，加入油、盐、鸡精搅拌均匀，腌制20分钟。
3、包好饺子放入蒸盘（饺子的样式根据自己喜欢的包吧）
4、锅里加入足够清水烧开，放入饺子隔水蒸约10分钟（这时候还可以把鸡蛋放进水里煮熟，关火后取出鸡蛋放凉水里待一会儿，方便剥壳）
5、鸡蛋剥壳后，蛋白直接吃了，把蛋黄放碗里碾碎。
6、把蛋黄碎洒在饺子上面就可以了，好看又好吃。
三、翡翠花朵蒸饺
材料
菠菜、猪肉、香菇、胡萝卜
做法
1、白面团:面粉300克，热水150毫升（约60摄氏度）； 绿面团：菠菜250克，水约60毫升，面粉300克； 绿面团做法：菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干
2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎
3、然后过滤出渣不要，只留菜汁
4、将菜汁加热至60摄氏度的样子
5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状
6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟
7、白面团做法：热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状
8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟
9、馅料做法：猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲；水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用
10、下剂擀皮： 饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状
11、将绿面条擀开（宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜），白面条放入绿面皮中
12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条（包的时候如果不是很粘，可以在白面条上刷少量的水）
13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮
14、取一张饺子皮，放入适量的馅料
15、包饺子：将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合
16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合、整形
17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉
18、最后放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯
19、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。
青菜是最常见的一种蔬菜了，几天天天都能在餐桌上看到青菜的身影，青菜清淡可口，叶绿素丰富，是一道非常有营养价值的菜肴，但是，要想把青菜做得好吃，可不是一件容易的事情，一般青菜最常的做法就是清炒，不过很多人在炒青菜时加了很多的油，这样炒出来的青菜非常的油腻，一点都不好吃，那么，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?
青菜
方法一：煮食
先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用，水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃，有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒的时候容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
方法二：炒食
锅中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如葱姜蒜等。香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样。先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。也可以直接加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。这种方法简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，青菜的营养也不会流失。
其实，很多青菜不建议用炒的，因为不好控制火候，而且营养流失严重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!
大家都知道鸡蛋非常常见，而且因为它的百搭，很受人们喜爱。鸡蛋不仅具有丰富的蛋白质，而且还有补中益气的作用，没有油脂，对人体有很大益处。同时鸡蛋的做法也有很多，炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋等等。对于煎鸡蛋，很多人都会，但是能不能煎的漂亮就是一个问题了，很多人离了煎蛋模型就无法煎出完整的蛋了，那么怎么样才能煎出好吃又还看的鸡蛋呢？
注意！煎鸡蛋常见有两种形式，第一种是直接将鸡蛋打入锅中，第一种是先打入碗中调匀再煎，今天我讲的是第一种煎鸡蛋也就是常说的煎荷包蛋哦！
如何煎鸡蛋又好吃又好看
1炒锅清洗干净后，将锅中的水分擦干或开火烧干，然后将油缓缓倒入，倒入的油量根据炒锅的形状来定。如果是平底不沾锅，倒入少量油，然后拿起锅柄将油均匀到整个锅内，注意油不易过多；如果是老式的凹型炒锅，则油要比平底锅多一倍，然后用锅铲将油均匀涂抹在周围防止粘锅。
2开大火后将油预热，如果你怕油煎在身上可以站远一点观察油锅的情况，待油烧得较热并且开始溅油的时候，立刻关掉火，将事先准备好的鸡蛋，轻轻敲破，掰开倒入锅中。
3鸡蛋倒入关火后锅中后，因为油有预热，可以让鸡蛋初步成型，同时因为火已经关掉不用担心煎糊而急于翻面，你只需站在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型，鸡蛋的一面基本成型，轻轻将蛋翻面，这个时候你已经不用担心油会溅在身上了。
4将煎蛋翻面后，这时再开火调至小火根据自己的喜好进行双面煎一至三回，注意不要继续煎太久，因为这样蛋容易煎焦掉，影响口感和形状，
5如果有人不喜欢吃糖心蛋，担心中间的蛋黄还没有成型，这时你只需在适当的时候用锅铲轻轻戳破中间的蛋白，让蛋黄慢慢流出，这样蛋黄也能同时煎熟了！如果没有特别的这种要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后，可将火关掉，根据油的余温反复翻面，进行一些细节的调整。这样煎出来的鸡蛋既不容易焦煳，同时火候好把握，更容易煎出自己喜欢的鸡蛋，再也不用怕热油烫人了。
这里主要说得是煎鸡蛋，而不是创意煎鸡蛋，所以大家可以根据自己的口味和创意在煎蛋过程中或煎好后加入盐、糖或洋葱、葱花、青红海椒等增加美味。
注意事项
1最开始油锅预热一定要是大火，这样油热得快，同时热度高关火后更容易让鸡蛋初步成型
2再开火煎鸡蛋时一定要换小火，根据自己喜欢的口味调整煎蛋的色泽深浅
3鸡蛋的营养成分会再加入煎炒过程中流失一部分，所以建议大家煎鸡蛋切勿太长时间，既影响口感又流失了更多的营养。
人们的喜好是各不相同的，表现在饮食方面，有人喜欢吃香辣的食物，有人喜欢吃清淡的食物。而对于一些患病的人说，也只能吃清淡的食物，因为清淡的食物，可以让患者更好的康复。当然，食物清淡不代表不好吃。下面，就为大家介绍爽口调芹菜、清淡三文鱼、素炒蘑菇、素炒三丝、素炒西兰花这几种清淡好吃的食物怎么做。
一、爽口调芹菜
材料：芹菜，胡萝卜，盐适量，香油，香葱，香菜
做法：
1、芹菜、胡萝卜切成丁，然后分别过水，烫一下，然后控干水分。
2、用适量的盐、香油，充分得搅拌，就这样放个半个小时左右，就可以吃了。
3、吃的时候可以再放些香菜或者香葱。
二、清淡三文鱼
材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖盐少许
做法：
1、三文鱼抹干/洗净，入蒸8-9分钟。出炉后把盘里的水盛装起备用。
2、爆香姜蒜（姜丝微焦），沥去多余的油后放入三文鱼水，撒入糖盐，将之淋于三文鱼上即可。
三、素炒蘑菇
主料:蘑菇(鲜蘑)150克
辅料:香菇（鲜）50克
调料:色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克
做法:
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味.
3.加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
四、素炒三丝
主料：扁豆200克，鲜平菇100克，水发木耳50克。
调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤。
做法：
1.扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝。
2.水发木耳去杂洗净切丝。
3.平菇去杂洗净，下沸水锅焯透后捞出，沥干水分切丝。
4.炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝，木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成。
五、素炒西兰花
主料：西兰花(250克)，蘑菇(鲜蘑)(100克)
辅料：胡萝卜(50克)，大蒜(5克)
调料：盐(2克)，味精(1克)，植物油(20克)
做法：
1.西兰花切小朵；大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
2.胡萝卜去皮洗净，切片；
3.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；
4.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入西兰花、洋菇、胡萝卜炒匀；
5.放入调味料（盐、味精）即可。
花卷有很多种口味，不同人的口味都不一样。花卷的拧法是最关键的，拧法有很多种，选择适合自己的。但是拧法并不是这么简单的，经常看到拉面的师傅，拉面特别的厉害。但是这并不是一朝一夕就能练成的，需要后天的不断练习才可以。花卷要想做的松软，就要注意面团的调制。
做法
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
主料
紫薯适量 面粉适量酵母粉适量[2]
制作步骤
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
原料配方
特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
花卷不同于馒头，它既好看又特别的美味。花卷有很多种口味，不同的食材可以做出不一样的美味。拧花卷的方法有很多种，但是大致都差不多。有的人特别喜欢吃葱花味的花卷，觉得咸咸的味道超级好。紫薯花卷味道会更好，紫薯毕竟是一种膳食纤维，能增加饱腹感。花卷不像白馒头那般索然无味，也不像有陷的包子那般口感松软。它有它特有的味道，不同于其他。
需要准备的材料有：中筋面粉250g，温水135g，酵母2-3g，油适量，盐适量，葱花适量（不喜欢的葱花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先将面粉放进碗里，准备好配料；
2、用合适的水温搅拌好酵母，温度不要过高，不然会把酵母烫死；
3、将酵母水一边加入面粉中，一边顺时针不停搅拌；
4、搅拌成棉絮一样；
5、揉成光滑的面团，大概5-10分钟就可以；
6、将揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，撕开面团能看到均匀的发酵气孔，继续按揉5分钟，排出空气；
7、把揉好的面团用擀面杖擀压成片状；
8、在上面刷一层油，不用太多；
9、接着均匀的撒上葱花，撒一点细盐或是椒盐都可以，味道更好；
10、然后卷起来；
11、用刀切成大小均匀的剂子；
12、用筷子分别将一个个剂子按压一下；
13、之后向外拉一拉，使其变长；
14、从手指向下卷起来，直接收口处捏紧，就是花卷的样子了；
15、将一个个花卷放进蒸锅，继续醒15分钟，冷水开火蒸15分钟就好；
16、最后，会看到蒸好的花卷葱花从绿色变成黄色，饱满并且松软，非常好吃。
据说这是成功率最高的做法，喜欢吃花卷的朋友不妨试试做下哦，真的很有成就感。
做法和步骤
1温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团；加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小；面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐；
2从一面叠起，折成4折，断成段；将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下；将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部；剩下的面以此类推做成小花卷；
3上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可。
花卷
4买了小笼屉，特别喜欢，虽然和家里的锅子们根本不搭调，但是总想着让它们片片中露下脸，小小的器具，儿时的纪念，仿佛当中盛着妈妈做的美味主食。心中满是欣慰……
花卷
5我把它盛了小花卷，家常的主食，自己做的麦香味儿十足，口感暄软而有嚼头。椒盐口的，白口吃都很香。
花卷
6不用装饰也镜头感十足的迷你花卷。
水果是非常受欢迎的一道美食，既好看又好吃，但是想要把水果做得锦上添花，更加美味，可以把水果做成水果拼盘，这样非常适合过年过节的时候，家里来客后可以大显身手，准备自己喜欢的水果，再加上各种颜色的水果，做出的水果拼盘非常好看，而且味道也是不错的。
食品用料
主料:各式各样的水果。
制作方法
1. 取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净;
2. 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形;
3. 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头;
4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛;
5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部;
6. 甜橙中间装上草莓，即成"天鹅回首";
7. 将草莓100克、苹果100克洗净;
8. 其中草莓摘去蒂;
9. 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中;
10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中;
11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动;
12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘"水果花篮"。
制作要诀
用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。
水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的"水果工艺"作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。
好吃的食物不仅仅是味道好，还要摆的好看。你去外面点菜的时候他们的那些菜是不是都经过了精美的摆盘？这摆盘就是为了能在味觉俘获你的同时，还能在视觉上让你的胃口大开。做菜不仅仅是为了好吃，还得做的好看，让人未吃已觉得美味了。口水鸡摆盘算是一个基础的摆盘学习吧。
口水鸡做法： 1、将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用 2、大火烧一锅水，在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟3、将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟 4、将冰镇后的鸡小心取出，沥干水分后，斩成约1cm宽3cm长的条摆盘5、将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生碎调成料汁 6、将酱汁均匀地浇在鸡块上，再撒上葱花、香菜即可。
摆盘步骤： 1、自鸡翅根连接鸡身的位置划一刀，将两侧鸡翅切下来 2、将图1中的鸡身翻转（鸡背在下，鸡脖冲着自己），在鸡大腿与鸡身连接的位置，由上至下切，将两侧的鸡腿切下来 此小节贴士： 1、切鸡翅、鸡腿时，都从关节处入手，稍稍掰开鸡翅或鸡腿，比较容易找到其与鸡身相连位置 2、切割时不要太用力，以免破坏鸡皮 3、如果买来的鸡带有鸡头、鸡脚，请先切除这些部位再切鸡翅3、将剩余的鸡身从中间纵剖，分成鸡胸与鸡背 4、将鸡胸、鸡背斩成大块5、将鸡胸部分去骨，切成约1cm宽3cm长的条 6、鸡翅、鸡腿沿关节处斩成小块，与切好的鸡胸一同拼成“大鹏展翅”的形状就可以啦。
好吃有好看的口水鸡就这样完成了，摆盘的方式也很简单，重点就是切的时候要慢慢来，尽量让它切下来后肉依然平整。如果都是碎的肉就不好看了。如果觉得仅仅是整只鸡的摆盘不好看，还可以加上一些蔬菜，比如西兰花之类的，然后再加点酱在旁边。
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