香菇炖鸭子的做法大全
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“香菇炖鸭子的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
一说到香菇，大家应该都不陌生，最先想到的就会想到小鸡炖蘑菇，特别的好吃，香菇是菌类的一种，具有很高的营养价值，受到人们的青睐.香菇还可以做粥给宝宝吃，因为香菇里有很多微量元素，这样宝宝也就可以吸收了，当然香菇炖着吃也是很好吃的，特别是炖鸭子，营养高而且还特别的好吃。
冬季天气寒冷比较爱吃炖菜。鸭子炖香菇很不错。鸭子虽然比较瘦，可是油也不少。用香菇炖鸭子，香菇吸油以后特别的好吃。炖的鸭子肉也特别的软烂不在腻人了。老少皆宜的一道好菜。”
香菇炖鸭子的做法步骤：
1.鸭子热水烫下
2.切碎开水焯下，去除醒腻味
3.香菇泡四个小时、（放的太干了）
4.泡好的香菇挤出水份备用
5.爆锅放部分鸭子肉翻炒、料酒、辣椒香叶、生抽、大蒜、姜配料放适量的水一起煮
6.20分钟左右放香菇
6.小火炖40分钟左右即可
小窍门
1.鸭肉一定用开水焯下去除醒味、淋出水份姜葱爆锅
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。
Ys630.com相关知识
在这炎热的夏季，吃什么都没有胃口，特别是油腻的食物。夏季就是适合吃一些清淡的、又有营养的食物，来增加人们的食欲，冬瓜炖鸭子就是首选，不仅清淡营养价值也是很高的，特别是冬瓜，能够补充身体所需的微量元素，营养特别高，而且吃了也不上肉，深受人们的喜爱。
冬瓜炖鸭子的做法
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山
6.大火煮开后文火煮上三十分钟
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
烹饪技巧
1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100 g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纤维 0.9 g，钾
65 mg，钠 0.2 mg，磷 14 mg，镁 5 mg，铁 0.1 mg，维生素C
27 mg，维生素E 0.02 mg，核黄素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
炖鸭子大家应该是可以经常吃得到的，这也是鸭肉的常见食用方式，而且鸭肉其实有很好的补虚养生以及健脾开胃的功效以及作用，营养价值非常高，而下面就来认识一下，清炖鸭肉的做法。
一、清炖鸭汤
主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料：猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
做法
将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。
二、营养价值
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
鸭子是大家是生活中比较常见的一道菜肴，那么炖鸭子的做法大全 有哪些呢？鸭子皮质比较厚，所以在炖煮的时候，一定要注意火候的问题，如果炖煮的火候不到位的话，就会使鸭子的肉质坚韧，不易的嚼烂，所以火候的重要性是很重要的，我们来了解下吧。
主料： 鸭 1500克
调料： 猪油（炼制） 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量
清炖鸭块的做法：
1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
上述关于炖鸭子的做法大全 的介绍，希望帮到大家，在炖煮鸭子的过程中，一定要先用热水将鸭子煮几分钟后，将水倒掉，重新加水进行炖煮，这样是可以使鸭子的腥味去掉的，做出来的炖鸭子味道也更佳的可口。
大家在平时都爱吃鸭子吗，鸭子在市场上的肉类中算便宜的，但是它的营养却很丰富，经常吃鸭子的人不容易出现上火的现象，而且它还有一个特别的功效，就是能够减肥，瘦身，这是不是让女性朋友很兴奋呢，不要认为鸭子很油腻，让我们变的更胖，下面我们来学习炖鸭子的做法。
鸭子的吃法也是很多的，炖鸭子是很常见的，特别是土豆炖鸭子，是很多人都爱吃的，鸭子的肉不油腻，而且能够很好的开胃，但是大家平时应该都不怎么吃鸭子，感觉鸭子很难做，今天我们就来看看炖鸭子的做法。
土豆炖鸭子
材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法：
做法
1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
小诀窍
鸭子是目前市场上比较便宜的肉类，鸭腿比鸡腿每斤要便宜很多呐。而且吃鸭子不容易上火，我通常每次会多买一些，每4只放在一个保鲜袋中，吃的时候，拿出来解冻，就可以用了。
山楂干，平时除了在泡茶时放，可以开胃解腻，减肥瘦身之外，在炖肉的时候添加一些，还可以给肉提香，而且肉质会更容易软烂。
调料包，是在家乐福超市买的，环保妈妈牌，一包约6块钱左右，里面32个，有大中小不同的规格可以选择，小的可以用来当料包，茶包，大的则可以煎中药用。这个牌子还有一种吸油纸，不建议购买，很不好用，也可以说，一点儿用没有。
土豆煎过之后再放入肉汤中煮，不会散烂，而且煎过之后的土豆，味道更香。
不同的酱油品牌，颜色和咸度都不太一样，你要根据自己的情况，进行调整。颜色不够的话，就再多加一点老抽用于上色
萝卜炖鸭块
材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油(大约5~8分钟)，放入一点点甜酒(酒糟，当料酒用了)，继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。
其实炖鸭子的做法是很简单的， 只要大家掌握好了上面的步骤，材料备齐，掌握好火候都能够做出很好的鸭肉的，一般炖鸭子会选择高压锅，鸭肉是很难炖烂的，喜欢吃鸭肉的人，赶紧来学习上面的做法吧，照着做，一定能够做出很可口的鸭肉，而且还不腻。
鸭子是一种家禽，鸭子肉营养丰富，可以给身体补充各种所需要的微量元素。一般鸭子肉大家都可以吃，尤其是体内有热、上火的人食用最佳，因为鸭肉是寒性的，可以降火，但是如果您感冒了则不要吃鸭肉了，只会让感冒更加剧。鸭子的做法也很多，关键根据您的喜好制作自己喜欢的口味，下面就为大家介绍一下鸭子的做法大全。
鸭子可以用来红烧、也可以清蒸、当然还可以用来烤，这就是人们常说的烤鸭了，今天要为大家介绍的是啤酒鸭的做法，啤酒鸭顾名思义，一定要用啤酒作为原料啦，以下就是做法希望对您有帮助。
鸭子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，盐
鸭子的做法大全
1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水
2.锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色
3.倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开(把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐，橙子皮只要外面黄色那层，靠里的白瓤会苦，鸭肉要充分煸炒至出油，香料和豆瓣酱都要充分炒香，再进行后面的炖煮，豆瓣酱和生抽都含盐不需要加盐，如果想要成品漂亮一点，那么注意蒜头、葱段和橙子皮软了以后挑出来，不要一直放在锅里炖，其实还可以变成火锅，鸭肉吃完了倒点高汤进去，涮点青菜豆腐不要太美哦。注意要这样的吃的话一定要用带皮的小土豆，用大土豆切块的话汤汁会过于浓稠。
以上就是鸭子的做法大全，是不是也挺简单的，鸭子的营养价值很高，吃鸭肉对身体是有好处的，尤其是对身体弱的人来说更是大补的食材，鸭子也可以用来炖汤，如果在里面放一些天麻等中草药，营养价值就更高了，能够提高人们对疾病的抵抗能力。
香菇竹笋烧鸭子的做法，没有大家想的那么复杂。先把餐具，调料准备好。然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟
3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片（斜刀片成片），香菇顶上剞一十字花刀
4.锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水
5.把大葱切成5-6cm左右的段
6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎
7.炒锅烧热，放入50克左右的菜油（食用油都可以）烧到5-6成热
8.放入干辣椒和花椒爆锅
9.倒入焯了水沥干水分的鸭子
10.放入大葱节一起翻炒
11.炒到鸭子表面出油呈金黄色
12.把鸭子铲起来，油留在锅里
13.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下
14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜
15.翻炒出香味和红油
16.倒入煸过的鸭子
17.翻炒到表面上色
18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖
19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右
20.关小火焖到鸭子熟透（锅里还有汤汁）
21.倒入笋片和香菇
22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的香菇竹笋烧鸭子。
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